Блины из гречневой муки на молоке без дрожжей

Гречневые бездрожжевые блины

Экология потребления. Еда и рецепты: Если хочется чего-то необычного, то попробуй испечь блины из гречневой муки — такое блюдо понравится домашним и придется по вкусу даже тем, кто не любит гречневую кашу. Готовить их несложно, и вкус получается очень интересный.

Если хочется чего-то необычного, то попробуй испечь блины из гречневой муки — такое блюдо понравится домашним и придется по вкусу даже тем, кто не любит гречневую кашу. Готовить их несложно, и вкус получается очень интересный. Маленькая хитрость: если гречневой муки у тебя нет, а приготовить блюдо нужно срочно, то перемели в кофемолке необходимое количество чистой просушенной гречневой крупы.

Гречневые блинчики бездрожжевые

Ингредиенты

• гречневая мука — 1 стакан;
• яйца — 2 штуки;
• молоко — 1,5 стакана;
• масло сливочное — 50 грамм (четверть пачки);
• соль и сахарный песок — по вкусу;
• растительной масло — 1 столовая ложка (для смазывания раскаленной сковороды).

Приготовление

1. В разной посуде нужно приготовить взбитые яйца и растопленное масло.

2. К яичной пене прибавляем ингредиенты в следующей последовательности: мука, молоко, специи, масло. Ели получилось густовато, просто долей молока или кипяченой воды.

3. Выпекать блины по этому рецепту можно сразу же после замеса теста, а не ждать, как дрожжевые. Раскали сковородку на практически максимальной мощности, смажь маслом и приступай к выпечке. Ждать «схватывания» блина с каждой стороны нужно по 20-30 секунд.

4. Подавать гречневые блины без дрожжей можно как с кисломолочными топпингами, так и любыми другими по вкусу. Попробуй угостить домашних блинчиками с семгой и зеленью — им обязательно понравится.

Гречневые блинчики кефирные

Ингредиенты

• гречневая мука — 1 стакан;
• пшеничная мука — 1/4 стакана;
• кефир любой жирности — 1 стакан;
• вода кипяченая охлажденная — 1 стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление

Сразу оговорюсь, почему в этом рецепте присутствует пшеничная мука. Дело в том, что греча обладает очень низкими связывающими свойствами, и перевернуть кефирный гречневый блин, не испортив его, очень и очень сложно. Если у тебя есть сковорода маленького диаметра (около 10 см), то можно попробовать и не добавлять обычную муку, тогда блины получатся насыщенного коричневого цвета в аппетитную дырочку.

1. Готовим тесто. Яйца взбиваем в пену и, помешивая, добавляем ингредиенты в следующей последовательности: кефир, сахар и соль, гречневую муку, пшеничную муку, половину масла. Воду добавляем тонкой струйкой до тех пор, пока тесто не станет напоминать очень жидкую сметану.

2. Теперь сам процесс жарки. Как и при выпекании любых блинов, тесто нужно наливать только на очень хорошо раскаленную сковороду, смазанную маслом. Я смазываю специальной кистью, обмакивая ее в налитое в чашку маслице.

3. Подавать блины лучше всего со сметаной или йогуртом, со сладкими поливками гречневые блины имеют вкус «на любителя».

Гречневые блинчики диетические

Ингредиенты

• гречневая мука — 1 стакан;
• вода кипяченая остуженная — 1 стакан;
• яйцо — 2 белка;
• мед — 1 столовая ложка;
• оливковое (подсолнечное) масло — 1 столовая ложка;
• сода (пекарский разрыхлитель) — на кончике ножа.

Приготовление

1. Приготовим тесто. Взобьем только белки до получения однородной белой пены и добавим все ингредиенты, постоянно перемешивая венчиком или вилочкой. Не забудь оставить половину масла для смазывания сковороды! Кстати, если использовать не кипяченую, а минеральную воду, то блинчики получатся пышнее и ажурнее.

2. Жарим блины обычным способом: раскалили сковороду, смазали маслом, налили тесто, подождали 30 секунд, перевернули и подождали еще 20-30 секунд.

3. Поскольку блины диетические, то и подавать их лучше с обезжиренным йогуртом. Если приготовить гречневые блины без дрожжей, молока, пшеничной муки и молока, то они уж точно не навредят фигуре.

Если тебе нужно приготовить на большую семью, то просто удваивай количество необходимых в рецептах ингредиентов. Хотя иногда возможно придется и утраивать, ведь гречневые блинчики (из муки или крупы) уминаются с бешеной скоростью! И попробуй поэкспериментировать с топпингами, подавая их в отдельной посуде на выбор. опубликовано econet.ru

Автор: Александра Бондарева

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Блины из гречневой муки: 3 рецепта и секреты приготовления

В былые времена на Руси простые крестьяне пекли блины на гречневой муке, потому что не могли позволить себе пшеничную. Так почему бы современной хозяйке не побаловать близких таким угощением? Блинчики из гречневой муки выходят нежными, ароматными, красивого кофейного оттенка.

Кулинарные тонкости приготовления гречневых блинов

Чтобы блины получились вкусными и красивым, полезно взять на заметку секреты хозяек «со стажем»:

• блинное тесто должно быть клейким, а в гречневой муке глютена (вещества, обеспечивающего клейкость) недостаточно, поэтому важно использовать её вместе с пшеничной;
• муку предварительно нужно просеять, чтобы насытить её кислородом, благодаря этой процедуре блинчики получатся воздушными, нежными;
• входящие в состав теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (за исключением случаев, оговорённых в рецепте);
• жарить блины на хорошо разогретой сковородке, переворачивая сразу после появления золотистой корочки, чтобы не пересушить их.

Гречневая мука не обладает достаточной клейкостью, поэтому для приготолвения блинов ее используют в сочетании с пшеничной

Рецепты блинов из гречневой муки

Большое количество рецептов гречневых блинов позволяет легко подобрать подходящий вариант.

Классический (на молоке)

Традиционные гречневые блины подают со сметаной или топлёным маслом, вареньем, мёдом, хороши они и с оригинальной начинкой: яйцами, сыром, солёной рыбой.

• гречневая и пшеничная мука — по 130 г;
• молоко — 0,5 л;
• вода — половина стакана;
• яйца — 2 штуки;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — столовая ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки.

Смешать пшеничную муку с гречневой в глубокой миске.

Соединить пшеничную муку с гречневой

Влить в смесь молоко

Ввести в тесто горячую воду

Примешать яйца вместе с солью и сахаром

Ввести растопленное сливочное масло

Хорошенько взбить тесто, чтобы не было комков

Выпекать блины на раскалённой сковородке

Видео: блины из гречневой муки на молоке

Блинчики с лёгкой кислинкой получаются при использовании в качестве жидкой основы кефира.

• пшеничная и гречневая мука — по половине стакана;
• кефир и вода — по 1 стакану;
• яйца — 2 штуки;
• сахара — 2 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• растительное масло для обжаривания.

Яйца взбить в пену с солью и сахаром.

Взбить яйца с сахаром и солью

Влить в смесь кефир

Засыпать муку, взбивая тесто

Влить воду для получения консистенции жидкой сметаны

Видео: блины из гречневой муки на кефире

Постный (на воде)

Сытные гречневые блины порадуют в пост и блюстителям фигуры придутся по душе, только в этом случае не стоит добавлять в тесто масло, а обжаривать блинчики лучше на сухой сковородке с антипригарным покрытием.

• мука гречневая и пшеничная — по 5 столовых ложек;
• минеральная газированная вода — 0,4 л;
• дрожжи сухие — 20 г;
• сахар и соль — по вкусу;
• растительное масло без запаха для жарки.

Муку засыпать в глубокую миску, влить 200 мл воды и хорошенько взбить венчиком.

Взбить муку с холодной водой

Влить горячую воду

Ввести смешанные с сахаром дрожжи

Влить растительное масло

Такие блины особенно хороши в сочетании с мёдом.

Видео: постные гречневые блины

Блины из гречневой муки — простое в приготовлении лакомство, которым можно побаловать близких не только в масленичную неделю, но и в любой другой день, когда хочется чего-то вкусного и необычного.

Как сделать гречишные бездрожжевые блины

Многие хозяйки отказываются использовать ненатуральные продукты, всё чаще отдавая предпочтение полезным органическим аналогам.

В этой статье мы рассмотрим приготовление вкусной выпечки на натуральной основе, и речь пойдёт о том, как приготовить блины из гречневой муки, рецепты без дрожжей вам обязательно понравятся. При выпекании, желательно воспользоваться предложенными советами, чтобы выпечка получилась мягкой и в нее легко можно было завернуть начинку.

Гречневые блины без дрожжей с молоком

Ингредиенты

• Молоко — 0,5 ч.л. + —
• Мука гречишная — 1 стакан + —
• Яйца куриные — 3 шт. + —
• Разрыхлитель — 1/4 ч.л. + —
• Сода — 1/4 ч.л. + —
• Растительное масло — для жарки блинов + —
• Мед — по вкусу + —
• Сахар-песок белый — 2 ст.л. + —

Как испечь вкусные гречневые блины на молоке без дрожжей

1. В две разные миски вбиваем желтки и белки с 3 яиц.
2. Белки охлаждаем. В желтки вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, соду, просеянную муку, взбиваем все венчиком. Отставляем тесто в сторону на тридцать минут или даже час, чтобы оно настоялось и подошло.
3. Тем временем, взбиваем миксером белки до пышной пены. Перекладываем их в набухшее тесто. Аккуратно размешиваем все, старайтесь не делать интенсивных движений, чтобы тесто не потеряло своей пышности и воздушности.

4. Обжариваем каждый блин на сковородке с растительным маслом. Если у вас есть специальная сковорода для выпечки блинов, то жир можно не использовать.

Блины на гречневой муке без дрожжей следует подавать с медом и ароматным чаем. При желании, можно сварить какао или чашечку кофе.

Блины на гречневой муке — значит низкокалорийные, а вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.

Гречишные блины без дрожжей с начинкой из фарша

Рецепты блинов из гречневой муки без дрожжей довольно разнообразны. Блинчики можно готовить с разнообразными начинками – сладкими, солеными, пряными… Однако, из-за специфического вкуса, опытные кулинары рекомендуют для гречишных блинов делать только соленую начинку.

Продукты для блинов

• Гречишная мука – 250 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 250 мл;
• Вода – 500 мл;
• Соль (крупная) – 1/2 ст.л.

Ингредиенты для начинки

• Фарш (свино-говяжий) – 400 г;
• Репчатый лук (небольшие головки) – 2 шт.;
• Масло сливочное – 30 гр.;
• Мука – 2-2,5 ст.л.;
• Яйца отварные – 2-3 шт.

Приготовление блинчиков из гречневой муки с мясной начинкой

Замешиваем тесто на блинчики из гречневой муки

• В подходящей емкости взбиваем немного яйцо, следом наливаем молоко, воду и всё солим.
• Добавляем просеянную через сито муку и тщательно все смешиваем, чтобы в тесте не осталось комочков. Лучше это делать венчиком. Затем оставляем тесто на гречневые блины (на 20 минут) настаиваться и набухать.
• Выпекаем блины на раскаленной сковороде до коричневатого оттенка.

Готовим мясную начинку для домашних блинчиков

• Нарезаем кубиками репчатый лук, обжариваем его в масле до полуготовности.
• Далее в лук добавляем фарш и обжариваем все вместе. Следим за тем, чтобы не образовывались комочки, тщательно их разминаем вилкой или лопаткой.
• Как только фарш станет рассыпчатым, солим все и накрываем крышкой. Томим на небольшом огне до полной готовности.
• На сливочном масле пассеруем до золотистого цвета муку. С готового фарша сливаем в обжаренную муку лишнюю жидкость и всё хорошенько перемешиваем.
• Готовый соус вновь переливаем в мясо. Отваренные яйца мелко нарезаем и также кладем в фарш. Всю начинку перемешиваем.

Заворачиваем начинку в гречневые блины

• Заворачиваем в блинчики начинку, обжариваем их на сковороде до небольшой корочки.
• Складываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на семь-восемь.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению гречишных блинов

Если у вас нет гречневой муки, то ее можно получить путем перемалывания обычных гречневых зерен в кофемолке или домашней мельнице (если она есть).

Следует отметить, что такой способ получения основы для приготовления блинчиков подходит для тех людей, у которых имеется непереносимость глютена. Сейчас довольно мало фирм-производителей, которые могут гарантировать его полное отсутствие в продукте, ведь мука из разных круп делается на одном оборудовании.

• Чтобы блины не пригорели и хорошо пропеклись — огонь под сковородой должен быть небольшой.
• Если в рецепте используется вода, то ее нужно посолить перед добавлением, так в тесте будет меньше образовываться комков.
• Добавив больше желтков в тесто, можно уменьшить ломкость готовых изделий. Для этой цели подойдет и кусочек сливочного масла.
• Так как гречневая мука практически не имеет клейковины, то многие хозяйки добавляют в тесто немного пшеничной муки.

Как видите, рецепты блинов из гречневой муки без дрожжей тоже имеют свои преимущества – в них можно заворачивать разную начинку, а также добавлять другие продукты прямо в тесто, что придает готовой выпечке пикантный вкус.

Попробуйте приготовить гречневые блины на Масленицу и угостите ими своих дорогих гостей — ваши старания не останутся неоцененными.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

6 рецептов приготовления гречневых блинов без пшеничной муки

Сегодня рассмотрим как готовить классическую выпечку. Гречневые блины без пшеничной муки могут вызвать некоторые сложности, но их прекрасный вкус полностью оправдывает затраченное время. Подобный десерт можно готовить с любыми сладкими топингами. Кроме того, греча отлично сочетается с грибами и любыми овощами. Хозяйка может проявить фантазию при выборе начинки.

Особенности блюда

Большинство хозяек решают испечь подобный десерт из-за его пользы. Все вещества из гречки необходимы организму. Кроме того, благодаря подобной обработке крупа получается максимально вкусной и аппетитной. Есть огромное количество рецептов от Юлии Высоцкой, также каждый может самостоятельно модернизировать процесс приготовления и делать идеальные блинчики для своей семьи.

Среди положительных особенностей нельзя не отметить минимальную калорийность. Этим десертом смело могут наслаждаться люди на диете. Постные блинчики легко употреблять вместо хлеба и не боятся поправиться. Для любителей сладостей есть возможность подавать их с медом.

К сожалению, есть один небольшой недостаток. Из-за отсутствия аллергенного глютена в гречневой муке, тесто получается не слишком эластичным. Необходимо аккуратно переворачивать блинчики. Поначалу для того, чтобы они меньше рвались, можно добавить немного крахмала или же яйца, если они допускаются в питании.

Важно понимать, что без некоторых тонкостей процесс приготовления будет достаточно сложным.

1. Гречневая мука может быть куплена в магазине или же приготовлена самостоятельно. Главное ее просеять, чтобы в дальнейшем масса была однородная и легко было избавится от комочков.
2. Для эластичности можно добавить не только яйца или их желтки, но и кусочек сливочного масла.
3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4. Во время выпечки необходимо периодически перемешивать тесто, чтобы не опускалась мука в осадок.

Первоначально обязательно нужно готовить строго по рецепту. Пропорции должны быть вымерены четко, иначе хозяйка просто не сможет перевернуть рвущийся блинчик, не смотря на все усилия.

Читайте также
Тонкие блины из гречневой муки
Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной. Особенности приготовления блинов из.

Заварные блинчики

Французские блинчики обязательно должны быть тонкими и ажурными. Для этого применяют специальную технику заваривания. В данном случае представлен рецепт дрожжевого теста.

• 4 ст – гречневая мука;
• 1 ст – молоко;
• 1 ст – сметана;
• 1 шт – мухие дрожжи;
• 3 шт – яйца;
• 2 ст.л. – сахар;
• 400 сл – кипяток.

Необходимо точно соблюдать пошаговую инструкцию.

1. Первоначально дрожжи высыпаются в сметану.
2. Мука должна соединиться с водой и сахаром, она немного заваривается.
3. Добавляется в мучную смесь сметана, понадобиться подождать около получаса.
4. Яйца тщательно нужно взбить с молоком и добавить к основному тесту.

Выпекать следует на среднем огне, переворачивая аккуратно двумя лопаточками. Блинчики получаются не слишком тонкими, но очень ажурными и привлекательными. Подобный десерт обязательно понравится даже тем детям, которых невозможно уговорить есть гречку.

Читайте также
Как приготовить аппетитные ажурные блины на кефире
Практически каждая хозяйка знает, как приготовить блинчики для своей семьи. Однако есть множество модификаций.

Рецепт на кефире и на молоке без дрожжей

Подобные рецепты позволяют приготовить блинчики без глютена, он содержится в достаточно большом количестве в пшеничной муке. К сожалению, у многих людей аллергия на данное вещество, поэтому приходится выбирать из рецептов с другими ингредиентами. Есть прекрасный вариант с молоком и кефиром, чтобы блинчики получились ароматными и аппетитными от кисломолочного продукта, но смогли быть тонкими и ажурными как на молоке.

• 1 ст – кефир;
• 1 ст – гречневая мука;
• 2 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• 2 ст.л. – сахар;

Также следует добавить в тесто щепотку соли и запастись маслом для жарки, его может понадобиться достаточно много.

1. С помощью венчика взбивается пара яиц, масса должна стать светлее и увеличится в объеме.
2. Добавляется стакан кефира, соль и сахар. Количество последних можно менять по своему вкусу.
3. Вмешивается гречневая мука, масса должна быть полностью однородной.
4. Постепенно вливается теплое молоко, одновременно следует перемешивать.

Блинчики жарятся на подсолнечном масле на разогретой сковороде. Наливать важно небольшое количество, давая тесту хорошо растекаться, тогда блинчики получаются очень тонкие.

Читайте также
Как испечь блины из льняной муки на молоке, кефире и без яиц
Многие считают, что на диете невозможно кушать сладости и выпечку. На самом деле это не так. Можно приготовить блины.

Блинчики без молока и без яиц

Подобные блинчики готовятся практически на воде. Для лучшего вкуса берется не просто кипяток, а отвар, в котором варилась картошка. Это отличный вариант для диабетиков, ведь сахар можно полностью убрать из состава.

• 2 ст – гречневая мука;
• 2 ст.л. – сахар;
• 6 гр – сухие дрожжи;
• 700 мл – отвар.

Процесс приготовления достаточно простой, главное соблюдать четкие пропорции. Это постные веганские блинчики, которые можно печь во время поста или же для тех, кто достаточно строго подходит к выбору питания. Подобная выпечка очень полезна и обладает красивым кофейным оттенком.

1. Смешиваются с просеянной мукой все сухие ингредиенты.
2. Постепенно вливается картофельный отвар. Смесь хорошо перемешивается.
3. Обязательно нужно использовать блендер, иначе будет большое количество комочков.
4. Тесту нужно дать отдохнуть в теплом месте около 4 часов, за это время оно поднимется.

Остается только пожарить с обеих сторон блинчики красивого кофейного цвета, задать им аппетитную корочку. С таким подробным рецептом даже молодая хозяйка разберется, как приготовить полезный и вкусный завтрак.

Читайте также
Какие вторые блюда и выпечку можно приготовить из гречневой муки
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный.

С начинкой

Многие считают, что блины являются полноценной едой. Для этого, чтобы даже диетические рецепты были действительно полезным и вкусным питанием, стоит добавить в них начинку. Идеальным сочетанием будут тонкие блинчики с грибами внутри.

• 2 шт – яйца;
• 4 ст – сыворотка;
• 2 ст – гречневая мука;
• 1 ст.л. – сахар;
• 300 гр – грибы;
• 1 шт – луковица.

В тесто также добавляется немного соды и соли, на кончике чайной ложки. Грибы можно взять шампиньоны, но опята будут привлекательнее смотреться в готовом блюде.

1. В глубокой миске смешивается соль, сахар, яйца и сыворотка. Должна получится однородная масса.
2. Добавляется мука, постепенно просеивается в тесто, которое одновременно перемешивается, чтобы избежать комочков.
3. Лук обжаривается на сковородке до золотистого цвета.
4. К нему добавляются мелко порезанные грибочки.

Отдельно следует выпечь блинчики, они не должны быть с дырочками, но и слишком толстые лепешки нельзя делать. Затем остается только выложить начинку и свернуть конвертиками удобным способом. Готовое блюдо еще раз обжаривается на сковороде, таким образом задается аппетитная корочка.

Рецепт из каши

Иногда хозяйки готовят слишком много гречки в качестве утренней каши или же гарнира. Крупа остается, а доедать ее семейство обычно не хочет. Блюду легко можно подарить вторую жизнь, если создать вкусную выпечку.

• 300 гр – вареная гречка;
• 3 ст.л. – сахара;
• 2 шт – яйца;
• 1,5 ст – молоко;
• 80 гр – гречневой муки;
• 50 гр – сливочное масло.

В том случае, если каша уже заранее сладкая, то количество сахара лучше уменьшить, чтобы блинчики не получились приторными, особенно если планируется добавление топинга.

1. В кашу добавляется сахар и тщательно перемешивается вся масса.
2. Добавляют молоко и яйца.
3. Лучше всего использовать погружной блендер, чтобы получить однородную массу.
4. Следом добавляется мука и растопленное сливочное масло.

На выпекание понадобиться около 2 минут с каждой стороны блинчика. Получаются вкусный и аппетитный десерт, который с удовольствием быстро слопает вся семья и не придется выкидывать лишнюю кашу.

Спринг роллы по-русски

Японская кухня становится все популярнее с каждым годом. Не обязательно учиться вертеть классические суши, достаточно использовать привычные ингредиенты и создать некоторое подобие.

• 200 гр – гречневая мука;
• 1 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• 1 шт – морковь;
• 1 шт – лук;
• 2 шт – помидоры;
• 10 мл – оливковое масло;
• 1 ч.л. – сахар.

Также в тесто смело можно добавить немного соли и слегка присолить начинку, но не стоит перебарщивать.

1. Первоначально следует подготовить все продукты, чтобы потом не пришлось искать ингредиенты по всей кухне.
2. Гречневая мука тщательно просеивается.
3. К ней добавляется яйцо и немного перемешивается тесто.
4. Соль и сахар насыпаются по вкусу, можно отступить от указанных пропорций.
5. Постепенно вливается молоко и тщательно перемешивается вся масса, лучше использовать миксер.
6. Для начинки отдельно режется тонкими полукольцами лук и соломкой морковь.
7. В сотейнике разогревается масло и всыпаются овощи, затем они разогреваются на маленьком огне до полуготовности.
8. В последнюю очередь режутся томаты и добавляются в сотейник. Они размягчаются за несколько минут.
9. Остается выпечь блинчики.

На готовую лепешку выкладывается начинка, она сворачивается трубочкой. Затем полоска нарезается на равные кусочки, они ставятся на срез и красиво подаются. Для украшения можно положить помидоры черри. Также тут вполне уместно будет смотреться свежая зелень, а к томатам можно добавить любимую приправу. Это интересная вариация на всеми любимый вкус гречки с луком и морковью.

Есть огромное количество самых разных рецептов, которые может приготовить хозяйка в домашних условиях. Гречневые блины без пшеничной муки получаются тонкими, вкусными, отлично сочетаются практически с любой начинкой. Даже полный отказ от глютена не означает, что нужно отворачиваться от любимой выпечки. Самое главное подобрать именно тот вариант, который будет по вкусу всей семье. Конечно, на гречневые блинчики следует набить руку, но с опытом хозяйка сможет их аккуратно переворачивать и делать желаемой толщины и формы практически без усилий.