Крем для морковного пирога

Пирог с морковью (он же знаменитый морковный торт) и варианты кремов

Пирог с морковью наверняка хоть раз в жизни пробовал каждый. От того, насколько вам повезло (оказался ли он просто вкусным, фантастическим либо обычным), зависит захотите ли вы попробовать его снова.

К слову, рецептов морковных пирогов десятки: пряные и насыщенно ореховые, приторно-сладкие и «нейтральные», с нотками имбиря, мускатного ореха либо цитрусовых, с обилием цукатов либо сухофруктов. Вкусов настолько много, что порой и в голову не придет, что речь идет все об одном и том же пироге с морковью (он же, кстати, служит основой для знаменитого морковного торта).

Если вы никогда не пробовали пирог с морковью, это стоит сделать хотя бы любопытства ради. Спешу вас уверить: это вовсе не овощное блюдо, а настоящий десерт. Вкуса моркови как такового нет, вкупе с пряностями и орехами он становится таким ненавязчивым, фруктовым, что ли — едва ли можно догадаться, что в основе пирога банальная морковь. Хочется укусить снова и снова, чтобы «разгадать» этот вкус.

Я готовила пирог с морковью несколько раз. И до недавнего момента находилась в поисках чего-то лучшего. Да, сама «концепция» данного пирога мне импонирует: многие рецепты пришлись по вкусу. Нравится обилие и сочетание специй и орехов, а принимая во внимание мою любовь к неприторным десертам – это один из тех самых вариантов, когда естественной сладости можно достичь с помощью сладкой моркови, сведя к минимуму количество сахара. Но каждый рецепт до этого казался мне не идеальным на все 100.

И вот я нашла его: свой идеальный пирог с морковью. Очень нежный, с отличной консистенцией, вкусом и запахом! И что немаловажно – такой пирог наилучшим образом подходит для «превращения» в морковный торт, нужно только промазать его подходящим кремом и дать пропитаться.

Итак, мой любимый рецепт классического пирога с морковью.

Пирог с морковью (или идеальные коржи для морковного торта): рецепт

Ингредиенты (на форму 18-20 см):

• морковь свежая (сладкая) – 250 г;
• мука пшеничная в/с* — 350-370 г;
• сахар коричневый – 150-200 г или по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
• яйца – 2 шт;
• сметана – 2 ст.л;
• яблочное пюре – 2-3 ст.л;
• разрыхлитель – 1 ч.л;
• сода – ½ ч.л;
• соль – ¼ ч.л;
• корица – 1 ч.л;
• ваниль – по вкусу;
• мускатный орех – 1/3 ч.л;
• цедра 1 апельсина;
• орехи грецкие – горсть (по желанию).

*Также может быть использована цельнозерновая, мука 1 или 2 сортов.

Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности.

Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить масло и снова взбить; туда же — сметану, яблочное пюре и цедру, перемешать.

Морковь натереть на мелкой терке (стружкой), ввести во влажную смесь.

Соединить сухую и влажную смеси, тщательно перемешать.

Добавить орехи в тесто (по желанию).

Выложить в форму (обязательно застелить пергаментом) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

Проверять готовность деревянной шпажкой.

Пирог с морковью готов!

Достать его, немного остудить в форме, затем вынуть и остужать на решетке.

Как пирог с морковью превратить в морковный торт

Разрежьте остывший корж (его, кстати, можно хранить 3-4 дня в холодильнике, обернув в пищевую пленку) на 2-3 части. Обычно если я пеку пирог в форме 20 см, то разрезаю на 2 коржа.

При желании можно испечь 2 пирога, каждый из которых разрезать на 2 части. В результате получится 4 коржа, и тортик будет высокий и красивый.

Промажьте коржи кремом и дайте пропитаться минимум 2-3 часа (а лучше ночь).

Я люблю экспериментировать, часто используя те ингредиенты, что есть под рукой: маскарпоне, сметана, сгущенка, арахисовая паста. Но у меня есть и несколько проверенных вариантов крема для морковного торта. В них я всегда уверена.

Все последующие рецепты – из расчета на 2 коржа (или на 1 морковный пирог из указанных ингредиентов).

Отличный крем с небольшой кислинкой получается, если смешать 200 г сливочного сыра (Philadelphia, Альметт и пр), 150-200 г сметаны (от 27%) и 100-150 г сахара. Сметану с сахаром необходимо взбить отдельно до пышности, затем аккуратно ввести сливочный сыр, взбивая на медленных оборотах. Чтобы крем немного «схватился», можно выдержать его в холодильнике 40-60 минут, а затем использовать.

Более плотный устойчивый крем можно получить, взбивая опять же сливочный сыр (200 г), сливочное масло (100 г) и сахар (100-130 г). Масло должно быть комнатной температуры, а сливочный сыр – из холодильника. Взбивайте масло и сахар отдельно до пышности, затем добавьте сыр. Такой крем особенно актуален, если тортику предстоит транспортировка, либо же есть опасения, что в помещении будет жарко, и крем может «потечь».

Еще один интересный вариант – крем на основе взбитых сливок и творога. Жирные сливки (от 33%, 250-300 мл) взбить с сахаром (100 г) до пышности, ввести предварительно протертый через сито или с помощью блендера творог (150-180 г) и снова взбить на медленных оборотах. Получается очень нежный и воздушный крем.

В общем, экспериментируйте и обязательно найдёте свой крем для морковного торта!

3 лучших рецепта крема для морковного торта

Всем привет! Сегодня второй день празднования Воскресения Христова. По этому случаю мы два дня провели за городом, на чистом воздухе, в окружении гор, детей, собак, пчел и, конечно же, огромного количества еды. Салатов и яиц было много, так что я тоже хорошо покушала (папа, не переживай!). Свекровь, как всегда, позаботилась о моем вегетарианском оливье.

Но сладкий стол побил все рекорды: его накрывали в 2 подхода. Сладкого было настолько много, что куличи достали только на второй день. На Пасху о них просто забыли. Я сделала 4-килограммового муссового малыша (базовый рецепт здесь) с клубничным и ванильным муссом.

Ну, а сейчас мы продолжаем серию рецептов из раздела кремов для тортов. Крем на сливочном сыре — это классика морковных тортов, потому что его оригинальная кислинка очень гармонично сочетается со сладкой морковкой и всяческими пряностями, которые мы добавляем в коржи. Но помимо классического, мы приготовим еще два крема, адаптированных под наши вкусовые предпочтения: на твороге и сметане.

1. Крем из сливочного/творожного сыра

Первый на повестке дня — крем для морковного торта на основе сливочного сыра — абсолютная классика. Его можно использовать и как глазурь для обычного морковного пирога, а можно этот самый пирог разрезать вдоль и прослоить сливочным кремом, чтобы получилось как на картинке:

Хотя, разумеется, этот крем можно использовать не только для морковных тортов. Он отлично сочетается практически с любыми коржами. Кроме того, его можно разнообразить различными вкусовыми добавками типа кофе, какао, корицы и так далее.

Для рецепта нам понадобится:

• сливочное масло, размягченное — 180 гр.
• сахарная пудра — 240 гр.
• сливочный или творожный сыр, холодный — 200 гр. (например, Hochland Cremette )
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно купить здесь )

Такой крем получается довольно жирный, но ооочень вкусный. Если же вам хочется более легкого крема, то на этот объем сыра возьмите 50 грамм сливочного масла и 85 грамм сахарной пудры. Но учтите, что такого крема получится намного меньше и хватит его только на верх торта.

Приготовление:

1. Миксером тщательно взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до образования воздушной белой массы. Это займет около 10 минут.

Идеальная температура масла для взбивания — 20 градусов.

Добавляем к маслу сливочный сыр, ванильный экстракт или ванилин и вмешиваем сыр во взбитое масло лопаточкой до образования однородной гладкой массы.

Получившимся кремом сразу покрываем нижний корж, верх и бока остывшего морковного торта, украшаем по желанию и подаем.

К морковному торту идеально подходят орехи, особенно, грецкие. Ими я и украшала.

2. Творожно-сливочный крем

Но, конечно же, морковный торт настолько популярен во всем мире, что разновидностей крема к нему придумано невероятное множество. Я вам предлагаю сделать небольшое отхождение от классики жанра и облагородить традиционный сливочный крем нашим родным творожком.

Для рецепта на понадобится:

• сливочный или творожный сыр — 100 гр.
• творог, жирный — 100 гр.
• сахарная пудра — 3 ст.л.
• тертая цедра апельсина — ½ ч.л.
• сок лимона — 1½ ч.л.

Приготовление:

1. Погружным блендером пробиваем сливочный сыр, творог, сахарную пудру и цедру апельсина до образования однородной гладкой массы (осторожно, не перебейте).
2. Добавляем сок лимона и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Покрываем остывший морковный торт получившимся кремом.

3. Сметанный крем с карамелью

Этот крем из бесподобного рецепта морковного торта Ольги Вильчевской. Для этого крема нам обязательно понадобится жирная сметана. В идеале — 30%. Если нет тридцатипроцентной, то обязательно отвесить на ночь! Разумеется, в этом случается понадобится больше сметаны — около 600 гр.

Для рецепта нам понадобится:

• сметана жирная — 400 гр.
• сахар — 50 гр.
• карамель — 100 гр. (опционально) (рецепт есть здесь)
• ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (замена — коньяк)

1. Сооружаем такую конструкцию: кастрюля, на ней дуршлаг, в нем марля, сложенная в несколько слоев. Выкладываем 600 грамм не очень жирной сметаны. И отправляем это все на ночь в холодильник. Вся лишняя сыворотка стечет, а у нас останется прекрасная сметана для крема.
2. Всыпаем в сметану сахар и перемешаем немного. Ждем, когда сахар растворится. Взбивать не надо! Аккуратно подмешиваем карамель и алкоголь. Наш крем готов.

На этом у меня все. До новых онлайн-сеансов.

7 рецептов сладкого морковного пирога

Идеальный зимний десерт от московских шеф-поваров

Морковный торт

Рецепт шеф-повара итальянского ресторана Buono Кристиана Лоренцини

• Сложность Низкая
• Тип Выпечка
• Время 1,5 часа + 6 часов
• Персон 10

Ингредиенты:

• Пудра сахарная — 270 г
• Мука — 150 г
• Мука миндальная — 120 г
• Разрыхлитель — 12 г
• Корица — 6 г
• Орехи грецкие — 60 г
• Морковь очищенная — 300 г
• Инжир — 150 г
• Масло растительное — 200 мл
• Вода — 90 мл

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке, инжир и орехи мелко нарезать, смешать с остальными продуктами вручную и выпекать в подготовленной форме при 160℃ 60 минут. После пропитать сахарным сиропом (для него смешайте 100 мл воды и 100 г сахара) и убрать в холодильник на 6 часов.

• Сыр творожный — 300 г
• Сах пудра — 70 г
• Сок лимона — 15 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Желатин — 5 г

Пудру смешать с сыром и соком до однородной консистенции. Желатин растопить и соединить с теплыми сливками. Сливки вылить в сахарно-сырную массу и перемешать.

Морковный бисквит разрезать на четыре части и прослоить кремом. Оставить в холодильнике на 3 часа.

Морковный пирог с сырным кремом

Рецепт шеф-повара ресторана Plates Кати Плотниковой

• Сложность Средняя
• Тип Выпечка
• Время 1 час + 2 часа
• Персон 10-12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Разрыхлитель для теста — 5 г
• Сахар песок —200 г
• Сахар тростниковый — 200 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Морковь очищенная, натертая на крупной терке — 300 г
• Масло растительное — 250 мл
• Изюм светлый — 65 г
• Орех грецкий — 100 г
• Корица молотая — 5 г

• Сыр креметте — 150 г
• Сахарная пудра —80 г
• Сливки 33% — 70 м

Способ приготовления:

В блендере сначала смешать муку, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, масло. В тесто добавить морковь, изюм, корицу и орехи. Все как следует перемешать. Дно формы для выпекания застелить пергаментом, выложить тесто и запекать около 50 минут при температуре 180-190℃. Проверить готовность можно зубочисткой, тесто не должно прилипать. Готовый корж вынуть и дать остыть.

Крем: взбить сперва сливки, потом добавить туда сыр и сахарную пудру. Крем наносить обязательно на остывший пирог. Дать пирогу постоять в холодильнике пару часов и подавать.

Морковный торт

Рецепт шеф-повара ресторана Buba by Sumosan Станислава Кима

• Сложность Высокая
• Тип Выпечка
• Время 40 минут
• Персон 10

Ингредиенты:

• Морковь тертая — 280 г
• Груша тертая — 350 г
• Имбирь тертый — 5 г
• Пшеничная мука — 340 г
• Яйцо — 4 шт.
• Масло растительное — 200 г
• Корица — 4 г
• Мускатный орех — 4 г
• Сахар тростниковый — 200 г
• Цедра апельсина — 50 г
• Карамелизированный грецкий орех — 80 г

• Творожный сыр — 100 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Сметана — 50 г

Способ приготовления:

Смешать в миске масло растительное и тростниковый сахар 5-10 минут, добавить яйца, тщательно взбить. На мелкой терке потереть морковь, имбирь и грушу и добавить в миску с яйцами. Добавить туда же муку, апельсиновую цедру, мускатный орех, корицу и самом конце — грецкий орех. Заполнить тестом форму для выпекания и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при 180℃.

Пока пирог в духовке, приготовим крем. Для этого взбить миксером сыр со сметаной и с сахарной пудрой. Покрыть пирог кремом и подавать.

Морковный торт

Рецепт шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

• Сложность Средняя
• Тип Выпечка
• Время 1, 5 часа
• Персон 5

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Сахар — 200 г
• Масло растительное — 170 мл
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Соль — 1-2 г
• Корица — 5 г
• Перец черный молотый — 2 г
• Орех грецкий дробленый — 50 г
• Мускатный орех — 5 г
• Морковь очищенная — 250 г

• Сахарная пудра — 75 г
• Сыр креметте — 150 г
• Лепестки миндального ореха — 50 г

Способ приготовления:

Натереть свежую морковь, затем добавить соль, корицу, черный перец, дробленый грецкий орех, мускатный орех и тщательно перемешать. Предварительно отдельно взбить яйца, сахар, растительное масло и добавить в смесь с морковью. Затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородной массы. Вылить полученную массу в форму и выпекать при температуре 180℃ в течение 20 минут, затем при 160℃ еще 20 минут.

Для приготовления крема интенсивно перемешать сахарную пудру и сыр креметте. Готовый бисквит покрыть сверху кремом и посыпать лепестками миндаля.

Морковный торт с апельсиновым соусом

Рецепт шеф-поваров ресторана Wine&Crab Ивана и Сергея Березуцких

• Сложность Средняя
• Тип Выпечка
• Время 40 минут
• Персон 10

Ингредиенты:

• Яйцо — 6 шт.
• Сахар — 420 г
• Морковь — 600 г
• Растительное масло — 300 г
• Грецкий орех — 120 г
• Мука — 400 г
• Разрыхлитель — 15 г

• Сливки 33% — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Сыр креметте — 500 г
• Цедра одного апельсина

• Морковный фреш — 100 г
• Апельсиновый фреш — 300 г
• Ксантан — 2 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Морковь — 200 г

Способ приготовления:

Для морковного бисквита взбиваем яйца и сахар, добавляем растительное масло и продолжаем взбивать. В полученную массу добавляем тертую морковь и муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на 2 противня, выстланных пекарской бумагой. Выпекаем тесто при температуре 170℃ в течение 20 минут. Соединяем и взбиваем все ингредиенты для крема.

Готовый остывший бисквит нарезаем на прямоугольники размером 4×12 см. Для одной порции десерта понадобится три бисквита. Промазываем их кремом один за другим. Для соуса взбиваем в блендере фреши, ксантан и сахарную пудру. Затем добавляем заранее бланшированную морковь, порезанную ломтиками. Готовый морковный торт подаем с соусом.

Десерт из моркови

Рецепт шеф-повара ресторан La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Мирко Дзаго

• Сложность Высокая
• Тип Десерт
• Время 1 час
• Персон 10-12 штук

Ингредиенты:

Для морковного мусса:

• Фреш морковный — 300 г
• Сливки — 200 г
• Сахар — 60 г
• Ваниль стручковая — 1 шт.
• Желатин — 10 г

Для морковного ганаша

• Фреш морковный — 200 г
• Ром темный — 20 г
• Шоколад белый — 300 г

Для морковного соуса

• Фреш морковный — 500 г
• Сахар — 100 г
• Агар-агар — 6 г

Для морковного безе:

• Фреш морковный — 100 г
• Яичный белок — 300 г
• Пудра сахарная — 300 г
• Сахар — 300 г
• Крахмал кукурузный — 10 г

Для морковного бисквита:

• Яйцо — 4 шт.
• Соль — 6 г
• Сахар — 10 г
• Мука — 100 г
• Фреш морковный — 300 г

• Фреш морковный — 250 г
• Фреш апельсиновый — 120 г
• Фреш лимонный — 120 г
• Сахар — 100 г

Способ приготовления:

Приготовим морковный мусс. Соединим в сотейнике все ингредиенты, кроме желатина, и доведем до кипения. Проварить одну минуту. Снимем с плиты, добавим желатин и пробьем блендером. Готовую массу выльем в сифон.

Приготовим ганаш. Морковный фреш вскипятим, выльем на растопленный шоколад, смешаем до однородной массы, добавим в нее ром.

Приготовим морковный соус. В сотейнике соединим все ингредиенты и доведем до кипения. Снимем с плиты и пробьем блендером до однородной массы.

Приготовим морковное безе. Взбейте белок в миксере до «среднего рисунка» и постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Еще раз взбейте массу до густого состояния. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите безе на противень. Выпекайте при температуре 100℃ в течение часа.

Приготовим морковный бисквит. Взбейте в миксере яйца до белой пышной пены. Постепенно добавьте фреш, продолжая взбивать еще в течение 2-3 минут. Порционно добавим муку, сахар и соль, аккуратно перемешаем лопаткой до однородной массы. Аккуратно готовую массу перелить в сифон, затем наполнить ½ формы и выпекать в микроволновой печи в течение 2 минут на полной мощности.

Приготовим сорбет. Соединим и перемешаем все ингредиенты до растворения сахара. Перельем в любую подходящую форму и заморозим. Застывший сорбет необходимо взбить.

Собираем десерт. В центр глубокой тарелки выложить ганаш из моркови, на него — мусс из сифона, справа поместить бисквит, полить морковным соусом и декорировать петрушкой, безе, сорбетом, чипсами из моркови.

Десерт «Морковка»

Рецепт шеф-повара ресторана Humans Seafood Bar Андрея Палесика

• Сложность Средняя
• Тип Выпечка
• Время 50 минут + 15 минут
• Персон 12

Ингредиенты:

• Мука — 340 г
• Морковь очищенная — 540 г
• Сахар — 360 г
• Яйца — 4 шт
• Масло растительное — 230 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Фисташки — 100 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода пищевая — 16 г
• Соль — 2 г
• Корица — 6 г
• Мускатный орех — 15 г

• Маскарпоне — 600 г
• Сливки 33% — 600 мл
• Сахарная пудра — 240 г
• Желатин листовой — 12 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад горький — 210 г
• Какао масло — 210 г
• Желатин — 15 г
• Пищевой краситель желтый — 8 г

Способ приготовления:

Натереть морковь на мелкой терке. Яйца с сахаром взбить в миксере, добавить растительное масло, морковь и еще раз хорошо перемешать. Добавить мелкорубленые орехи, специи, муку и замесить тесто. Выпекать при 180℃ 35 минут.

Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить сыр со сливками, порционно добавить сахарную пудру. Желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой влить в полученную массу, перемешать.

Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, какао-масло, размоченный желатин и краситель.

Самое сложное — собрать наш десерт. Для этого коржи нарезать на небольшие брусочки, похожие на морковь. На пергамент отсадить крем, в центр выложить брусок бисквита и закрыть его сверху кремом. Остудить в холодильнике в течение часа, затем сбоку воткнуть в корж длинную шпажку и убрать в морозилку еще на 15 минут. Полученную заготовку аккуратно опустить в растопленную глазурь. За счет разницы температур, шоколад быстро схватится. Удалить шпажку и подавать.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Пряный морковный пирог с кремом

Приглашаю всех поварят угоститься очень простым в приготовлении морковным пряным пирогом. У меня для этого есть повод — я стала поваренком 7 уровня. Пряный, ароматный пирог с полезной морковью, грецкими орехами и ванильным кремом — это великолепно. Идеальное сочетание нежного крема на маскарпоне с ванилью и пряного пирога станет отличным дополнением к чаепитию в холодные осенние дни. Что касается декора, то сегодня всё актуальнее становятся блюда натуральные — верх пирога я украсила натертой соломкой из моркови.

Ингредиенты для «Пряный морковный пирог с кремом»:

Для теста:

Для крема:

Для украшения:

Рецепт «Пряный морковный пирог с кремом»:

Натрите морковь на мелкой терке, если будет сок, нужно выжать его. Вес должен быть 135 граммов.

Заранее отвесьте коричневый сахар и сверху натрите цедру апельсина.

В миске смешайте яйца, растительное масло без запаха, коричневый сахар и цедру апельсина.

Затем добавьте в массу соду и разрыхлитель теста.

Теперь добавьте пшеничную муку, молотую корицу и молотый мускатный орех. Перемешайте массу.

Грецкой орех, порубите крупно и добавьте к приготовленной массе.

Теперь в тесто добавьте яблочное пюре. Перемешайте.

А, затем добавьте натёртую морковь. Все перемешать.

Тесто получается довольно густое.

Вылейте тесто в металлическое кольцо (оберните низ кольца фольгой). Форма диаметром 18 см.

Выпекаем пирог в духовке при температуре 150 градусов до готовности. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня для выпечки понадобилось 45-50 минут.

Готовый пирог накрыть сверху пергаментом и оставить остывать на решетке.

Пока пирог будет остывать, приготовим крем. Он простой, готовится быстро, но для морковного пирога — это просто идеальная пара. Постарайтесь сыр подержать в тепле хотя бы час.
В миске соедините сыр маскарпоне и сахарную пудру. Добавьте ароматизатор «Сливочная ваниль». Просто смешайте до однородности, можно миксером. (Помните, что Маскарпоне может расслоиться, если взбивать долго).

Нанесите сверху пирога приготовленный крем.

Для декора я натерла морковь соломкой и украсила ей пирог. Вы можете украсить пирог по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Пирог имеет бархатную текстура и нежный крем.
Угощайтесь!

Источник: интернет; автор идеи: блогер Андрей Рудьков

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

26 декабря 2019 года Jenna #

26 декабря 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

16 ноября 2019 года ivkis1999 #

17 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

17 ноября 2019 года ivkis1999 #

17 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Vicentina #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года ирпенчанка #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года virgola71 #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Kuss #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Сурик #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Dama-Lorik #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Алиева2012 #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года ИРепка #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года красавица киса #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года красавица киса #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Ирушенька #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Людмила НК #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года inna_2107 #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года ivkis1999 #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года ivkis1999 #

10 ноября 2019 года Valushka2003 #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года yugai ludmila65 #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года yugai ludmila65 #

10 ноября 2019 года jannasimf #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года inulia68 #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Постный морковный торт — самые вкусные рецепты яркой домашней выпечки

Постный морковный торт может стать идеальным фирменным блюдом любой хозяйки. Он имеет привлекательный внешний вид, очень полезен, делается из простых повседневных и часто недорогих продуктов, позволит порадовать себя даже в Великий пост.

Как приготовить постный морковный торт?

Морковный бисквитный торт — прекрасный вариант легкой диетической выпечки. Он яркий, красивый, готовится из простых продуктов, очень полезен. Выпекается часто цельным куском, а затем разрезается на коржи. Что касается начинки, то здесь есть несколько вариантов:

1. Можно просто пропитать торт глазурью из сахарной пудры и воды, а можно в такую глазурь добавить фрукты (яблочное пюре, грушу, персики), тогда пропитка будет очень оригинальной.
2. Крем для морковного торта можно сделать постный заварной, сварив манную крупу в любом фруктовом соке.

Морковный бисквит для торта

Постные морковные коржи для торта делаются часто в виде бисквитного теста. Изредка выпекаются торты на основе овсяных хлопьев или овсяной муки (ими заменяется мука), но такое тесто менее нежное по консистенции. Рекомендуется всегда добавлять уксус в мучную массу, ведь он не только гасит соду, но и скрепляет тесто, выполняя роль яиц.

• морковь – 2 шт.;
• мука – 350-360 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• сахар – 230-250 г;
• вода – 240-260 мл;
• цедра двух апельсинов;
• масло подсолнечное – ¾ стакана.

1. Муку, воду, разрыхлитель, соль, имбирь, цедру, смешать.
2. В отдельной емкости смешать сахар и теплое растительное масло, уксус, добавить в мучную смесь. Вымесить тесто.
3. К тесту добавить тертую морковь.
4. Перемешать и вылить в форму. Выпекать около 40 минут.

Постный морковно-апельсиновый торт

Легкий морковно-апельсиновый-торт имеет яркий внешний вид за счет своих основных ингредиентов. Этим вкусным лакомством можно порадовать родных даже во время поста. Торт получается нежирным, ведь в нем нет масла, жира, не так много муки. Можно в тесто вместо воды добавить апельсиновый сок, тогда вкус станет более насыщенным.

• морковь – 2 шт.;
• мука – 190-210 г;
• сахар – 140 г;
• цедра апельсина – 50-60 г;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус 30% — 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• апельсиновый сок – 0,5 л;
• манная крупа – 5-6 ст. л.

1. Морковь натереть, желательно на крупной терке. Смешать морковь с мукой, сахаром (100 г), содой и уксусом, апельсиновой цедрой. Добавить воды полстакана.
2. Замешать тесто. Посолить.
3. Выпекать при 175-180 градусах. После дать основе остыть и разрезать на несколько коржей (2-4).
4. Для крема в соке растворить 40 г сахара, разогреть полученное в ковшике. Засыпать манную крупу и сварить ее, как на воде. Затем остудить.
5. Полученным постным заварным кремом смазать постный морковный апельсиновый торт.

Постный тыквенно-морковный торт

Морковно-тыквенный торт подходит идеально любителям овощей. Этот рецепт сочетает в себе весьма интересные компоненты, а его тесто не похоже ни на одно другое. Форму для запекания рекомендуется посыпать манкой и смазать маслом. Можно добавить яйцо (тем, кто в пост отказывается только от мясной пищи).

• морковь – 2 шт.;
• отруби – 4 ст. л.;
• тыква – 240-260 г;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• цедра апельсина;
• соль – по вкусу.

1. Овощи почистить, нарезать и отварить. Размять овощи в пюре.
2. В полученное пюре добавить мед, отруби, соль, цедру, соду, гашеную уксусом.
3. Перемешать аккуратно и выложить в форму, печь около 40 минут.

Морковно-ореховый торт

Морковный торт с грецкими орехами делается по простейшему рецепту, при этом имеет привлекательный внешний вид и отличный вкус. Грецкие орехи для выпечки лучше обжарить в духовке или сковороде без масла. Разрыхлитель можно заменить на соду, гашеную уксусом (винным либо яблочным) или лимонным соком.

• морковь – 2 шт.;
• мука – 160 г;
• масло растительное – 7-8 ст. л.;
• сахар – 250 мл.;
• сок персиковый – 250 мл.;
• орехи грецкие – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

1. Сахар смешать с маслом и соком. Размешать.
2. Орехи обжарить и размолоть. Добавить к содержимому.
3. Туда же всыпать тертую морковь.
4. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам. Размешать.
5. Поставить в духовку на 40 минут. Готовый постный морковный торт украсить грецкими орехами.

Морковный торт с заварным кремом

Морковный торт часто выпекается на основе бисквита, он без масла, яиц и даже без молока. Постный крем для морковного торта делается тоже без сметаны или кефира, а на основе манной крупы и фруктового сока, удачнее всего с апельсиновым или другим цитрусовым. Вкусно будет, если добавить в крем 2 ст. л. миндальной муки.

• тесто бисквитное постное для морковного пирога – 500 г.
• манка – 2 ст. л.;
• сок апельсиновый – 2 стакана.

1. Подготовить стандартное тесто бисквитное для морковного пирога.
2. Выложить на противень, выпекать 30-40 минут.
3. На дно кастрюли высыпать манку, сахар, залить соком, варить как кашу, помешивая, 20 минут. После загустения охладить крем и взбить венчиком.
4. Промазывать кремом постный морковный торт сверху и между коржами.

Морковно-банановый торт

Оригинальный постный торт с морковью и бананом можно сделать на основе овсяных хлопьев (или овсяной муки). Бананы по вкусу напоминают муку и заменяют ее, а вместо яиц выступает крахмал. Оригинальности блюду придают кокосовая стружка и финики. Можно добавить мускатный орех, корицу, кардамон – по 1/2 ч. л.

• морковь – 2 шт.;
• банан — 1 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• финики – 1/3 стакана;
• кокосовая стружка – ½ стакана
• овсяные хлопья – 130-140 г;
• растительное масло 3 ст. л.
• специи – по вкусу.

1. Миксером взбить бананы, ввести финики, всыпать крахмал.
2. Добавить специи по вкусу, овсяные хлопья, размешать.
3. Всыпать тертую морковь, кокосовую стружку, растительное масло и снова размешать.
4. Выпекать корж в духовке около 30 минут. Украсить постный морковный банановый торт по желанию глазурью, фруктами, орехами.

Морковный торт с грушей

Морковный торт с грушевой прослойкой может украсить любой праздничный стол. Тесто для его приготовления подготавливается стандартное бисквитное, как для других постных блюд, но необычный вкус десерту придает грушевая сочная прослойка. В нее можно добавить желатин и превратить наполнение во фруктовое желе, но тогда торт уже не будет постным.

• тесто бисквитное для морковного торта – 2 коржа.
• груша – 2 шт.;
• сахар – 20-30 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Замесить бисквитное постное тесто как на морковный торт без яиц. Выпекать 35 минут.
2. Пока выпечка в духовке, сделать грушевый мусс: груши нарезать, посыпать сахаром, залить 20-30 г воды, варить до полного размягчения массы.
3. Прослойку из груш класть в середину морковного торта.

Морковно-яблочный торт

Сидящим на диете или же придерживающимся поста можно посоветовать вкуснейший постный морковный торт – рецепт сделан на основе овсяных хлопьев, поэтому тесто будет иметь интересный привкус. Для улучшения вкуса в тесто можно добавить корицу, имбирь сухой, гвоздику. По вкусу выпечка слегка напоминает мюсли.

• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 150 г;
• мед – 50-60 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахарная пудра – 70-80 г;
• сок лимонный – 50 г.

1. В миске смешать измельченные хлопья, мед, специи по вкусу, масло.
2. Добавить натертые яблоко и морковь. Перемешать.
3. Залить лимонным соком и снова размешать.
4. Выпекать около 30 минут.
5. Сахарную пудру залить стаканом воды. Размешать, пока не получится помадка. Этой глазурью смазать готовый торт.

Постный морковный торт в мультиварке

Морковный торт в мультиварке без добавления яиц и молочных продуктов – находка для тех, кто ждет в пост гостей. Компоненты для выпечки подготавливаются за несколько минут – нужно только очистить от кожуры и нарезать овощи и фрукты и замесить тесто. Остается только включить нужный режим в мультиварке. Кроме того, такой десерт еще и очень бюджетный.

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• мука – 190 г;
• цедра одного лимона;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 пакетик.

1. Яблоки и морковь натереть, посахарить, добавить масло, размешать.
2. Муку, разрыхлитель, ванилин, соль соединить в отдельной емкости. Мучную смесь осторожно, перемешивая, добавить к овощной.
3. Тесто выложить в емкость, установить программу «Печь» или «Выпечка» на 65 минут.