Татарские пирожки вак бэлиш

Татарские пирожки вак бэлиш

Н евероятно сочные, вкусные и ароматные пирожки — татарский вак балиш. Они мне чем-то напоминают мясо с картофелем в горшочках, но при этом — горшочек съедобный. Да не только съедобный, а еще и очень вкусный! Кажется, что приготовление вак балиша очень сложное, но это совсем не так. Тесто готовится буквально за 5 минут, начинка — за десять. Пирожки тоже формируются несложно. В общем, обязательно приготовьте — не пожалеете!

Ни в коем случае не пропускайте пункт, где нужно вынуть пирожки и залить в них воду или бульон. Если этого не сделать, получится обычная выпечка, а никак не сочный вак балиш!

Ингредиенты

  • Мука — 350 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Кефир — 250 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. + в начинку по вкусу
  • Мясо — 0,3 кг
  • Картофель — 0,4 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт
  • Специи, перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Чтобы приготовить вкусный вак балиш, нужно взять хорошее, свежее и качественное мясо. У меня была шея с небольшим количеством жира — получилось то, что надо. Если желаете приготовить пирожки с говядиной, то нужно брать молодую — лучше телятину.

Замешиваем тесто — муку просеиваем в глубокую миску и туда же натираем на терке холодное сливочное масло. Можно не тереть, а настрогать ножом. Добавляем соль и все перетираем в мелкую крошку. На фото тесто получается темным, поскольку у меня кончилась пшеничная мука и я добавила примерно четверть цельнозерновой.


Кефир наливаем в емкость и добавляем в него соду. Перемешиваем и ждем, пока не полезет пена. Не повторяйте моих ошибок — не делайте этого в стакане 300 мл. Половина окажется снаружи, что однозначно вас расстроит. «Закипевший» кефир вливаем в крошку из муки и масла и делаем мягкое тесто. Оно должно быть не липким, но достаточно мягким. Слышала где-то выражение «как мочка уха» — вот, это как раз о тесте для вак балиша. Скатываем его в шар, кладем в мешочек и оставляем минут на 20.

Тем временем чистим и моем лук и картофель. Лук нарезаем мелко, а мясо и картофель кубиками с ребром примерно 0,5 см. Все перемешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на две части. Одну прячем обратно в мешочек, а вторую раскатываем наподобие колбаски для пельменей, только намного толще. Делим на 6 частей. Каждый кусочек обмакиваем в муке и раскатываем в не очень тонкую лепешку.

На серединку кладем пару ложек начинки.

Формируем пирожок: аккуратно поднимаем один край и держим его одной рукой, а второй по кругу подщипываем к нему складочки. В конце концов должна получиться конструкция, как на фото (причем это не эталон! настоящие вак балиши очень ровненькие и красивые).

Выкладываем сформированные изделия на лист, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Из предложенного количества должно получиться 12 пирожков. Меня глазомер подвел, поэтому три последних вак балишика страдают гигантизмом. Что бы у вас ни получилось, в любом случае тщательно смазываем их разболтанным яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и устанавливаем противень с выпечкой по центру. Через 20 минут вынимаем и заливаем в центральную дырочку каждого пирожка столовую ложку кипятка или бульона. Ставим еще на 40 минут.

Готовый вак балиш снимаем с листа и подаем к столу. Если все пирожки не употребились сразу, их можно хранить в холодильнике несколько дней и разогревать по мере необходимости.

Снаружи нежнейшее хрустящее тесто, а внутри мягкое и сочное мясо с картофелем. Минимальные затраты, а вкус, внешний вид, качество и количество на высоте. Отличный перекус для детей в школу.

Ингредиенты для «Вак балиш»:

  • Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 700 г
  • Масло сливочное (Тесто,бульон) — 250 г
  • Кефир (Тесто) — 300 мл
  • Сода (Тесто) — 1 ч. л.
  • Соль (Тесто,соль,начинка) — 1 ч. л.
  • Свинина (Начинка) — 0,5 кг
  • Картофель (Сырой,среднего размера Начинка) — 7 шт
  • Лук репчатый (Начинка) — 3 шт
  • Смесь перцев (По вкусу Начинка)
  • Пряности (По вкусу Начинка)
  • Вода (Бульон) — 300 мл
  • Яйцо куриное (Для смазывания изделий) — 2 шт
  • Масло растительное (Для смазывания противня)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Вак балиш»:

В емкость высыпать 700 гр. муки, туда же натереть на терке охлажденное сливочное масло. Масло протереть с мукой до состояния крошки. Посолить.

В кефире размешать 1ч. л соды, чтобы кефир пошел пузырями и вылить его в емкость с мукой.

Замесить тесто. Оно должно быть не липким и мягким, как «мочка уха». Готовое тесто положить в целлофановый пакет и оставить отдыхать минут на 20.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Свинину и картофель нарезать мелкими кубиками, толщиной в 1 см. Лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, лук, посолить поперчить, добавить любимые пряности по вкусу.

Начинаем лепить пироги. Поделить тесто на 2 равные части. Одну часть убрать в пакет (для того чтобы тесто не заветрилось). Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочко, скатав их в клубочки. КУсочек теста раскатать в лепешку размером с блюдце.

Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку, через нее мы будем заливать бульон. Тоже самое проделываем со всем тестом и начинкой.

На противень застеленный бумагой для выпечки смазанной растительным маслом, выкладываем наши пироги и обильно смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180 -200 градусов. Делаем бульон. В кастрюлю наливаем 300мл воды, добавляем сливочное масло и соли, доводим до кипения (кипятим одну минуту).

По истечении 20 минут с начала выпечки достаем противень, в дырочку каждого пирога заливаем 1-1,5 ст. л бульона и ставим в духовку еще минут на 40.

Читать еще:  Тесто для курника без яиц

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

  • 765
  • 6349
  • 449213

Пирог с мясом и картофелем

  • 235
  • 2515
  • 58431
  • 148
  • 1650
  • 39161
  • 93
  • 984
  • 67867

Мини-курник «Вак беляш»

  • 150
  • 558
  • 88979

Вак-белиш с говядиной и рисом

  • 111
  • 541
  • 18579
  • 73
  • 454
  • 14196
  • 65
  • 431
  • 28861

Татарский пирог с мясом и картофелем «Балеш»

  • 52
  • 427
  • 91732
  • 109
  • 409
  • 61782

Мини-курники на закваске

Сочные мини-курники

  • 35
  • 318
  • 23658
  • 27
  • 303
  • 14826

Пирог с мясом и картофелем

  • 20
  • 203
  • 52495

Настоящий татарский балиш

  • 34
  • 193
  • 30329
  • 33
  • 179
  • 17416
  • 65
  • 161
  • 12057

Слоеный балиш

Пирог «Зур-Бялиш»

  • 42
  • 147
  • 21656

Бэлиш классический

  • 81
  • 145
  • 33871

Татарский балиш

  • 20
  • 109
  • 113528
  • 38
  • 108
  • 49699

Татарские пирожки

Пирог «Кубете»

Пирог с мясом и луком

Пирог с мясом и картофелем

Похожие рецепты

Диетическая шарлотка

Мини-тортики «Вулканчики»

Вафельный овсяный торт

Турецкие пиде с сыром

Торт «Наполеон» с малиновым ароматом

Тыква в песочном тесте

Овсяное печенье

Ежевично-творожные квадратики

Кекс с черникой/голубикой

Фотографии «Вак балиш» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

27 января 2018 года evgeniyalog #

31 января 2018 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

26 апреля 2017 года ktvnv #

13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

22 апреля 2017 года Ай-нанэ-нанэ #

13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

13 апреля 2017 года Юлия Кравченко #

13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

25 октября 2016 года мама дочки #

26 октября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года mozver #

21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

19 августа 2016 года мама дочки #

21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Julia 2602 #

21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

16 марта 2016 года Ксюшуля #

16 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

13 января 2016 года elja1985 #

13 января 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года sie3108 #

13 декабря 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 декабря 2016 года 89656652380 #

6 декабря 2015 года sie3108 #

6 декабря 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года anetushka13 #

26 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

22 ноября 2015 года Islana #

22 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

19 ноября 2015 года oliva7777 #

19 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

19 ноября 2015 года oliva7777 #

22 ноября 2015 года Islana #

22 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года tomi_tn #

18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года Aigul4ik #

18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Татарские пирожки вак бэлиш

Н евероятно сочные, вкусные и ароматные пирожки — татарский вак балиш. Они мне чем-то напоминают мясо с картофелем в горшочках, но при этом — горшочек съедобный. Да не только съедобный, а еще и очень вкусный! Кажется, что приготовление вак балиша очень сложное, но это совсем не так. Тесто готовится буквально за 5 минут, начинка — за десять. Пирожки тоже формируются несложно. В общем, обязательно приготовьте — не пожалеете!

Ни в коем случае не пропускайте пункт, где нужно вынуть пирожки и залить в них воду или бульон. Если этого не сделать, получится обычная выпечка, а никак не сочный вак балиш!

Ингредиенты

  • Мука — 350 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Кефир — 250 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. + в начинку по вкусу
  • Мясо — 0,3 кг
  • Картофель — 0,4 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт
  • Специи, перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Чтобы приготовить вкусный вак балиш, нужно взять хорошее, свежее и качественное мясо. У меня была шея с небольшим количеством жира — получилось то, что надо. Если желаете приготовить пирожки с говядиной, то нужно брать молодую — лучше телятину.

Замешиваем тесто — муку просеиваем в глубокую миску и туда же натираем на терке холодное сливочное масло. Можно не тереть, а настрогать ножом. Добавляем соль и все перетираем в мелкую крошку. На фото тесто получается темным, поскольку у меня кончилась пшеничная мука и я добавила примерно четверть цельнозерновой.


Кефир наливаем в емкость и добавляем в него соду. Перемешиваем и ждем, пока не полезет пена. Не повторяйте моих ошибок — не делайте этого в стакане 300 мл. Половина окажется снаружи, что однозначно вас расстроит. «Закипевший» кефир вливаем в крошку из муки и масла и делаем мягкое тесто. Оно должно быть не липким, но достаточно мягким. Слышала где-то выражение «как мочка уха» — вот, это как раз о тесте для вак балиша. Скатываем его в шар, кладем в мешочек и оставляем минут на 20.

Тем временем чистим и моем лук и картофель. Лук нарезаем мелко, а мясо и картофель кубиками с ребром примерно 0,5 см. Все перемешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на две части. Одну прячем обратно в мешочек, а вторую раскатываем наподобие колбаски для пельменей, только намного толще. Делим на 6 частей. Каждый кусочек обмакиваем в муке и раскатываем в не очень тонкую лепешку.

На серединку кладем пару ложек начинки.

Формируем пирожок: аккуратно поднимаем один край и держим его одной рукой, а второй по кругу подщипываем к нему складочки. В конце концов должна получиться конструкция, как на фото (причем это не эталон! настоящие вак балиши очень ровненькие и красивые).

Читать еще:  Блинчики с мясом и рисом

Выкладываем сформированные изделия на лист, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Из предложенного количества должно получиться 12 пирожков. Меня глазомер подвел, поэтому три последних вак балишика страдают гигантизмом. Что бы у вас ни получилось, в любом случае тщательно смазываем их разболтанным яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и устанавливаем противень с выпечкой по центру. Через 20 минут вынимаем и заливаем в центральную дырочку каждого пирожка столовую ложку кипятка или бульона. Ставим еще на 40 минут.

Готовый вак балиш снимаем с листа и подаем к столу. Если все пирожки не употребились сразу, их можно хранить в холодильнике несколько дней и разогревать по мере необходимости.

Вак бэлиш-татарский пирожок.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • 9
  • 529 просмотров

Мясо куриное— 500 г можно говядину или баранину
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное или маргарин — 250 г
Сметана — 250 г
Мука пшеничная —3 стак.
Сода (на кончике ножа)

Нарезать мясо мелкими кубиками.

Очень мелко нарезать лук.

Так же мелко нарезаем картофель.

Смешиваем три ингредиента.Перчим по вкусу и добавляем соль я брала 1 ч.л.
Наша начинка готова.

Растопить масло, добавить сметану, соду и соль.
Затем добавляем муку.Тесто получается очень мягкое.

Лепим вот такие беляшики.
Из заявленного количества ингредиентов получается 24 штуки.
Разогреваем духовку не 200 град и выпекаем 40 минут.
Некоторые подливают водичку или бульон в пирожок в процессе выпекания, но у меня и так все было сочно.

Наши вак белиш готовы!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Комментарии

А картошка должна быть сырая?

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

да все сырое.на каждый бэлиш где то по полной столовой ложке начинки кладется.за 40 минут все пропекается

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Класс! Обязательно сделаю!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

попробуйтенадеюсь что понравится

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Наконец-то добралась до фото. Вот.

Спасибо, Танечка, еще раз за вкусные пирожочки!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Какие симпатичные получились

Оксана спасибо еще раз за такой аппетитный фотоотчет

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Давно собераюсь такую вкусноту приготовить.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Таня я с начала года собираласьи вот сподобилась

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

мммм какие.с баранинкой вообще песТня!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Кристина спасибоони с любым мясом вкусные

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Конечно,но всё же баранинка

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Я приготовила! Вкуснятина! Только у меня начинки получилось очень много. Картошки нужно, наверное, грамм 700-800. Но вкуснота. Я делала на полную норму. Итого 10 средненьких пирожков и еще целый пирог! А остаток начинки я в мультиварке протушила, чуть помидоров добавила. Получилось очень вкусно тоже!

Спасибо, Танечка, за классный рецепт! Фотки скину с телефона — и добавлю. Мои мальчики довольны! Сказали: «Пирожки с запахом Крыма»)))) Мы что-то похожее в Бахчисарае постоянно кушали.

В общем, довольны они и я довольна, потому что они довольны))))

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Оксана я очень рада что пирожки понравились

а я картошку очищу и как раз получается нужное количество,может у нас на срез много уходит?у меня остаток был наверное ложка

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Классные пирожки! Очень любим с такой начинкой, да в горячем виде.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

спасибоони и в холодном тоже вкусные

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Согласна. В холодном мне даже больше понравились. И тесто стало помягче — кушать удобнее.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Класс! Как же захотелось. В начинку все сырое добавлять? Картофель не будет твердым?

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Оксана все сырое, картофель мелко нарезан и поэтому все успевает приготовиться,так же мясо и лук.

У нас вообще картофель долговарящийся и тот готов

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Все понятно. Спасибо! Скоро будет отчетик)) Мне прям пахнет уже этими пирожками! На ужин (хоть и не очень полезно для ужина, конечно, но) будем есть эти пирожки.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

все равно готовь на здоровье

Татарские пирожки — самые вкусные рецепты отменной национальной выпечки

Татарские пирожки имеют немало разновидностей, каждая из которых весьма популярна за пределами своей территориальной родины и почитаема хозяйками и потребителями. Изделия подают в горячем или теплом виде, дополняя бульоном, горячим чаем.

Как приготовить татарские пирожки?

Технология приготовления татарской выпечки разнится в зависимости от выбранного рецепта.

  1. Тесто для татарских пирожков может быть замешано на кефире, молоке или воде с добавлением соды или дрожжей.
  2. Для начинки используют нарезанное мелкими кубиками или перекрученное на мясорубке мясо, которое дополняют луком, картофелем, тыквой, другими овощами. Не менее вкусны изделия с капустным, картофельным, другим овощным или сладким наполнением. Десертные версии готовят с рисом и сухофруктами, творогом, маком, ломтиками фруктов.
  3. Татарские пироги и пирожки зачастую имеют круглую или треугольную форму и характерное отверстие сверху, через которое выходит пар и заливается бульон в процессе выпекания. Отличием являются изделия кыстыбый, напоминающие сложенные пополам блины с начинкой.

Татарские пирожки с картошкой — кыстыбый

Татарские пирожки кыстыбый выгодно отличаются от большинства версий выпечки бюджетным составом и простотой приготовления. Изделия можно сотворить, когда осталось не у дел картофельное пюре после былой трапезы. Его можно использовать как есть или дополнить луковой поджаркой или обжаренным фаршем.

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 0,5 кг;
  • соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
  • картофель – 1 кг;
  • масло – 100 г;
  • молоко – 120 мл;
  • лук – 1 шт.
  1. В кефир добавляют соль, соду и муку, замешивают тесто, оставляют на 20 минут.
  2. Отваривают картофель, растирают толкушкой, добавив горячее молоко, половину масла и обжаренный лук.
  3. Разделяют тесто на порции, раскатывают тонко, обжаривают на сухой сковороде.
  4. Каждую лепешку дополняют картошкой, складывают пополам.
  5. Смазывают татарские пирожки с картошкой растопленным маслом.
Читать еще:  Торт калач рецепт

Татарские пирожки — эчпочмак

Татарские пирожки с картошкой и мясом эчпочмак готовятся традиционно из баранины или говядины с жиром, которую следует нарезать кубиками как можно мельче. Тем же манером шинкуют очищенные картофелины и луковицы. Все составляющие для наполнения используются в сыром, термически не обработанном виде.

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 700-800 г;
  • масло – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
  • картофель и мясо – по 300 г;
  • лук – 200 г;
  • кориандр и зира.
  1. Из кефира, яиц, мягкого масла, соли, соды и муки замешивают тесто..
  2. Нарезают мясо, лук, картофель, приправляют.
  3. Из теста и начинки формируют изделия треугольной формы.
  4. Пекут татарские пирожки с мясом и картошкой при 170 градусах 40 минут.

Татарские пирожки с мясом

Более нежными получаются татарские открытые пирожки с мясом. Изделия формируются в виде треугольников с отверстием сверху, через которое в процессе выпекания заливают мясной или овощной бульон. Подобный прием позволяет начинке хорошо приготовиться, стать мягче и вместе с тем сохранить сочность.

  • вода – 0,5 л;
  • мука – 1 кг;
  • масло – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • бульон – 1 стакан;
  • картофель и мясо – по 350 г;
  • лук – 250 г;
  • соль, перец.
  1. Из воды, двух яиц, муки, соли и масла замешивают тесто.
  2. Шинкуют мясо, картофель и лук, приправляют.
  3. Из теста и начинки оформляют пирожки, смазывают яйцом, отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
  4. Заливают в каждый пирожок по 2 ложки бульона, возвращают татарские пирожки в духовку еще на 30 минут.

Татарские пирожки вак бэлиш

Рецепт приготовления татарских пирожков вак бэлиш исполняется из песочного теста на кефире. Начинкой в данном случае является микс из картофеля с мясом и луком. Особенность технологии – формирование изделий круглой формы с отверстием сверху путем складывания подвернутых кверху краев теста складочками.

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 700-800 г;
  • масло – 250 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • бульон – 300 мл;
  • картофель и мясо – по 500 г;
  • лук – 300 г;
  • соль, перец.
  1. Растирают муку с маслом, добавляют кефир с солью и содой.
  2. Шинкуют картофель, мясо и лук, смешивают, заправляют солью и перцем.
  3. Из теста и начинки формируют 20 пирожков, отправляют на 20 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
  4. Вливают в отверстия по 2 ложки бульона и готовят татарские пирожки еще 40 минут.

Татарские пирожки с картошкой и курицей

Татарские пирожки с курицей готовятся по упрощенной технологии. Компоненты начинки здесь пропускают через мясорубку с крупной решеткой, что позволит сэкономить львиную долю времени на нарезке продуктов. Для пикантности состав наполнения зачастую дополняют чесноком или мелко нарубленной свежей зеленью.

  • вода – 250 мл;
  • мука – 600 г;
  • масло – 70 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель и лук – по 2 шт.;
  • куриное филе – 600 г;
  • соль, перец, зелень или чеснок.
  1. В теплой воде разводят дрожжи и сахар.
  2. Добавляют масло, яйцо, соль, муку, вымешивают, дают подняться.
  3. Измельчают курицу с картофелем, луком, зеленью и чесноком, приправляют.
  4. Из теста и начинки формируют закрытые пирожки.
  5. Выпекают изделия 30-40 минут при 170 градусах.

Татарские пирожки с рисом и изюмом

Рецепт татарских пирожков с начинкой из риса и изюма придется к месту для приготовления сладкой версии выпечки. Состав наполнения может быть лаконичен или дополнен, как в данном случае, мякотью тыквы и творогом. В качестве мучной основы можно сделать другое тесто: дрожжевое или на кефире с содой.

  • вода – 250 мл;
  • мука – 600 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • творог – 400 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • изюм и курага – по 150 г;
  • тыква – 500 г;
  • рис – 400 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • соль, топленое масло.
  1. Из воды, растительного масла, соли и муки замешивают тесто.
  2. Отваривают рис, припускают на топленом масле тыкву, добавив 3 ложки сахара.
  3. Смешивают тыкву и рис с сухофруктами.
  4. Отдельно взбивают творог со сметаной и сахаром.
  5. Лепят татарские сладкие пирожки, дополнив раскатанные порции теста начинкой из риса, творожной массой и ломтиком масла.
  6. Пекут изделия при 220 градусах 30 минут.

Пустые дрожжевые татарские пирожки жареные в масле

Татарские жареные пирожки готовятся нетрадиционным способом, при котором порции теста и начинка обжариваются по отдельности, а перед подачей соединяются воедино. Отдельно к изделиям подают горячий бульон. Для наполнения подойдет баранина, говядина или курятина, которую сочетают с луком и специями.

  • мука – 600 г;
  • сметана – 80 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сахар – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч ложки;
  • фарш – 800 г;
  • лук – 300 г;
  • соль, перец, масло растительное.
  1. Смешивают муку со сметаной, молоком, яйцами, солью и содой, вымешивают.
  2. Раскатывают порции теста до лепешек сантиметровой толщины, приподнимают края, защипывают.
  3. Жарят пустые татарские пирожки на сковороде с двух сторон, после чего наполняют начинкой из обжаренного фарша с луком.

Татарские пирожки с капустой

Татарские пирожки на кефире могут быть приготовлены с начинкой из капусты. Овощную нарезку можно использовать в свежем виде, для чего тщательно перетереть руками с солью. Более нежный вкус наполнение приобретает после протушивания овощной основы с добавлением любимых приправ и топленого масла.

  • кефир – 0,5 л;
  • мука – 800 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • капуста – 600 г;
  • лук – 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец.
  1. Капусту шинкуют и немного припускают в сотейнике с добавлением топленого масла, лука, соли и перца.
  2. Вмешивают к капусте отваренные яйца.
  3. Из остальных продуктов замешивают тесто, разделяют на порции, наполняют начинкой, формируют треугольники.
  4. Пекут пирожки при 180 градусах 25-30 минут.
Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector