Торт диабелла рецепт

Торт диабелла рецепт

Torta Diabella

Презентовать вам этот торт я могуодной единственной фразой: «Этот торт – мой безусловный фаворит!» Пожалуй, такое количество раз я готовила только Чизкейк… Именно Diabella мои близкие единогласно просят приготовить «по особому случаю». Это торт, в успехе которого я уверена на 1000%.

Я уже выкладывала рецепт в блоге. Автор идеи этого шедевра – итальянский кондитер Лука Монтерсино. Прошло несколько лет с того момента, как я впервые приготовила этот торт. И сейчас я не могу с такой же уверенностью утверждать, что полностью «скопировала» рецепт Луки. Признаюсь, у меня появились свои идеи относительно того, как сделать Diabella верхом вкусового совершенства. Я переработала рецепт: поиграла с составляющими, сборкой и способом приготовления. На мой взгляд, теперь он идеален! Нескромно с моей стороны, но… разве может идти речь о скромности, когда ты одурманен волшебным облаком нежного Баварезе в обрамлении шелка тающего во рту шоколада? Это сочетание, которое взбудоражит любого…

Итак, обновленный рецепт…



Torta Diabella

160 г белков (примерно от 5 яиц)
150 г сахара
180 г муки
150 г сливочного масла, комнатной температуры
110 г желтков (примерно от 5 яиц)
60 г шоколада (процент жирности 50-75%)
30 г какао-масла* (например, такое)
20 г какао-порошка (например, такой)
10 г разрыхлителя

* Если у вас нет какао-масла, то добавьте вместо него 30 г растительного масла

250 г молочного шоколада
350 мл сливок (жирностью 30-35%, для взбивания)

+ 150 г поджаренного фундука

Баварский крем с белым шоколадом и фундуком

300 г молока
110 г желтков
40 г сахара
250 г белого шоколада
120 г фундучной пасты (рецепт)
600 мл сливок для взбивания
7-8 листов желатина (13 г)

Украшение

Шоколадный бисквит
Шоколад
Жареный фундук

Последовательность действий:

Шоколадный бисквит (рецепт)

Вы можете приготовить ганаш, используя этот метод.

Залить поломанный на кусочки шоколад горячими сливками. Спатулой размешать до полного растворения шоколада. Остудить массу в холодильнике минимум 3-4 часа. Затем взбить так, как указано здесь.

Баварский крем с белым шоколадом и фундуком

1. Желатин замочить согласно инструкции на упаковке.
2. Желтки слегка взбить с сахаром до гладкости. В сотейнике с толстым дном довести молоко до кипения. Продолжая взбивать, влить горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Затем массу перелить обратно в сотейник. Варить, помешивая, до температуры 85 C, убрать с огня.

3. Всыпать в горячую смесь белый шоколад. Когда шоколад раствориться полностью, добавить предварительно отжатый желатин (убедиться, что температура смеси не выше 60 С).

4. Затем добавить ореховую пасту. Слегка взбить крем миксером или венчиком. Остудить до 30 С. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно подмешать сливки к остывшей шоколадной массе.


Сборка и украшение торта

1. Бисквит разрезать на 2 равные части. Один пласт выложить на дно формы размером 24 см в диаметре. Второй нарезать небольшими кубиками.
2. Поверх бисквита с помощью кондитерского мешка выложить Баварезе (высота слоя примерно 1,5-2 см от коржа), заполнив пустое пространство вокруг бисквита. Затем выдавить крем по краю формы, толщиной примерно 2-2,5 см и высотой 2 см.

3. В углубление в центре выложить кусочки бисквита и нарубленный фундук. Залить ганашом.
4. Оставшимся Баварезе залить торт сверху. Сгладить лопаткой поверхность. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.

В качестве украшения использовать кубики бисквита, шоколадные диски и фундук.

Рекомендации по исполнению!

Приготовление торта можно разбить на 2 дня. В таком случае я рекомендую вам следующую последовательность действий:

1 день
Испечь бисквит
Приготовить ганаш, не взбивая его

2 день
Взбить ганаш до необходимого состояния
Приготовить Баварезе

PS. Приятного вам аппетита и сладкого настроения!

Торт «диабелла»

Ингредиенты

  • форма внешняя 19 см в диаметре,
  • внутренняя 18 см в диаметре.
  • ингредиенты:
  • шоколадный бисквит
  • 120 гр. белков (от 3х крупных или 4х мелких яиц)
  • 100 гр. сахара
  • 125 гр. муки
  • 100 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 80 гр. желтков (примерно от 4 яиц)
  • 45 гр. темного шоколада 50-75%
  • 20 гр. растительного масла без запаха
  • 15 гр. какао
  • 7 гр. разрыхлителя
  • шоколадный ганаш:
  • 175 гр. молочного шоколада
  • 245 мл. сливок жирностью 33-35%
  • 4 гр. желатина
  • 100 гр. поджаренного фундука
  • баварский крем с белым шоколадом и фундуком:
  • 210 гр. молока
  • 80 гр. желтков
  • 25 гр. сахара
  • 175 гр. белого шоколада
  • 120 гр. фундучной пасты
  • 400 мл. сливок жирностью 33-35%
  • 10 гр. желатина
  • фундучная паста:
  • 90 гр. фундука
  • 30 мл. простого сиропа (вода:сахар в соотношении 2:1)
  • украшение:
  • шоколадный бисквит
  • шоколад
  • жареный фундук

Пошаговый рецепт приготовления

Вкуснейший торт от кондитера Луки Монтерсино украсит любой праздничный стол! Очень гармоничное сочетание фундука, шоколадного бисквита, ганаша из молочного шоколада и баварского мусса на белом шоколаде.

Описание процесса приготовления см. в пошаговых фото.

Пошаговые фото рецепта

1. Весь фундук, предназначенный для торта обжарить и очистить. Сделать фундучную пасту. Для этого в блендере измельчить поджаренный фундук, добавив 30 мл сахарного сиропа (сироп варить в соотношении вода-сахар 2:1). Должна получиться густая паста.

2. Шоколад вместе с растительным маслом растопить на водяной бане или в микроволновой печи, остудить до комнатной температуры.

3. Масло взбить с половиной с 50 г сахара до густой белой массы.

4. Тонкой струйкой влить слегка взбитые желтки, взбить.

5. Затем тонкой струйкой влить остывшую шоколадную массу, взбить.

6. Взбить белки со второй половиной сахара (50 г) до устойчивых пиков.

Читать еще:  Хлеб в хлебопечке из цельнозерновой муки

7. Муку просеять с какао и разрыхлителем.

8. В большой чаше соединить масляную смесь с мучной и с белками. Аккуратно вымесить спатулой складывающими движениями.

9. Форму для выпечки диаметром 18 см смазать маслом и присыпать мукой, дно простелить бумагой для выпечки. Выпекать бисквит около 20-30 минут в разогретой до 180С духовке. На готовность можно проверить зубочисткой.

10. Готовый остывший бисквит обернуть в пищевую пленку и дать отлежаться сутки, затем разрезать на 2 коржа. Один корж будет основой для торта.

11. Второй корж нарезать на ровные кубики, часть из них добавим в ганаш на молочном шоколаде, вторая часть послужит украшением торта.

12. Делаем ганаш на молочном шоколаде. Залить поломанный на кусочки шоколад горячими сливками. Спатулой размешать до полного растворения шоколада. Остудить массу в холодильнике минимум 3-4 часа.

13. Полностью остывшую массу взбить на средней скорости до густой пышной массы. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке, распустить и ввести во взбитый ганаш, аккуратно перемешать до однородности. Полученную массу выложить в силиконовую форму диаметром 18 см.

14. Равномерно распределить кубики шоколадного бисквита и обжаренный фундук, вдавливая их в ганаш, заморозить в морозилке до твердого состояния для удобства сборки.

15. Готовим баварский крем с белым шоколадом и фундуком. Желатин замочить согласно инструкции на упаковке. Желтки слегка взбить с сахаром до гладкости.

16. В сотейнике с толстым дном довести молоко до кипения. Продолжая взбивать, влить горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Затем массу перелить обратно в сотейник. Варить, помешивая, до температуры 85 C, убрать с огня.

17. Всыпать в горячую смесь белый шоколад. Когда шоколад раствориться полностью, добавить предварительно отжатый желатин (убедиться, что температура смеси не выше 60 С).

18. Затем добавить ореховую пасту. Слегка взбить крем миксером или венчиком, остудить до 30С.

19. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно подмешать сливки к остывшей шоколадной массе.

20. Приступаем к сборке. На дно тортового кольца диаметром 19 см выкладываем наш корж диаметром 18 см (дно кольца я оборачиваю фольгой, стенки прокладываю пленкой, кольцо предварительно держу в морозилке, чтобы мусс не протек и сразу схватился).

21. Выливаем на корж примерно половину мусса на баварском шоколаде, ставим в морозилку, чтобы мусс немного схватился. На схватившейся мусс выкладываем замороженное кольцо с ганашем из молочного шоколада и выливаем оставшийся баварский мусс. Ставим в морозилку или в холодильник, чтобы мусс схватился.

22. После того, как мусс схватился, извлекаем торт из кольца и украшаем по желанию кубиками бисквита, фундуком, шоколадом. Разрезаем на кусочки и наслаждаемся изысканным вкусом.

Торт Диабелла

Италия славится не только пастой и пиццей, но и невероятно вкусными десертами. Всему миру известны Тирамису, Сабайон, Панна котта, Бискотти, Семифредо.. Все они славятся своей легкостью и деликатным вкусом. Представляю вашему вниманию еще один шедевр итальянской кухни – нежный воздушный муссовый торт Диабелла по рецепту известного и талантливого кондитера Луки Монтерсино.

В его составе шоколадный бисквит, ганаш на молочном шоколаде с кусочками бисквита и цельного фундука, баварский мусс на основе белого шоколада и фундучной пасты. Это идеальное трио – легкое, воздушное по текстуре и нежное и деликатное на вкус, украшено горой из кусочков бисквита и обжаренного фундука.

Этот изысканный десерт имеет не только несравненный вкус, но и потрясающе красивый вид как снаружи, так и внутри!

Ингредиенты на торт диаметром 18 см:

Для шоколадного бисквита:

  • Сливочное масло комнатной температуры – 70 г
  • Сахарная пудра – 60 г
  • Разрыхлитель – 4 г
  • Какао порошок несладкий – 16 г
  • Яичный желток – 3 шт (около 60 г)
  • Мука – 60 г
  • Сахарная пудра
  • Яичный белок – 2 шт (около 65 г)

Для шоколадного ганаша:

  • Молочный шоколад – 170 г
  • Сливки 33-35% – 140 мл
  • Поджаренный фундук – 50 г
  • Кусочки бисквита – половина 1 коржа

Для баварского мусса с белым шоколадом и фундуком:

  • Молоко – 125 мл
  • Яичный желток – 2-3 шт (около 50 г)
  • Сахарная пудра – 20 г
  • Белый шоколад – 100 г
  • Фундучная паста – 70 г
  • Желатин – 2 листа (5 г)
  • Сливки – 33-35% – 260 мл

Для фундучной пасты:

  • Фундук поджаренный без шкурки – 60 г
  • Сахарная пудра – 15 г
  • Растительное масло – 1 ч.л.
  • Кусочки бисквита – половина 1 коржа
  • Шоколадные листы – 10 шт
  • Жареный фундук – 30 г

Как приготовить торт:

1. Для шоколадного бисквита взбить мягкое сливочное масло с 30 г сахарной пудры до белой и пушистой консистенции. Добавить по одному яичные желтки, каждый раз хорошо взбивая до полного растворения. В отдельной миске взбить миксером яичный белок с 30 г сахарной пудры до устойчивых пик. Аккуратно ввести яичные белки к желткам венчиком. Отдельно просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и добавить к яичной смеси, помешивая аккуратно венчиком снизу вверх. Вылить смесь в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при 170 С в течение 15-20 минут. Дать остыть 10 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. Затем разделить на 2 равных коржа. Один отложить для основы. Другой – нарезать на кубики со сторонами 1 см.

2. Для шоколадного ганаша залить поломанный на кусочки шоколад горячими сливками. Размешать до полного растворения. Остудить массу в холодильнике. Когда шоколадная смесь остынет, взбить миксером до пышности и устойчивости. Убрать в холодильник до сборки.

3. Для фундучной пасты перемолоть фундук, сахарную пудру и растительное масло (лучше в кофемолке) до однородности.

Читать еще:  Хлеб в газовой духовке рецепт

4. Для баварского крема с белым шоколадом и фундуком желатин замочить в воде. Желтки слегка взбить с сахарной пудрой до гладкой белой консистенции. В сотейнике довести молоко до кипения. Продолжая взбивать, влить горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Затем массу перелить обратно в сотейник. Варить, помешивая, до загустения. Убрать с огня. Всыпать в горячую смесь белый шоколад и перемешать. Добавить отжатый желатин. Затем добавить ореховую пасту. Слегка взбить крем миксером до пышности. Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить сливки до твердых пиков. Аккуратно примешать взбитые сливки к остывшей шоколадной смеси.

5. Сборка. Установить кольцо диаметром 18 см на плоскую тарелку. (Для прочности лучше проложить снизу пищевой пленкой, закрепив по бокам формы). Положить корж на дно посередине. Поверх бисквита с помощью кондитерского мешка выложить баварский крем высотой около 2 см от коржа, заполнив пустое пространство вокруг бисквита. Сверху выложить кусочки бисквита (половина 1 коржа) и фундук ровным слоем без пустых мест, оставив с боков 2 см. Затем выложить поверх орехов и бисквита шоколадный ганаш, так же оставив 2 см с краев пустыми. Поверх ганаша выложить оставшийся баварский крем, заполнив пустое пространство по краю формы. Поставить в холодильник на ночь.

6. Украшение. Выложить сверху кусочки бисквита и фундук. По бокам установить шоколадные листы.

Божественный тортик «Диабелла»

Представляем вашему вниманию рецепт изумительно вкусного тортика, который украсит любой ваш праздничный стол.

В разрезе он невероятно красивый, а по вкусу настолько вкусный, что от него просто невозможно оторваться. Замечательное сочетание шоколадного бисквита, ганаша, баварского мусса на белом шоколаде и фундука – покорит каждого. Хозяечки обязательно буду расспрашивать у вас рецепты. Я часто готовлю такую вкуснятину на Дни рождения, чем всегда радую всех своих гостей. Сохраняйте рецептик и вы, пробуйте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

Для шоколадного бисквита

  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 гр сахарного песка
  • 180 гр муки
  • 150 гр размягченного сливочного масла
  • 60 гр черного шоколада
  • 30 мл растительного масла без запаха
  • 20 гр какао
  • 10 гр разрыхлителя

Для шоколадного ганаша

  • 250 гр молочного шоколада
  • 350 мл сливок 30%
  • 150 гр фундука (поджаренного)

Для баварского крема

  • 300 мл молока
  • 6 желтков
  • 40 гр сахарного песка
  • 250 гр белого шоколада
  • 120 гр фундучной пасты
  • 600 мл сливок
  • 13 гр желатина
  • 30 мл воды

Для фундучной пасты

  • 90 гр фундука
  • 30 мл сиропа

Для сиропа

  • 85 мл воды
  • 45 гр сахарного песка
  • 25 мл инвертного сиропа или глюкозы

Начинаем процесс

  1. В первую очередь принимаемся за приготовление шоколадного ганаша. Для этого в сотейник наливаем нужное количество сливок и ставим на огонь нагреваться. Затем добавляем сюда шоколад, предварительно поломанный на кусочки, и размешиваем все до однородной смеси. После чего оставляем остывать до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 3 часа.
  2. Принимаемся за приготовление бисквита. В отдельную ёмкость кладём кусочки шоколада и наливаем растительное масло. Оно обязательно должно быть без запаха. Теперь растапливаем все в микроволновке и хорошо перемешиваем. Оставляем на некоторое время остывать.
  3. В другую ёмкость помещаем размягченное сливочное масло и 75 гр сахарного песка. Используя миксер, взбиваем все до белой массы.
  4. Венчиком немного взбиваем желтки и тонкой струйкой вводим в масляную смесь, при этом не останавливаясь в процессе взбивания миксером.
  5. После этого таким же образом добавляем шоколадную смесь.
  6. В отдельную емкость отправляем белки и взбиваем миксером, начиная с низкой скорости и заканчивая высокой, при этом частями подсыпая оставшиеся 75 гр сахарного песка. В результате мы должны получить устойчивые пики.
  7. В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Между собой перемешиваем ингредиенты. Теперь частями добавляем мучную смесь и белки в шоколадно-масляную. При этом требуется аккуратно лопаточкой перемешивать.
  8. Берём разъемную форму, застилаем её дно пергаментной бумагой и выкладываем подготовленное тесто. Разравниваем его и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, на 20 – 30 минут.
  9. По истечении нужного времени достаём готовый бисквит и оставляем на некоторое время остывать в форме. После чего форму извлекаем и отправляем изделие на решетку до полного остывания.
  10. Принимаемся за приготовление крема. Для этого изначально нам надо приготовить фундучную пасту. А для неё нам понадобится сироп, который будем готовить в первую очередь. Для него в сотейник наливаем воду, сыпем сахарный песок и добавляем инвертный сироп. Теперь отправляем на огонь и доводим до кипения. После чего провариваем ещё пару минут, при этом постоянно помешивая. Затем остужаем его в ёмкости с холодной водой и отмеряем 30 мл, которые нам понадобится для фундучной пасты. Теперь нам требуется, используя погружной блендер, измельчить обжаренный фундук с подготовленным сиропом до однородности.
  11. В отдельную ёмкость отправляем желатин и заливаем его водой. Оставляем на некоторое время для набухания. В сотейник наливаем молоко и ставим на плиту нагреваться. Тем временем в отдельную ёмкость отправляем желтки и сахарный песок. Используя миксер, взбиваем всё. Теперь тонкой струйкой вливаем сюда горячее молоко, при этом постоянно помешивая венчиком. Возвращаем обратно в сотейник и ставим снова на огонь. Дожидаемся момента, когда появятся первые пузырьки, и снимаем с плиты. Переливаем его в отдельную глубокую ёмкость. Добавляем кусочки белого шоколада и хорошо помешиваем до его полного растворения.
  12. Желатин отправляем в микроволновку растапливаться. Теперь тонкой струйкой вводим в подготовленную смесь. Помните о том, что желатин нельзя вводить в горячую жидкость, поэтому шоколадная смесь должна немножко остыть. После чего отправляем сюда подготовленную пасту и хорошо перемешиваем.
  13. В отдельную ёмкость отправляем сливки и, начиная с низкой скорости миксера, взбиваем до высокой скорости. Затем объединяем с шоколадно-молочный массой. Аккуратно лопаточкой перемешиваем.
  14. По истечении нужного времени достаём наш шоколадный ганаш и, используя миксер, взбиваем его ещё раз на средней скорости.
  15. Остывший корж разделяем на две части. Верхнюю часть нарезаем на небольшие кубики. Теперь начинаем собирать наше изделие.
  16. Берём металлическое кольцо и обтягиваем его дно пищевой плёнкой. Укладываем первый корж и обильно покрываем кремом. Теперь по центру размещаем кольцо меньшего диаметра. В промежутки между двумя кольцами добавляем ещё порцию крема приблизительно на полтора сантиметра в высоту. В маленькое кольцо размещаем цельный фундук и кусочки бисквита. Теперь заливаем все это шоколадным ганашем до уровня крема с обратной стороны.
  17. После чего нам надо аккуратно снять меньшее кольцо, прокручивая его. Затем оставшимся кремом заливаем поверхность и разравниваем её. Отправляем в холодильник на 8 часов. Теперь снимаем плёнку и ставим форму на блюдо. Стенки прогреваем немного феном и аккуратно снимаем кольцо.
  18. Украшаем по своему желанию и фантазии.
Читать еще:  Торт зебра рецепт

Вам ещё может понравиться божественный торт «Шарлотта», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Торт Diabella без глютена

Шоколадный бисквит без глютена

Крем суп из брокколи

Торт Diabella без глютена

Какой торт испечь ко дню рождения любимого?
Наверняка очень часто задумывается об этом каждая девушка…
Желание удивить, порадовать или просто лишний раз напомнить о том, что любишь… Каждый день мы говорим друг другу слова, которые греют душу и каждый день в суматохе будней мы останавливаемся на миг, что бы обменятся взглядом и поцелуем, а потом разбежаться по своим делам. Встретится вечером за семейным столом, и разделить вкусный ужин, обсудить ушедший день и просто смотреть в глаза без слов и движений. Слушать тишину. Любить друг друга и снова слушать тишину…
Я бы сравнила этот торт с невероятной нежностью пронзающих глаз. С легкостью морского ветра ворвавшегося из ниоткуда и искренней любовью к самому дорогому…
Я около месяца искала рецепт торта ко дню рождения любимого! Чем удивить человека, которому ничего не нужно, человека у которого все есть. У меня получилось! Никогда я не получала такого количества похвал от моей выпечки. Людям нужны впечатления, а какого рода зависит от каждого в отдельности. Я смело могу назвать этот торт самым лучшим из адаптированных мною тортов. По сути, я оставила все тоже, что и было, а игралась с бисквитом и скажу, доигралась и очень удачно! Мягкий, легкий, пористый и воздушный бисквит тает во рту с фундучным пралине и молочным ганашом. Цельный орех фантастически похрустывает завершая весь вкусовой ансамбль этого прекрасного торта.
Этот шедевр от Луки Монтерсино не может быть простым! Но поверьте, приложив все необходимые усилия, вы приятно удивите дегустаторов и получите массу комплиментов, даже если это не ваш день рождения!

Торт Diabella

Ингредиенты для формы диаметром24 см

  • диаметр форма 20-21 см
  • 3 яйца
  • 150гр. сахара
  • 130 гр. рисовой муки
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • 1.5 ст. л. кипяченой воды
  • Ванильный экстракт несколько капель
  • 70 гр. подсолнечного масла
  • 90 гр. черного шоколада 56%
  • 20 гр. какао

Шоколадный ганаш

  • 170 гр. молочного шоколада
  • 230 мл. сливок для взбивания жирность 30-35%
  • 70гр поджаренного фундука

Баварский крем с белым шоколадом и фундуком

  • 200гр молока
  • 75 гр. желтков
  • 30 гр. сахара
  • 170 гр. белого шоколада
  • 80 гр. фундучной пасты
  • 400 мл сливок для взбивания жирностью 30-35%
  • 7 листов желатина (около 10 гр.)

Фудучная паста

  • 100гр. фундука
  • 200 гр. сахарного сиропа

Украшение

  • Шоколадный бисквит
  • Шоколад
  • Жареный фундук

Процесс приготовления бисквита можно посмотреть здесь.

  1. Поломать шоколад и залить горячими сливками (сливки не кипятить, а довести почти до кипения).
  2. Вымешать силиконовой лопаткой до однородности. Поместить в холодильник на 4 часа или на ночь.
  3. Взбить миксером на средней скорости до густой пышной массы.

Фундучная паста

  1. Очищенный фундук залить горячим сахарным сиропом (пропорции сиропа 200гр. воды на 150 гр. сахара). Оставить на ночь или на 5 часов.
  2. Слить сироп (пригодится для пропитки бисквита). Орехи измельчить ручным блендером регулирую густоту сиропом. Должна получиться паста по консистенции густой сметаны.

Баварский крем

  1. В сотейнике довести молоко до кипения. В глубокой емкости слегка взбить желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко. Затем перелить массу обратно в сотейник. Варить постоянно помешивая до температуры 85 С˚. Снять с огня.
  2. Замочить листы желатина в ледяной воде (согласно инструкции производителя)
  3. Всыпать в горячую смесь поломанный белый шоколад. Когда шоколад растворится полностью, а смесь достигнет 60С˚ добавить хорошо отжатый желатин.
  4. Затем добавить фундучную пасту. Слегка взбить крем миксером. Остудить до 30 С˚.
  5. Взбить сливки до мягких пиков (сливки должны быть очень холодными). Подмешать сливки к остывшей шоколадной массе.

  1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Выложить в форму диаметром 24 см. Пропитать сиропом, оставшимся от фундучной пасты. Второй нарезать небольшими кубиками для украшения.
  2. С помощью кондитерского мешка заполнить пустоты между бисквитом и формой. Далее выложить крем поверх бисквита толщиной в 2 см. Затем выдавить крем по диаметру формы (делая углубление для ганаша) толщиной примерно 2 см и высотой 2см.
  3. В углубление выложить кубики бисквита и нарубленный фундук. С помощью кондитерского мешка залить ганашом.
  4. Сверху залить остатком крема Баварезе. Постучите по форме, что бы разровнять поверхность. Убрать в холодильник на ночь.Украсить по желанию фундуком, бисквитными кубиками и ганашом.

Я приготовление тортов всегда разбиваю на 2 дня. В данном случае рекомендую:

1 день

  1. Испечь бисквит
  2. Приготовить фундучную пасту
  3. Приготовить ганаш (не взбивая)

2 день

  1. Взбить ганаш
  2. Приготовить крем Баварезе
  3. Собрать торт

Приятных вам подарков и сладкого настроения!

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector