Торт из кабачковых блинчиков

Рецепты закусочных кабачковых тортов: из блинчиков на сковороде и в духовке, с начинками из помидоров с чесноком, с сыром, фаршем, грибами

Хотите сделать из самых обычных продуктов закуску, которую не стыдно поставить на праздничный стол? Тогда приготовьте кабачковый торт по одному из наших рецептов. Когда времени в обрез, подойдет простой вариант с запеканием овощных пластинок в духовке. Если торопиться некуда, то можно и на блинчики замахнуться. Аппетитные фото помогут быстрее приступить к делу.

Слоеная закуска с сырной начинкой

Для блюда подойдут цукини или так называемые соусные кабачки. Если нет брынзы, возьмите адыгейский сыр или творог.

Ингредиенты

• кабачки – 3 шт. среднего размера;
• сметана – 200 мл;
• брынза – 150 г;
• укроп – ½ пучка;
• руккола измельченная – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубец;
• соль, перец – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Вымытые кабачки обсушить, очистить (если на них слишком плотная кожица), разрезать вдоль пластинами толщиной не более 0.7 см.
2. Выложить на противень, выстланный пекарским пергаментом. Готовить в духовом шкафу 20 минут. Охладить.
3. Укроп измельчить, смешать с чесноком, раздавленным прессом, залить сметаной, добавить специи и перемешать.
4. Брынзу натереть на терке с крупными отверстиями.
5. Выложить кабачковые пластины на широкое блюдо, смазать сметанной массой, посыпать тертой брынзой.
6. Повторять эту последовательность действий до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен идти сыр.
7. Украсить готовый торт рукколой.

Из кабачковых блинчиков с помидорами и чесноком

Это уже классика. Самое сложное здесь — перевернуть блинчик. Помогут справиться с задачей хорошая антипригарная сковородка и плоская тарелка подходящего диаметра.

Ингредиенты

• кабачки (длиной 15-20 см) – 5 шт.;
• мука – 1 стакан;
• майонез – 1 стакан;
• помидоры розовые — 4 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• свежая зелень – по желанию;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Овощи промыть, просушить бумажным полотенцем. С кабачков снять кожицу. Крупно натереть их, присыпать солью, оставить в большой емкости на 15 минут, чтобы овощи выделили сок.
2. Томаты порезать кружочками.
3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом.
4. Натертый кабачок выложить в дуршлаг, тщательно отжать сок, чтобы масса стала максимально сухой. Смешать ее с яйцами, добавить специи, всыпать муку.
5. Замесить тесто так, чтобы его консистенция напоминала густую кашицу.
6. Сковороду смазать маслом, прогреть. Ложкой выложить кабачковое тесто, выпечь коржи.
7. Каждый из них смазать майонезным соусом, посыпать зеленью.
8. Собрать торт, переложив слои кружочками помидоров.

Закусочный тортик с грибами

Ингредиенты

• кабачок – 2-3 шт.;
• грибы – 0.5 кг;
• сметана – 150 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л. (полные);
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Кабачки промыть, просушить, удалить кожуру и измельчить на терке. Отжать из массы лишний сок.
2. Добавить яйца и муку, постоянно помешивая, разбить комочки.
3. На сковороде прокалить растительное масло, и, выкладывая частями тесто, испечь тонкие коржи.
4. В отдельной посуде спассеровать лук и грибы, добавив немного подсолнечного масла.
5. Посыпать начинку специями, перемешать.
6. Майонез смешать с мелко порубленным укропом.
7. Каждый остывший корж соусом, посыпать обжаренными грибами и луком.
8. Собрать торт. Дать настояться в холодильнике не менее 2 часов.

С фаршем в духовке

Блюдо понравится любителям мясного. Оно сытное, хотя главный компонент — овощ. Способ приготовления коржей очень удобен, его можно использовать для любого из приведенных рецептов. Он хорош тем, что не надо долго стоять над сковородой и ждать, пока кабачковые блинчики прожарятся.

Ингредиенты

• кабачок – 2 шт.;
• фарш – 0.5 кг;
• мука – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 5 ст.л.;
• зелень – 1 пучок;
• томаты черри – несколько штук для украшения блюда;
• соль, специи – по 2-3 щепотки.

Пошаговое приготовление

1. Кабачок промыть, крупно натереть.
2. К нему добавить рубленую зелень и вбить яйца, приправить солью и специями.
3. Влить в эту массу кефир, размешать. Добавить муку, замесить не слишком густое тесто.
4. Противень смазать маслом, распределить тесто по его поверхности.
5. Запекать в духовке (200 градусов) 25-30 минут.
6. Готовый корж разрезать на 4 части.
7. В сковороду влить 2 ст.л. масла, спассеровать на нем лук так, чтобы он стал прозрачным. Выложить фарш, посолить и поперчить его, обжаривать около получаса.
8. Охладить начинку, смешать со сметаной.
9. Полученной массой смазать каждый корж.
10. Собрать торт, отправить его в духовку на 10 минут.
11. Украсить блюдо сверху помидорами черри, разрезанными пополам.

Время приготовления мясной начинки зависит от разновидности фарша. Куриный готовится быстрее, свиной или говяжий — дольше.

С морковью и луком

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 4 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• чеснок – 3 зубца;
• подсолнечное масло – 3-4 ст.л.;
• соль, специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Овощи промыть, снять кожуру.
2. Кабачки крупно натереть, добавить яйца и небольшими порциями — муку.
3. Приправить массу солью, замесить тесто ложкой.
4. На сковороде прогреть подсолнечное масло, пожарить кабачковые блинчики.
5. В отдельной емкости пассеровать до готовности натертую морковь и порубленный кубиком лук.
6. Чеснок раздавить прессом, добавить в сметану. Каждый блинчик смазать полученным соусом, посыпать морковно-луковой начинкой.
7. Собрать торт, украсить его по своему желанию.

Низкокалорийный кабачковый торт — ПП вариант

Ингредиенты

• кабачок – 300 г;
• томат – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука овсяная – 4 ст.л.;
• мацони – 100 г;
• чеснок – 1 долька;
• свежая зелень – 1 маленький пучок;
• масло – немного для жарки;
• соль, специи – по 1 щепотке.

Пошаговое приготовление

1. Кабачок подготовить (очистить, промыть, обсушить), измельчить его удобным способом (на терке или в блендере);
2. Добавить к нему белок яйца и муку (ее можно заменить измельченными хлопьями Геркулеса), посолить, приправить специями.
3. Замесить тесто.
4. На сковороде раскалить подсолнечное масло, выпечь кабачковые блинчики.
5. Раздавленный чеснок положить в мацони, который придает блюдам легкую кислинку, добавить зелень и специи.
6. Каждый блинчик покрыть полученной начинкой, собрать торт.
7. Украсить блюдо кружочками помидора и свежей зеленью.

Какие еще могут быть варианты прослойки

Разнообразие начинок для кабачкового торта велико. Например, можно приготовить блюдо с картофельной начинкой, с куриным фаршем, смешанным с грибами. Очень вкусным будет торт с начинкой из кубиков томата с чесноком, с крабовыми палочками.

Для приготовления прослойки используют сыры различных сортов: уместен как твердый, так и мягкий творожный.

Приготовить оригинальные тортики из кабачков очень просто. Для этого не потребуется много времени и изысканного кулинарного таланта. Справиться с этой задачей может даже новичок.

Торт из кабачков. 6 быстрых и вкусных рецептов

Блюд из кабачков — несметное количество, простых и вкусных. В предыдущих моих статьях вы могли познакомиться с подробными рецептами различных запеканок из кабачков, оладий и кабачковой икры на зиму. Но мне хочется вас порадовать и другими, не менее вкусными рецептами блюд из кабачков. Сегодняшняя тема — торт из кабачков. Кабачковый торт по моему мнению, является украшением любого стола, в том числе и праздничного. А готовится он довольно просто, давайте вместе в этом убедимся.

Кабачковый торт — рецепт с фото пошагово

Есть много рецептов кабачковых тортов, но сегодня хочу вас познакомить с красивым и сочным тортом из кабачков с помидорами.

Ингредиенты:

• кабачки — 5-6 небольших
• яйца — 3 шт.
• помидоры — 6 шт.
• мука — 6 ст. л.
• майонез — 200 мл.
• укроп — пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

1. Кабачки чистим и натираем на крупной терке, солим, Оставляем кабачки на 15 минут, чтобы они дали сок.

2. За это время нарезаем помидоры кружочками, а в майонез добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, можно приготовить домашний. Он гораздо полезнее магазинного.

3. Сок с кабачков можно слить просто прижимая кабачковую массу руками, а можно кабачки откинуть на дуршлаг, и, слегка утрамбовывая, выдавливать жидкость.

4. В кабачковую массу вбиваем яйца, добавляем мелко нарезанный укроп, солим и перчим. Все хорошо размешиваем.

5. Постепенно всыпаем муку. Тесто не должно быть жидким, иначе коржи при переворачивании расползутся.

Если вам кажется, что тесто жидковатое, увеличьте количество муки или добавьте немного крахмала в тесто

6. Выпекаем на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, блины. Количество коржей будет зависеть от их диаметра. С указанного в рецепте количества должно получиться 4-5 коржей.

7. Блины обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки. Коржи оставляем в сторону до полного остывания.

8. Складываем кабачковый торт. Первый корж из кабачков смазываем майонезом, а наверх укладываем кружочки помидоров. Так повторяем до последнего коржа. Сверху должны оказаться помидоры. Сверху тортик можно украсить рубленным укропом.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

Помидоры прекрасно сочетаются с кабачками, к тому же украшают любое блюдо. Кабачковый торт с помидорами выглядит очень нарядно. А если его еще сдобрить и сыром, то получится сытно и невероятно вкусно. Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что торт мы будем запекать в духовке.

Ингредиенты:

• кабачки — 2-3 средних
• яйца — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сыр — 200 гр.
• мука — 200 гр.
• майонез или сметана — 200 мл.
• укроп — пучок
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Вначале приготовим коржи для торта. Из этого количества ингредиентов получается 7-8 коржей. Конечно же, зависит от диаметра вашей сковороды.

1. Кабачки чистим и натираем на крупной терке. Добавляем соль и перец, вбиваем 2 яйца. Хорошо перемешиваем.

2. В кабачковую массу всыпаем муку, снова вымешиваем. Тесто должно получится по консистенции как густая сметана.

3. На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем с двух сторон блинчики. Толщина каждого блинчика примерно 0,5 см. После этого блинчики должны остыть.

Коржи остынут быстрее, если их разложить отдельно друг от друга на бумажное полотенце

4. Готовим крем для нашего торта.Нарезаем мелко укроп и смешиваем с майонезом или сметаной, солим, перчим и выдавливаем чеснок.

5. Сыр натираем на крупной терке, а помидоры нарезаем кружочками.

6. Противень застилаем пергаментной бумагой и собираем торт. Первый корж из кабачка смазываем майонезным кремом, сверху выкладываем слой помидоров и посыпаем сыром. Так повторяем до последнего коржа. Верхний корж смазываем майонезом и посыпаем сыром.

7. Запекаем торт в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

8. После запекания торт должен остыть, так как кабачковый торт подается как холодная закуска.

Такой торт из кабачков необыкновенно нежный и вкусный, попробуйте.

Торт из кабачковых блинчиков быстро и вкусно

Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов, под силу любому кулинару. Тортик с брынзой, которая придает этому блюду особую пикантность. Этот рецепт хорош тем, что кабачки не жарятся в большом количестве масла, а запекаются в духовке. Благодаря этому торт получается легким и более полезным.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.
• брынза — 180 гр.
• сметана — 200 мл.
• укроп — пучок
• руккола — пучок
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу

Кабачки для этого рецепта желательно подобрать небольшие

1. Кабачки нарезаем вдоль пластинами толщиной примерно 0,5 — 1 см, укладываем их на лист пергамента на противень. Запекаем при температуре 200 градусов 20 минут. Кабачки не поджарятся, но станут мягкими. После запекания они должны остыть.

2. Зелень укропа и рукколы нарезаем мелко. В принципе здесь сгодится любая зелень, которая есть у вас на кухне. Смешиваем зелень со сметаной, выдавливаем чеснок, солим и немного перчим. Все размешиваем.

3. Брынзу натираем на крупной терке.

4. Начинаем складывать торт. Для этого рецепта подойдет продолговатая тарелка. Укладываем кабачки поперек тарелки одну пластинку к другой.

5. Смазываем поверх кабачков сметанным кремом. Посыпаем сверху тертой брынзой.

6. Так повторяем до окончания кабачков. Верхним слоем должна идти брынза.

Можно по желанию сверху украсить свежей зеленью. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа.

Торт из кабачков с морковью и луком

Еще один вкусный рецепт кабачкового торта, в котором большое количество различных ингредиентов, в том числе морковь и лук. Выглядит такая закуска очень аппетитно.

Торт из кабачков с фаршем и грибами

Если хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, то этот рецепт для вас. Торт из кабачков готовится с добавлением фарша и риса.

Это красивое блюдо можно есть как в горячем виде как запеканку, а можно и в холодном как закуску.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 — 4 шт.
• мясной фарш — 500 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидоры — 400 гр.
• грибы — 400 гр.
• рис — 3 ст. л.
• сметана — 250 мл.
• соль, перец по вкусу

1. Готовим начинку из грибов. Для этого грибы обжариваем с луком на растительном масле. Не забываем посолить.

2. Мясной фарш также можно немного обжарить, тогда время запекания сократится. Рис отвариваем до полуготовности и смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец, можно добавить приправы для мяса.

3. Помидоры нарезаем кружочками.

4. Кабачки нарезаем очень тонкими полосками. Удобно это делать с помощью овощечистки. Толщина каждого слоя примерно 2-3 мм.

5. Нарезанные кабачки немного солим и укладываем в форму для запекания по кругу и плотно, но так, чтобы концы их свободно свисали.

6. В середину торта выкладываем фарш с рисом. Сверху снова укладываем полоски из кабачков.

7. Поверх кабачков идут грибы, обжаренные с луком.

8. Кружочки помидоров раскладываем по поверхности произвольно. Не обязательно их должно быть много.

9. Смазываем поверхность сметанным кремом.

10. Свободными концами кабачков закрываем начинку. Формируем красивую форму. Сверху украшаем помидорами.

11. Запекаем при температуре 190 градусов 30-40 минут. За 10 минут до готовности торт достаем из духовки и смазываем сметаной.

Готовый торт украшаем свежей зеленью. Еще раз обращаю внимание, что приготовленный по этому рецепту торт можно кушать как горячим, так и холодным.

Кабачковый торт с грибами

И еще мне понравился легкий рецепт закусочного торта с грибами. И хотя я сама такой торт еще не пробовала приготовить, он мне показался ароматным, сочным и вкусным.

Как видим, торты из кабачков можно готовить с различными начинками. Меняя начинки, получается каждый раз новое блюдо. Так что не переставайте удивлять своих близких и друзей. Тем более, что при хорошем урожае кабачков блюдо получится недорогое, но вкусное и сытное.

Я надеюсь, что вам пригодятся мои рецепты и вы украсите обеденный или праздничный стол такими несладкими тортиками.

А если понравились рецепты, то делитесь ими в социальных сетях, пишите комментарии со своими впечатлениями и замечаниями. Буду благодарна за обратную связь.

Кабачковый блинный торт

Вас «завалило» урожаем кабачков? Давайте придумаем, что вкусненького можно приготовить из них! В кабачковый сезон это самый популярный, доступный и бюджетный овощ, если вы покупаете их на рынке. А если выращиваете сами, то знаете, как здорово может уродить кабачок! Особенно, если прозеваешь момент и кабачки уже не тоненькие-молоденькие, какие вкусно жарить в муке и тушить для супов-пюре и рагу, а огромные, как дирижабли! Лежат на солнышке, греют белые бока, а огородники думают: что же делать с этим богатством? Но и со старыми кабачками, у которых грубая шкурка и большие семена, есть немало вкусных рецептов. Например, фаршированные кабачки. Или даже… кабачковый торт!

Кабачковый блинный торт

Закусочный торт из кабачковых блинчиков — интересная альтернатива печёночному, а готовить его можно летом и просто к ужину, и к торжественному застолью.

Пусть этот тортик не сладкий, а закусочный, но получается он таким необычным, аппетитным и ярким, что ваши домочадцы и гости будут в восторге от нового летнего блюда! И, возможно, не сразу поверят, что столь эффектную закуску можно приготовить из кабачков. А когда поверят, то будут просить рецепт!

Ингредиенты для кабачкового блинного торта

Для блинчиков:

• Большие кабачки – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйца крупные – 3 шт.;
• Мука – 8 ст.л. (полных, с верхом);
• Растительное масло – 1 ст.л. в тесто, плюс для обжаривания;
• Соль – 1 чайная ложка или по вкусу;
• Перец молотый чёрный – щепотка.

Для прослойки:

• Сметана – 7 ст.л.;
• Оливковое масло нерафинированное – 3 ст.л.;
• Лимонный сок или уксус – 1 ст.л.;
• Горчица – 0,5-1 ч.л.;
• Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для приготовления кабачкового блинного торта

Это для соуса-заправки, который лучше использовать вместо майонеза. Также для закусочного «крема» понадобится:

• 1-2 зубчика чеснока;
• Несколько веточек зелени – укропа, петрушки;
• 50 г твёрдого сыра.

Для украшения:

• 2-3 небольших помидора;
• Зелень – базилик, петрушка.

Способ приготовления кабачкового блинного торта

Нажарим кабачковых блинчиков для торта. Кстати, их очень вкусно кушать и просто так – блины из кабачка нежные, тающие во рту, да ещё и полезнее, чем традиционные из муки.

Кабачки моем, очищаем от шкурки. Луковицу также очистим от шелухи.

Измельчим кабачок и лук, добавим специи

Перекручиваем на мясорубке кабачки и лук. Сок сливать не нужно.

Солим, перчим, добавляем яйца, перемешиваем.

Добавляем муку, ещё раз тщательно перемешиваем. Муку набираем полными ложками, с большой горкой – это важно, чтобы в тесте были выдержаны правильные пропорции кабачки-яйцо-мука, тогда блинчики получатся нежными, но не будут рваться при переворачивании.

Добавим яйца и специи Добавим муку Добавим в тесто растительное масло

Затем вольём подсолнечное масло и ещё раз тщательно перемешаем. Тесто для кабачковых блинчиков готово.

Я жарю блины из кабачка на специальной блинной сковороде, чтобы не прилипали и не рвались, так как они очень нежные. Но, думаю, можно использовать и обычную сковороду – главное, тщательно смазывать её тонким слоем масла перед каждым новым блинчиком. Я заворачиваю кусочек ваты в марлю, обмакиваю в блюдце с растительным маслом и смазываю сковороду – не обильно, однако равномерно.

Хорошо разогрев сковороду, наливаем по центру 4 столовых ложки теста и быстро распределяем ложкой, чтобы получился толстенький блинчик размером с тарелку. Не стоит делать кабачковые блины большими, тогда их будет трудно переворачивать.

Жарим блинчики из кабачков

Жарим блинчик на огне больше среднего около 2 минут. Когда снизу он начнёт румяниться, а сверху немного изменит цвет – аккуратно переворачиваем широкой лопаткой. Не спешите переворачивать незарумянившийся блинчик, порвётся. Если даже хорошо поджаренные блинчики рвутся, попробуйте добавить в тесто 1-2 ложки муки.

Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки

А когда обжарится со второй стороны, снимаем на тарелку. Я накрываю блинчик крышкой от кастрюли, переворачиваю сковороду, так, что блинчик оказывается на крышке, а затем быстрым движением руки перекладываю его на тарелку.

Оставляем стопочку готовых блинов – пусть остынут, а тем временем приготовим начинку для торта.

Можно промазать тортик майонезом или сметаной, но я рекомендую вам сделать соус-заправку: будет полезней, чем первый вариант, и вкусней, чем второй. Готовится соус за пять минут, а на вкус лучше покупного майонеза.

Приготовим соус для заправки

Смешиваем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец, перемешиваем. Добавляем сметану и ещё раз тщательно перемешиваем. Готово. Такой соус мы использовали в рецепте весеннего салата, и подходит он для всех салатов и закусок, где по рецепту нужен майонез.

Чеснок пропускаем через пресс, либо трём на мелкой тёрке, или мелко режем. Чистую зелень измельчаем. Добавляем зелень и чеснок в соус, перемешиваем.

Также нарежем овощи и натрём сыр

Отдельно натрём на крупной тёрке сыр. Помидоры нарежем кружочками толщиной 2-3 мм.

Кладем первый блин и смазываем соусом На соус посыпаем тёртый сыр Прикрываем вторым блином. Повторяем процедуру

Собираем тортик: положив на блюдо первый блинчик, смазываем его соусом, посыпаем тёртым сыром. Сверху кладём второй блинчик, также промазываем заправкой и посыпаем сыром. Дополнительно можно прослоить тортик помидорными кружочками – или оставить их для украшения.

Смазываем последний блин соусом и украшаем зеленью и томатом

Верхний блинчик смажем соусом, красиво выложим на торте помидоры, украсим листочками зелени. Очень эффектно рядом с яркими помидорами будет смотреться зелёный и фиолетовый базилик – а помимо красок, пряная зелень придаст блюду изысканный аромат.

Пусть кабачковый тортик полчаса пропитается. Затем нарезаем торт порционными кусочками и подаём.

Читайте больше на эту тему

9 комментариев

здравствуйте! Только что подписалась, буквально все рецепты красивы и надеюсь очень вкусные Сейчас сезон зелени свежих овоще,хорошо бы несколько фаршированных овощей Спасибо

Скажите пожалуйста, если такой тортик приготовить с вечера, к обеду следующего дня он не потечет?

Тортик из кабачков не делала, но оладьи из кабачков вкусны только свежие. Так что думаю лучше заранее торт не делать.

Вика, мы доедали тортик на следующий день — он выглядел вполне нормально:) Но свежий, конечно, вкуснее!

Здравствуйте! Соблазнилась на красивые картинки и описание тортика! В итоге – полное разочарование! Тесто очень жидкое – явно нужно было отжать кабачки. Добавляла много муки и манку отвратительно снимаются со сковороды – рвутся . К концу пришлось дожаривать оладушками . Соуса на это количество блинов мало .а вот соус мне понравился – спасибо! В общем – настроение испорчено вот такие мои впечатления о тортике.

Спасибо за рецепт! Все делала строго как написано. Получилось очень вкусно и красиво)

Предлагаю рецепт лёгких закусочных Лепёшек из кабачков тем, кто отказался от дрожжевого хлеба, не любит жирное и считает калории, не переносит лук, но любит пряные приправы.

Большой кабачок очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке. Добавить 3-4 столовые ложки растительного масла и вилкой хорошенько перемешать стружки кабачка (чтобы они покрылись защитной масляной плёнкой).

Если кабачок очень сочный, можно добавить в массу немного панировочных сухарей, а если влажность нормальная, то просто насыпать несколько ложек муки (лучше цельнозерновой или муки второго сорта). Аккуратно перемешать вилкой снизу вверх до получения рыхлой кучки кабачковых стружек в муке.

На следующем этапе можно добавить разные приправы (хмели-сунели, сухую абхазскую аджику и т.п.). По вкусу, даже меньше того, можно немного присолить мелкой солью (совсем чуть-чуть). Перемешать вилкой таким же образом.

Далее вбиваем яйца, количество которых определяется эмпирически (зависит от объема массы и сухости её обвалки, от размера яиц). Мне обычно нужно три яйца среднего размера. Перемешать таким же образом до однородности.

Полученная масса может быть суховатой или даже с выделившимся соком — ничего страшного, ведь необходимая для получения «тела» лепёшек мука уже ожила и формирует невидимые связи между частицами. Просто более сухую массу надо будет слегка формировать рукой, а более жидкую — наливать на сковороду ложкой.

Сухую чистую сковороду быстро разогреваем на сильном огне и убавляем огонь до среднего. На сухую сковороду выкладываем небольшие лепёшки (1/4 — 1/2 ладони), и под крышкой выпекаем их с одной стороны (влажный верх должен подсохнуть), а затем с другой.
В таком режиме небольшого количества масла в тесте вполне достаточно, чтобы лепёшечки хорошо пропеклись. При том они получаются максимально овощными, сухими и нежирными.

Изделие получается пикантным.

Если кабачок заменить сладкой тыквой, а вместо острых приправ положить корицу — лепёшечки станут вкусным осенним согревающим лакомством.

Важно: такие лепёшечки из кабачков не размокают, хороши и завтра-послезавтра. По-моему, на следующий день они даже вкуснее.

Кабачковый торт — бесподобная закуска по лучшим и простым рецептам

Кабачковый торт станет эффектным дополнением праздничного застолья или порадует родных за семейным ужином, разнообразив скучное повседневное меню. Каждый вариант закуски может быть оформлен с некоторым отступлением от представленной технологии и дополнен ингредиентами на свой вкус.

Как приготовить кабачковый торт?

Торт из кабачков насчитывает десятки всевозможных вариаций, отличающихся между собой составом начинки и способом приготовления коржей.

1. Зачастую готовят блины из кабачковой мякоти, для чего овощ перетирают на терке, отжимают от излишков сока, предварительно посолив и оставив на 10-20 минут.
2. Кабачковую основу дополняют мукой, яйцами и выпекают на сковороде блины.
3. В качестве начинки для кабачкового торта используют помидоры с чесноком и майонезом, сыр с овощами, зеленью, грибную или овощную поджарку, мясной фарш и другие компоненты.

Торт из кабачковых блинов

Классический торт из кабачковых блинчиков готовится по элементарной технологии. Вместо разрыхлителя можно добавить половину чайной ложки погашенной уксусом соды, а при создании яичного крема заменить майонез сметаной, смешанной с горчицей. Не лишней в составе начинки будет измельченная свежая зелень.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, перец, зелень.

1. Кабачки перетирают, солят, отжимают от сока.
2. Добавляют яйцо, перец, муку, разрыхлитель.
3. Выпекают из теста блины, остужают.
4. Измельчают отваренные яйца, смешивают с майонезом, чесноком, зеленью.
5. Промазывают кремом блины, укладывают друг на друга.
6. Охлаждают закусочный кабачковый торт, украшают и подают.

Кабачковый торт с помидорами

Сочным и пикантным получается кабачковый закусочный торт, где овощные блины дополняются наполнением из свежих помидоров и перетертого сыра. Последний можно взять любого сорта, который есть в наличии, добавить стружку прямо в начинку с майонезом и зеленью или просто посыпать ею каждый кабачковый слой.

• кабачки – 3 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• помидоры – 4-6 шт.;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – 0,5 пучка;
• сыр – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

1. Кабачки перетирают, подсаливают, отжимают от сока.
2. Добавляют яйца, муку, перец.
3. Выпекают кабачковые блины.
4. Смешивают майонез с зеленью и чесноком, смазывают кремом блины, дополняют помидорами и сыром.
5. Охлаждают кабачковый торт с помидорами и сыром, украшают.

Кабачковый торт с морковью и луком

Необыкновенный насыщенный вкус приобретает кабачковый торт, если начинку приготовить с обжаренной морковью и репчатым луком. Зелень и измельченный чеснок добавляют как в начинку, так и в кабачковое тесто для жарки оладий. По готовности охлажденную закуску можно украсить отваренным яйцом, зеленью и помидорами.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• мука – 1 стакан;
• морковь и лук – по 200 г;
• масло – 100 мл;
• помидоры – 500 г;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Перетирают кабачки, смешивают с яйцами, мукой, солью, перцем, добавив 2 зубка чеснока.
2. Из теста жарят блины.
3. Обжаривают на масле морковь и лук.
4. Смешивают майонез с чесноком и зеленью, смазывают смесью блины, дополняют поджаркой и помидорами.
5. Готовый торт из кабачков с морковью и луком охлаждают.

Кабачковый торт с фаршем

Кабачковый торт с фаршем и сыром готовят как с добавлением помидоров, так и без их участия. В качестве пропитки понадобится майонез, который можно сделать собственноручно или приобрести качественный готовый продукт от проверенного производителя. Для декора закуски подойдут половинки черри или перетертые яйца.

• кабачки – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Перетирают кабачки, солят, через 10 минут отжимают от сока.
2. Добавляют яйца, муку, перец, выпекают блины.
3. Обжаривают фарш с луком.
4. Блины смазывают майонезом с чесноком, дополняют мясом и сыром, укладывают друг на друга.
5. Украшают кабачковый вкусный торт и подают к столу.

Кабачковый торт с сыром и чесноком

Кабачковый торт с плавленным сыром получится вкуснее если в начинку добавить мелко нарубленный укроп, петрушку. По желанию зеленое ассорти можно расширить кинзой или базиликом. Предпочтительно использовать нежную молодую морковь или припустить зрелую немного дольше по времени до мягкости.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• морковь – 200 г;
• масло – 70 мл;
• сметана – 200 г;
• майонез – 200 г;
• сыр плавленный – 300 г;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;

• соль, перец.

1. Перетирают, подсаливают и через 10 минут отжимают от сока кабачки.
2. Добавляют яйца, муку, перец, перемешивают и выпекают блины.
3. Обжаривают 2 минуты перетертую морковь, смешивают с половиной порции майонеза и сметаны, добавив зелень.
4. Перетирают на терке сыр, добавляют чеснок, майонез, сметану.
5. Смазывают блины поочередно начинкой с морковью и сыром и оформляют кабачковый торт, укладывая коржи друг на друга.

Кабачковый торт с грибами

Кабачковый торт – рецепт, который можно исполнить с грибной начинкой. Подойдут свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы. Их необходимо правильно подготовить, по надобности отварить и вместе с луком и желаемым набором специй припустить в сотейнике в своем соку. Перед применением грибные соки выпаривают.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• крахмал – 5 ст. ложек;
• грибы – 500 г;
• масло – 70 мл;
• лук – 300 г;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

1. Перетирают кабачки, подсаливают и оставляют в дуршлаге на 15 минут.
2. Добавляют крахмал и яйца, выпекают из полученного теста блины.
3. Обжаривают с луком и приправами грибы.
4. Смазывают блины смесью из майонеза с зеленью и чесноком, дополняют грибной массой.
5. Укладывают коржи с начинкой друг на друга.

Кабачковый торт с крабовыми палочками

Закусочный торт из кабачков приобретает совершенно новый вкус, если дополнить начинку крабовыми палочками. Идеальным сопровождением нежнейшей крабовой нарезки станут отваренные куриные яйца и традиционно майонез, дополненный чесноком и мелко нарубленной свежей зеленью петрушки или кинзы.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 8 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• крабовые палочки – 400 г;
• сыр – 100 г;
• масло – 40 мл;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Перетирают на терке кабачки, солят, отжимают от сока.
2. Добавляют 4 яйца, муку, перец, выпекают блины.
3. Измельчают крабовые палочки и 4 отваренные яйца.
4. Смазывают блины майонезом с чесноком и зеленью, посыпают палочками и яйцом.
5. Поверхность торта смазывают соусом и посыпают тертым сыром.

Кабачковый торт с сырно-овощной начинкой

Не останется без хвалебных отзывов овощной торт из кабачков с начинкой из морковно-луковой поджарки и тертого сыра. Можно использовать как твердые сырные сорта, так и мягкий плавленный или рассольный. Не помешает, а только придаст дополнительную пикантность добавленная в состав зелень укропа или петрушки.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• морковь – 400 г;
• лук – 300 г;
• сыр – 300 г;
• масло – 80 мл;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Перетертые кабачки подсаливают и через 15 минут отжимают.
2. Добавляют яйца, перец, муку, размешивают, выпекают блины.
3. Обжаривают на масле перетертую морковь с луком.
4. Добавляют сыр, чеснок, зелень, майонез, промазывают смесью кабачковые блины.

Печеночно-кабачковый торт

Блинный торт из кабачков можно приготовить с печенью. Субпродукт добавляют в кабачковое тесто для коржей или готовят отдельно печеночные и кабачковые блины, а при оформлении торта их чередуют. В последнем случае получается более яркий и привлекательный внешний вид закуски, но усложняется технология ее приготовления.

• кабачки – 1 шт.;
• печень – 600 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1-1,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• масло – 40 мл;
• сметана – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь – 300 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Печень, кабачок и луковицу пропускают через мясорубку.
2. Добавляют молоко, соль, перец, муку, размешивают, выпекают из теста блины.
3. Обжаривают морковь с луковицей, а сметану смешивают с чесноком и зеленью.
4. Промазывают соусом блины, дополняют морковной поджаркой, укладывают друг на друга.

Кабачковый торт в духовке

Приготовленный торт из кабачков в духовке получается менее жирным за счет того, что исключается жарка блинов на масле на сковороде. Коржи из кабачкового теста здесь пекутся на противне с пергаментом без капли жира. Порадует и отсутствие майонеза в пропитке, которая в данном случае готовится из густой сметаны.

• кабачки – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сыр – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сметана – 200 г;
• творог – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• помидоры – 4 шт.;
• масло – 40 мл;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Кабачки перетирают, отжимают от сока.
2. Добавляют яйца, тертый сыр, соль, перец, масло, 2 ложки сметаны и муку разрыхлителем.
3. Выкладывают тесто на противень с пергаментом, отправляют на 15 минут в прогретую до 170 градусов духовку.
4. Разрезают пласт на 4 части.
5. Каждую промазывают смесью из сметаны, творога, чеснока и приправ и дополняют помидорами, сладким перцем.

Обалденно вкусный торт из кабачков с фаршем. Закуска из кабачковых блинчиков.

Здравствуйте друзья. Сегодня будем готовить вкуснейшую закуску из кабачковых блинчиков Торт из кабачков с куриным фаршем. Это необыкновенно вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо. Для любителей чего нибудь новенького, предлагаем приготовить этот торт.

• кабачки 600 гр
• фарш куриный 500 гр
• мука 250 гр
• молоко 150 гр
• сметана 3-4 ст. ложки
• яйца 3 шт
• сыр твердых сортов 100 гр
• растительное масло 2 ст. ложки
• морковь 3 шт
• лук 3 шт
• куркума 1 ч. ложка (по желанию)
• смесь перцев
• укроп
• соль

Готовим торт из кабачков

Начнем с того, что приготовим блины из кабачков. Для этого нужно перетереть на мелкой терке кабачки. Если у вас молодые кабачки, кожуру можно не снимать, так как она у них мягкая, а вот старые скорее всего нужно почистить.

В перетертые кабачки добавляем три яйца, куркуму, перчим по вкусу, пару хороших щепоток соли и хорошо перемешиваем.

Добавляем 250 гр просеянной муки и снова перемешиваем. Добавляем в эту смесь потихоньку молока. Перемешиваем.

Обязательно: яйца и молоко должны быть комнатной температуры

И в заключение добавляем растительное масло и перемешиваем хорошо. И оставляем смесь для кабачковых блинчиков минут на 15 отдохнуть, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Далее разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и начинаем выпекать блины. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, как обычные блины.

Как приготовили блины начинаем делать начинку для торта. Для начинки нам понадобятся три небольших моркови и три луковицы. Лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке. Их нужно обжарить на сковороде. Не стоит сильно зажаривать лук, слегка пассируем. Сперва лук, затем добавляем морковь, и обжариваем вместе еще минут 5-7, готовим так сказать до полуготовности.

Еще для начинки нам понадобиться мясной фарш. Фарш мы приготовим из куриного филе весом 500 гр, прокручиваем его через мясорубку. Вы можете купить уже готовый фарш, можно также использовать другое мясо. В фарш добавляем мелко нарезанный укроп. Немного присаливаем и перчим по вкусу, все перемешиваем.

Теперь нам осталось собрать торт. Берем любую форму для запекания, в первую очередь смазываем растительным маслом и первым слоем кладем блин. Сверху блина идет слой фарша, наносим равномерно по всему блинчику. Третьим слоем будет пассированая морковь с луком, так же равномерно.

Сверху накрываем вторым блином. И таким образом собираем весь закусочный торт.

Готовый торт укутываем сверху и по бокам фольгой, и ставим в хорошо разогретую духовку до 180 С°. Первые 20-25 минут торт будет выпекаться под фольгой. Затем фольга снимается и торт смазывается сметано-сырным соусом и выпекаем до готовности. И пока торт будет выпекаться мы приготовим сметано-сырный соус.

Готовим сметано-сырный соус

Для соуса нам понадобится 100 гр любого твердого сыра и 3-4 ст. ложки сметаны. Сыр трем на крупной терке. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем. Соус готов.

Через 25 минут снимаем фольгу с торта, смазываем соусом и снова отправляем в духовку выпекаться до золотистой корочки минут на 20.

Кабачковый торт в результате выпекается минут 40-45 до готовности. Запах от торта просто невероятный, словами не передать, потому что в результате торт из кабачков получается очень вкусным. Ваши друзья и близкие будут очень довольны от такого угощения. Приятного аппетита!