Торт с безе и песочным тестом

Рецепт песочного торта с безе

Имея такой незамысловатый рецепт, песочный торт получается неимоверно вкусный. Вкус его чем-то напоминает, так всем знакомый, «Киевский торт», но такой рецепт его приготовления делает торт нежнее и воздушнее. Процесс готовки не вызывает никаких сложностей даже у тех, кто только начинает баловать себя и свою семью домашней выпечкой. Единственное, о чем стоит сразу позаботиться – приготовить чистое место для остывания коржей на торт.

Данный рецепт предлагает приготовить 12 порций торта, на которые придется затратить примерно 2,5 часа.

Ингредиенты для рецепта Песочный Торт

  • Сливочное масло (пожирнее – 72,5%) – 200 г;
  • Мука пшеничная (2 стакана по 250 г) – 500 г;
  • Яйца куриные (желтки для теста, белки для безе) – 5 шт;
  • Сахар (1 стакан для теста, 2 стакана на безе и 0.5 стакана в крем) – 3,5 ст;
  • Сливки (для крема — охлажденные, 30% жирности) – 500 г;
  • Закрепитель для сливок (на каждые 200 г сливок – 8-10 г) – 25 г;
  • Разрыхлитель для теса – 1 чайная ложка;
  • Сахар ванильный – 10 г;
  • Соль – 1 г.

Рецепт приготовления песочного торта

Данный рецепт может быть изменен на ваше усмотрение — ведь ничто так не увлекает как ваша фантазия.

Отделяем белки от желтков, желтки – в тесто. Белки для безе убрать в холодильник.

Полученные желтки растираем с 1 стаканом сахара можно венчик или миксером.

Небольшими кусочками нарезаем масло.

В отдельной миске смешиваем муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. В полученную смесь добавляем кусочки масла и все это вымешиваем так, что бы получилась песочная крошка.

Дальше к полученной песочной массе добавляем растертые желтки.

Из всех ингредиентов, приготовленных в шаге 3, замешиваем тесто, хорошо, если руки при этом немного охлаждены.

Полученное тесто делим на 8 равных частей (один кусочек получается примерно 95г), обматываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 25 минут.

Приступаем к готовке безе. Для этого 2 ст. сахара размельчаем в пудру, но не полностью, для этого можно воспользоваться кофемолкой или блендером. Достаем из холодильника белки, для безе они должны быть обязательно охлажденными, и начинаем взбивать с сахаром в крепкую пену.

Не стоит смешивать сразу все, лучше белки взбивать по одному, постепенно добавляя к ним сахар.

Раскатываем тонкими пластами песочное тесто на пекарскую бумагу или фольгу. Блин должен быть размером со среднюю тарелку, диаметром около 25 см. Для каждого кусочка коржа берем отдельный лист пекарской бумаги или фольги.

Муки должно быть в достатке, чтобы скалка не липла к тесту. Нужно стараться раскатывать тесто аккуратно, что бы избежать разрывов, но если они все-таки появились – залепливаем их тестом. Если на уже раскатном корже много муки, ее можно просто стряхнуть.

Берем приготовленное безе и намазываем его поверх коржа. От края должно быть около 0,5см пустого коржа, это делается для того, чтобы во время выпечки, когда безе поднимается, оно не растекалось. Чтобы правильно распределить безе на коржи, сначала раскатайте все кожи, а уже потом промазывайте их безе. Тут пригодится то свободное место, о котором говорилось вначале рецепта.

Рецепт выпечки коржей — в разогретую до 180 градусов духовку помещаем каждый корж, по отдельности, минут на 10-12 – до появления золотистого цвета.

Пока выпекаются коржи на будущий торт, приготовим крем. Рецепт крема очень прост – в охлажденные сливки добавляем закрепитель, сахар 6 ст. ложек и все это хорошенько взбиваем.

Когда все коржи остынут, выкладываем их друг на друга и обильно промазываем кремом.

Рецепт такого песочного торта позволяет украсить торт чем угодно – фруктами, ягодами или орехами.

Готовый песочный торт необходимо убрать в холодильник на несколько часов.

Торт «Сникерс» с безе и песочным тестом

Основные ингредиенты:

  • масло сливочное
  • яйца
  • сгущенное молоко
  • арахис
  • сахар
  • мука

150 минут

10-12 порций

Калорийность на 100 грамм:
410 ккал.

Категория: Торты

Единственного классического рецепта торта Сникерс не существует, поэтому есть много вариантов его приготовления в домашних условиях. Главное, чтобы в нем был арахис и карамельный вкус, который достигается за счет вареного сгущенного молока. Предлагаем вам рецепт с коржами из песочного теста и безе. Торт получается очень вкусный и воздушный.

Коржи:

  • Сливочное масло – 125 г
  • Желтки яичные – 3 шт.
  • Сметана – 1 ст. л. (не обязательно)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Мука – 260 г
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Безе:

  • Белки яичные – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.

Крем:

  • Сгущенка вареная – 1 банка
  • Сливочное масло – 100 г
  • Арахис – 1 ст.

Глазурь:

  • Какао – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление с фото:

Отделяем белки от желтков и желтки выливаем в глубокую емкость.

Добавляем теплое сливочное масло, сахар, уксус, сметану и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородной массы.

Затем всыпаем муку, просеянную с содой, и замешиваем песочное тугое тесто.

Формируем шар и отправляем в холодильник, пока будем готовить меренгу.

Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до легкой пены, а затем постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем до густой плотной пены.

Если в белки попало немного желтков или воды, то они не взобьются.

Достаем тесто и делим на две части.

Тонко раскатываем и вырезаем круг. Удобнее всего вырезать разъемной формой для торта. В ней же можно и выпекать, но если формы нету, то выпекайте на пекарской бумаге или хорошо смазанном противне.

Сверху на песочном тесте распределяем половину взбитых белков. Ложкой делаем так, чтобы поверхность их была не ровной. Это придаст воздушности готовому десерту.

Отправляем в холодную духовку и выпекаем 30 мин при 180 С, а затем еще 30 мин при 110 С. Такой режим выпекания нужен для безе. Оно должно сушиться.

Точно так же готовим и второй корж.

Если меренга немного подрумянилась, то не страшно.

Даем коржам полностью остыть.

Крем готовится проще.

Варим сгущенку в банке не менее 2 часов, даем ей полностью остыть и только потом можно открывать.

Выкладываем сгущенку и сливочное масло комнатной температуры в одну емкость и взбиваем 5-7 минут миксером на высокой скорости.

Смазываем корж кремом и посыпаем половиной арахиса.

Арахис нужно перед этим подсушить в духовке на противне или на сухой сковороде, периодически помешивая. Не дайте ему подгореть. Будет достаточно и 7010 минут. Немного измельчите его, пройдясь по нем скалкой 3-4 раза.

Сверху укладываем второй корж, смазываем и посыпаем арахисом точно так же.

Оставляем немного крема и орешков для боков торта.

В сотейнике растапливаем немного сливочного масла, перемешанного с какао и сахаром. И добавляем ложку воды, чтобы оно стало более жидкое. Варим 1 минуту, помешивая, чтобы растворился сахар.

Поливаем немного остывшей глазурью торт, как на фото. При желании, можно сделать больше глазури и полить ею торт полностью.

Отправляем в холодильник на 2 часа.

И вот все готово!

Приятного всем аппетита!

Ну какой же праздник может обойтись без вкусного торта! Особенно если это радостное событие, день рождение или любой детский праздник. Конечно, можно приобрести какое-нибудь лакомство в магазине и с успехом накормить им всех гостей. Но они уйдут от вас и забудут об этом. А вот, если приложить совсем немного усилий и постараться, то можно создать такой кулинарный шедевр, о котором еще будут долго говорить и рецепт, которого постоянно требовать.

Обязательно попробуйте испечь на какое-нибудь торжество торт «Сникерс». Этот шоколадный батончик знают все! Его самые главные и вкусные составляющие – это орехи и карамель. Руководствуясь таким принципом, попробуем приготовить и одноименный торт. Поверьте, он получается очень вкусным и насыщенным, с ярко выраженным вкусом арахиса. На его приготовление придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит.

Его основа – песочное тесто. Готовить его быстро и просто. Чтобы корж всегда получался рассыпчатым стоит придерживаться этих простых правил:

  1. Если дрожжевое тесто любит тепло, то это, наоборот, прохладу. Поэтому все ингредиенты должны быть холодными, прямо из холодильника, а помещение, в котором вы будете готовить не слишком душным.
  2. Муку необходимо будет просеять.
  3. Весь секрет рассыпчатости заключен в жирах. Поэтому не экономьте на них. Используйте только самый жирный маргарин или масло и кладите его столько, сколько указано в рецепте. Даже можно немного больше.
  4. Не пытайтесь масло заменить полностью маргарином, лучше используйте его в равных пропорциях.
  5. Очень важно соблюдать пропорцию муки и жиров. Идеальное соотношение 2:1.

Крем мы используем на основе сгущенки. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых легко и быстро готовится. Тем более такой крем по консистенции получается довольно густым и хорошо пропитывает песочно-безейные коржи, но при этом они не размокают. Только очень важно купить настоящее сгущенное молоко, а не растительный продукт с сахаром. Для этого:

  1. Остановите свой выбор на привычных железных баночках. Именно такая тара позволяет сохранить продукт в течении года без дополнительных консервантов.
  2. Замечательно, если на этикетке будет значок ГОСТ. Значит технология производства соблюдена.
  3. В составе хорошего сгущенного молока присутствую только молоко коровье или сливки и сахар.
  4. Жирность сгущенки должна быть не менее 8,5%.

Торт «Нежный» с безе

Торт «Нежный» песочный с безе. Сегодня предлагаю вам приготовить один из моих самых любимых тортов. Очень нежный, воздушный, сладкий. Готовить его просто, только нужно большое пространство для коржей, чтобы их разместить для остывания.

Ингредиенты для «Торт «Нежный» с безе»:

  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
  • Сахар (1 стак. для теста, 2 стак. для безе + 6 ст.л. для крема) — 3 стак.
  • Мука пшеничная / Мука (у меня стакан 220 мл.) — 2 стак.
  • Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное (5 желтков для теста, 5 белков для безе) — 5 шт
  • Краситель пищевой (одна капля для крема) — 1/6 г
  • Сливки (30% жирности для крема — охлажденные) — 600 г
  • Загуститель для сливок (у меня 8 г. пачка, для крема) — 3 пач.
  • Ванильный сахар (у меня 8г. пачка, для теста) — 1 пач.
  • Соль (для теста) — 1 г

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Торт «Нежный» с безе»:

Растереть с сахаром (извиняюсь за качество фото, все белое сливается).

Масло нарезать небольшими кусочками — фото 1. Смешать с мукой соль, разрыхлитель теста, ванильный сахар, полученную муку просеять в масло — фото 2. Измельчить в крошку — фото 3. Добавить растертые желтки с сахаром — фото 4.

Быстро замесить тесто, желательно руки постоянно охлаждать.

Тесто разделить на 8 равных частей (у меня по 91 г.), накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин.

Сахар для белков слегка превратить в сахарную пудру, я немного взбила блендером (можно в кофемолке) — фото 1. Охлажденные белки взбить с сахаром в крепкую пену — фото 2 (белки все сразу не взбивать, вводить по одному и постепенно добавлять сахар).

На пекарской бумаге (или фольге), посыпанной мукой, расскатать тонкий пласт песочного теста, размер средней тарелки (я раскатываю диаметр 23 см. размер подтарельника). На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги (фольги). Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно, сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.

На него сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечке поднимается и растекается.
Для того, чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне).

Печь в разогретой духовке при температуре 170 градусов
до золотистого цвета песочного теста (у меня ушло 12 мин.).

Готовим крем. К охлажденным сливкам добавить закрепитель сливок, 6 ст. л. сахара, краситель пищевой и все взбить.

Остывшие коржи смазать кремом.

Украшения допускаются любые.
Готовый торт убрать в холод на несколько часов.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт-безе «Ёлка» с тропическим курдом

Торт «Киевская ночь»

  • 71
  • 399
  • 19902

Бисквитный тортик с безе

  • 96
  • 202
  • 15602

Шоколадный торт-безе

Торт «Бабочка»

Торт «Ореховая нежность»

  • 129
  • 399
  • 17479

Торт «Сенаторский»

  • 426
  • 2748
  • 300935

Торт «Мечта»

  • 72
  • 546
  • 15724

Комментарии и отзывы

14 сентября 2014 года imasha7 #

14 сентября 2014 года mtata # (автор рецепта)

2 апреля 2014 года veronika1910 #

2 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года avani #

26 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года гурман1410 #

23 февраля 2014 года Nikusya love #

23 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года tomi_tn #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года vorobyshek #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года vorobyshek #

22 февраля 2014 года чалдонка #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года fish803 #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года ajeka #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года Anna_usa #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года Wera13 #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года berry #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года berry #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года vorobyshek #

21 февраля 2014 года Mashanya #

22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Ирушенька #

21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Janecheh #

21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года ПантерРрочка #

21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #

21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года лялич #

21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт: Домашний торт — . песочные коржи с безе.

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом домашнего тортика, рецепт которого я нашла на просторах интернета и по сегодняшний день этот тортик остается одним из самых любимых в нашей семье.

Печь тортик одно удовольствие, так как готовится он буквально за 1 час, а съедается и того быстрее. К тому же ингредиентов торт требует минимум.

Мне очень нравится сочетание песочных коржей с безе и вареным сгущенным молоком, поэтому готовим тортик довольно часто, не только по праздникам, но и в будни.

Думаю такое сочетание многим придется по душе, поэтому делюсь с Вами рецептом.

-Для приготовления коржей нам потребуется:

— 200 г. сливочного масла;

— 1 п. разрыхлителя.

Для приготовления безе нам потребуется:

Для приготовления крема нам потребуется:

— 1 б. вареного сгущенного молока;

— 200 г. сливочного масла.

Для начала нужно подготовить песочное тесто. Для этого нам потребуется отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник, пока занимаемся тестом.


Добавляем к желткам сахарный песок.


Я кладу в тесто, как и в безе, по 200 г. сахарного песка.


Соединяем сахарный песок с желтками, можно обычной вилкой, а можно и с помощью миксера.


Следом добавляем к желткам и сахару размягченное сливочное масло. В оригинальном рецепте маргарин, но я уже давно его не использую в выпечке.


Соединяем масло с желтками и сахаром.


Далее добавляем к желткам, сахару и маслу разрыхлитель.


По оригинальному рецепту в тесто нужно добавить 1/2 пачки разрыхлителя, но я добавляю 1 целую пачку.


Снова перемешиваем ингредиенты.


Следом за разрыхлителем постепенно добавляем муку.


Муки может понадобится и меньше, а может и больше, зависит от качества муки.

Нужно учесть, что тесто не должно быть плотным, оно должно быть мягким и легко распределятся по форме, а не раскатываться.


Пока я готовлю безе тесто я убираю в холодильник, что бы оно стало более плотным.

Так как на тесто мы будем выкладывать безе и посыпать изюмом и уже такие коржи будем выпекать.

Можно для удобства распределить тесто по форме и положить в холодильник.


Если у меня большая круглая форма я выпекаю 3 коржа (диаметр 26), а если я использую небольшие формы (у меня 2 одинаковых, квадратных), то делю тесто на 4 части.

В белки (которые мы достаем из холодильника) добавляем сахар.


И взбиваем белки с сахаром в воздушную белую пену, которую на глаз разделив на 4 части (по количеству коржей) выливаем на коржи.


Сверху посыпаем изюмом (предварительно вымытым и высушеным), так же разделив его на количество коржей.


По оригинальному рецепту на белки нужно сыпать орешки, но мы их не любим, поэтому заменили на изюм, он лучше гармонирует по вкусу, чем допустим цукаты.

Коржи готовы к выпечке, поэтому ставим их в предварительно разогретую до 180С духовку, минут на 20-30. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Пока коржи пекутся нужно сделать крем. Для этого нам нужно подтаявшее сливочное масло.


В которое добавляем вареное сгущенное молоко. В рецепте автор использовала обычное сгущенное молоко, но с варенкой, как мне кажется, вкуснее.


Соединяем сгущенку и масло и получаем самый вкусный крем, после заварного конечно же.


Пока я готовила крем первая партия коржей у меня испеклась.


Безе должно подняться, подрумянится, но не сгореть.


Что бы не сильно повредить безе (а Вы его, как и я, все равно немного «помнете») я даю коржам минут 10 остыть и двумя лопатками вытаскиваю коржи, которые сразу же укалываю на тарелку.


Первый корж получился самый «красивый», потому как не до конца остыл, но на вкус это не влияет.

Крем нужно разделить не на 4 части, а на 3, так как верхний слой я не промазываю, оставляю так. Мне кажется так красивее, да и торт сам по себе такой нежный, не смотря на безе, что это уже лишнее.


Таким образом складываем и промазываем кремом оставшиеся коржи.


Вот и все, тортик готов. Нужно дать ему пару часов (а лучше ночь) для того, что бы он пропитался и можно кушать.

Тортик получается не только красивым, но и очень вкусным, в меру сладким и нежным.


Надеюсь мой рецепт домашнего тортика понравится Вам и будет полезен!

Песочный торт с безе. Торт «сникерс» с безе и песочным тестом

  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 250 грамм сливочного масла,
  • 1 стакан муки (если найдете муку из мягких сортов пшеницы — тесто выйдет еще лучше),
  • 1 стакан любых орехов (грецкие, арахис или миндаль),
  • 1 банка сгущенного молока,
  • ½ ч. л. соды погашенной уксусом,
  • Ванилин.

В этом песочном торте со сгущенкой есть особенность: два его коржа (песочный и из безе) пекутся одновременно, а это существенно сокращает время приготовления без потери вкусовых качеств.

А крем из вареной сгущенки в сочетании с орехами вернет воспоминаниями в детство, к бабушкиным печеньям-орешкам из песочного теста.

Немного истории

Безе как отдельный десерт существует со средних веков, при чем кулинары — историки до сих пор не пришли к единому мнению кому принадлежит первенство создания: итальянцу Гаспаринни или повару Людовика Короля-Солнце Франсуа Массиало.

Первый жил в городе Майринген — поэтому некоторые кондитеры называют это воздушное чудо меренгами, а второй был француз, а «безе» — в переводе с его языка — поцелуй. Ну разве французы не романтики?

Первоначально эти пирожные были доступны только особам царственных кровей, но в силу простоты рецепта десерт быстро перекочевал на столы людей попроще. Есть еще версия названия «бизе», но это скорее пошло от тех, кто не знает тонкостей французского языка.

На данный момент существует три варианта приготовления безе:

Итальянский — готовят из белков и сахарного кипящего сиропа
. Французский — нам известный вариант, когда белки просто взбиваются в пену с сахаром
. Швейцарский — самое трудоемкое приготовление на водяной бане (хотя знатоки говорят-оно того стоит).

А вот сладкое песочное тесто на французском языке звучит как «сукре» — правда сочетается с безе? Хотя и родом оно из Шотландии. Первоначально его делали из остатков «хлебного» теста, примешивали сахар и выпекали, очень напоминали тогдашние пирожные наши сухари.

Торты на основе песочного теста, да еще и с орехами, и сгущенкой — вещь довольно калорийная, поэтому если вы или ваши близкие сидите на диете — будет сущим испытанием отказаться от такого лакомого кусочка. Но в праздничный день почему бы не порадовать себя вкусненьким, тем более рецепт этого торта подразумевает его приготовление за сутки-двое.

Приготовление песочного торта с орехами и сгущенкой

Начинаем пошагово готовить:

  1. Для классического, по французскому рецепту, коржа-безе отделяем белки, хорошо охлаждаем и взбиваем в устойчивую пену, постепенно маленькими порциями добавляя две трети всего сахара с ванилином.
  2. Масса должна быть крепкой, устойчивой и сохранять любую форму, заданную ложкой.
  3. Крайне важно перед взбиванием старательно протереть посуду и венчик миксера от воды и жира, иначе белки не взобьются.

Приготовление теста для песочного слоя:

  1. Оставшиеся желтки и сахар растереть до однородной массы, добавить растопленное до жидкого состояния масло — 100 грамм, всыпать муку и соду.
  2. Замесить тесто, стараясь как можно быстрее это сделать (тогда тесто будет еще более рассыпчатым, а от длительного замеса оно забивается и становится маловкусным), завернуть в пищевую пленку либо ткань и поставить на холод на полчаса или час.
  3. Песочное тесто можно разделить на две (для широкого торта пониже) или на четыре (для высокого, поменьше диаметром) части.

  1. Каждую часть размазать руками или осторожно раскатать скалкой тонким слоем по противню, выдерживая круглую форму, каждый корж посыпать крупно нарубленными орехами, на которые выложить белковую массу.
  2. Выпекать каждый корж в духовке около 15- 20 минут, пока безе не приобретет золотисто-кремовый цвет, температура около 180 градусов.

Как приготовить крем? Все очень просто: вареную сгущенку тщательно перемещать со 150 граммами сливочного масла, хотя если использовать не вареную — хуже не станет, просто немного изменится вкус.

Когда песочные коржи с безе остынут, промазать их кремом из сгущенки, уложить один на другой, можно дополнительно обсыпать верх орехами. Торт обязательно должен постоять и пропитаться кремом, поэтому держите его на холоде не менее суток.

На фото такой песочный торт с безе и сгущенкой выглядит не очень впечатлительно, зато вкус у него сногсшибательный: сочетание тающего песочного теста с воздушностью безе и сладостью сгущенки подарит вашим домочадцам незабываемые ощущения!

Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из повидла и коржа безе с орехами.

Торт получается очень большим, тяжёлым и высоким, так что подойдёт для большой компании. Перед подачей подержите песочный торт с ореховым безе в холодильнике, минимум 6 часов, для того, чтобы все коржи и крем стали «единой командой».

Непростой рецепт песочного торта с безе европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 64 килокалорий.

  • Время подготовки: 5 мин
  • Время приготовления: 4 часа
  • Количество калории: 64 килокалорий
  • Количество порций: 30 порций
  • Повод: Десерт
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка
  • Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на тридцать порций

  • Песочные коржи
  • Желтки куриные 5 шт.
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Масло сливочное 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Повидло 200 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст.
  • Сметана 0.5 ст.
  • Корж безе с орехами
  • Белки куриные 5 шт.
  • Орехи грецкие 1 ст.
  • Сахар 1 ст.
  • Для крема
  • Вода 120 мл
  • Масло сливочное 400 г
  • Сахар 2 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Для песочных коржей нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, сахар, сметана, какао, разрыхлитель, повидло. Повидло должно быть густым и кисло — сладким. Подойдёт повидло из чёрной или красной смородины, из алычи. Сладкое повидло не подойдёт, так как кислота повидла в коржах уравновешивает сладость остальной части торта.
  2. Масло комнатной температуры (300 г) взбить с сахаром (1 стакан) в пышную массу. По 1 добавлять желтки (5 штук) и частями сметану (0,5 стакана), постоянно взбивая.
  3. Вмешать просеянную с разрыхлителем (1 ч. л.) муку (500 г). Замесить тесто.
  4. Разделить тесто на 4 равных части (воспользуйтесь весами) и в 2 части подмешать 2 ст. л. какао. Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.
  5. Форму размером 25 х25 см выложить кулинарной бумагой. 1 часть белого теста распределить внизу. Смазать белое тесто равномерно повидлом (200 г). На повидло распределить 1 часть шоколадного теста (отщипывать от теста небольшие кусочки и выкладывать на повидло).
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 20 минут). Таких коржей следует испечь 2 штуки.
  7. В качестве одного из коржей мы используем корж безе с орехами.
  8. Для крема нам понадобится сливочное масло, сахар, вода.
  9. Соединить 120 мл воды и 2 стакана сахара. Довести до кипения и проварить 5 минут. Охладить.
  10. 400 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Небольшими порциями добавлять в масло холодный сахарный сироп, постоянно взбивая.
  11. Нижний корж выложить шоколадной стороной вверх. Смазать частью крема. На крем выложить корж безе с орехами. Смазать частью крема. Сверху выложить второй песочный корж, шоколадной стороной вниз.
  12. Бока и верх торта украсить кремом и обсыпать кокосовой стружкой. Торт готов.

Единственного классического рецепта торта Сникерс не существует, поэтому есть много вариантов его приготовления в домашних условиях. Главное, чтобы в нем был арахис и карамельный вкус, который достигается за счет вареного сгущенного молока. Предлагаем вам рецепт с коржами из песочного теста и безе. Торт получается очень вкусный и воздушный.

  • Сливочное масло — 125 г
  • Желтки яичные — 3 шт.
  • Сметана — 1 ст. л. (не обязательно)
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Мука — 260 г
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Белки яичные — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сгущенка вареная — 1 банка
  • Сливочное масло — 100 г
  • Арахис — 1 ст.
  • Какао — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление с фото:

Отделяем белки от желтков и желтки выливаем в глубокую емкость.

Добавляем теплое сливочное масло, сахар, уксус, сметану и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородной массы.

Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до легкой пены, а затем постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем до густой плотной пены.

Если в белки попало немного желтков или воды, то они не взобьются.

Сверху на песочном тесте распределяем половину взбитых белков. Ложкой делаем так, чтобы поверхность их была не ровной. Это придаст воздушности готовому десерту.

Отправляем в холодную духовку и выпекаем 30 мин при 180 С, а затем еще 30 мин при 110 С. Такой режим выпекания нужен для безе. Оно должно сушиться.

Точно так же готовим и второй корж.

Крем готовится проще.

Варим сгущенку в банке не менее 2 часов, даем ей полностью остыть и только потом можно открывать.

Выкладываем сгущенку и сливочное масло комнатной температуры в одну емкость и взбиваем 5-7 минут миксером на высокой скорости.

В сотейнике растапливаем немного сливочного масла, перемешанного с какао и сахаром. И добавляем ложку воды, чтобы оно стало более жидкое. Варим 1 минуту, помешивая, чтобы растворился сахар.

Приятного всем аппетита!

Ну какой же праздник может обойтись без вкусного торта! Особенно если это радостное событие, день рождение или любой детский праздник. Конечно, можно приобрести какое-нибудь лакомство в магазине и с успехом накормить им всех гостей. Но они уйдут от вас и забудут об этом. А вот, если приложить совсем немного усилий и постараться, то можно создать такой кулинарный шедевр, о котором еще будут долго говорить и рецепт, которого постоянно требовать.

Обязательно попробуйте испечь на какое-нибудь торжество торт «Сникерс». Этот шоколадный батончик знают все! Его самые главные и вкусные составляющие — это орехи и карамель. Руководствуясь таким принципом, попробуем приготовить и одноименный торт. Поверьте, он получается очень вкусным и насыщенным, с ярко выраженным вкусом арахиса. На его приготовление придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит.

Его основа — песочное тесто. Готовить его быстро и просто. Чтобы корж всегда получался рассыпчатым стоит придерживаться этих простых правил:

  1. Если дрожжевое тесто любит тепло, то это, наоборот, прохладу. Поэтому все ингредиенты должны быть холодными, прямо из холодильника, а помещение, в котором вы будете готовить не слишком душным.
  2. Муку необходимо будет просеять.
  3. Весь секрет рассыпчатости заключен в жирах. Поэтому не экономьте на них. Используйте только самый жирный маргарин или масло и кладите его столько, сколько указано в рецепте. Даже можно немного больше.
  4. Не пытайтесь масло заменить полностью маргарином, лучше используйте его в равных пропорциях.
  5. Очень важно соблюдать пропорцию муки и жиров. Идеальное соотношение 2:1.

Крем мы используем на основе сгущенки. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых легко и быстро готовится. Тем более такой крем по консистенции получается довольно густым и хорошо пропитывает песочно-безейные коржи, но при этом они не размокают. Только очень важно купить настоящее сгущенное молоко, а не растительный продукт с сахаром. Для этого:

  1. Остановите свой выбор на привычных железных баночках. Именно такая тара позволяет сохранить продукт в течении года без дополнительных консервантов.
  2. Замечательно, если на этикетке будет значок ГОСТ. Значит технология производства соблюдена.
  3. В составе хорошего сгущенного молока присутствую только молоко коровье или сливки и сахар.
  4. Жирность сгущенки должна быть не менее 8,5%.
Читать еще:  Бисквитный торт с маком
Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector