Содержание

Торт с рикоттой рецепт

Крем из рикотты для торта — очень вкусная начинка и украшение для десерта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

  1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
  2. Еще один вариант — поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
  3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

  • рикотта — 300 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.
  1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
  2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
  3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

  • рикотта — 250 г;
  • сгущенное молоко — 50 г.
  1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
  2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

  • рикотта — 600 г;
  • сливки 33% — 250 мл;
  • сахар — 150 г;
  • ванильный экстракт — 5 мл.
  1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
  2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
  3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны — вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

  • рикотта — 400 г;
  • жирная сметана — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • лимонная цедра — 1 ч. ложка.
  1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
  2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
  3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
  4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

  • рикотта — 250 г;
  • жирный творог — 250 г;
  • ванильный экстракт — 5 мл;
  • сахар — 100 г.
  1. Взбейте творог с сахаром.
  2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
  3. Взбивайте до получения пышной массы.
  4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с сыром рикотта

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

  • рикотта — 250 г;
  • молоко — 300 мл;
  • желтки — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • сахар — 30 г;
  • мука — 30 г;
  • стручок ванили — 1/2 шт.
  1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
  2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
  3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
  4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
  5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
  6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

  • рикотта — 250 г;
  • какао порошок — 25 г;
  • шоколадная стружка — 20 г;
  • растворимый кофе — 1/2 ч. ложки;
  • молоко — 30 мл;
  • сахар — 70 г.
  1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
  2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
  3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

  • рикотта — 200 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сахарная пудра — 600 г.
  1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
  2. Добавьте в два приема пудру.
  3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
  4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым — это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

  • бананы — 1 шт.;
  • рикотта — 250 г;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • коксовая стружка — 1 ст. ложка.
  1. Измельчите банан в блендере.
  2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
  3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

Крем из рикотты и яиц

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

  • рикотта — 400 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • ликер бейлис — 40 мл;
  • сахар — 50 г.
  1. Отделите желтки от белков.
  2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
  3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
  4. Тщательно взбейте один яичный белок.
  5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
  6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Рецепты Тарт с рикоттой

Тарт с рикоттой

Ванильный сахар — 1 пач.

Крахмал картофельный — 40 г

Тесто слоеное бездрожжевое — 230 г

Яйцо куриное — 4 шт

Сахар коричневый — 150 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Итак, нам нужна форма 24 см. Я застелила форму бумагой. Но можно было застелить только дно.

Тесто слоеное слегка раскатаем. Вырезаем круг и кладем его в форму. Лишнее тесто по краям обрезаем. Сделаем наколы вилкой.

Смешаем рикотту, желтки, йогурт (у меня греческий 9,4%), цедру лимона. Все хорошо взбиваем миксером.

Добавим сахар (я взяла коричневый от Мистраль, .

Мини тарты с рикоттой и помидорками

Помидоры черри — 12 шт

Тесто слоеное — 1 упак.

Пармезан — 2 ст. л.

Рикотта — 6 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

В мисочке смешать рикотту, пармезан, соль и перец. В отдельной посуде слегка взбить яйцо вилкой.

Половину яйца добавить в сырную смесь и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в прямоугольник примерно 30 х 25 см. Разрезать на 6 квадратов со сторонами примерно 8-9 см. У меня тесто уже продавалось в квадратиках, так что мне повезло и ничего раскатывать и резть мне н.

Рикотта тарт с фисташками и лимонной цедрой

Сыр рикотта — 125 г

Молочный шоколад — 60 г

Пшеничная мука — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Ванильный стручок — 1 штука

Яйцо куриное — 1 штука

Сахарная пудра — 40 г

Снимите цедру половины лимона, выжмите сок половины лимона, разрежьте стручок ванили вдоль, вычистите семена; обжарьте орехи в течение 30-ти секунд на сильном огне.

Отделите желток от белка, смешайте желток с маслом, сахаром, цедрой лимона, взбейте до однородной массы.

Добавьте к смеси муку, сок лимона, замешайте тесто; заверните тесто в пленку и оставьте в хо.

Читать еще:  Запеканка из овощей в духовке

Тарт с рикоттой и ягодами

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 225 г

Крахмал кукурузный — 20 г

Масло сливочное — 110 г

Подготавливаем форму для тарта (34 x 11 см), смазываем маслом и присыпаем мукой. Духовку разогреваем на 180*С (350*F). рекомендую приобрести такую форму со съёмным дном, очень удобно. Если нет такой формы-не проблема, можно сделать в разъёмной форме.

Яйцо взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить мягкое сливочное масло и опять взбить до однородно.

Тарт с рикоттой, лимонной цедрой и цукатами

Слоеное тесто — 400 г

Лимонная цедра — 2 столовые ложки

Сыр маскарпоне — 200 г

Сыр рикотта — 300 г

Пшеничная мука — 50 г

Яйцо куриное — 6 штук

Сахарная пудра — 125 г

В большой миске смешать рикотту, маскарпоне, цукаты и 100 г сахарной пудры. Добавить к смеси 5 желтков (предварительно отделить от белков). Перемешать, пока масса не станет однородной с вкраплениями цукатов.

В большой чистой миске взбить белки. Когда они начнут белеть, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбивать до образования крепкой пены. Большой металлич.

Тарт с айвой и рикоттой

Масло сливочное — 125 Грамм

Рикотта — 400 Грамм

Мука — 250 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сливки 20% — 100 Миллилитров

Цедра цитрусовая — 1 Ст. ложка

Сахар — 150 Грамм (100 г — в начинку; 50 г — для варки айвы; + 1 ст. л. — в тесто.)

Яйцо — 4 Штуки (3 шт — в начинку; 1 шт — в тесто.)

Подготовьте необходимые продукты для теста.

Муку, соль, сахар и сливочное масло перетрите в крошку, добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, оставьте в холодильнике на 1 час.

Подготовьте необходимые продукты для начинки.

Тесто распределите руками по форме для запекания .

Тарт с рикоттой и хурмой

Пшеничная мука — 250 г

Сливочное масло — 250 г

Абрикосовый конфитюр — 2 столовые ложки

Яичный желток — 2 штуки

Ваниль — 1 штука

Цедра апельсина — 2 столовые ложки

Мед — 1 столовая ложка

Коньяк — 2 столовые ложки

Сыр рикотта — 250 г

Миндальная мука — 50 г

Сахар — 2 столовые ложки

Ванильная эссенция — 1 столовая ложка

Яйцо куриное — 1 штука

Вода — 1 столовая ложка

Просеять муку, добавить ледяное масло, натертое на крупной терке. Хорошо перемешать до образования крошки. Масло не должно начать таять, поэтому делать все надо быстро.

Засыпать сахар, желтки и ванильную эссенцию. Еще раз быстро перемешать все. Должно получиться гладкое, довольно эластичное тесто. Скатать тесто в шар и, завернув в пленку, отправить в холодил.

Тарт с рикоттой и чесночным укропом

Перец черный молотый — по вкусу

Масло — 70 г (+ 1 ст. л.- для смазки формы)

Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Предлагаю вам приготовить вкусный, сытный, открытый пирог. Родные будут рады такому дополнению к обеду или ужину. Готовить очень просто! Только кушаем сразу, чтобы пирог был теплый!

1. Просеиваем муку и добавляем соль, перемешиваем. Затем кладем сливочное масло, 1-2 ст. ложки сметаны и перемешиваем руками.

2. Получается маслянистая крошка, ее можно собрать в к.

Тарт с черемшой, беконом и рикоттой

Перец черный молотый — по вкусу

Черемша — 18 штук

Сыр рикотта — 1,5 стакана

Лук-шалот — 1 штука

Яйцо куриное — 1 штука

Свежие листья шпината — 3 стакана

Песочное тесто — 500 г

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Раскатайте охлажденное песочное тесто размером с круглую неглубокую форму (22–25 см). Выложите, плотно прижимая и делая бортики. Проткните в нескольких местах вилкой. Застелите сверху фольгой и засыпьте фасоль, чтобы тесто не поднялось при выпечке. Выпекайте примерно 15 минут, затем снимите фольгу и фасоль и выпекайте еще м.

Вишневый тарт

Масло сливочное — 100 Грамм

Рикотта — 250 Грамм

Мука — 2,5 Стакана

Яйца — 3 Штуки (1 — для теста, 2 — для начинки)

Ванильная пудра — 1/2 Чайных ложки

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 1 Ст. ложка

Сахарная пудра — 2 Ст. ложки

Вишня — 300 Грамм

Взбиваем одно яйцо с сахаром. Добавляем в яично-сахарную смесь растопленное масло и муку.

Замешиваем тесто, скатываем его в шар, который заворачиваем в пищевую пленку. Кладем тесто в морозилку на 20 минут.

Перемешиваем 2 яйца с сахарной пудрой и рикоттой. Должна получиться однородная масса.

Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим пополам. Из одной полов.

Тонкий грушевый тарт с корицей

Груши «бартлетт» — 1 штука

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Молотая корица — 0,125 чайной ложки

Сыр рикотта — 60 г

Соль — 0,125 чайной ложки

Бренди — 2 столовые ложки

Сливочное масло — 4 столовые ложки

Пшеничная мука — ½ стакана

Коричневый сахар — 1,5 столовые ложки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом.

В комбайне смешайте рикотту и размягченное сливочное масло. Добавьте муку, половину сахара и соль. Хорошо перемешайте. Выложите тесто на приготовленный противень и пальцами распределите в тонкий круг диаметром 20 см.

В небольшой миске смешайте оставшийся сахар, лимонный сок и бренди.

Тарт с мандаринами

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 130 г

Мандарин — 350 г

Масло сливочное — 100 г

Желток яичный — 2 шт

Крахмал кукурузный — 25 г

Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 гр)

Разотрем руками в крошку. Добавим желтки

Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду

Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт

Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики

Рикоту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вк.

Тарт с мандаринами

Соль — на кончике ножа

Сливочное масло — 100 г

Яичный желток — 2 штуки

Мандарины — 350 г

Молотый миндаль — 30 г

Сыр рикотта — 250 г

Кукурузный крахмал — 25 г

Пшеничная мука — 130 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Желе для торта — 1 г

Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).

Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.

Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.

Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.

Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.

Тарт «Миндально-ягодный»

Сахар тростниковый — 75 г

Ванильный сахар — 1/2 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 180 г

Масло сливочное — 100 г

Размягченное сливочное масло, яйцо, сахар и ванильный сахар взбить до однородности.

Миндаль измельчить в блендере.

В взбитую массу добавляем измельченный миндаль и муку.

Замешиваем тесто, скатываем в шар, присыпаем мукой и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Для начинки взбиваем риккоту, тростниковый сахар, яйцо.

Вместо риккоты можно взять домашний творог.

Томатный сырный тарт

Сыр твердый — 1 стак.

Сливки — 0.5 стак.

Сыр мягкий — 0.5 стак.

Тесто слоеное — 1 упак.

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Помидорки порежем на кружочки толщиной в сантиметр.

Щедро солим морской солью, откидываем на сито.

Оставляем, лишний сок должен пока стечь в кастрюльку.

Полстакана сыра рикотта, полстакана жирных сливок, три яйца и щепотка морской соли.

Взбиваем погружным блендером охлажденные яйца с солью.

Добавляем сливки, взбиваем.

Творожная кростата с рикоттой Unagrande и вишней

Ванильный сахар — по вкусу

Сливочное масло — 100 г

Яичный желток — 1 штука

Сыр рикотта Unagrande — 250 г

Вишневое варенье — 4 столовые ложки

Вода — 2 столовые ложки

Сливки 35%-ные — 50 мл

Пшеничная мука — 200 г

Сахарная пудра — 50 г

Натрите масло на терке или мелко порубите ножом, добавьте просеянную муку и все оставшиеся ингредиенты для теста. Замесите однородное, гладкое и эластичное тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте 1–2 столовые ложки воды. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильнике на 15–20 минут.

Тем временем, займитесь начинкой. Для этого взбейте миксером все .

Тарт с томатами и сырным кремом по‑итальянски

Листья базилика — 3 столовые ложки

Смесь итальянских специй — 1,5 чайные ложки

Мука грубого помола — 2 стакана

Перец черный молотый — по вкусу

Оливковое масло — 75 мл

Сыр рикотта — 1,5 стакана

Мягкий козий сыр — 90 г

Сахар — ½ чайной ложки

Яйцо куриное — 1 штука

Помидоры — 6 штук

Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте круглую форму с не очень высокими бортиками.

В миске смешайте муку и 1 чайную ложку итальянских специй, 1 чайную ложку соли и 0,5 чайные ложки перца, добавьте 60 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Медленно введите ледяную воду, не добавляя всю сразу, чтобы тесто слепилось. Аккуратно вымесите тесто примерн.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог)

Мука — 500 грамм

вода — примерно 200 грамм

рикотта — 400 грамм

шпинат свежий — 1 крупный пучок

оливковое масло — 30 мл. в тесто + примерно столько же для смазывания — 50-60 мл.

перепелиные яйца — 6 шт.

Признаюсь честно, из указанного объема теста могло бы, наверное, получиться 2 пирога, во всяком случае, мне так показалось. по рецепту нужно было разделить тесто на 12 шариков и каждый тонко раскатать, распределить по 6 слоев на верх и низ пирога, но когда я начала это делать, мне показалось, что теста будет ну слишком много, поэтому я использовала примерн.

Тарт с айвой

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 125 г

Мука пшеничная — 250 г

Муку просеиваем и смешиваем с солью и сахаром, добавляем кусочками нарезанное масло

Руками все перемешиваем в крошку

Добавляем яйцо и замешиваем тесто, при необходимости можно добавить ледяной воду (1-2 ложки) Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Айву нарезаем ломтиками, заливаем водой и соком половины лимона, добавляем сахар и ставим на о.

Творожно-ягодный тарт

Порошок пекарский — 1 ч. л.

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 3 шт

Мука пшеничная — 180 г

Ванилин — по вкусу

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Крупа манная — 2 ст. л.

Все продукты, кроме ягод, должны быть комнатной температуры.

Мягким сливочным маслом смазать форму, у меня диаметр 26 см.

Остальное масло перетереть вместе с мукой, сахаром и пекарским порошком, добавить творог и замесить тесто. Сформовать в шар и оставить на 10-15 минут, накрыв салфеткой.

Ягоды выложить на тарелку, они должны немного оттаять.

Рецепты сладких блюд с шоколадной рикоттой

Немногие знают, что по своей сути рикотта – это не сыр, а сладковатый молочный продукт, изготовляемый из сыворотки, а не молока, как все сыры. И чаще всего этот итальянский продукт используется для приготовления тортов и десертов. Вот про самые вкусные из них – шоколадные — и пойдет далее речь.

Простая шоколадная рикотта

Самый простой десерт, приготовленный с использованием традиционной для Италии рикоттой, — это шоколадная рикотта. Ею можно лакомиться ложечкой из креманки, намазывать на печенье и тосты или использовать в качестве крема для торта.

  • 0,25 гр. ст. рикотты;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1 ч. л. сухого молока.

Блендром или миксером соедините и взбейте все ингредиенты.

Шоколадный крем с рикоттой для песочного коржа

Чуть-чуть усложнив предыдущий рецепт, получится более нежный и тающий десертный шоколадный крем с рикоттой. Вместо какао возьмите хороший шоколад, он будет отвечать за финальную сладость крема, а там определитесь уже после приготовления – при необходимости добавите сахар или его заменитель.

Читать еще:  Лепешки на кислом молоке на сковороде

Идеально использовать шоколадную рикотту на песочный корж – результатом будет нежнейший торт или порционные пирожные.

  • 250 г рикотты;
  • 200 г шоколада;
  • 100 г сливок 35%;
  • 1 г ванильной эссенции.

Равномерно смешайте растопленный шоколад со сливками и дайте им остыть почти до комнатной температуры. Затем домешайте рикотту и ваниль и тщательно, можно миксером или блендером, перемешайте их.

В зависимости от того будете ли вы употреблять крем так или использовать для других изделий, поместите их в порционные емкости либо в одну мисочку и отправьте в холодильник на 3 часа.

Готовый десерт в креманках декорируйте ягодами или кондитерской присыпкой, листочками мяты и подавайте не стол. Либо перемазывайте кремом коржи, — все на ваше усмотрение.

Рецепт шоколадных блинчиков с рикоттой

Среди различных шоколадных блюд с рикоттой отдельной группой стоят десертные блинчики. Начинку в них, конечно, можно заменить чем-то более доступным, например крим-чизом или перетертым сладким творогом, но именно с рикоттой шоколадные блинчики просто восхитительны, особенно, если еще и вишни добавить. Попробуйте.

Для блинчиков:

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

  • 250 г молока;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • 25 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 щеп. соли.

Для начинки:

Для посыпки:

В заранее просеянные муку и какао домешать все компоненты теста, в том числе и растопленное масло. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером и жарить тоненькие блинчики на заранее разогретой и смазанной растительным маслом блиннице (можно и на обычной сковороде).

Каждый блинчик смазать рикоттой, смешанной с вишней, свернуть блинчик рулетиком, конвертиком или просто вчетверо и присыпать пудрой.

Нежный брауни с шоколадной рикоттой

Вариантом для праздничного стола может стать и брауни с шоколадной рикоттой – необычайно нежный и аппетитный десерт. Приготовление займет меньше часа, гости как раз успеют доехать и сесть за стол.

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

  • 250 г шоколадной рикотты;
  • 2 яйца;
  • 100 г шоколада;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сливок 35%;
  • 70 г муки;
  • 50 г сахара;
  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г вареной сгущенки;
  • 0,25 пак. разрыхлителя;
  • 1 щеп. соли;
  • мороженое – по вкусу;
  • карамельный соус – по вкусу.

Растопите, беспрестанно помешивая, сахар с маслом и шоколадом. Снимите с бани и вмешайте миксером яйца и соль, после чего, добавив муку и разрыхлитель, тем же миксером замешайте тесто. В самом конце добавьте орехи и распределите их равномерно по тесту.

Выложите тесто в широкую плоскую форму для выпечки и выпекайте при 170 градусах около получаса.

Пока выпекается брауни, приготовьте крем: в двух емкостях взбейте отдельно сливки, отдельно – сгущенное молоко и рикотту. После образования в обеих емкостях пышной смеси, смешайте их между собой и поместите в холод до окончания выпечки и полного остывания брауни.

Готовый бисквит разрежьте на одинаковые прямоугольники (в идеале, ромбы) и между двумя одинаковыми ромбиками выложите слой крема. Готовые порции брауни декорируем мороженым и карамелью и подаем на стол.

Рецепт шоколадного печенья с рикоттой

Не менее вкусным и неожиданным для гостей угощением будет шоколадное печенье с рикоттой, которое успешно создаст уютную душевную обстановку за любым вечерним столом. Готовится это блюдо чуть больше, чем за полчаса, и съедается не менее быстро.

  • 250 г муки;
  • 100 г рикотты;
  • 100 г сливочного масла;
  • 70 г шоколада;
  • 1 яйцо;
  • 8 ст. л. сахарозаменителя;
  • 10 г кондитерской посыпки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 г соли.

В растопленные шоколад и сливочное масло добавьте рикотту, яйцо и все сыпучие ингредиенты кроме муки. Старательно перемешайте и, добавив муку, замесите тесто. Противень застелите бумагой и, выкладывая небольшие шарики теста, приминайте их ладонью, лопаткой или вилкой. Сверху декорируйте присыпкой и выпекайте при 180 градусах до 20 минут.

Шоколадный кекс с рикоттой и орехами

Универсальным дополнением к утреннему чаю станет шоколадный кекс с рикоттой, чей рецепт весьма универсален, а потому, готовя один и тот же продукт в нескольких вариациях можно некоторое время не искать новые идеи, следуя проторенной дорогой. Итак, в качестве наполнения этого кекса могут быть не только орехи, но и сухофрукты, цукаты, да и цедра для придания оригинального аромата так же очень хороша. Шоколадные дропсы в ингредиентах можно заменить дробленым шоколадом или и вовсе нарезанным черносливом. Да здравствуют эксперименты!

  • 300 г рикотты;
  • 300 г муки;
  • 4 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г шоколадных дропсов;
  • 100 г сахара;
  • 100 г грецких орехов;
  • 1 пак. разрыхлителя;
  • 1 г соли.

Миксером взбейте теплое сливочное масло с сахаром, добавьте рикотту и продолжайте взбивать до некоторого поднятия массы. Затем по одному введите в смесь яйца и взбейте до однородности.

Смешайте и просейте остальные сыпучие ингредиенты и понемногу, всыпая тонкой струйкой, домешайте их к кремовой массе. После приобретения тестом однородной консистенции можно домешивать шоколадные дропсы и прочие варианты наполнения на ваш выбор.

Тесто выложите в подготовленную форму для кекса (смазанную маслом и присыпанную манкой или мукой) и выпекайте в течение 1 часа при 180 градусах. Готовность проверяйте лучинкой, если кекс внутри останется немного влажным, то тоже будет очень вкусно.

Шоколадный пирог с рикоттой: экспресс-рецепт

Более быстрая выпечка по, так сказать, экспресс-рецепту из шоколадной рикотты с минимумом приложенных усилий – это шоколадный пирог с рикоттой. Невесомо-шоколадный, воздушно-сливочный, нежный и тающий во рту, он придется по вкусу любому, даже самому искушенному, сладкоежке. Присыпьте его сахарной пудрой через специальный трафарет или полейте глазурью – ему любое украшение к лицу, с такими-то вкусовыми качествами!

  • 250 г рикотты;
  • 250 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г муки;
  • 75 г какао;
  • 1 пак. разрыхлителя.

В качестве подготовки, разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом форму для выпечки.

Рикотту с помощью блендера смешайте с сахаром, добавьте яйца и мягкое сливочное масло и превратите данную массу в однородную кремовую консистенцию. В нее добавьте смесь из муки, какао и разрыхлителя и замешайте тесто. Выложите его в форму и выпекайте полчаса, проверив в конце тонкой лучинкой готовность.

Полностью остывшее изделие извлеките из формы, декорируйте и подавайте на стол. Легко и просто.

Чизкейк из рикотты на шоколадной подложке

Любители чизкейков и нежных кремовых текстур непременно оценят чизкейк из рикотты на шоколадной хрустящей подложке. Приготовление не требует выпечки, но займет время, и, конечно же, каждый кусочек окупит себя с лихвой!

В этом рецепте шоколадного десерта с рикоттой основа необычная: хрустящая, сделана из кукурузных хлопьев и шоколада, а само кремовое наполнение из рикотты нежное и воздушное. Приготовьте его и вы станете мастером контрастных текстур в десертах.

Для коржа:

Для чизкейка:

  • 450 г рикотты;
  • 250 г сливок 35%;
  • 170 г сахарной пудры;
  • 40 г яблочного сока;
  • 30 г ванильного сахара;
  • 20 г желатина.

Растопите шоколад, перемешайте с хлопьями и застелите этой массой, утаптывая лопаткой, разъемную форму, предварительно устеленную бумагой. На 2 часа отправьте основу-корж в холодильник и готовьте сырный наполнитель.

Залейте желатин горячим яблочным соком и отставьте в сторону остывать.

Холодные сливки и сахарные компоненты взбейте миксером до пышной консистенции, добавьте рикотту и продолжайте взбивать еще несколько минут. Затем добавьте желатин и взбивайте еще столько же. Крем готов.

По истечении двух часов, извлеките корж и выложите в него всю кремовую массу, разровняйте и верните в холодильник еще на 2 часа.

Перед подачей можно сверху полить ягодным или шоколадным сиропом и выложить кусочки фруктов и целые ягоды.

Шоколадный торт с рикоттой и йогуртом

Есть и гораздо более быстрый, но не менее нежный и вкусный, рецепт шоколадного торта с рикоттой. Единственным не отягчающим требованием будет температура всех ингредиентов – ниже будет все в подробностях.

  • 500 г рикотты;
  • 150 г черного шоколада;
  • 100 г греческого йогурта;
  • 100 г жирной сметаны;
  • 90 г сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 белка.

Разделяем белки и желтки, желтки разотрите с сахаром добела, а белки отдельно взбейте в пышную пену.

Шоколад растопите и, когда он остынет до комнатной температуры, смешайте его со смесью очень хорошо охлажденных рикотты, йогурта и сметаны. Затем добавьте растертые желтки и взбитые белки и аккуратно перемешайте, не нарушая пышности массы.

В подготовленную и смазанную маслом форму для выпечки выложите всю массу и выпекайте ее 45 минут при 180 градусах. Торт будет готов, когда центр будет еще немного «желейным». Даем остыть и ставим в холодильник на ночь.

Имея опыт традиционного способа приготовления чизкейка, можете попробовать запечь шоколадный торт с рикоттой в емкости с водой. Для этого температуру в духовке не ставьте выше 170 градусов и выпекайте больше времени – до полутора часов в среднем.

Рецепт шоколадного торта с кремом из рикотты внутри

Предлагаем вам так же попробовать еще более простой рецепт шоколадного торта внутри с рикоттой, не требующий выпечки и готовящийся из печенья и двух видов рикоттового крема.

  • 400 г рикотты;
  • 200 мл сливок;
  • 150 г сахара;
  • 120 г шоколада;
  • 100 г сухого печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г миндаля;
  • 30 г крепкого кофе;
  • 1 пак. ванилина.

Миндаль замочите в кипятке на 1 час, затем очистите от шкурок, подсушите в духовке и измельчите с помощью блендера.

Вам понадобится смазанная маслом разъемная форма, в которую сначала нужно будет выложить основу из печенья. Для этого печенье измельчите блендером или скалкой и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите в форму и поместите в холодильник на 1 час.

Рикотту поместите в чашу блендера и взбейте с сахаром и ванилином в пышный равномерный крем. Разделите его на 2 равные части и также поместите в холодильник.

По истечении двух часов, измельченный миндаль смешайте с одной половиной рикотты (получится миндальный крем), а заранее растопленный и уже остывший шоколад — со второй (шоколадный крем с рикоттой для торта).

Отдельно взбейте сливки и домешайте их поровну в обе емкости с рикоттой.

Достаем холодный корж и в него слоями выкладываем шоколадный и миндальный крем.

Торт готов, хранить его стоит в холодильнике.

Торт с рикоттой: рецепт и фото

Когда в гости приходят самые близкие люди, хочется приготовить для них самые вкусные и любимые блюда. Но где взять на все время? Этот рецепт бисквитного торта с кремом из сливок и «Рикотты» создан как раз для таких ситуаций, ведь приготовить его легко и быстро.

Итальянский торт с рикоттой и кофе

Предлагаю Вам рецепт необычайно вкусного и нежного итальянского тортика на основе орехового песочного теста и основы из рикотты и маскарпоне. Такой десерт очень быстро съедается даже теми, кто сидит на диете или не приемлет в своем рационе муку и сахар.

Ингредиенты для теста:

  • яйца – шесть штук;
  • сахар – сто восемьдесят граммов;
  • мука – двести граммов;
  • сода – 1/2 чайной ложки;
  • уксусная эссенция – 1/2 десертной ложки;

Пошаговое приготовление

Сначала займемся песочной основой. Печенье надо раскрошить, можно воспользоваться блендером, можно сложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.

Соединить раскрошенное печенье с маслом, хорошо перемешать.

Дно формы выстелить пергаментом.

Выложить на дно песочную крошку, хорошо утрамбовать. Можно воспользоваться дном стакана.

Смешать рикотту с маскарпоне, добавить сахар и ваниль по вкусу. Хорошо перемешать.

Выложить сырную массу вторым слоем.

Сверху выложить джем. Охладить несколько часов в холодильнике.

Для приготовления этого торта я взяла рикотту, приготовленную в домашних условиях. Это значительно снизило себестоимость. Чтобы приготовить ее дома, надо взять литр молока, довести его почти до кипения, но не кипятить, и влить 4 ст.л. лимонного сока. Молоко свернется и отойдет сыворотка. Смесь надо остудить и откинуть на сито на марлю. Домашняя рикотта готова! Вот маскарпоне я бы не заменяла, он придает торту нежный сливочный вкус. Если все-таки решите ее заменить, то возьмите густую сметану или жирные сливки. Если начинка покажется жидковатой, можно добавить желатина, чтобы стабилизировать ее. Мне желатин не потребовался, и рикотта, и маскарпоне были густыми. Джем для покрытия я также приготовила сама. Взяла замороженную вишню без косточек и сварила ее с добавлением желфикса по инструкции. Получился замечательный вишневый джем всего за три минуты. Но вы можете брать любой готовый джем или варенье, только тогда сахар регулируйте по вкусу. Или можно сварить густой ягодный кисель, тоже будет вкусно. Ягоды берите с кислинкой, они компенсируют сладость сырной основы. Печенье подойдет любое, вкусно будет шоколадное или со вкусом топленого молока.

Читать еще:  Медовик классический рецепт

Крем с риккотой и фруктами

Сырный крем с фруктами подойдет к шоколадным, бисквитным тортам, кексам и капкейкам.

  • 500 г рикотты;
  • 150 г сахара;
  • 350 г мандаринов свежих или консервированных;
  • 250 г консервированных ананасов;
  • 500 мл 33%-ных сливок;
  • 50 г миндаля (лепестков).

Время на изготовление крема: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 254 ккал.

Сливки (чуть теплые) взбивают с сахаром до воздушного состояния. Затем смешивают массу с рикоттой, пока она не приобретет однородную кремообразную консистенцию.

Затем аккуратно ложкой в крем вмешиваются порезанные кусочками ананасы. Мандарины лучше выкладывать непосредственно на коржи или на нанесенный на них крем, потому что при перемешивании они могут деформироваться.

Вместо ананаса и мандаринов можно использовать любые другие фрукты: персики, вишню, бананы, груши, абрикосы. Лучше, чтобы мякоть у фруктов была не твердой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Ваниль — 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
  • Джем — 265 ккал/100г
  • Джем грушевый — 268 ккал/100г
  • Джем из айвы — 223 ккал/100г
  • Джем из яблок — 265 ккал/100г
  • Печенье вафельное — 540 ккал/100г
  • Печенье кофейное — 589 ккал/100г
  • Печенье курабье — 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье — 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье — 406 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г
  • Рикотта — 174 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье, Сливочное масло, Рикотта, Маскарпоне, Сахар, Джем, Ваниль

Для крема потребуются:

  • сливки жирностью от 30 % – двести пятьдесят граммов;
  • сахарная пудра – шесть столовых ложек;
  • сыр «Рикотта» – двести пятьдесят граммов;
  • цитрусовая цедра – с половины лимона;
  • желатин – одна пачка;
  • вода – 50 миллилитров.

Ягодный крем с рикоттой

Этот крем получается с легким кисловатым привкусом, что очень освежает сладкие торты. После застывания он становится желеобразным. Также он подойдет для использования в качестве верхнего покрытия для чизкейков. Вместо указанной в рецепте малины можно добавить вишню, смородину, ежевику, клубнику.

  • 8 г желатина (развести, как указано в инструкции на упаковке);
  • 500 г рикотты;
  • 400 г малины (свежей или замороженной);
  • 2 желтка;
  • по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 2 ст.л. любого жидкого меда;
  • 4 ст.л. сах. пудры.

Время на готовку крема: 20 мин.

Калорийность на 100 г: 215 ккал.

Желтки перемешивают до образования небольшой пены с двумя столовыми ложками пудры. Добавляют рикотту, мед, цедру, сок лимона, снова перемешивают. Подготовленный по инструкции (распущенный в воде на среднем огне) желатин смешивают с сырной массой.

Затем им можно намазать толстым слоем коржи, чизкейк или разложить по отдельным формочкам, чтобы получился самостоятельный десерт. Охлаждаться в холодильнике перед подачей крем должен не меньше трех часов.

Для начинки нужно:

  • два банана;
  • три киви.

Крем с шоколадно-кофейным вкусом

Этот оригинальный рецепт позволит сделать вкусную, не жирную шоколадно-кофейную пропитку для любого десерта.

  • 250 г рикотты;
  • 1 ст. л. натурального порошка какао;
  • 1 ст.л. тертого шоколада (лучше темного);
  • 1 ч.л. растворимого кофе (перетереть в мелкий порошок);
  • 2 ст.л. молока (слегка теплого);
  • 4 ст.л. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 245 ккал.

Тертый шоколад, какао, кофе, молоко и сахар перемешивают в посуде, подходящей для микроволновой печи. Затем отправляют смесь в микроволновку на 40 секунд. Шоколад расплавится, и продукты можно будет перемешать.

Масса должна быть практически однородной, но небольшие комочки разойдутся при последующем взбивании с сыром. После остывания добавляют рикотту и мешают до получения однородной консистенции (целесообразно воспользоваться блендером для этих целей).

Перед тем как подавать крем или после намазывания на коржи, нужно поставить годовое изделие в холодильник на 1-2 часа.

Лимонный крем

Еще один очень простой рецепт для сладких десертов.

  • 200 г рикотты;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • цедра 1 лимона;
  • 150 мл 35 %-ных сливок;
  • 60 г сах. пудры;
  • 1 ч.л. ванн. сахара.

Затраты времени: 10-15 мин.

Калорийность на 100 г: 185 ккал.

Сыр смешивают с ванильным сахаром, цедрой и соком лимона, взбивают при помощи блендера пышную массу. Сливки и пудру взбивают отдельно. Две смеси перемешиваются.

Крем должен охладиться перед подачей, поэтому смазанное им изделие ставится в холодильник на два-три часа.

Крем с сыром и сгущенным молоком

Сладкий крем со вкусом сгущенного молока состоит всего из двух ингредиентов и готовится очень быстро.

  • 500 г рикотты;
  • от 100 до 300 г сгущенного молока (имеется в виду не вареное молоко).

Затраты времени: 5-10 мин.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

Количество сгущенки зависит от того, насколько сладким должно получиться изделие. Сыр и сгущенка должны быть комнатной температуры. Взбивать два ингредиента нужно блендером, добавляя сгущенку, пока крем не станет достаточно сладким. Перед употреблением изделие охлаждают в холодильнике.

Густоту массы при необходимости регулируют, добавляя маскарпоне, сливочное масло.

Вариантов приготовления пропитки для десерта из рикотты может быть очень много, ведь сочетать можно самые разные продукты. Основное требование к приготовлению – тщательное смешивание ингредиентов, чтобы смесь была однородной, а также охлаждение в холодильнике перед подачей.

хороший вкус

мой хлеб и всякая другая еда

Бисквитный торт с ягодами и рикоттой

Простой летний тортик с ягодами, который сделался вообще не ради самого торта, а ради бисквита. Я тут обнаружила, что у меня в блоге нет базового рецепта биксвита. В данном случае это женуаз, т. е. бисквит с подогревом и добавлением сливочного масла. Последнее время я пользуюсь рецептом из книги Брюса Хили и Пола Буга The Art of the Cake. Этот вариант прекрасен, я люблю есть его просто так.

Из-за своей сильной американской муки авторы добавляют в тесто дополнительные желтки и заменяют часть муки крахмалом. Для нас это тоже хороший ход — бисквит мягкий и сочный, легко режется.

Женуаз делать легко, гораздо проще, чем «обычный» бисквит без подогрева: меньше возни, а результат всегда стабильный. Главное — взбить до нужного момента.

Прямоугольная форма, внутренние размеры 24 х 34 см

  • 7 больших яиц
  • 2 больших желтка
  • 225 г сахара
  • 175 г обычной муки
  • 20 г картофельного крахмала
  • 30 г растопленного сливочного масла
  • ½ ч. л. соли (это мое добавление)

Сразу растопите масло — в нужный момент оно должно быть остывшим, но еще жидким.

Смешайте яйца, желтки и сахар в большой металлической миске (не менее 4 л), взбейте до гладкости.

Поставьте миску на водяную баню, на едва подкипающую воду. Взбивайте, пока температура смеси не достигнет 40 С. Данный этап достаточно быстрый, следите за температурой, чтобы не получить омлет.

Снимите миску с бани и продолжайте взбивать, пока масса не увеличится в объеме и не станет густеть. Это занимает довольно много времени, поэтому я себе даже фильм включаю и смотрю одним глазом.

Взбивание можно прекратить, когда масса станет заметно более бледной и густой — при проходе венчика за ним остаются выраженные бороздки, которые исчезают не сразу. Кроме того, к этому моменту масса должна совершенно остыть.

Просейте муку с крахмалом, затем частями (за 3-4 приема), просеивая, добавьте в яичную массу муку. Для этих целей миска должна быть скорее широкой, чем высокой. Просеивайте муку на всю поверхность. Затем «вложите» муку в массу большой плоской ложкой: погрузите ложку в массу в центре, проведите с некоторым усилием по дну, ложка должна выйти у края миски. Зачерпнув немного массы у края, переложите ее к центру. Следите за тем, чтобы вся мука как следует распределилась, прежде чем просеивать следующую порцию. Именно поэтому слой муки должен быть довольно тонким. Кстати, эту процедуру удобно выполнять и очень большим венчиком для взбивания, в таком случае я как бы наматываю массу на венчик, постоянно медленно вращая его, пока прохожусь от центра миски по дну к краю.

Теперь введите масло (остывшее!): я обычно «отгибаю» ложкой массу у края миски, чтобы было видно дно, и выливаю туда сразу все масло. Затем вкладываю его точно так же, как и муку, только уже не с поверхности, а со дна.

Форму выложите бумагой, смазывать маслом не надо. Бумагу лучше класть только на дно, чтобы бисквиту было за что цепляться, когда он будет расти в духовке.

Вылейте аккуратно тесто в форму. Не нужно пытаться выскрести все остатки — эта часть теста потом может осесть, это не тот случай, когда нужно жадничать:). Стукните сильно два-три раза по дну формы, чтобы выбить крупные пузыри.

Выпекайте в середине духовки сначала при температуре 190 С, затем ее можно снизить до 170-160 С, если верх зарумянился раньше времени. В начале выпечки дверцу лучше не открывать. Пеките до готовности, т. е. до пробы на сухую зубочистку (я вообще проверяю тонкой спицей).

Готовому бисквиту дайте постоять минут 5, затем аккуратно переверните его на решетку, снимите бумагу и дайте полностью остыть. В идеале его не нужно трогать несколько часов, т. е. печем вечером, утром используем.

Прямоугольная форма достаточно широкая, поэтому он не сильно поднимается. В круглой форме будет повыше.

Ну а начинка для этого тортика была такая.

Творожная прослойка:

  • 500 г рикотты
  • 3-4 ст. л. жирной сметаны
  • 50 г сахара

Фруктовая прослойка:

  • 300 г клубники
  • 3 ст. л. картофельного крахмала
  • 100 г сахара (или по вкусу, смотря какая клубника)

Сироп:

  • 120 г воды или яблочного сока
  • 120 г сахара
  • ароматизатор по вкусу, например виски

Верх:

  • клубника/малина и т. п. для украшения (около 400 г)
  • 1 пакетик для заливки тортов (действует по инструкции на упаковке)

Сироп сварите в процессе приготовления бисквита и оставьте остывать.

Фруктовую прослойку тоже сделайте заранее: собственно, это обычный очень густой кисель из ягод. Ягоды немного разварите с половиной сахара, крахмал и другую половину сахара разведите 2-3 ст. л. воды и влейте в ягоды. Варите при непрерывном помешивании, пока кисель не загустеет и не станет более прозрачным. Остудите полностью, прикрыв поверхность пленкой.

Рикотту взбейте со сметаной и сахаром до относительно пышной массы.

Сборка:

Бисквит разрежьте пополам вдоль, пропитайте сиропом — с пористой стороны. Пусть немного постоит, в это время, например, можно взбить рикотту.

Намажьте нижнюю часть бисквита половиной крема из рикотты, затем покройте ягодной прослойкой. Выложите вторую часть (это нижняя часть целого бисквита, самая ровная), намажьте снова рикоттой и выложите свежие ягоды для украшения. Приготовьте заливку для тортов по инструкции. Я пользуюсь той, что с камедями, т. е. застывает при весьма высокой температуре (около 50 С), поэтому я ничего на ягоды не лью, а брызгаю кисточкой сверху, пока все не зацементируется.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector