Говядина с картошкой на сковороде

Жаркое из говядины с картошкой — вкуснейшие рецепты приготовления

Жаркое из говядины с картошкой – это сочное мясо, нежные ломтики картофеля и вкуснейшая подлива. Разве можно отказаться от такого блюда. Многие хозяйки не очень любят говядину из-за ее жесткости, но мы расскажем вам все тонкости приготовления аппетитного и сытного блюда.

Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему

Жаркое – вкусное и сытное блюдо, которое в особенности нравится мужчинам. Для блюда можно взять любое мясо, но мы будем готовить из говядины.

Ингредиенты:

• пол кило говядины;
• пять клубней картофеля;
• по одной моркови и луковицы;
• две ст. ложки томат-пюре;
• соль, перец, лавровый листик;
• пол литра воды.

Способ приготовления:

1. Для домашнего жаркого лучше взять свежее мясо, можно выбрать мякоть или приготовить с ребрышками. Мясо режем кусочками и обжариваем до румяности на сковороде.
2. Затем добавляем мелко нашинкованный лук, а через пять засыпаем натертую морковь, жарим овощи с мясом еще пять минут.
3. После кладем томат-пюре, вливаем горячую воду, сдабриваем специями и положим лавровый листик. Содержимому сковородки даем пару минут покипеть и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Тушим ингредиенты 30-35 минут, говядина должна стать мягкой.
4. Картофельные клубни режем брусочками и обжариваем до румяности на сковороде, отправляем к остальным ингредиентам и готовим жаркое еще полчаса.

Пошаговый рецепт в горшочке с грибами

Мясное жаркое можно приготовить в керамических горшочках. В них ингредиенты будут томиться, словно мы готовим блюдо в русской печи. Для этого рецепта мы также будем использовать грибы, которые придадут жаркому большего вкуса и аромата, записывайте рецепт пошагово.

Ингредиенты:

• 420 г говядины;
• 6 клубней картофеля;
• по две небольших моркови и луковицы;
• 165 г шампиньонов;
• мясной бульон (вода);
• специи, зелень, масло.

Способ приготовления:

1. Говядину режем порционными кусочками, выкладываем в разогретое масло, вначале пережариваем на сильном огне. Как только испарится мясной сок, сдабриваем говядину приправами, льем немного воды, прикрываем, уменьшаем пламя и томим полчаса.
2. Картофельные клубни нарезаем брусочками, лук измельчаем полукольцами, морковь режем кружочками, а потом на четвертинки. Шампиньоны шинкуем крупными пластинами.
3. На отдельной сковороде делаем зажарку из лука и моркови, сильно не поджариваем, овощи должны стать просто мягкими.
4. По горшочкам раскладываем мясо, присыпаем перцем, затем закладываем картофель, также сдабриваем его специями. На картошку кладем грибы и овощную поджарку, еще немного специй и заливаем теплым подсоленным бульоном или водой. В каждый горшочек положим по лавровому листику и прикроем крышечками.
5. Готовим жаркое в духовке 1,5 часа (температура 170°С).

Секреты приготовления в мультиварке

Очень вкусное жаркое получается в мультиварке, в ней, как и в горшочках, ингредиенты томятся и дарят нам в потрясающе вкусное блюдо. Предлагаем вам интересный рецепт с черносливом.

Ингредиенты:

• 420 г вырезки говядины;
• 6 клубней картофеля;
• 4 дольки чеснока;
• 8 шт. чернослива;
• по моркови и луковицы;
• ст. ложка томатного соуса;
• приправы.

Способ приготовления:

1. В чашу электроприбора вливаем мясо, запуска режим «Выпечка» и обжариваем говядину, нарезанную кусочками до красивой корочки.
2. Картофель режем брусочками, морковку и лук кубиками, сушеную сливу пропариваем пять минут, а затем измельчаем.
3. Если мясные кусочки стали румяными, то можно закладывать овощи и чернослив, а также добавить специи и томатный соус, влить немного воды (бульона), переходим на режим «Тушения» и запускаем на час.
4. Готовое жаркое присыпаем зеленью.

Жаркое из говядины в духовке

Говядина является полезным продуктом, правда не все хозяйки используют ее для запекания, считая такое мясо жестким. Поэтому сейчас мы расскажем, как можно приготовить вкусную и сочную говядину в духовке.

Ингредиенты:

• пол кило говяжьей вырезки;
• 550 г картофеля;
• две небольших луковицы;
• две ст. ложки горчицы;
• стакан майонеза;
• приправы, масло.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезаем произвольно, присыпаем его солью, можно добавить пряных трав, вливаем немного масла и все перемешиваем.
2. Лук режем полукольцам, кладем в миску, разминаем руками, чтобы овощ пустил сок.
3. Говядину режем пластами и каждый кусочек, обернув пищевой пленкой, отбиваем молоточком с двух сторон.
4. Складываем мясо в миску, засыпаем к нему лук вместе с выделившимся соком, кладем горчицу и перец. Перемешиваем, оставляем мясо мариноваться в течение часа при комнатной температуре, а после ставим его в холод на два часа, но чем дольше говядина маринуется, тем лучше.
5. Форму смазываем маслом, выкладываем картофель, сверху раскладываем мясо с луком, поливаем все майонезом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С), затем фольгу убираем и запекаем жаркое еще 20 минут.

Рецепт приготовления в казане

Казан часто используют для приготовления мясных блюд. В нем мясо медленно томиться, что позволяет добиться его нежного вкуса и мягкости.

Ингредиенты:

• пол кило говяжьей мякоти;
• кило картофеля;
• лук и морковка;
• приправы для мяса;
• два лавровых листика;
• зелень, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины нарезаем кусочками и кладем в казан, в котором уже греется масло. Жарим мясные кусочки до румяности, а после добавляем к ним нарезанные полукольцами лук и морковь, жарим мясо с овощами пять минут.
2. Затем засыпаем брусочки картофеля, соль, приправы для мяса, кладем лавровые листочки, вливаем воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое казанка, прикрываем и томим жаркое в течение часа.
3. В конце приготовления засыпаем измельченные листочки петрушки.

Жаркое из говядины с овощами

Не во всех блюдах говядина получается мягкой, но если положить к ней овощи, то мясо становится сочными и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 355 г говядины;
• 5 картофельных клубней;
• 2 спелых помидора;
• плод сладкого перца;
• лук и морковка;
• 0,5 стручка перца чили;
• ст. ложка лимонного сока;
• соль, перец, кориандр;
• масло, листочки петрушки (кинзы).

Способ приготовления:

1. Говядину вначале режем на пластины, отбиваем, а после нарезаем кусочками. Кладем мясную нарезку в миску, солим, посыпаем перцем и кориандром, поливаем соком цитруса, перемешиваем и маринуем 1-2 часа.
2. Картофель режем дольками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
3. Морковку режем полосками, лук шинкуем полукольцами, томаты и сладкий перец измельчаем небольшими кусочками, перец чили крошим колечками.
4. На плиту ставим две сковороды, в одной пережариваем мясо до готовности, в другой картофель до поджаристой корочки.
5. Мясные кусочки выкладываем в казан (кастрюлю), прикрываем, а на их место закладываем лук и морковь, жарим до мягкости.
6. К мясу перекладываем овощную поджарку вместе с кусочками томатов, сладкого перца и чили, вливаем немного бульона (воды), тушим на малом огне.
7. Как только овощи будут готовы, а мясо станет мягким, закладываем картофель, сдабриваем приправами по вкусу и присыпаем измельченной петрушкой (кинзой), прогреваем и выключаем огонь.

Для жаркого выбирайте не слишком старую говядину, но и не телятину. Чтобы картофель не превратился в пюре, выбирайте те сорта, которые развариваются не очень быстро.

Жаркое из говядины с картошкой — 10 лучших рецептов сытного домашнего блюда

Жаркое из говядины с картошкой является универсальным блюдом, которому будут рады гости за праздничным столом и домочадцы за ужином или повседневным обедом. Кроме классической версии кушанья существует масса вариаций, способных удовлетворить разносторонние вкусы привередливых потребителей.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой?

Готовят жаркое с говядиной и картошкой в кастрюле, казане, глубоком сотейнике или сковороде на плите или томят в подходящей посуде или в рукаве в духовке.

1. Более нежным и деликатным получится жаркое из телятины с картошкой, а максимально ароматным при использовании говядины.
2. Нарезанное мясо и овощные составляющие для насыщенности вкуса первоначально обжаривают до румянца и только после этого соединяют в общей емкости и протушивают с добавлением порции жидкости и приправ до готовности.
3. Стандартный набор используемых в данном случае специй: лавровые листья, горошины душистого и черного перца, чеснок и зелень.

Жаркое по-домашнему из говядины с картошкой

Традиционное жаркое из говядины с картошкой можно приготовить с пореем вместо репчатого лука, морковь дополнить корнем петрушки и сельдерея, что заметно обогатит вкус готового блюда. Не лишним в составе будет томат в виде пасты, соуса, сока или в виде свежих или консервированных в собственном соку помидоров.

• говядина – 0,5 кг;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
3. Доливают немного воды, тушат мясо 30 минут.
4. Закладывают картофель и приправы.
5. Томят жаркое по-домашнему из говядины с картофелем под крышкой 20-30 минут, дополнив на последней минуте блюдо чесноком и зеленью.

Жаркое с телятиной в духовке

Жаркое из говядины с картошкой – рецепт, который при наличии подходящей посуды можно приготовить в духовке. Результат даже без предварительного обжаривания порадует приятной насыщенностью вкуса, достигаемой за счет использования минимального количества жидкости и томления составляющих в собственном соку.

• телятина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• консервированные или свежие помидоры – 300 г;
• специи – 1 ч. ложка;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Нарезают кубиками среднего размера мясо и картофель.
2. Шинкуют лук и морковь.
3. Укладывают компоненты слоями в форму или казан.
4. Сверху выкладывают помидоры, прикрывают емкость крышкой или затягивают фольгой.
5. Готовят жаркое из говядины с картошкой в прогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

Жаркое из говядины с картошкой и капустой

Качественно разнообразить рецепт жаркого из телятины с картошкой удастся, добавив в состав порцию нарезанной белокочанной капусты. Овощ станет не только источником дополнительной сочности и аромата, но и сделает палитру вкуса ярче. Вместо томатной пасты можно добавить пару-тройку свежих или консервированных томатов.

• телятина – 700 г;
• картофель – 1,2 кг;
• капуста – 200 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Обжаривают на масле по отдельности мясо и лук с морковью, добавив к овощам пасту.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют капусту, приправы, доливают пару стаканов кипятка.
3. Через 20 минут закладывают картофель.
4. Тушат жаркое из говядины с капустой и картошкой до мягкости всех составляющих, подают с петрушкой.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Сделать вкусное жаркое из говядины с картошкой можно и просто в глубокой сковороде без использования дополнительной кухонной утвари. Новизну вкуса блюда удастся ощутить благодаря добавленному вместе с картофелем сладкому болгарскому перцу. Лучшим сопровождением жаркого станут отдельно поданные соления.

• говядина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр.

1. На масле жарят мясо 15 минут или до румяности.
2. Добавляют нарезанный лук и морковь, обжаривают еще 10 минут.
3. Вливают воду до покрытия мяса и тушат под крышкой 30 минут.
4. Закладывают картофель, приправы, доливают по надобности еще воду.
5. Тушат жаркое из кусочков говядины с картошкой еще 30 минут, прикрыв сковороду крышкой.

Жаркое из говядины с грибами и картофелем

С особым почтением принимается едоками приготовленное жаркое из говядины с картошкой и грибами. Подойдут свежие вешенки или шампиньоны, любые лесные грибы, которые следует предварительно должным образом подготовить: сушеные размочить, замороженные разморозить, свежие промыть, почистить и по надобности отварить.

• говядина – 600 г;
• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 80 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Обжаривают по отдельности мясо, морковь с луком и грибы, соединяют в общей емкости.
2. Доливают немного воды и протушивают содержимое 20 минут.
3. Закладывают картофель, приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности всех составляющих.
4. За 10 минут до конца приготовления добавляют сметану с чесноком.

Жаркое из говядины с картошкой и овощами

Более легким и полезным получится жаркое из говядины с картошкой и брокколи. Добавлять можно абсолютно любые овощи: баклажаны, кабачки, сладкий и горький перец, стручковую фасоль или сочетать овощное ассорти с грибами. Из приправ дополнительно подойдет молотый имбирь, шафран, смесь прованских трав.

• говядина – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• брокколи – 1 вилок;
• сладкий перец – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Обжаривают на масле мясо.
2. Добавляют лук, через пару минут морковь, жарят 5 минут.
3. Вливают немного воды, тушат мясо с овощами до мягкости.
4. Закладывают картофель, приправы, а через 10 минут добавляют нарезанные баклажаны, перцы и соцветия брокколи.
5. Тушат жаркое под крышкой 15 минут, добавив в конце измельченный чеснок и зелень.

Жаркое с говядиной и картошкой в рукаве

Следующий рецепт жаркого из говядины с картошкой позволит избежать мытья лишней посуды и необходимости контроля над приготовлением блюда в течение всего процесса. Секрет в использовании рукава для запекания и духовки. Подобным манером удастся сохранить естественную сочность продуктов без участия воды.

• говядина – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, укроп.

1. Нарезают все составляющие и по желанию обжаривают на масле.
2. Приправляют мясо с овощами солью, специями
3. Укладывают компоненты в рукав, добавив чесночные зубки.
4. Завязывают края рукава, сверху делают несколько проколов и готовят жаркое 1,5 часа при 190 градусах.

Жаркое в горшочках с говядиной и картошкой

Наваристым и вкусным получается жаркое из телятины в горшочках, запеченное в духовке. Вкусно добавить вместе с бульоном в каждый сосуд по столовой ложке сметаны, сливок или смеси с добавлением томатной пасты, соуса. При желании за 15 минут до завершения духовой обработки блюдо можно посыпать перетертым сыром.

• говядина – 800 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Обжаривают по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
2. Приправляю составляющие, укладывают в горшочки, добавив перец, помидоры, чеснок и лавр.
3. Доливают воду, заполняя сосуды на 2/3.
4. Запекают блюдо при 200 градусах 1,5 часа.

Жаркое из говядины с картошкой в казане

Приготовить жаркое из телятины можно в казане на природе, получив тем самым одну из самых вкусных версий прославленного блюда. Важно обеспечить в процессе томления продуктов под крышкой умеренный жар костра, чтобы компоненты стали мягкими, но сохранил целостность ломтиков и аппетитный внешний вид.

• говядина – 1,5 кг;
• картофель – 2 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• шпик – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи, зелень.

1. Обжаривают на масле нарезанный шпик.
2. Добавляют ломтики говядины, жарят до румянца.
3. Следующим закладывают лук, а через 5 минут морковь.
4. После обжарки овощей с мячом, доливают воду и дают прокипеть компонентам 20-30 минут.
5. Бросают картофель, все специи и помидоры, дают содержимому закипеть, готовят под крышкой до мягкости компонентов.
6. За минуту до готовности добавляют в казан чеснок и зелень.

Жаркое в мультиварке из говядины с картошкой

Просто сделать жаркое из телятины в мультиварке. Для получения диетической версии блюда компоненты можно не обжаривать, а блюдо готовить без добавления масла. Состав допускается корректировать, добавляя другие овощи, пикантные добавки, всевозможные специи, или по желанию сметану, томатный соус или пасту.

• говядина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, перец, лавр.

1. В чашу наливают масло, закладывают мясо, лук и морковь.
2. Включают режим «Жарка» на 15 минут.
3. Добавляют картофель, все приправы, чеснок, вливают стакан воды.
4. Переводят устройство в режим «Тушение» на 2 часа.

Говядина с картошкой на сковороде

На сковороде получается вкусная и красивая говядина с картошкой. Очень нежная благодаря сливкам, и в то же время пикантная за счет горчицы и чеснока. Просто пальчики оближешь!

Любите готовить мясо? Попробуйте рецепт курицы с картошкой запеченная в духовке. Должно понравиться.

Фото говядины с картошкой на сковороде.

Приготовление

Удалите пленки и порежьте мясо.

Мелко порубите лук, картофель и помидоры порежьте кубиками.

Обжарьте на раскаленной сковороде лук и целые зубчики чеснока. Затем удалите их и в том же масле обжарьте мясо до хрустящей корочки, посолите и поперчите.

Выложите картофель, а через 7-8 минут влейте сливки.

Протушите несколько минут, затем добавьте помидоры и горчицу. Готовьте еще 2-3 минуты и отставьте.

На заметку

Пикантная и ароматная говядина с картошкой готовится на сковороде следующим образом. Сначала порежьте мясо и овощи, очистите чеснок. Затем обжарьте лук и чеснок на сковороде. Удалите их со сковороды и выложите в ароматное масло говядину. Когда она зарумянится, добавьте картофель, а через 7-8 минут влейте сливки. Протушите еще несколько минут, затем добавьте помидоры и горчицу. Готовьте еще 2-3 минуты и отставьте. Подавайте на стол горячим. Можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую говядину по-бургундски. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка — 150 г
• Сливки — 1 стак.
• Картофель — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Горчица дижонская — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — По вкусу

Говядина по-французски с картофелем в духовке

Фаршированная говядина фламбе с овощами

Говядина по-французски с помидорами — это изящное блюдо, которое готовится в духовке с сыром, помидорами, чесноком под вкусным белым соусом.

Вкусное, питательное и полезное горячее из говядины! Говядина — полезное мясо, оно богато железом, что необходимо для поддержания гемоглобина в организме человека в норме. Из говядины можно приготовить.

Отличное блюдо, которое, несмотря на свое название, уже давно стало обыденным на любом праздничном столе во всех странах бывшего СССР и не только. Но менее вкусным оно от этого совершенно не стало.

Баранина с картошкой в рукаве

Видео приготовления ароматной говядины с лапшой

Ароматная говядина с лапшой

Говядина с вином и овощами

Коктейли с вином

Комментарии к рецепту

Ой, соскучилась что-то по говядине с картошкой на сковороде.
Приготовлю завтра)

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить говядину с картошкой на сковороде только так и всем буду советовать этот рецепт.
СПАСИБО!!

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Эмма, что так же вкусно.

Эмма …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

Делаю говядину с картошкой на сковороде который раз.
Всем нравиться.
Теперь это мое фирменное блюдо.
Спасибо за рецепт.

Прикольно, вот чего-чего, а говядину с вином и овощами я не готовила) надо попробовать.

Не перестаю удивляться! Класс!

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит говядину с картошкой на сковороде.
Большое тебе спасибо, Эмма, за такие простые, но аппетитные блюда.

Эмма!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда.
УМНИЧКА.

Говядина с картошкой на сковороде

На сковороде получается вкусная и красивая говядина с картошкой. Очень нежная благодаря сливкам, и в то же время пикантная за счет горчицы и чеснока. Просто пальчики оближешь!

Любите готовить мясо? Попробуйте рецепт курицы с картошкой запеченная в духовке. Должно понравиться.

Фото говядины с картошкой на сковороде.

Приготовление

Удалите пленки и порежьте мясо.

Мелко порубите лук, картофель и помидоры порежьте кубиками.

Обжарьте на раскаленной сковороде лук и целые зубчики чеснока. Затем удалите их и в том же масле обжарьте мясо до хрустящей корочки, посолите и поперчите.

Выложите картофель, а через 7-8 минут влейте сливки.

Протушите несколько минут, затем добавьте помидоры и горчицу. Готовьте еще 2-3 минуты и отставьте.

На заметку

Пикантная и ароматная говядина с картошкой готовится на сковороде следующим образом. Сначала порежьте мясо и овощи, очистите чеснок. Затем обжарьте лук и чеснок на сковороде. Удалите их со сковороды и выложите в ароматное масло говядину. Когда она зарумянится, добавьте картофель, а через 7-8 минут влейте сливки. Протушите еще несколько минут, затем добавьте помидоры и горчицу. Готовьте еще 2-3 минуты и отставьте. Подавайте на стол горячим. Можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую говядину по-бургундски. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка — 150 г
• Сливки — 1 стак.
• Картофель — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Горчица дижонская — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — По вкусу

Говядина по-французски с картофелем в духовке

Фаршированная говядина фламбе с овощами

Говядина по-французски с помидорами — это изящное блюдо, которое готовится в духовке с сыром, помидорами, чесноком под вкусным белым соусом.

Вкусное, питательное и полезное горячее из говядины! Говядина — полезное мясо, оно богато железом, что необходимо для поддержания гемоглобина в организме человека в норме. Из говядины можно приготовить.

Отличное блюдо, которое, несмотря на свое название, уже давно стало обыденным на любом праздничном столе во всех странах бывшего СССР и не только. Но менее вкусным оно от этого совершенно не стало.

Баранина с картошкой в рукаве

Видео приготовления ароматной говядины с лапшой

Ароматная говядина с лапшой

Говядина с вином и овощами

Коктейли с вином

Комментарии к рецепту

Ой, соскучилась что-то по говядине с картошкой на сковороде.
Приготовлю завтра)

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить говядину с картошкой на сковороде только так и всем буду советовать этот рецепт.
СПАСИБО!!

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Эмма, что так же вкусно.

Эмма …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

Делаю говядину с картошкой на сковороде который раз.
Всем нравиться.
Теперь это мое фирменное блюдо.
Спасибо за рецепт.

Прикольно, вот чего-чего, а говядину с вином и овощами я не готовила) надо попробовать.

Не перестаю удивляться! Класс!

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит говядину с картошкой на сковороде.
Большое тебе спасибо, Эмма, за такие простые, но аппетитные блюда.

Эмма!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда.
УМНИЧКА.

Жаркое из говядины с картофелем на сковороде

Говядину картошкой не испортишь. Это я усвоила еще в раннем детстве. Именно из-за говяжьей котлетки с картофельным пюре я любила детсадовские обеды. И в школьную столовую ходила, в принципе, чтобы получить свою порцию гуляша с картофелем (пиццы и булочки не в счет). Любое сочетание этих двух продуктов вызывает обильное слюноотделение у мясоедов и праведный гнев у вегетарианцев. И жаркое в этом плане — не исключение. А скорее, даже наоборот! Сочное, мягчайшее мясо и тающие во рту ломтики картошки… И подлива! Много-много густой аппетитно-ароматной подливы, которую так вкусно потом собирать хлебным мякишем! Давайте достанем сковородку и приготовим жаркое из говядины с картошкой. Рецепт с фото пошагово проведет вас по всем этапам приготовления блюда и убережет от возможных неприятностей в виде жесткого мяса или сырого картофеля.

Ингредиенты:

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой (простой рецепт с фото пошагово):

Начните готовить жаркое с мяса. Желательно сразу купить говяжью мякоть, чтобы не мучиться с вырезанием косточки. Часть туши подойдет любая. Но слишком жилистую говядину с пленками брать не рекомендую — замучаетесь ее зачищать. Вырезку тоже лучше оставить для жарки, запекания или вяления. Очень вкусное жаркое получится из лопатки, грудинки, спинной или шейной части. При покупке также обратите на цвет мяса. Оно должно быть приятного розового оттенка, без темных пятен и вкраплений. А интенсивная желтизна видимых жировых прослоек свидетельствует о том, что мясо «старое». Купленную говядину зачистите от жира, пленок и жил. Смойте под проточной водой костные осколки и мелкий мусор. Промокните от влаги. Нарежьте одинаковыми кусочками величиной примерно с половину спичечного коробка. Можно мельче или крупнее.

Чтобы говядина в жарком получилась максимально сочной и сохранила свою форму во время тушения с картошкой, а не «развалилась» на волокна, ее нужно предварительно обжарить на сильном огне. Хорошо разогрейте дезодорированное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите говядину. Чтобы жир не стрелял, кусочки мяса должны быть сухими. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны на сильном огне.

Обжаренное до золотистого оттенка мясо переложите в миску. Вынимайте мясо со сковороды шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы максимальное количество жира осталось для обжарки овощей, а не перекочевало с говядиной в готовое жаркое.

Теперь (или параллельно с обжаркой мясного компонента жаркого) займитесь овощами. Морковь очистите. Нарежьте соломкой средней толщины. Можно и крупно натереть. Но тогда морковка станет очень мягкой, и ее вкус будет практически не ощутим на фоне картошки и мяса.

Оставшийся в сковороде жир снова разогрейте. Пересыпьте морковную соломку обжариваться. Интенсивность нагрева также должна быть сильной.

А пока очистите и нарежьте лук. Я измельчила его тонкими перышками — полукольцами. Но можно порубить мелким кубиком.

Когда морковь немного подрумянится, добавьте к ней лук.

Перемешайте. Обжаривайте овощи на сильном огне до румяного оттенка.

В это время можно помыть и очистить картофель. Нарежьте его кубиком или ломтиками произвольной формы. По размеру можно их сделать примерно такими же, как кусочки говядины, чтобы вкус жаркого был сбалансированным. Идеально для тушения подходит картошка со средним содержанием крахмала. Она неплохо сохраняет форму, но быстро становится мягкой. Крахмалистый картофель тоже подойдет, но жаркое тогда получится более густым и однородным за счет картофельной «подливы». Некоторым больше нравится именно второй вариант, но я предпочитаю первый.

Подрумяненную морковь и лук снимите со сковороды шумовкой и переложите к мясу. На место обжарки переложите картошку.

Обжарьте до хрустящей корочки. При том картошка может остаться внутри совершенно сырой. Это не имеет значения, потому что она еще будет тушиться. Поджаристый верхний слой придаст жаркому характерный привкус и позволит картофельным кусочкам не «раскиснуть».

Пересыпьте в сковородку уже обжаренные ингредиенты блюда. Перемешайте.

Добавьте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала кусочки овощей и мяса. Накройте жаркое крышкой. Дождитесь, пока подлива закипит. И тушите его до готовности 40-50 минут на самом маленьком огне. За это время несколько раз нужно будет его перемешать, чтобы блюдо не пригорело к дну. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и специи. Приправу можно взять готовую или выбрать сои любимые травы и пряности. Вкусно будет с чесноком, молотым перцем (черным или смесью), паприкой, тимьяном, майораном. А зерна горчицы, кориандр или сухая аджика добавят пикантную нотку.

Блюдо подается исключительно в горячем или теплом виде. Если оно остынет, обязательно разогрейте. Перед подачей можно посыпать жаркое с говядиной и картошкой свежей зеленью. У меня было орегано, но и петрушка с укропом будут кстати.