Китайские лепешки с зеленым луком

Китайские луковые лепешки

Такие лепешки мы с женой впервые попробовали в китайском ресторане. Понравились. И вот нашли рецепт в интернете. Правда, от того, что нашли, немного отступили. В рецепте предлагалось сделать обычное бездрожжевое тесто – мы сделали заварное. В остальном старались следовать рекомендациям. Возможно, тесто вышло слишком эластичным – зеленый лук все-таки порвал его, поэтому лепешки получились со шкварками из слегка пригоревшего лука. Но вкусно вышло очень!

Ингредиенты для «Китайские луковые лепешки»:

  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Вода — 180 мл
  • Лук зеленый (большой) — 1 пуч.
  • Масло кунжутное — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Китайские луковые лепешки»:

Воду вскипятить, смешать с мукой и солью, быстро заместить в миске заварное тесто (мы это делали китайскими палочками для еды).

Затем хорошенько выместить его руками, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить минут на 20.

Тесто раскатать в лепешку толщиной примерно 2-3 мм.

Зеленый лук мелко порезать. Лучше брать только зеленую часть – как я уже сказал, даже в этом случае лук умудрился прорвать тесто. Посыпать лепешку луком, смазать кунжутным маслом.

Скатать лепешку в рулет, защипнуть кончики.

Получится вот такая колбаска.

Рулет разрезать на равные части, подворачивая края разрезов внутрь.

Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку.

Жарить лепешки на растительном масле до подходящего лично вам румянца.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

  • 197
  • 1451
  • 26673

Лепешки с кускусом

Аварские лепешки «Чуду»

  • 72
  • 323
  • 13531

Лепешки на кефире от бабушки

  • 255
  • 2780
  • 540197

Лепешки «Патыр»

  • 121
  • 1488
  • 46126

Постные дрожжевые лепешки с луком

  • 212
  • 1110
  • 14556

Сырные лепешки

Лепёшки с творогом и клюквой

Фотографии «Китайские луковые лепешки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 февраля 2018 года ИРепка #

26 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

10 февраля 2018 года svetlanaiwse62 #

11 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

11 февраля 2018 года svetlanaiwse62 #

11 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

10 февраля 2018 года Wera13 #

10 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

9 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

9 февраля 2018 года Любашка 77777 #

9 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

9 февраля 2018 года ms olya1226 #

9 февраля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Китайские лепешки традиционные

Открываются китайские ресторанчики, со своим неповторимым колоритом. Рис, лапша, соя, пекинская капуста, кисло-сладкий соус, имбирь, кунжутное масло и другие продукты традиционной китайской кухни, несмотря на специфичность, становятся для нас все более привычными и входят в повседневный рацион.

Вам обязательно стоит попробовать Цун Юбин — китайские лепешки с зеленым луком. Они просты в приготовлении. В рецепт входят ингредиенты, которые можно приобрести в любом магазине. Напоминают наши вареники, только большие и жареные. Их можно сравнить еще с большими круглыми пирожками, жареными в сковородке или блинами, в которые покрошили зеленый лук.

Рецепты приготовления

«Сколько хозяек, столько и рецептов». В Китае, в каждой лавочке, забегаловке, ресторанчике — свои секреты приготовления лепешек. Кто-то делает большие – диаметром 30 см, кто-то маленькие лепешечки. Начинки самые разнообразные: мясо, рыба, овощи. Но луковые остаются самыми популярными.

С зеленым луком

Приготовление традиционных китайских лепешек не займет много времени. Рецепт проверен веками и удивительно прост. В него входят следующие продукты:

  • мука — 400 г
  • соль — на кончике чайной ложки
  • вода горячая (кипяток) — 100 мл
  • вода теплая — 200 мл
  • масло растительное — 1 столовая ложка
  1. зеленый лук — 1 пучок
  2. соль — пол чайной ложки без горки
  3. топленое масло или жир — растительное, сливочное или свиное
  4. смесь из пяти специй — щепотка

Приправа «5 специй»:

  • сушеный чеснок – 8 г
  • бадьян – 20 г
  • корица – 10 г
  • сычуаньский перец – 20 г
  • тмин – 10 г

Все составляющие перемолоть в кофемолке.

Тесто готовится просто и быстро. В миску всыпать муку с солью. Влить горячую воду. Перемешать, влить теплую воду. Замесить. Оно получается эластичным, мягким и нежным. Миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой, что бы оно не обветрилось и оставить на 20 — 30 минут.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Скатать его колбаской, разделить на пять – шесть одинаковых по размеру кусочков. Смазать каждый растительным маслом и оставить на тарелке, обязательно прикрыв.

Читать еще:  Чай с васильком

Приготовить намазку. Перья лука (зеленая часть) порезать мелко и всыпать в мисочку. Влить топленое горячее масло или жир. Добавить соль и приправу. Перемешать.

Жарить в обычной сковородке с двух сторон в небольшом количестве масла до румяной корочки.

Через несколько минут Ваш «шедевр» будет готов, и Вы сможете наслаждаться безумно вкусными, ароматными, сочными и хрустящими лепешками.

Как выглядят готовые лепешки можно посмотреть на фото.

Китайские лепешки с мясом готовятся так же просто, как и с луком. Фарш можно сделать самому или купить готовый. Подойдет любое мясо. Китайцы любят делать со свининой, говядиной, бараниной, курятиной.

Кстати, в Китае до наших дней сохранилась традиция кушать собак, поэтому лепешки могут быть и с собачатиной. Но мы НЕ предлагаем этого.

Рецепт прост. Необходимо взять следующие компоненты:

  1. мука — 400 г
  2. вода теплая — 250 мл
  3. масло — любое для смазывания лепешек 2 ст. л
  • фарш мясной — 600 гр. (любой, на Ваш вкус)
  • чеснок – 3 или 4 зубчика
  • имбирь – очищенный и натертый 1 ст. л (на любителя)
  • масло растительное – 2 ст. л (кто любит пожирнее)
  • соус соевый – 3 или 4 ложки (по желанию)
  • водка – 2 ст. л (если нет противопоказаний)
  • лук зеленый – пол пучка
  • соль и приправа «5 специй» по вкусу.

Рецепт смотрите выше.

Фарш готовится просто. Все компоненты, вместе с мелко резанным луком тщательно перемешивают и делят на 8 частей.

Тесто выкладывают на присыпанный мукой стол. Раскатывают колбаской и делят на 8 кусочков. Из каждой части раскатывают тонкий блинчик. На одну половинку блинчика кладут начинку, а другой накрывают и аккуратно раскатывают, следя, чтобы тесто не порвалось. Можно подщипнуть края, чтобы начинка не выпадала. Процесс повторяют еще раз: раскатывают, кладут начинку, заворачивают и аккуратно раскатывают. Получается четыре слоя.

Слоеные лепешки с зеленым луком

Слоеные лепешечки готовят по рецепту, приведенному выше.

Порезать лучок и посолить его.

Тесто раскатывают очень тонким пластом, смазывают растительным маслом, посыпают луком и специями. Немного присыпают мукой.

Раскатанный пласт можно свернуть в рулет, нарезать на кусочки, каждый раскатать. Получатся очень слоеные, по форме напоминающие цветок лепешечки.

Еще один вариант, рулет делят на 8 частей. Каждую часть, в свою очередь раскатывают в тоненькую «змейку» и сворачивают спиралью. Проходят по полученной «улитке» скалкой, придав ей плоскую форму.

С яйцом и зеленым луком

Лепешки с яйцом готовят по общей схеме. Рецепт теста смотрите выше.

При приготовлении намазки к луку добавляют мелко резаное вареное и взбитое сырое яйцо. В этом случае, что бы яйцо не текло и не размочило тесто, в намазку добавляют немного муки. Формируют лепешки по одной, смазывая растительным маслом, чтобы избежать разрыва теста. Сформировали – сразу в сковородку.

Иногда лепешки с яйцом делают так. Рецепт теста — тот же, как у лепешек с зеленым луком. Слегка поджарив одну сторону, приподнимают палочками верхний слой посередине, проделав дырочку и заливают внутрь взбитое яйцо. Еще немного обжаривают, чтобы яйцо «схватилось» и не растекалось. Переворачивают и дожаривают.

Получаются безумно вкусные лепешки, нежные и пахнущие омлетом.

С мясом и капустой

Такие лепешки получаются особенно сочными. Рецепт приготовления лепешек с капустой такой же как с мясом. Разница в том, что капусту пропускают через мясорубку или измельчают блендером и добавляют в мясной фарш (50 на 50). При желании можно сделать с одной капустой.

Рецепт этих лепешек подойдет вегетарианцам и соблюдающим посты, начинка может быть просто овощная.

Если у Вас возникнет желание приготовить китайские лепешки – рецепт возьмите в этой статье. Не пожалеете. Вкусные и сочные они обязательно понравятся Вам и вашим близким. Займут достойное место на Вашем столе и в повседневной жизни и на праздник.

Китайские лепешки с зеленым луком. Рецепт приготовления

Невероятно популярным блюдом в Поднебесной считаются китайские лепешки с зеленым луком (цун юбин). Их готовят везде: в ресторанах, на улице, дома.

В точках общественного питания в Китае вы никогда не найдете хлеба. В ресторанах обычно предлагают жареные пампушки из пресного теста или китайские лепешки с зеленым луком. Они очень ароматные и слегка соленые на вкус. Кроме зеленого лука могут быть добавлены и другие ингредиенты: вареное яйцо, кунжутное семя, свежий укроп.

Особенности приготовления

Готовят лепешки из пшеничной муки. Тесто чаще всего заварное, бездрожжевое, но можно использовать и холодную воду. Считается, что чем больше слоев в китайской лепешке с зеленым луком, тем она вкуснее.

Способ приготовления такой: раскатывают очень тонкий пласт теста, смазывают небольшим слоем топленого свиного сала. При желании можно использовать подсолнечное масло.

Список необходимых продуктов

  • 320 г пшеничной муки;
  • соль;
  • 160 мл кипятка;
  • 3 — 4 пера зеленого лука;
  • столовая ложка топленого свиного сала;
  • черный молотый перец.

Описание рецепта китайской лепешки с зеленым луком

В объемной чаше смешивается мука и щепотка соли. Предварительно муку просеиваем. Кипяток вливаем постепенно (можно использовать смесь холодной и горячей воды). Для смешивания китайцы используют деревянные палочки, но можно взять и обычную вилку, ложку и т. д.

Когда тесто немного остынет, перекладываем его на разделочную поверхность и вымешиваем руками. Затем заворачиваем комочек теста в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут. На выходе вы получите идеальное тесто для китайских лепешек с зеленым луком и яйцом. Оно не будет прилипать к рукам или скалке, станет податливым и нежным. Если все же немного липнет, добавьте немного муки, но только совсем чуть-чуть, иначе лепешки будут подгорать.

Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Сложите в емкость мелко нарезанный зеленый лук, добавьте к нему молотый перец, топленый жир. Тщательно перемешайте.

Читать еще:  Соус для мяса по французски

Из теста раскатываем большой, но очень тонкий блинчик. Покрываем его обильно зеленой начинкой и сворачиваем колбаской. Колбаску (рулет) превращаем в «улитку», которую потом раскатываем и превращаем в китайскую лепешку с зеленым луком. Чем тоньше будет лепешка, тем быстрее она прожарится и тем вкуснее и будет корочка.

Жарят лепешки в воке или обычной сковороде с высокими бортами и большим количеством растительного масла. Кто-то предпочитает довести блюдо до хрустящей румяной корочки, но по традиционному китайскому рецепту лепешки должны быть мягкими и лишь слегка хрустеть. Готовые выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подаем горячей, нарезав небольшими кусочками.

Если у вас нет большой сковороды, можно сделать китайские слоеные лепешки с зеленым луком небольшими. Они будут похожи на привычные для нас оладьи. В этом случае после того, как посыпанную зеленью лепешку свернули в рулет, не нужно формировать «улитку», а просто нарезаем на кусочки. Каждый из которых раскатываем в тонкий оладушек и обжариваем. Такие лепешки потом не придется делить порционно.

Варианты начинки для китайских лепешек

Такие лепешки традиционно готовят с зеленым луком. Но можно использовать и другие ингредиенты. Поверьте, вкус блюда от этого только выигрывает.

  • зеленый лук;
  • яйцо и лук;
  • мясной фарш;
  • пекинская капуста, корень имбиря, чеснок, кунжутные семечки;
  • сыр;
  • капуста, отварное яйцо, соевый соус;
  • чеснок, натертый на мелкой терке корень имбиря, соевый соус, капуста;
  • куриный фарш, устричный соус, кунжутное масло, соевый соус, зеленый лук, имбирь на терке, чеснок.

Кисло-сладкий соус

Для китайских лепешек с зеленым луком подойдет любой соус, но особенно вкусными их сделает кисло-сладкий, приготовленный своими руками. Рецепт очень прост, а ингредиенты доступны.

  • 60 мл воды;
  • 170 г сахара;
  • столовая ложка измельченного чеснока;
  • жгучий красный перец (можно использовать стручок свежего или сушеного);
  • 80 мл рисового уксуса;
  • ложка томатной пасты;
  • щепотка соли.

Смешиваем сахар, уксус, соль и воду. Доводим до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, добавляем жгучий чили. Через минуту – чеснок. Перемешиваем. Кладем томатную пасту и немного крахмала (добиваемся консистенции густой сметаны. Выключаем огонь, даем остыть соусу. Невероятно вкусный пикантный соус для постной выпечки готов.

Лепешки с зеленым луком (Цун Юбин)

Лепешки с зеленым луком (Цун Юбин)

Лепешки с зеленым луком (Цун Юбин) – это очень популярное в Китае блюдо. Популярность его настолько высока, что его можно встретить практически везде – у уличных торговцев, в ресторанах – от маленьких закусочных до шикарных заведений, в супермаркетах (в свежем или замороженном виде). Если Вы в Поднебесной впервые и будете спрашивать в ресторане хлеб – то вам предложат или паровые булочки Маньтоу, или эти лепешки.

Лепешки Цун Юбин популярны не только в КНР, но и в тех странах, где сильно влияние китайской культуры – в Гонконге, на Тайване, в Малайзии, Сингапуре и других странах региона. Эти лепешки — один из любимых вариантов для завтрака.

В Китае есть интересная шутливая легенда про эти лепешки, которая гласит, что итальянская пицца берет свое начало от них. Известно, что Марко Поло – венецианский купец и путешественник — три года был губернатором крупного китайского города Янчжоу (провинция Цзянсу). И, вернувшись в родную Венецию, тосковал по луковым лепешкам. И как-то он попросил своего повара приготовить подобные лепешки. Повар никогда эти лепешки не видел и как ни старался воспроизвести их по рассказам Марко Поло, так и не смог их приготовить. Тогда Марко Поло предложил начинку положить не вовнутрь лепешки, а поверх нее. Говорят, что так и получилась пицца. Хотя, конечно, это не так. Пицца в Италии была известна задолго до Марко Поло.

Эти лепешки вкуснее всего только что приготовленные. Они ароматные и с чуть упругой консистенцией, как говорят китайцы – «жевательной». Они хороши вместо хлеба и как самостоятельное блюдо. Приготовить в домашних условиях такие лепешки несложно. Если их повторно подогреть, они будут мягкими и нежными.

Ингредиенты (на 4 лепешки):

  • пшеничная мука в/с — 300 г,
  • вода (крутой кипяток) — 125 мл,
  • кипяченая вода (комнатной температуры) – 85 мл,
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • зеленый лук – 10 стеблей,
  • кунжутное масло – 1-2 ст.л. (или по необходимости),
  • соль — 1/2 ч.л. (или по необходимости),
  • порошок «5 специй» — 1 ст.л. (или по необходимости),
  • жареный белый кунжут – 1 ст.л. (или по необходимости).

Сначала нужно приготовить тесто. В подходящую емкость поместить пшеничную муку высшего сорта. В рецепте использовалась мука «Горница».

В емкость с мукой налить круговыми движениями струйкой крутой кипяток, буквально только что кипевший.

СОВЕТ:
Если есть кулинарные весы – желательно отмерить при помощи них нужное количество воды.

Перемешать содержимое емкости палочками для еды (или венчиком).

Получится комковатая масса.

Оставить емкость на 10 минут при комнатной температуре, а затем добавить уже холодную воду и еще раз перемешать содержимое емкости.

Затем уже руками вымесить однородное эластичное тесто.

Оно не должно липнуть к рукам и при этом должно оставаться мягким.

СОВЕТ:
Если все же получившееся тесто липнет к рукам – припылить комок теста мукой и снова обмять его.

Убрать тесто в пакет из пищевой пленки на 20 минут.

За это время нужно подготовить зеленый лук.

Ополоснуть стебли лука, стряхнуть лишнюю воду и промокнуть зелень полотенцем.

Нарезать стебли лука колечками.

Колобок отдохнувшего теста разделить на четыре части (разрезать ножом крест-накрест).

СОВЕТ:
Если тесто после «отдыха» снова стало липнуть к рукам – припылить его еще раз и снова обмять.

Взять одну из частей теста. Припылить мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в тонкий блин, примерно 2 мм толщиной.

Читать еще:  Соус для крылышек

Стараться придать блину форму правильного круга не нужно. Блин все равно потом нужно скатать в рулон.

Смазать поверхность блина кунжутным маслом. Обильно смазывать не нужно. Совсем немного.

СОВЕТ:
При смазывании блина и выкладки на него начинки нужно оставить по окружности вдоль края пространство, примерно 1-1,5 см, свободное от начинки и масла.

Там, где на тесте будет масло или начинка, слои теста не слипнутся.

Посыпать поверх масла солью – немного.

Затем так же немного посыпать порошком пяти специй и жареным белым кунжутом.

И наконец, выложить на середину блина ¼ нарезанного лука и разровнять его по поверхности блина примерно равномерно.

Затем скатать блин в рулон, стараясь скатать его так, чтобы воздуха между слоями осталось бы минимум.

Получившийся жгутик скатать «улиткой», а оставшийся конец жгута смазать водой и закрепить его, прижав к «улитке».

Теперь скалкой нужно аккуратно и не торопясь расплющить «улитку» в тонкий блин толщиной примерно в 3 мм. Если это делать не торопясь, переворачивая почаще блин, то обязательно получится тонкий блинчик, который нигде не порвется.

С оставшимся тестом и луком проделать те же действия и сформировать еще 3 блина.

Разогреть сковороду на среднем огне, ее нужно слегка смазать растительным маслом. Блинчик не должен «плавать» в масле. Выложить блинчик на разогретую сковороду.

Выпекать лепешку до румяной корочки с обеих сторон.

СОВЕТ:
Стоит присматривать за процессом выпечки лепешки и переворачивать ее, чтобы она не пригорела.

Готовую лепешку переложить на тарелку.

Обжарить оставшиеся лепешки, и перед жаркой очередной лепешки не забывать смазывать слегка растительным маслом сковороду.

Стопку лепешек разрезать ножом на четыре части крест-накрест и подавать к столу.

Эти тонкие, ароматные, слегка соленые ломтики — отличное дополнение к китайской трапезе.

Лепешки Цун Юбин или паровые пампушки — завсегдатаи на обеденном столе китайского обеда, вместо привычного нам хлеба.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рецепт Китайские лепешки с луком . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Китайские лепешки с луком

Пищевая ценность и химический состав «Китайские лепешки с луком».

Энергетическая ценность Китайские лепешки с луком составляет 204,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КИТАЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ С ЛУКОМ

Чем полезен Китайские лепешки с луком

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector