Соус для лапши удон

Лапша удон — вкусные и оригинальные рецепты японского блюда

Лапша удон по своей сути, способу приготовления и подаче напоминает итальянскую пасту или спагетти, но оформляется с японским акцентом, при использовании соответствующих сопровождающих продуктов. Каждый найдет для себя подходящий вариант яства, который позволит в лучшем виде ознакомиться с прелестями японской кухни.

Лапша удон – рецепт

Для смельчаков, которые привыкли все и всегда делать своими руками, далее изложены рекомендации о том, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. На самом деле процесс создания продукта элементарен. Главное – соблюдать правильные пропорции компонентов и придерживаться рекомендаций рецептуры.

• мука – 200 г;
• вода – 90 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• крахмал.

1. Просеивают муку.
2. Растворяют в воде соль.
3. При желании воду можно подкрасить отваром свеклы, зеленым чаем, куркумой или другими натуральными добавками.
4. Выливают жидкость к муке, вымешивают, помещают в пакет.
5. Через 30 минут раскатывают, посыпая крахмалом, складывают втрое, нарезают полосами желаемой толщины, разворачивают.

Лапша удон с курицей

Лапша японская удон редко отваривается и подается в чистом виде. Как правило, к ней готовят различные пикантные соусы или поджарки с добавлением мяса, рыбы или морепродуктов. Однако самым популярным способом оформления блюда является вариант с участием куриного мяса и овощей. Добавляются и пикантные компоненты, без которых нельзя представить японское застолье.

• лапша удон – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• лук и болгарский перец – по 50 г;
• вешенки – 60 г;
• ростки сои – 80 г;
• соус соевый и устричный – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, кунжут.

1. Овощи, вешенки и филе нарезают соломкой.
2. Лапшу отваривают.
3. На масле обжаривают мясо, добавляют лук, соевый соус, жарят минуту.
4. Закладывают овощи, ростки, устричный соус, лапшу.
5. Через пару минут лапша удон с курицей и овощами будет готова.
6. При подаче посыпают блюдо кунжутом.

Лапша удон с морепродуктами – рецепт

Не менее популярна лапша удон с морепродуктами. Можно взять понемногу очищенных мидий, креветок и кальмаров, или же воспользоваться упаковкой готового замороженного морского коктейля. Можно расширить состав блюда, добавив немного грибов или томатов. Для оформления трапезы в японском стиле на троих нужно потратить 30 минут.

• лапша удон – 150 г;
• морской коктейль – 250 г;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• соус соевый, бамбуковый, сливовое вино – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, васаби, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Смешивают два вида соуса, вино и немного васаби.
3. Всыпают муку и перемешивают.
4. Обжаривают овощную соломку, добавляют коктейль.
5. Через 3 минуты закладывается лапша удон, вливается соус.
6. Подают яство с кунжутом.

Лапша удон со свининой – рецепт

Сытной, питательной и ароматной получается лапша удон со свининой. Блюдо можно оформить лаконично с луком и морковью, или же расширить овощной состав, добавив баклажаны, кабачки, сладкий перец. Любители остренького оценят вариант блюда с острым перцем. Всего 40 минут – и на столе оригинальное и аппетитное угощение на четверых.

• лапша удон – 300 г;
• свинина (мякоть) – 300 г;
• морковь, помидоры, кабачки, болгарский перец – по 200 г;
• лук и баклажаны – по 150 г;
• соус соевый – 50 мл;
• острый перец – ½ стручка;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Мясо и овощи нарезают тонкой соломкой и обжаривают поочередно.
3. Соединяют обжаренные компоненты, добавляют соевый соус, припускают вместе 5 минут и подают с кунжутом.

Лапша удон с креветками – рецепт

Еще одна вариация блюда для любителей морепродуктов – лапша японская удон с креветками. Удобней использовать уже очищенные моллюски, которые можно приобрести в замороженном виде и разморозить перед добавлением в яство. Особую пикантность придаст соус терияки, имбирь и чеснок. За 30 минут будет готов аппетитный и изысканный ужин на 4 персоны.

• лапша удон – 300 г;
• креветки – 300 г;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 2 ч. ложки;
• соус соевый – 40 мл;
• соус терияки – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

1. Отваривают лапшу.
2. К обжаренному чесноку с имбирем добавляют креветки, жарят минуту.
3. Отдельно пассеруют тонко нарезанные овощи, закладывают в общую емкость вместе с лапшой и соусами.
4. Подается лапша удон с креветками с мелко нарубленным зеленым луком.

Лапша удон с говядиной – рецепт

Лапша удон с говядиной первоначально готовилась в Китае, но с течением времени блюдо перекочевало в японскую кухню, где получило не меньшую популярность. Попробовав эту питательную и пикантную вариацию азиатского яства однажды, вы захотите повторить ее еще не раз, реализовав за 30 минут простую и доступную рецептуру.

• лапша удон – 300 г;
• говядина – 300 г;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 1,5-2 ст. ложки;
• соус соевый и устричный – по 70 г;
• рисовое вино – 40 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

1. К обжаренному луку с чесноком и имбирем закладывают промаринованную в соевом соусе с вином говядину.
2. Обжаривают, закладывают остальные компоненты, а через 10 минут тушения и лапшу.
3. Подается лапша удон с зеленым луком.

Лапша удон с овощами – рецепт

Лапша удон с овощами подойдет в качестве вегетарианского угощения или для включения в постное меню. Невзирая на отсутствие мясных составляющих, яство удается вкусным, аппетитным и полезным. Его приготовление займет считанные минуты, а результатом будет лакомый, легкий ужин или обед на четверых.

• лапша удон – 300 г;
• огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь по-корейски – 250 г;
• соус соевый – 70 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, зеленый лук.

1. Отваривают лапшу.
2. Овощи нарезают соломкой.
3. Луковую и чесночную нарезку обжаривают в масле, заправляют полученной поджаркой смешанные составляющие, добавляют соевый соус.

Лапша удон с соусом терияки

Чтобы насладиться отменными вкусовыми характеристиками блюд с японским акцентом, не обязательно отправляться для этого в заведение с соответствующей кухней. Лапша удон в домашних условиях, оформленная с курицей в соусе терияки, потешит вкусовые рецепторы не хуже любого ресторанного яства.

• лапша удон – 300 г;
• куриное филе – 500 г;
• лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• кукуруза консервированная – 150 г;
• соус терияки – 150 мл
• соль, растительное масло, зеленый лук, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Обжаривают курицу, вливают терияки, а через 5 минут добавляют овощи, тушат до мягкости.
3. Подается лапша удон с курицей терияки, кукурузой, зеленым луком и кунжутом.

Как приготовить идеальный удон?

Советы по приготовлению лапши с говядиной, овощами и курицей

Традиционная японская лапша удон из пшеничной муки — не только самое популярное японское блюдо после риса и «национальный фастфуд», но и сытное блюдо, не требующее особой сноровки в приготовлении. ELLE попросил шеф-поваров рассказать о том, как приготовить удон. На ваш выбор с овощами, говядиной и курицей.

Как приготовить жареный удон с говядиной

Fumisawa Sushi, шеф-повар Джун Кондо

«Как приготовить лапшу удон? Обычно удон в Японии подается в горячем виде, например, в супе, который делается на основе бульона даси (даши), с соевым соусом, уксусом мирин и зеленым луком. Также в такой суп могут добавлять тэмпуру, тофу, рыбные палочки.

Бульон и добавки отличаются в зависимости от региона страны. Например, на востоке Японии используют темно-коричневый бульон, сваренный с темным соевым соусом, а в западной части страны используют светлый соевый соус.

Из лапши удон в Японии готовят и горячие, и холодные блюда. Добавки к лапше выбираются в зависимости от сезона и должны быть сбалансированы с другими ингредиентами. Каких-либо ограничений по ингредиентам нет, все можно выбрать на свой вкус.

Есть много видов горячих блюд с удоном, могу назвать лишь малую часть. Например, вакамэ-удон с морскими водорослями вакамэ. Какэ-удон или су-удон — горячая лапша удон в бульоне, посыпанная сверху зеленым луком. Карэ-удон или удон с карри подается в супе с японским карри, куда также могут добавляться мясо или овощи. Мисо никоми-удон — очень твердая лапша, ее кипятят в бульоне мисо (после чего блюдо можно уже будет не солить, так как мисо само по себе достаточно соленое), и она получается как будто немного недоваренная. Сюда же добавляют курицу, овощи, все это заливается сырым яйцом. Набэяки-удон — лапша готовится вместе с морепродуктами и овощами, например, часто подают с креветками, яйцом и грибами. Цукими-удон украшается сверху сырым яйцом-пашот, сваренным в бульоне. Яки-удон — лапша, обжаренная в соевом соусе».

• Сложность Просто
• Тип Основное блюдо
• Время 30 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• Лапша — 200 г
• Говядина — 110 г
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Чеснок — 3 г
• Лук зеленый — 30 г
• Морковь — 70 г
• Цуккини — 70 г
• Грибы шиитаке — 50 г
• Лук репчатый — 60 г
• Лук зеленый — 20 г
• Кунжут — 1 г

Приготовление

1. Сварить лапшу до готовности.
2. На сковороде обжарить тонко нарезанные кусочки говядины с добавлением оливкового масла и зеленого лука. Добавить нарезанные соломкой морковь, цуккини, шиитаке и репчатый лук — обжарить все вместе, но не до полного приготовления. После чего говядину с овощами выложить на тарелку, а в эту же сковороду добавить предварительно сваренную лапшу. Обжаривать лапшу, все время перемешивая. Как только лапша приобретет золотистый цвет, вернуть в сковороду говядину с овощами, а также соевый соус, сахар и мелко нарезанный чеснок.
3. Перед подачей украсить кунжутом и зеленым луком, нарезанным соломкой.

Как приготовить удон с овощами

Павел Петухов, шеф-повар Nabi

«Чтобы овощи лишь немного «прихватились», но внутри оставались хрустящими, необходимо готовить только на сильном огне, не убавлять его в процессе готовки и постоянно встряхивать вок».

• Сложность Просто
• Тип Основное блюдо
• Время 30 минут
• Персон 2

Ингредиенты

• Масло растительное — 30 мл
• Масло кунжутное — 6 мл
• Соус соевый светлый — 40 мл
• Соль — 4 г
• Петрушка — 4 г
• Морковь — 40 г
• Лук зеленый — 10 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 40 г
• Соя пророщенная обработанная — 30 г
• Лапша Удон — 350 г

Приготовление

1. Лапшу Удон с зеленым горошком отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут и смешиваем со светлым соевым соусом.
2. Овощи чистим и мелко нарезаем.
3. Традиционно лапшу удон с овощами готовят в воке, но и сковорода с толстыми стенками тоже отлично подойдет! Хорошо прогреваем вок, наливаем растительное и кунжутные масла, именно оно даст ореховый привкус, а семена кунжута добавят пикантности блюду.
4. Яйцо куриное и репчатый лук обжариваем в воке на сильном огне 1-2 минуты и откладываем на тарелку. Добавляем остальные овощи в вок, и в течение 3 минут обжариваем. В самом конце добавляем в вок лапшу с горошком, не убавляя огонь, прогреваем все 2 мин и снимаем с плиты.
5. Готовую лапшу с овощами выкладываем на блюдо, украшаем петрушкой и зеленым луком и подаем только горячим.

Как приготовить жареный удон с курицей

Chicken Run, шеф-повар Марк Стаценко

«У нас удон привозят из Тайланда, белая, пухленькая лапша. Мы ее буквально обдаем кипятком. Минуту и она уже готова к дальнейшей работе. Дальше просто нужно слегка обжарить на воке».

• Сложность Просто
• Тип Основное блюдо
• Время 30 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• лапша удон — 0.080
• цуккини очищенные — 10 г
• перец болгарский — 20 г
• лук красный — 10 г
• перец чили очищ. — 2 г
• имбирь корень — 2 г
• чеснок свежий — 5 г
• масло кунжутное — 2 г
• соус терияки — 1 ст. ложка
• куры окорочка без кости — 12 шт (тонкая соломка)
• кунжут — 2 г
• кинза — 2 г
• масло растительное — 2 г
• соус соевый кикоман — 6 г
• салат Айсберг — 30 г

Приготовление

1. Сковороду вок сильно раскалить, сбрызнуть растительным маслом.
2. Забросить овощи, готовить 15 секунд, далее добавить куриный окорочок, готовить 30 секунд, добавить соевый соус и терияки, добавить лапшу удон, перемешать, готовить 15 секунд, добавить рубленный салатный лист, кинзу, кунжутное масло, перемешать.
3. Выложить в мисочку для подачи, украсить кинзой и кунжутом.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Лапша удон

Лапша «Удон» с курицей

Я любитель макаронных изделий во всех их проявлениях. Так что пройти мимо этого блюда в японском ресторане просто не смогла. Решила дома попробовать приготовить такую же лапшу. Мне понравилось. Надеюсь, что и вам тоже понравиться.

Азиатский наборный суп с лапшой удон

Предлагаю Вам рецепт очень интересного супа, в нем много разных вкусов, которые изумительно раскрываются, когда соединяются вместе. Суп называется наборным, т. к. каждую его часть вы можете добавлять в том количестве, которое нравится именно Вам. Заинтриговала? Тогда — добро пожаловать 🙂

Лапша «Удон» с курицей в китайском стиле

Пшеничная лапша с курочкой в соевом соусе и овощами.

Лапша «удон» с тофу и овощами

ТОФУ или соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсальное использование в кулинарии. Тофу богат высококачественным растительным белком (10, 7 % в плотном, 5, 3 % в мягком тофу), который содержит почти все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. По результатам некоторых исследований: регулярное употребление тофу в пищу в сыром виде защищает организм от диоксина, вызывающего раковые опухоли, и способствует активному выведению диоксина из организма тофу существенно снижает содержание холестерина в крови тофу может использоваться для профилактики остеопороза тофу может облегчать симптомы климактерия, снижать риск развития заболеваний сердца Источник информации «Википедия».

Сердечная похлёбка с лапшой удон

Вкусно. Быстро и необычно. Попробуйте. Влюдо — первовторое.

Лапша удон с курицей и овощами

Мне очень нравиться вкус этой лапши с кусочками курицы и немного хрустящими овощами. Давно купила вок и решила попробовать себя. Самое долгое и подготовить овощи, а в итоге получилось очень вкусно. Овощи можно добавлять и другие.

Постная лапша удон

Вкусная лапша со свежими овощами для постной кухни

Куриные сердечки с лапшой удон

Мы с мужем любим жареные куриные сердечки. И восточную кухню. И когда я вспомнила, что у меня завалялась пачка удона, то поняла, что это будет идеальное сочетание. Но, к своему огромному удивлению, такого рецепта на просторах интернета не было! Я нашла только один, но он более сложный. По этому я срочно решила исправить ситуацию и делюсь с вами этим удивительно вкусным блюдом!

Лапша удон с креветками в соусе терияки

Очень просто и вкусно

Лапша удон. Лапша удон – вид лапши из пшеничной муки в японской кухне. Для приготовления этого вида лапши не применяются куриные яйца. Вид у лапши удон достаточно толстый. Удон может достигать до 4 мм в диаметре. Цвет лапши удон может варьироваться от белого до серого. Блюдо из этого вида лапши получается мягким и эластичным. Подают отварную лапшу удон обычно в бульоне. Например, готовят его как лапшу в курином бульоне.

Лапша удон вкусна, как в теплом и горячем виде, так и в охлажденном. Летом ее чаще всего подают к столу именно в холодном виде, сдобренной нарезанным зеленым луком.

Кроме подачи лапши в курином бульоне с курицей, удон подают с другими соусами. Например, с соусом из креветок, с соевым соусом. Лапша удон вкусна, даже если после отваривания ее просто сбрызнуть любым соусом, например, соевым, добавить немного оливкового или подсолнечного масла в блюдо и можно подавать к столу.

Однако, обычно ее употребляют с различными ингредиентами и добавками к ней. Например, готовят смесь из овощей, с которыми смешивают готовую лапшу удон. Или отваривают (обжаривают, пассируют, тушат) морепродукты, рыбные кусочки и также их смешивают с готовой лапшой.

Очень часто лапшу удон смешивают с обжаренным мясным фаршем из говядины или с кусочками свинины.

До готовности лапшу удон отваривают в кипящей воде в течение восьми минут. В том случае, если лапша удон после отваривания будет обжариваться с другими продуктами, ее следует варить не дольше пяти минут, чтобы лапша была слегка недоваренной для последующего ее термического приготовления.