Соус для шавермы

Соус для шаурмы в домашних условиях, как в ларьках: 10 рецептов пошагово с фото

Добрый всем день! В предыдущей статье вы познакомились с шаурмой по-домашнему, в этой предлагаю вашему вниманию самые популярные и вкусные соусы, которые сделают ее еще более вкусной и ароматной.

Ну, а тем кто не знает что такое шаурма или шаверма и как ее готовить, предлагаю заглянуть в эту статью:

Хочется еще сразу отметить, что соусов к этому блюдо не счесть, у каждого шеф-повара есть свою секреты и нюансы, которые делают его самым неповторимым и неотразимым. В этой заметке будут представлены самые популярные виды.

Соус для шаурмы классический в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото

Хотите сделать по-домашнему вкусно, быстро и просто? Воспользуйтесь этим традиционным несложным вариантом, который напомнит вам вкус, который делают в палатках. Он на основе ряженки+сметаны и майонеза. Используется хмели-сунели, чтобы привнести оригинальность и неповторимость.

Нам понадобится:

• Ряженка — 50 мл
• Майонез -50 мл
• Сметана — 50 мл.
• Лимон — 1 ч.л
• Соль — щепотка
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Хмели-Сунели, карри — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка -по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите любую миску или любой контейнер, налейте в него 50 мл ряженки, не удивляйтесь, но совершенно верно используется именно она, без кефира. Далее столько же майонеза. И конечно же сметану тоже 50 мл, лучше всего подойдет 15%.

2. Буквально пару капелек для ароматного вкусу выжьмите сок лимона.

3. Посахарите, посолите.

4. Затем добавьте хмели-сунели, ее не должно быть много, но она должна обязательно присутствовать.

Важно! Смотрите не переборщите со специями, лучше потом еще добавите по вкусу.

5. Далее карри, паприка которая нужна для цвета.

6. Затем чеснок пропустите через чеснокодавку. Какой аромат стоит, аж дух захватывает.

7. Все перемешайте. Включите при помощи рук «эффект миксера», быстро все тщательно перемещайте. ? Ну вот и все, очень классная заправка готова, которая понравится абсолютно всем без исключения!

Важно! Чтобы получилось еще более вкусно, нужно чтобы соус постоял в холодильнике ночь. А еще интересное название у этого варианта соуса «по-питерски» вот почему так прозвали я к сожалению не знаю.

Именно вариант из ряженки многим нравится больше всего.

Еще один вариант, который хочется показать вам в этом видео, уж очень мне понравился:

Соус для шаурмы настоящий красный

Знаменитый соус, так сказать который знают абсолютно все шеф-повара. Попробуйте и вы такой приготовить. Этот вариант реально идеальный, подходит к любой разновидности шавермы.

Нам понадобится:

• Майонез—120 г
• Кефир—100 г
• Сметана—1,5 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Карри—0,5 ч. л.
• Хмели-сунели—щепотка
• Паприка сладкая(молотая) —щепотка

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте все нужные приправы.

2. Далее внесите в миску сметану, майонез и кефирчик, а после добавьте все специи. Чеснок нужно будет обязательно выдавить через пресс. Все хорошенько перемешайте.

3. Собственно и все, такой желтоватого цвета соус готов, осталось только сделать шаурму!

Важно! Чтобы все специи и приправы равномерно разошлись, нужно чтобы заливка-соус постояла некоторое время хотя бы пару часиков.

Можно использовать его и для любого сорта мяса, например говядины, свинины или курицы. Моя семья его любит еще с картошечкой. Ух, как же вкусненько, просто супер! Я пробовала такой наносить на шашлык, просто объедение получилось.

Сырный соус для шаурмы, как в киоске

Заправка из сыра, это вообще классная вещь, которую можно использовать в любых блюдах, я люблю макать в такой гренку с яйцом, жареных кальмаров, картошку. А вы?

Я уверена, что такой сливочно-сырнй вкус никого не оставит равнодушным.

Нам понадобится:

• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Сыр и чеснок натрите на телкой терке.

2. В сковороду налейте сливки и доведите их до кипения, далее посыпьте сыром, чтобы он расплавился.

3. Присыпьте чесноком и можете поперчить. Все готово, уберите с огня.

Соус для шаурмы без майонеза в домашних условиях, как в ларьках и палатках

Хороший вариант, для тех кто не любит майонез, а предпочитает заменить его на кефир или сметану. Сметанный вариант полюбят все, ведь он безопасный для нашего организма, а приправы придадут некую изюминку, а огурец в составе подарит аромат лета. ?

Нам понадобится:

• сметана — 125 мл
• огурец свежий — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• зеленый лук — по вкусу 2 перышка
• кинза — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л
• зира — щепотка
• соль

Способ приготовления:

1. Свежий огурец натрите на терке, главное берите мелкую терку. Чеснок тоже лучше будет пропустить и выдавить через специальное устройство для чеснока.

2. Всю зелень накрошите кухонным ножом, это касается кинзы и зеленого лука.

3. Теперь все полученные продукты положите в сметану и перемешайте тщательно ложкой. Добьте растительное масло. Улыбнитесь и заново помешайте. Все готово! Дайте постоять настояться в прохладном месте.

Соус для шаурмы из кефира и майонеза, сметаны и чеснока

Самый оригинальный и популярный вариант, который немного похож на предыдущие виды, смотрите в этом небольшом видео с канала ютуб:

Белый чесночный соус для шаурмы

Интересное название дали жители России, белый, наверно за то, что и правду он получается именно такого цвета. В нем нет ничего лишнего. Можно даже сказать, что получается лучше в чем ларьках, но опять же тоже на любителя, у всех вкусы разные, одному нравится, другому нет. А вы больше всего какой делаете и готовите?

Именно такой вид готовят в известных ресторанах и богатых заведениях моего города.

Нам понадобится:

• сметаны — 2 ст.л
• кефир — 2 ст.л
• чеснок — 3 зубчика
• майонез — 2 ст.л
• сушеные травы по вкусу
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Чеснок, в этом варианте перетирается при помощи пестика в ступе, вместе с солью, так считается чеснок лучше отдает свой вкус. Далее добавьте перчик, сушеные травки, перемешайте все и заново пестиком разомните.

2. Далее добавьте все белые продукты, это кисломолочку. Перемешайте и дайте настояться пару часов, а лучше ночь в холодильнике.

Такой домашний соус можно использовать хоть для рыбы, хоть для мяса или печени и даже для курицы.

Важно! Можно добавить еще магги, если вы любитель экспериментов!

Соус для шаурмы из сметаны и горчицы, рецепт

Любителям необычных ощущений, да и вообще все тем кто любит такой зелененький ингредиент рекомендую приготовить этот вариантик. Он простой и абсолютно легкий, быстрый и вкусный в готовке. Делается без чеснока, заметьте это редкий вид, чтобы не добавлялся этот важный ингредиент.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. В сметану добавьте соль, перец красный или черный молотый, пол ложечки горчицы, лучше всего собственного производства.

2. Перемешайте, добавьте резанную петрушку. Вот что получилось, быстро и не очень сложно, можно сказать легко.

Соус к шаурме из майонеза и кетчупа

Ну, а такой вариант, уж точно для самых ленивых, возьмите майонез и кетчуп 1 к 1 в пропорциях, перемешайте ложкой, ну а потом применяйте по назначению. При желании можно добавить чеснока, чтобы он получился чесночным вкусом.

Соус для шаурмы из томатной пасты

Лично я такой просто обожаю, наверно потому, что я поклонница томатов, люблю я из них делать салаты и пить сок. Конечно этот вариант не такой популярный, как все остальные, предыдущие. Его обычно делают если мясо сухое, то он как раз и смягчает его.

Нам понадобится:

• томатный сок — 0,5 ст.
• лук репчатый — 0,5 шт.
• болгарский перец — 0,5 шт.
• помидор свежий — 1 шт.
• масло оливковое — 1 ст.л
• чеснок — 2 дольки
• базилик, кинза по вкусу
• сок лимона — 0,5 ст.л
• перец черный — щепотка
• кориандр — щепотка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промойте под проточной водой, уберите все ненужные части, например семечки у болгарского перца, у помидора и чеснока шкурку. Репчатый лук тоже очистите.

2. В чашу блендера поместите все продукты и перемолите. Далее налейте томатного сока, выдавите несколько капель лимонного сока, посолите добавьте приправы и специи.

3. В самом конце внесите растительное масло. Все готово, вот такой томатный или можно сказать овощной вид вы можете сделать сами дома своими руками!

Интересно! Это вид называется турецким.

Соус для шаурмы из йогурта с зеленью и чесноком

В наше время конечно можно и купить готовый вариант и заправить им свою любимую шаурму, но это согласитесь уже не то. Предлагаю йогуртовый вариант приготовления. Он легко заменит всеми любимый майонез, но только он будет содержать намного меньше калорий, будет низкокалорийный и питательный. Цветом получается нежнозеленым, очень красиво смотрится, не правда ли?

Нам понадобится:

• йогурт натуральный, желательно без добавок — 2-3 ст.л
• чеснок — 1 долька
• петруша — несколько листиков
• лимонный сок — 0, ч.л

Способ приготовления:

Чеснок выдавите через специальный контейнер с отверстиями, чеснокодавку. Добавьте его к йогурту, петрушку мелко порубите и отправьте туда же. Добавьте лимонный сок и все тщательно смешайте. Классно и быстро, все готово.

На этом я заканчиваю писать, до новых встреч, не забывайте писать комментарии, делиться отзывами и предложениями или своими наработками, мнением. Пока-пока, успехов и везения во всем!

P.S Прочитала на форуме, оказывается есть еще необыкновенный вариант арабского соуса для шаурмы, на основе маринованного огурца. Кто пробовал такой делать, напишите свои впечатления. Его даже считают диетическим и низкокалорийным, из-за того, что он без майонеза.

Многие из моих читателей просили соус от Сталика Ханкишиева, о нем я писала в предыдущей статье, так что читайте там.

Как сделать вкусную шаурму? Соус для шавермы (рецепт классический, как в ларьках)

Многие, кто пробовал шаурму на улицах своего города, потом пытается сделать такую же в домашних условиях.

Но очень часто приходит разочарование, ведь вкус ее выходит совсем не такой. И правда, от вкуса шаурмы из ларька можно просто сойти с ума, такая она вкусная.

Все дело в соусе, который отлично подчеркивает и дополняет обе начинки: мясную и овощную. В этой статье мы расскажем, как приготовить классический соус для шавермы (рецепт как в ларьках).

Соус для шаурмы как в ларьках из майонеза

Майонез — это промышленный соус, который уже несколько лет присутствует на нашем столе. Он очень вкусный и любимый многими продукт, хотя и достаточно высококалорийный.

Всем давно известный факт, что в магазинном майонезе много консервантов и не натуральных компонентов. Но в тоже время, на его основе можно приготовить оригинальный соус для шаурмы, смешав его с более натуральными ингредиентами.

На вкус классического соуса для шаурмы влияют правильно подобранные специи. В нем обязательно должно присутствовать карри.

Это универсальная приправа, самая популярная среди всех остальных, ведь состоит из смеси нескольких пряностей. Она придаст блюду насыщенный, многообразный привкус. Не зря ведь название ее переводится как «соус».

Подробнее узнайте, как готовить кефирно-чесночный соус здесь, а как сделать вкусную начинку для шавермы, читайте в статье.

Классический рецепт

Время приготовления — 25 минут.

Уровень сложности — легко.

Энергетическая ценность соуса на 100 гр. — 224,3 гр.

Белки — 2,5 гр.

Жиры — 21,7 гр.

Углеводы — 4,4 гр.

Инвентарь:

1. Глубокая емкость для смешивания ингредиентов.
2. Разделочная доска (лучше пластиковая, она гигиеничнее).
3. Чесночница.
4. Ступка.
5. Острый нож.
6. Соусница.

Необходимые ингредиенты:

1. Сметана 20% — 3 стол. ложки.
2. Майонез 67% — 3 стол. ложки.
3. Кефир 2,5% или ряженка 3,2 % — 3 стол. ложки.
4. Чеснок — 3-4 зубчика.
5. Зелень (петрушка, кинза, укроп — по несколько веточек).
6. Соль по вкусу.
7. Черный молотый перец — 0,5 чл.
8. Кориандр — 0,5 чл.
9. Карри — 0,5 чл.
10. Хмели-сунели — 0,5 чл.
11. Соленый огурчик — 1 шт.

Хозяйкам на заметку: рецепты приготовления балык экмек, менемен, тантуни.

Приготовление (пошагово) рецепта соуса для шаурмы как в ларьках:

1. Зелень тщательно промыть под проточной водой и дать просохнуть на полотенце или бумажной салфетке естественным путем.
2. Удалить из зелени все толстые стебли и острым ножом мелко нарубить.
3. Соленый огурец покрошить ножом маленькими кубиками или натереть на мелкую терку.
4. В ступке растереть до состояния порошка кориандр.
5. В глубокой миске смешать майонез, сметану и кефир. Добавить туда зелень, огурец и все специи, посолить.
6. Чеснок очистить от шелухи, помыть под проточной водой и пропустить через пресс (чесночницу) и добавить к соусу.
7. С помощью ложки хорошо перемешать ингредиенты и равномерно распределить между собой. Попробовать на вкус, при необходимости добавить немного соли.
8. Дать постоять соусу в течение 1 часа, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный вкус.
9. Перелить его в соусницу, сверху украсить веточкой свежей петрушки. Подавать к столу вместе с шаурмой!

Турецкая кухня имеет множество видов кебабов: казан кебаб, донер и др.

Как приготовить вкусный соус для шаурмы, смотрите на видео:

Красный соус для шаурмы как в ларьках готовят на основе томатной пасты или с добавлением помидоров.

Именно эти два ингредиента и определяют дальнейший ее цвет и название. Заправку готовят со свежих овощей, лука и натуральных специй.

Из овощей, кроме помидоров в состав входит еще болгарский перец.

В отличии от белого соуса, в котором все ингредиенты просто смешиваются между собой, то здесь блюдо готовится.

На оливковом масле обжаривается лук, потом добавляют томатную пасту или измельченный помидор, перец, кладут специи и соль.

После того, как все ингредиенты оказались на сковороде, ставят медленный огонь и томят соус до готовности в течение 10-15 минут.

Приготовить красный соус вам поможет видеоролик:

Советы, которые помогут сделать добавку вкуснее

1. Перед употреблением соус необходимо обязательно настаивать некоторое время, для того, чтобы все ингредиенты отдали свой вкус и «разошлись» между собой.
2. Все составляющие должны быть высокого качества и обязательно свежие, в противном случае соус быстро испортится.
3. Настоящий соус не должен получится слишком жидкий, для его правильной консистенции все кисломолочные продукты брать с высокой жирностью.
4. Если соус получился слишком жидким, добавьте в него побольше зелени, а также специи, например карри или паприку. Последние придадут ему еще и красивый цвет.
5. Разнообразить вкус традиционного классического соуса для шаурмы можно свежим огурчиком. Для ускорения процесса, измельчите его в блендере или натрите на мелкую решетку через терку.

Заключение

Такой аппетитный соус хорошо сочетается со свежими овощами, поэтому им можно заправлять различные салаты или подавать к столу вместе с закусками. Вы точно не прогадаете, если подадите его на стол с разными сортами мяса, овощными гарнирами, с черным хлебом!

Любимая турецкая выпечка теперь у вас дома: тулумба, локма, пахлава.

Соус для шаурмы — обязательный компонент для приготовления вкусной закуски

Соус для шаурмы разнообразен вариантами. На Ближнем Востоке начинку из баранины, говядины и курицы сдабривают тахини и таратором, приготовленными из кунжутной пасты, тмина и сока лимона. На наших просторах, предпочитают комбинации из кисломолочных продуктов: сметаны, кефира, ряженки или йогурта, с обилием зелени, сыра и чеснока.

Как сделать соус для шаурмы?

Соус для шаурмы в домашних условиях готовится путем взбивания компонентов в однородную массу, с последующим охлаждением от 30 минут до нескольких часов. Как правило, основу соуса составляют кисломолочные продукты: сметана, йогурт, ряженка или кефир. Их сочетают между собой, а также с зеленью, пряностями, лимонным соком и майонезом.

1. Вкусный соус для шаурмы должен готовиться из правильных компонентов. Если это кисломолочные продукты, то они должны быть свежими, с высоким процентом жирности. В противном случае, соус получится жидким.
2. Если нужно сделать соус для шаурмы гуще, не повышая его калорийности, можно добавить в массу много зелени, чеснока или оливок.
3. Лучший соус для шаурмы — тот который, независимо от компонентов, имеет однородную консистенцию. Поэтому овощи, входящие в состав соуса, очищают от семян и кожуры и обязательно пюрируют в блендере.

Чесночный соус для шаурмы — рецепт

Классический чесночный соус для шаурмы включает в свой состав растительное и оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Готовится путем взбивания всех компонентов в чаше блендера в течение пяти минут. Отличается богатой, сливочной текстурой, нежным запахом лимона и насыщенным ароматом чеснока. Чаще добавляется в куриную шаурму.

• оливковое масло — 175 мл;
• растительное масло — 125 мл;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• лимонный сок — 60 мл;
• соль — 2 ч. ложки.

1. В кухонном комбайне взбейте чеснок с солью в течение 30 секунд.
2. Введите половину лимонного сока и часть масла и взбивайте еще 30 секунд.
3. Не прекращая взбивания, добавляйте сок и масло, чередуя их.
4. Взбивайте соус чесночный для шаурмы в течение 5 минут, пока он не приобретет консистенцию майонеза.

Майонезный соус для шаурмы

Существует несколько способов, как сделать белый соус для шаурмы. Он может представлять сочетание сметаны, кефира и майонеза взятых в равных пропорциях или просто быть вкусным, натуральным, домашним майонезом. Легким, белоснежным, мягким и кремовым, приготовленным из белого уксуса, яйца, горчичного порошка и масла.

• яйцо — 1 шт.;
• белый уксус — 2 ст. ложки;
• соль — 5 г;
• масло — 250 мл;
• горчичный порошок — 1/2 ч. ложки;
• черный молотый перец — 1/8 ч. ложки;
• сахар — 5 г.

1. Поместите все компоненты, кроме масла, в чашу блендера.
2. Включите блендер на полную мощность и постепенно введите тонкой струйкой масло.
3. Взбивайте 3 минуты, пока соус для шаурмы не превратится в густой и белый крем.

Турецкий соус для шаурмы

Единственный рецепт соуса для шаурмы способный придать блюду ближневосточного колорита, включает в свой состав кунжутную пасту — тахини. Популярный в турецкой кухне соус, легко готовится дома. Нужно просто смешать кунжутную пасту с соком лимона и водой, при чем, водой можно регулировать консистенцию: делать соус плотнее и тоньше.

• тахини (кунжутная паста) — 150 г;
• вода — 125 мл;
• молотый тмин — 1/4 ч. ложки;
• белый уксус — 2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 1 шт.;
• лимонный сок — 60 мл;
• рубленная петрушка — 10 г.

1. Соедините все компоненты в миске.
2. Перемешивайте, пока соус турецкий для шаурмы не приобретет густую, сливочную консистенцию.
3. Охлаждайте в течение 30 минут, после чего, приступайте к работе.

Соус для шаурмы на кефире

Кефирный соус для шаурмы благодатен, как с точки зрения финансовой доступности, так и простоты приготовления. Кефир изначально обладает приятным вкусом, правильной консистенцией и сочетаемостью, поэтому соусы с ним содержат минимум компонентов. В данном варианте, его соединяют с майонезом и соус сразу приобретает кислинку и густоту.

• жирный кефир — 125 мл;
• майонез — 100 г;
• лимонный сок — 40 мл;
• черный молотый перец — щепоть;
• зубок чеснока — 1 шт.;
• свежая петрушка и лук — 2 ст. ложки.

1. Поместите все компоненты в миску и взбейте венчиком до однородности.

Томатный соус для шаурмы

В отличие от остальных, красный соус для шаурмы потребует несколько больше времени. Он готовится из свежих томатов, лука и томатной пасты путем 7 минутного тушения. После чего, взбивается со сладким перцем и берется в работу. Соус не содержит острых пряностей, выступающих в роли консервантов, поэтому может храниться не более 5 часов.

• свежие томаты — 150 г;
• томатная паста — 50 г;
• масло — 40 мл;
• болгарский перец — 100 г;
• свежая зелень — 20 г;
• лук — 1 шт.;
• черный молотый перец — 2 г;
• сахар — 5 г;
• соль — 1/2 ч. ложки.

1. Помидоры бланшируйте, очистите от кожицы и семян, спассеруйте вместе с луком в масле на сковороде.
2. Добавьте томатную пасту, приправьте и потушите 5 минут.
3. Остудите и измельчите массу вместе с перцем и зеленью в блендере.

Соус для шаурмы из сметаны

Сметанный соус для шаурмы популярен не только у нас, но и в ближневосточной кухне. Там, сметанный соус готовят только из сметаны, оттеняя вкус продукта соком лайма, укропом, чесноком и мятой. Последняя, добавляет соусу аромата и прохлады. Зелень нарезают вручную. Блендеры выжимают из зелени много воды и соус получается жидким.

• жирная сметана — 125 г;
• сок лайма — 40 мл;
• листики мяты — 5 шт.;
• укроп — 2 ст. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.

1. Разотрите чеснок, мелко нарежьте базилик.
2. Взбивайте сметану с соком лайма в блендере в течение минуты.
3. Добавьте в соус зелень и чеснок и хорошо перемешайте.

Сырный соус для шаурмы — рецепт

Будь-то баранина или куриное мясо — сырный соус для шаурмы способен обогатить любую начинку. Этот мягкий соус, приготовленный горячим способом из сливок и сыра, имеет насыщенный вкус и кремовую консистенцию. Для блюда подойдет любой сыр. Тем не менее, профессионалы советуют использовать чеддер, который придаст соусу терпкой остроты.

• чеддер — 100 г;
• сливки 20% — 100 мл;
• паприка — 2 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

1. Доведите сливки до кипения, добавьте тертый сыр, тщательно перемешайте.
2. Через минуту введите паприку и измельченный чеснок и уберите соус с огня.

Зеленый соус для шаурмы

Соус для шаурмы зеленого цвета говорит сам за себя. Он содержит растительные продукты зеленого цвета. В данном варианте: петрушку, кинзу, авокадо, острый перец халапеньо и фисташки, взбитые с соком лайма, оливковым маслом и водой. Кроме того, что он полезный и вегетарианский, он еще и готовится одним нажатием кнопки блендера.

• авокадо — 1 шт.;
• петрушка и кинза — 30 г;
• халапеньо — 1 шт.;
• сок лайма — 40 мл;
• масло — 125 мл;
• вода — 125 мл;
• соль — 1 ч. ложка;
• фисташки — 60 г.

1. Положите все компоненты, кроме фисташек, в чашу блендера и взбивайте до однородной консистенции.
2. Добавьте фисташки и взбивайте еще 30 секунд.

Горчичный соус для шаурмы

Соус для шаурмы с горчицей оживляет все к чему прикасается. Секрет в сбалансированном сочетании горчицы, меда, майонеза и сока лимона. Благодаря которому, соус приобретает золотистый цвет, богатую кремовую текстуру и кисло- сладкий, мягкий вкус. Вдвойне приятно, что это волшебное блюдо взбивается венчиком за пару минут.

• сладкая горчица — 60 г;
• майонез — 60 г;
• мед — 60 г;
• черный молотый перец — 1/4 ч. ложки;
• лимонный сок — 20 мл;
• соль — 1/4 ч. ложки.

1. Соедините все составляющие в миске.
2. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
3. Соус можно использовать немедленное или переложить в контейнер и хранить в холодильнике около двух недель.

Острый соус для шаурмы

Самый вкусный соус для шаурмы — это острый соус. Такие соусы — распространенное явления на Востоке. Их много, но ничто не сравнится с хариссой — соусом из запеченных сладких и острых перцев и чеснока. Смесь получается настолько жгучей, что в нее добавляют масло, томатную пасту и лимонный сок. Последний, сохраняет соусу яркий цвет.

• болгарский перец — 2 шт.;
• красный халапеньо — 5 шт.;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• масло — 40 мл;
• томатная паста — 1, 5 ст. ложки;
• тмин и кориандр — по 2 ч. ложки.

1. Запеките перцы и 4 зубчика чеснока при 200 градусах 20 минут.
2. Дайте перцам время остыть, очистите от кожицы и семян.
3. Положите вместе с запеченным чесноком и остальными компонентами в чашу бленедера и взбейте до однородности.

Как приготовить соус для шавермы в домашних условиях: лучшие рецепты

Давным-давно нам полюбилось блюдо ближневосточной кухни, известное как шаурма. Нередко в различных источниках можно встретить иные ее наименования, например, шаверма. Вкус и принцип приготовления пикантного блюда от этого не меняется. А главным его секретом считается соус для шавермы. Рецепты от лучших шеф-поваров ищите в нашей статье.

Домашний вариант приготовления соуса

Шаверма готовится из тоненького лавашного листа или пресной лепешки. В качестве начинки можно выбирать различные сорта мяса. Желательно, чтобы мясо было обжарено на вертикальном гриле. Вкус мяса подчеркивает пикантный соус и шинкованные овощи.

В домашних условиях можно легко сделать шаурму даже из подручных продуктов. То же самое касается и соуса. Давайте изучим самый простой его рецепт.

• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа;
• 2 ст. л. сметаны с высоким процентом жирности;
• 1 ст. л. аджики.

Приготовление:

На заметку! Если вы любите острые и пикантные блюда, возьмите кетчуп «Чили» или добавьте немного молотого красного перца.

1. Подготовим все необходимые продукты.
2. Выкладываем сметану, майонез с высоким содержанием жира и томатный соус в отдельную пиалу.
3. Добавляем аджику. При желании ее количество можно увеличить.
4. Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной консистенции и используем соус для приготовления шавермы.

Восточная классика

Каждый кулинар в восточной стране готовит по-своему соус для шавермы. Рецепт классический остается всегда востребованным и почитаемым. Сочетание привычных ингредиентов с добавлением пряностей и изысканных приправ создает неповторимый вкусовой ансамбль.

• 0,1 л сметаны;
• 80 мл кефира с концентрацией жира не менее 2,5%;
• 0,1 л столового майонеза;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль и пряности;
• пучок зелени.

На заметку! Сразу после приготовления этот соус не используйте. Оставьте его на час для настаивания. Для аромата добавьте зелень, например, укроп, кинзу и петрушку.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешиваем кефир, столовый майонез и сметану.
2. Чесночные зубчики очищаем от шелухи, измельчаем под прессом.
3. Добавляем чесночную массу в соус.
4. Кладем по вкусу приправы и пряности.
5. Все хорошенько перемешиваем.
6. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
7. Добавляем зелень в соус.
8. Оставляем соус на один час при комнатной температуре, а затем используем для приготовления шавермы.

Гурману на заметку

Многие хозяйки стараются в домашних условиях сделать соус для шавермы, как в ларьках. В пунктах питания из разряда фастфудов чаще всего готовят классическую заправку, а то и вовсе используют только столовый майонез.

Однако существуют варианты приготовления пикантного, ароматного и изысканного соуса. Вот один из них.

• 1-2 шт. свежих томатов;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• сладкий болгарский перец;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

Совет! Предварительно лук можно замариновать. Это придаст соусу интересный вкус.

1. Луковицу очистим от шелухи и измельчим ножом.
2. Свежие помидоры промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шинкуем кубиками.
3. На подсолнечном рафинированном масле до полной готовности пассеруем лук.
4. Добавляем измельченные томаты, перемешиваем и томим около одной минуты.
5. Сладкий болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножки, измельчаем ножом.
6. Все компоненты соуса выкладываем в контейнер и измельчаем блендером до консистенции пюре.
7. По вкусу добавим соль и любимые пряности.

Внимание! Соус, приготовленный по этому рецепту, не предназначен для долгосрочного хранения. Постарайтесь его съесть в течение 4-5 часов после приготовления.

Пикантные нотки в любимой шаурме

Несмотря на то что большее предпочтение мы все-таки отдаем традиционным блюдам славянской кухни, порой так сложно себе отказать в чем-то пикантном и экзотическом. Если вы хотите побаловать своих домочадцев, приготовьте шаурму. Изюминкой вашей закуски станет необычный соус.

• 1-2 шт. маринованных огурцов;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• перьевой лук;
• 1 ст. сметаны;
• специи, пряности и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом.
2. Маринованный огурчик измельчаем на мелкой терке или рубим ножом.
3. В сметану добавляем все компоненты.
4. Тщательно размешиваем до образования массы однородной консистенции.
5. Добавим специи и при необходимости соль мелкого помола.

Кефирный соус для шавермы

Соус для шавермы на кефире хозяйки готовят крайне редко, а вот восточные кулинары с удовольствием заправляют им любимую закуску.

На заметку! Кефир нужно добавлять в соус в последнюю очередь. Если вы планируете хранить заправку в холодильнике, то не добавляйте его, а сделайте это непосредственно перед подачей шавермы к столу.

• 2 шт. куриных яиц;
• 3-4 шт. чесночных зубков;
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• кефир – 3 ст. л.;
• по вкусу пряности и соль мелкого помола.

Приготовление:

1. Чесночные зубчики сначала пропускаем через пресс.
2. В отдельный контейнер выкладываем куриные яйца, чесночную массу, подсолнечное рафинированное масло.
3. С помощью погружного блендера соединяем эти компоненты до образования массы однородной консистенции.
4. В конце добавляем кефир.
5. Еще раз все перемешаем.
6. По вкусу приправляем соус специями, пряностями и солью.

На заметку! Для аромата и придания изысканного вкуса можно добавить немного зелени.

Читайте также:

Готовить шаверму в домашних условиях научились многие. Достаточно купить лавашный лист, зажарить мясо, нашинковать овощи и все это оформить. Особое внимание нужно уделить соусу, ведь без него шаверма – это не что иное, как обычный бутерброд или гамбургер. Попробуйте различные варианты и выберите для себя лучший. Количество специй и пряностей определяйте самостоятельно, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!

Все о кулинарном искусстве…

Соусы для шаурмы: волшебство незабываемого вкуса

Шаурма — блюдо народов Востока, которое состоит из начинки, завернутой в лаваш или питу (национальный азиатский хлеб). Самая важная составляющая, которая объединяет все компоненты в единое, сочное и гармоничное блюдо – это соусы для шаурмы. Они встречаются в самых разных вариантах, и у каждого повара есть свой лучший секрет готовки.

В данном материале мы рассмотрим, как приготовить соус для шавермы в нескольких интерпретациях пошагово и с фото, чтобы без всякого труда побаловать своих близких замечательной и полезной пищей.

Сырный соус для шаурмы

Сырная заправка – это уникальная «вещь», которая подойдет к любому блюду и очень понравится даже привередливым гурманам.

• 2 дольки чеснока;
• 100 мл сливок (20 %);
• 100 г сыра.

1. Натрем на терке с мелкими дырочками чеснок и сыр;
2. Нальем в сковородку сливки, доведем до кипения, потом присыплем сыром (он должен расплавиться);
3. Добавим чесночок, по желанию – поперчим, уберем с огня;
4. Дадим остыть и настояться некоторое время.

Классическая рецептура

В качестве основы настоящей заправки для шавермы, как в ларьках, служат майонез и кисломолочные продукты. Приправа получается не жирной, и не слишком жидкой, что важно для быстрой и хорошей пропитки начинки и лаваша.

• По 100 г сметаны, майонеза, кефира;
• Щепоть перца черного;
• Чесночный зубчик;
• Соль – на вкус;
• Острый красный перец – по усмотрению.

1. Перемешиваем до однородной субстанции майонез, кефир, сметану. Подмешиваем чеснок, пропущенный через пресс, присаливаем и перчим;
2. Оставляем вкусную заправочку настояться 15 минут.

В соус для шавухи по желанию можно класть кетчуп, рубленую зелень, любимые специи.

Второй вариант классической рецептуры

Соус для шавермы в домашних условиях готовится быстро и просто, не занимая много времени. Отличается неповторимыми вкусовыми качествами и оригинальностью, потому что в него добавляются пикантные приправы.

• 0,5 маленькой ложечки сахара;
• Чайная ложка сока лимона;
• По 50 г майонеза, ряженки, сметаны (15 %);
• Паприка, карри, хмели-сунели, соль – на вкус;
• 2 чесночные дольки.

1. Наливаем в любую емкость по 50 г кисломолочных продуктов и майонеза, прибавляем лимонный сок, солим, сахарим;
2. Добавляем немного хмели-сунели, паприки, карри. Важно не переборщить со специями, можно потом еще подложить их по вкусу;
3. Чеснок пропускаем через чеснодавку, все тщательно вымешиваем.

Желательно, чтобы подливка постояла ночь в холодильнике. Тогда все ингредиенты пропитаются друг другом, и получится вкуснейшая и незабываемая «вещь».

Острая чесночная приправа для шаурмы

Такой рецепт высоко оценят сторонники здорового питания, потому что в нем отсутствует майонез, а присутствуют только натуральные компоненты.

• 2 маленькие ложечки горчицы;
• Стакан кефира;
• Головка чеснока;
• Полстакана растительного масла;
• 4 яичных желтка;
• 2-3 веточки петрушки;
• Молотый красный перчик – на лезвии ножа;
• Чайная ложка соли;
• Черный перец – 1/2 маленькой ложечки.

Готовим чесночный соус для шаурмы:

1. Взбиваем постепенно желтки с горчицей и кефиром. Присаливаем, перчим, перемешиваем;
2. Не переставая взбивать, подливаем тоненькой струей масло растительное, прибавляем продавленный прессом чесночок;
3. Помещаем подливку на час в холодильник. Прежде, чем употребить, приправляем мелко нарубленной зеленью.

Такая заправка хорошо гармонирует с шавермой из говядины или курицы.

Белая приправа из сметаны

Этот сметанный соус прекрасно сочетается с бараниной и не забивает дух мяса душистыми приправами.

• Большой огурец;
• 3 стрелки лука зеленого;
• 250 мл сметаны;
• Пучок кинзы;
• 2 дольки чеснока;
• 0,5 маленькой ложки зиры;
• 2-3 большие ложки масла растительного;
• Соль – на вкус.

Как готовить белый соус:

1. Если у огурца жесткая шкурка, очистим ее. Потрем огурчик на терке с мелкими дырочками;
2. Пропустим сквозь пресс чеснок. Кинзу и зеленый лук мелко нашинкуем;
3. В сметану добавим зелень, тертый огурец, молотую зиру, чесночок, присолим, хорошенько размешаем;
4. Введем маслице, опять перемешаем.

Получился довольно простой, но очень аппетитный и ароматный продукт.

Красная томатная приправа для шавухи

Томатный соус пользуется большой популярностью и получается сочным и некалорийным. Его желательно сочетать с нежирным мясом, тогда и шаурма не будет сухой.

• По одному болгарскому перцу, луковке, помидору;
• 4 зубчика чеснока;
• Стакан сока томатного;
• 2 большие ложки масла оливы;
• По 0,5 чайной ложечки кориандра и черного перца;
• Небольшой пучок кинзы и базилика;
• Соль – по вкусу;
• Столовая ложка лимонного сока.

Как сделать соус для шаурмы:

1. Удалим семечки у болгарского перчика, очистим луковицу;
2. Ошпарим томат кипятком, снимем шкурку;
3. Самостоятельно с помощью блендера измельчим овощи до кашицеобразного состояния или воспользуемся мясорубкой;
4. Смешаем овощную массу с томатным соком, выдавим чесночок, прибавим мелко порезанную зелень, масло, приправы, сок лимона, присолим, все перемешаем тщательным образом. Пусть масса настоится.

Томатная подливка будет очень хороша к мясу, приготовленному на гриле.

Заправка ореховая со сметаной

Замечательно подходит для шавухи с курицей. Грецкие орехи подсушивают, перемалывают с помощью кофемолки или толкут в ступке.

• Столовая ложка молотых орешков;
• 150 г сметаны;
• Перец;
• Кинза;
• 2 чесночные дольки;
• Маленькая ложка соевого соуса;
• Сок лимона или уксус – на вкус.

1. Соединим сметану с соевым соусом, присолим, поперчим;
2. Мелко порубим кинзу без веточек, измельчим чесночок и отправим в сметану;
3. Подсыплем орехи, хорошенько размешаем;
4. Кинзу можно заменить петрушкой. Если сметана сладковатая, можно подлить немного яблочного уксуса или лимонного сока.

Приправа сливочная с кунжутом

Для ее приготовления желательно взять сливки жирностью 15-20 %. Майонез идет как добавка, но его можно по усмотрению заменить сметанкой или йогуртом.

• Кунжут – 15 г;
• Майонез – 50 г;
• Сливки – 150 мл;
• Большая ложка горчицы;
• Половинка лимона;
• Соль.

Детальная инструкция готовки:

1. Сливки перемешаем с майонезом, прибавим горчицу;
2. Выдавим лимонный сок, подольем к общей массе, присолим;
3. Высыплем кунжут на сковородку, слегка поджарим до румянца. Все время перемешиваем, чтобы не допустить подгорания зерен;
4. Смешаем обжаренные кунжутные зернышки со сливочной массой, и кулинарный шедевр готов.

Полезные советы для приготовления соуса

• Для красивого, насыщенного цвета добавим яркие компоненты – ароматную специю карри, зелень, сладкую паприку, яркий кетчуп. При этом смесь получится не только с другим оттенком, но и с новым вкусом;
• Для более ароматной и вкусной подливки зелень перетрем в посуде с другими специями. Чеснок тоже лучше всего растереть или пропустить сквозь пресс;
• Оставшуюся заправку выбрасывать не стоит. Возьмем пластиковый контейнер и заморозим ее. Потом этим соусом можно мариновать мясо, перед жаркой натирать птицу и использовать его для других разных блюд.
• Продукт хранят не более суток. Если вы хотите приготовить его впрок, чесночок добавляйте за 15 минут до готовки шавермы.

Видео: Рецепт чесночного соуса для шаурмы