Пирог от джейми оливера

Как приготовить вкусный пирог: 7 лучших рецептов от Джейми Оливера

Хочешь приготовить пирог к чаю? Возьми на заметку рецепты вкуснейших пирогов и тортов по рецептам Джейми Оливера.

Лимонный пирог с безе от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло 125 г
  • сахар 90 г
  • яичные желтки 2 шт.
  • мука 225 г

Для курда:

  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 175 г
  • лимонный сок 300 мл
  • листовой желатин 2 1/2 шт.
  • размягченное масло 125 г
  • цедра двух лимонов

Для сливочной смеси:

  • сливочное масло 75 г
  • сливки 25 г

Для меренги:

  • яичные белки 3 шт.
  • сахар 200 г
  • вода 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Взбить размягченное масло и сахар. Добавить желтки и перемешать. Просеять муку и перемешать на низкой скорости. Завернуть получившееся тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на ночь.

2. Тонко раскатать тесто и выложить его в прямоугольную форму 29 х 27 см. Срезать нависающее тесто и наколоть основу вилкой. Поставить в холодильник еще на 30 минут.

3. Разогреть духовку до 160 C. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать груз (сухую фасоль или горох) и запекать в духовке в течение 20 минут. Вынуть и дать остыть.

4. Приготовить крем. Залить желатин холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Взбить яйца и сахар в большой металлической миске, затем добавить лимонный сок и цедру. Поместить миску над кипящей кастрюлей с водой. Готовить, помешивая, около 15 минут. Крем должен загустеть. Снять с огня.

5. Нагреть сливки и сливочное масло в сковороде. Готовить до золотисто-коричневого цвета

6. Отжать лишнюю воду из желатина. Перемешать его в лимонным кремом до полного растворения . Добавить масло постепенно, взбивая, затем добавить сливочно-масляную смесь. Протереть курд через сито, чтобы удалить цедру и комочки. Выложить крем в основу и поставить в холодильник на 1 час.

7. В кастрюле смешать сахар с небольшим количеством воды, чтобы сделать густую пасту. Нагреть до 120 С . Добавить яичные белки в чашу электрического миксера и, когда температура сахарной смеси достигнет 115 C, начать взбивать яичные белки на средней скорости. Как только сахар прогреется до 120 С, снять его с огня и постепенно влить во взбитые белки. Увеличить скорость и взбить.

8. Переложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавить на курд. Подрумянить безе с помощью горелки. Подавать пирог сразу же.

Шоколадный торт без выпечки от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • сахарное печенье 200 г
  • орехи пекан, крупно нарезанные 110 г
  • очищенные несоленые фисташки 110 г
  • засахаренные вишни 10 шт.
  • безе 2 шт.
  • сливочное масло 150 г
  • мед или сироп 1 ст.л.
  • шоколад с 70% содержанием какао 200 г

Приготовление:

1. Разломать печенье на мелкие кусочки и сложить в большую миску. Добавить орехи пекан, фисташки, вишни и раскрошенное безе.

2. Сложить остальные ингредиенты в отдельную жаропрочную миску и растопить на водяной бане или в микроволновой печи, хорошо перемешать.

3. Смешать обе смеси и отправить в застеленную пищевой пленкой форму. Разровнять ложкой.

4. Поставить в холодильник до полного застывания. Переложить на тарелку и снять пленку. По желанию посыпать просеянным какао-порошком. Разрезать на порционные куски и подать к столу.

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • мягкое сливочное масло 225 г
  • сахар 225 г + 2 ст.л.
  • яйца 3 шт.
  • молотый миндаль 125 г
  • кукурузная мука для поленты 125 г
  • разрыхлител ь1 ч.л.
  • сок двух с половиной лимонов
  • цедра двух лимонов
  • сок одного апельсина
  • цедра двух апельсинов (половину натереть, половину нарезать тонкими полосками)
  • сахарная пудра 75 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 °С.

2. Смазать сливочным маслом и застелить пергаментом разъемную форму диаметром 23 см.

3. Взбить сливочное масло с 225 г сахара в пышный светлый крем, затем добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.

4. Добавить молотый миндаль, поленту, разрыхлитель, сок и цедру 2 лимонов, сок и тертую цедру апельсина.

5. Переложить получившееся тесто в форму и выпекать 50–60 минут, пока пирог не станет золотистым и не пропечется в серединке (готовность проверить зубочисткой).

6. Готовый пирог остудить в форме.

7. Добавить оставшийся сахар в сотейник, влить 2 ст.л. воды и довести до кипения. Снять с огня и добавить полоски апельсиновой цедры. Остудить.

8. Просеять сахарную пудру в миску и добавить сок оставшегося лимона, перемешать.

9. Получившейся глазурью полить пирог, затем сбрызнуть его сиропом и украсить апельсиновой цедрой.

Торт Виктория по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • размягченное сливочное масло 250 г + для смазывания
  • светло-коричневый сахар 250 г
  • яйца 4 шт.
  • самовосходящая мука 250 г + для посыпки
  • семена половины ванильного стручка
  • цедра одного лимона
  • сахарная пудра 1 ст.л. + для посыпки
  • сливки для взбивания 100 г
  • малиновый джем 4 ст.л.
  • свежая малина 100 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 ° C.

2. Смазать маслом и застелить бумагой две формы для выпечки диаметром 20 см. Слегка присыпать мукой.

3. Взбить масло и сахар в пышный светлый крем.

Продолжая взбивать, добавить яйца по одному за раз. Добавить просеянную муку и семена ванили.

4. Разделить смесь между подготовленными формами. Выпекать в духовке в течение примерно 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Дать немного остыть и осторожно переложить коржи на решетку. Полностью остудить.

5. Мелко натереть лимонную цедру в миску, добавить сахарную пудру и сливки. Взбить до мягких пиков. Смазать один корж вареньем, затем покрыть лимонным кремом. Разложить сверху малину. Накрыть вторым коржом и посыпать просеянной сахарной пудрой.

Тарт Татен от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • мука для раскатывания
  • готовое слоеное тесто 500 г
  • маленькие яблоки 5 шт. (около 800 г)
  • светло-коричневый сахар 100 г
  • кальвадос 100 г
  • разрезанный пополам стручок ванили 1 шт.
  • нарезанное кубиками сливочное масло 50 г
  • ванильное мороженое для подачи

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 C. Присыпать чистую поверхность и скалку мукой и раскатать слоеное тесто до толщины 0,5 см. Этого будет достаточно, чтобы покрыть форму для выпечки, оставляя около 5 дополнительных сантиметров вокруг края.

2. Очистить яблоки, разрезать их горизонтально пополам. Вынуть сердцевину и семена чайной ложкой.

3. Поставить жаропрочную неразъемную форму на средний огонь и добавить сахар, кальвадос, семена и стручок ванили. Дать сахару раствориться и варить до тех пор, пока смесь не приобретет легкий карамельный оттенок. Нужно обращаться с карамелью очень осторожно, потому что она нагревается до высокой температуры.

4. Добавить половинки яблок. Тщательно перемешать и варить около 5 минут. Добавить кубики масла, затем положить сверху тесто. Быстро и тщательно заправить края теста вниз. Для этого лучше всего использовать деревянную ложку, чтобы не случайно не прикоснуться к горячей карамели.

5. Выпекать пирог в течение примерно 25-30 минут. Тесто должно приобрести золотистый оттенок. Вынуть татен из духовки.

6. Взять большую плоскую тарелку (диаметр тарелки должен быть больше, чем диаметр формы), приложить ее к форме и аккуратно перевернуть пирог. Нужно обязательно надеть кухонные перчатки, чтобы не обжечься. Готовый пирог нарезать и подавать теплым вместе с ванильным мороженым.

Шоколадный торт без муки по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • сливочное масло 200 г
  • черный шоколад 70% 200 г
  • крепкий кофе 1 ст.л.
  • яйца 6 шт.
  • светло-коричневый сахар 250 г
  • темный какао-порошок без сахара 70 г
Читать еще:  Блины с черникой

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 º C. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см и застелить ее пергаментной бумагой.

2. Растопить нарезанный шоколад и масло на водяной бане. Добавить кофе и немного остудить.

3. Отделить яичные желтки и белки. Взбить белки до мягких пиков.

4. Взбить желтки вместе с сахаром до посветления. Добавить просеянный какао-порошок и щепотку соли, аккуратно перемешать.

5. Добавить шоколадную смесь. Аккуратно добавить яичные белки, перемешивая движениями снизу вверх.

6. Переложить в подготовленную форму и поместить в разогретую духовку примерно на 1 час. Готовность проверить зубочисткой.

7. Дать остыть на решетке, посыпать просеянным какао и украсить свежими ягодами.

Чизкейк от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Для основы и крема:

  • 350 г сахарного печенья
  • 120 г растопленного масла + для смазывания
  • 900 г сливочного сыра, размягченного
  • 150 г сахарной пудры
  • 5 больших яиц
  • Сок 6 лаймов (около 125 мл)
  • 1 ст.л. натурального ванильного экстракта
  • Мелко натертая цедра 1 лайма

Для безе:

  • 3 больших яичных белка
  • 110 г сахарной пудры
  • 40 г кокосовой стружки

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 160 ° C и смазать маслом разъемную форму для выпечки диаметром 24 см. Измельчить печенье в блендере или сложить в пакет и раскрошить скалкой. Перемешать с растопленным маслом. Выложить смесь в форму и утрамбовать ее руками. Поставить форму в холодильник, пока готовится начинка.
  2. Взбить сливочный сыр в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем постепенно добавить сахар. Добавить яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Влить сок лайма и ванильный экстракт, перемешать.
  3. Переложить форму на противень. Вылить массу на основу из печенья и запекать в течение примерно 45-55 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 15 минут. Увеличить температуру в духовке до 220 ° C.
  4. Положить яичные белки в чистую миску и взбить до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру и взбить до получения густой и блестящей массы. Добавить кокосовую стружку. Выложить эту смесь на середину чизкейка и аккуратно распределить по всей поверхности с помощью лопатки. Безе должно быть около 2 см толщиной.
  5. Поставить чизкейк в духовку еще на 5 минут, чтобы безе подрумянилось и покрылось хрустящей корочкой. Дать остыть, а затем поместить чизкейк в холодильник на несколько часов (это важно), чтобы охладить перед подачей на стол.
  6. Осторожно вынуть пирог из формы, аккуратно переложить его на красивое блюдо и по желанию посыпать цедрой лайма. Чизкейк можно дополнить манго, клубникой и малиной.

Рецепт сладкого пирога

Рецепт сладкого пирога бывает разным. Сегодня будет несколько рецептов тарта, то есть открытого пирога. Начинки — самые разные!

Джейми предлагает испечь

Тарт с ягодамибыстро и просто.
Молочный тартнеобычная начинка!
Лимонный тартрецепт на итальянский манер.

Итак, что такое тартиз Википедии

Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара.
Может быть десертным или основным блюдом.

Если в летнее жаркое время у вас нет желания стоять у плиты, то вкусный десерт можно приготовить, не растапливая печь — прямо за столом!

И это волшебное блюдо называется фондю!
Да не только десерт можно подать как фондю, как закуску, так и основное блюдо можно приготовить прямо за столом в кругу семьи и друзей.

Даже если вы никогда не готовили фондю, у вас получится все — потому что, в принципе, готовит каждый едок за столом.

Рецептов много — https://100fondue.ru/recepty-fondyu.html — вы найдете здесь все, что надо знать о фондю!

А знать надо, что фондю бывает не только сладкое, но и

Во время приготовления фондю за столом царит особая приятная атмосфера.
Простота приготовления блюда — повод готовить его снова и снова.

Посетите сайт 100fondue.ru и вы узнаете не только рецепты этого отличного блюда, но и

  • — историю классического фондю,
  • — как организовать вечеринку или детский праздник с фондю,
  • — этикет фондю,
  • — правила сервировки фондю,
  • — какие соусы и закуски подаются к фондю,
  • — какая посуда потребуется для приготовления фондю.

Если потребуется совет, вы его найдете: вам помогут подобрать фондюшницу, объяснят, подходит ли мультиварка для фондю, чем заменить фондюшницу и др.

Фондю — это больше, чем еда! Это непринужденная атмосфера за столом, так как хозяйка не вынуждена стоять за плитой, ведь каждый готовит сам себе!

И вначале вспомним, как приготовить песочное тесто для тарта.

Песочное тесто по традиционному рецепту — для сладкого пирога

Освойте рецепт этого сдобного теста, и вы на полпути к идеальному домашнему пирогу.

Ингредиенты 8 порций

500 г муки
100 г сахарной пудры, просеянной
250 г сливочного масла хорошего качества, нарезать маленькими кубиками
1 лимон, цедра
2 больших яйца
1 всплеск молока

Мастер класс Джейми Оливера Песочное тесто

1. Это тесто идеально подходит для приготовления яблочных и других сладких пирогов. Даже если вы никогда не делали тесто раньше, у вас все получится — главное, следовать четко рецепту!
Единственное, где вы можете экспериментировать, это ароматизаторы. Если вам не нравится цедра лимона, попробуйте другой сухой ингредиент, например цедру апельсина. Подойдет также или щепотка корицы, мускатного ореха или какао-порошка. Ваниль тоже хорошо. Просто помните, что не следует переусердствовать с любым из этих ароматов!

2. Постарайтесь быть уверенными в себе и замесите тесто как можно быстрее — не месите его слишком сильно, иначе тепло ваших рук растопит сливочное масло. Хороший совет — заранее по держать руки под холодной проточной водой, чтобы они были как можно холоднее. Таким образом, вы будете каждый раз получать хорошее тонкое слоеное тесто.

3. Просейте муку на чистую рабочую поверхность и просейте сахарную пудру сверху. Используя свои руки, втереть кубики масла в муку и сахар, потирая пальцы о пальцы, пока не получите тонкую, рассыпчатую смесь. Это тот момент, когда вы можете смешать смесь с интересными ароматами, так что смешайте с лимонной цедрой.

4. Добавьте яйца и молоко к смеси и аккуратно смешайте их вместе, пока у вас не получится шарик теста. Посыпать мукой слегка. Не работайте с тестом слишком долго на этом этапе, иначе оно станет эластичным и жестким, а не рассыпчатым и нежным.
Тесто после замеса надо сформовать в плоский круг, затем слегка посыпьте его мукой, заверните в пленку и положите в холодильник как минимум на пол часа.

Тесто готово к дальнейшему использованию.

Посмотрите видео Джейми — он покажет, как он готовит песочное тесто для пирогов.

У Джейми есть рецепт сладкого, рассыпчатого песочного теста, который так легко сделать даже его дочечке Бадди! Он идеально подходит для приготовления заранее и для замораживания.

Видео — готовьте песочное тесто вместе с Джейми!

После того, как вы приготовили тесто, выбирайте из 3 рецептов тартов. И пеките!

Первый рецепт — летний, с ягодами.

I. Тарт с ягодами

Самый быстрый ягодный пирог, — считает Джейми.

Несмотря на то, что этот рецепт немного нестандартен, вкусы и текстуры прекрасно сочетаются друг с другом.

…этот пирог — безумно легкий и вкусный десерт.
Если вы готовите это для гостей, просто испеките тесто за несколько часов до того, как придут гости, взбейте сливки и храните в холодильнике. Затем, когда вы будете готовы подавать его, добавьте фрукты и безе. Таким образом, безе все еще будут хрустящим, и это создаст захватывающий контраст с мягкими сливками и ягодами.

Ингредиенты 12 порций

1 апельсин
3 ст.л. ванильного сахара
400 мл сливок
600 г смешанных сезонных ягод, таких как ежевика, черника, красная и белая смородина, крыжовник и др.
4 готовых безе

Сладкое песочное тесто

250 г обычной муки
50 г сахарной пудры, плюс дополнительно для присыпки
125 г несоленого масла (холодного)
1 большое яйцо
1 всплеск молока
оливковое масло, для смазки формы

Читать еще:  Десерт из бананов и киви

Мастер класс Джейми Оливера Тарт с ягодами — быстро и просто

1. Вы можете сделать тесто вручную или в кухонном комбайне. Если вы делаете это вручную, просейте муку и сахарную пудру в большую миску с высоты.
2. Нарезать сливочное масло мелкими кубиками, а затем осторожно стереть его пальцами в крошку с мукой и сахаром.
3. Взбить яйцо и добавить в смесь вместе с молоком и аккуратно замесить его руками, пока не получится шарик. Смотрите рецепт выше!
4. Тесто поместите в холодильник на 30 минут.
5. Слегка смазать маслом внутреннюю поверхность диаметром 25 см антипригарной формы.
6. Посыпать мукой рабочую поверхность и скалку, затем осторожно раскатать тесто, переворачивая его, пока не получите круг толщиной около 0,5 см.
7. Завернуть тесто на скалку, затем разверните его в форму. Прижать тесто на стеночки формы.
8. Обрезать лишнее тесто и использовать его, чтобы заделать все отверстия, затем поколоть тесто вилкой, накрыть пленкой и поместить в морозильную камеру на 30 минут.
9. Разогреть духовку до 180ºC.
10. Выложить форму с тестом большим куском жиронепроницаемой бумаги.
11. Заполнить форму сырым рисом и запекать в течение 10 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть форму, осторожно удалить рис с бумагой и вернуть форму в духовку, чтобы готовить еще 10 минут. Оставить полностью остыть.
12. Мелко натереть большую часть апельсиновой цедры в миску и взбить с ванильным сахаром (1 ст.л.) и сливками, пока не образуются мягкие пики.
13. Положить половину ягод в другую миску и используя вилку, растереть их с оставшейся 1 столовой ложкой ванильного сахара. Раскрошить безе на грубые кусочки.
14. Аккуратно положить ягоды и кусочки безе в крем.
15. Поместить кремовую смесь на тесто и осторожно встряхнуть, чтобы распределить ее. Используя лопаточку или выпуклую часть ложки, равномерно распределить кремовую смесь, а затем высыпать оставшиеся ягоды сверху.


16. Мелко натереть на терке апельсиновую цедру и сразу подать тарт, посыпав сахарной пудрой.

II. Молочный тарт — необычная начинка!

Ингредиенты 10 порций

Для теста

250 г муки + дополнительная для присыпки
50 г сахарной пудры
125 г холодного несоленого масла
1 большое яйцо
морская соль, щепотка
молоко

Для начинки

2.5 стакана молока
1 стручок ванили
несоленое масло, кусочек
2 больших яйца
2 ст.л. кукурузной муки
1.5 ст.л. муки
75 г сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы

Для карамели (по желанию)

130 г сахарной пудры

Мастер класс Джейми Оливера Молочный пирог

Приготовить тесто по рецепту выше!

Слегка смазать маслом форму диаметром 24-см.
Раскатать тесто до толщины 1 см, при необходимости посыпать мукой.
Завернуть тесто вокруг скалки, затем развернуть в форму и протолкнуть его на бортики формы. Удалить излишки, поколоть основание вилкой, а затем поставить в морозильник на 20 минут.
Разогреть духовку до 180°C.

Выпечь тесто «вслепую»смотри выше!

Тем временем, для начинки,

  • — налить молоко в небольшую кастрюлю,
  • — разрезать пополам стручок ванили и выскрести зернышки,
  • — затем добавить и зернышки и стручок в молоко.

Аккуратно кипятить в течение 15 минут, затем снять с огня и добавить масло, чтобы растопить.

В миске взбить яйца с кукурузной мукой, мукой и сахаром, затем, когда молоко немного остынет, постепенно вбить все.
Вылить обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь на 5–10 минут или пока смесь не загустеет, готовить, постоянно мешая , затем выбросить ванильный стручок.
Вылить на тесто и посыпать молотой корицей через сито с высоты.
Выпекать 20 минут, затем перенести на решетку для охлаждения.

По желанию, перед подачей на стол сделайте карамельный топпинг .

Растопить сахар со всплеском воды на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до легкого золотистого цвета — не размешивайте! — затем вылить на пирог. Полностью остудить при комнатной температуре, затем нажать на карамель, чтобы треснула и подать.

III. Лимонный тарт — рецепт на итальянский манер

Вкуснее всего тарт с лимонами из Амальфи!

Этот замечательный, довольно вкусный лимонный пирог имеет свежий вкус, но находится всего «в двух шагах» от чизкейка. Он великолепно сочетается с мороженым и очень хорош с сезонными ягодами, такими как малина или клубника. Если вы хотите почувствовать итальянскую атмосферу, то маленький кусочек пирога на завтрак с черным кофе — настоящее удовольствие.


Готов через 2 часа

В 1 порции калорий 323
Жиров 14.4 г
Белков 8.5 г
Углеводов 41.5 г

Ингредиенты 10-12 порций

Тесто

250 г муки
50 г сахарной пудры
75 мл оливкового масла
75 мл белого вина
½ ч.л. ванильной пасты

Начинка

5 больших лимонов
500 г качественного сыра рикотта
150 г сахарной пудры
2 больших яйца

Мастер класс Джейми Оливера Лимонный тарт

Тесто

Положить муку и сахарную пудру в большую миску с хорошей щепоткой морской соли. В середине сделать колодец, затем добавить масло, вино и ванильную пасту. Используя вилку, замесить влажную смесь, постепенно вводя муку снаружи, пока она не соберется в шарик теста.
На посыпанной мукой поверхности вымесить всего пару минут, затем завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины около 3 мм. Свободно обернуть его вокруг скалки и выложить в форму диаметром 25-см, вжать на бортики формы.
Тесто накрыть пленкой и охладить в морозильной камере в течение 1 часа 30 минут.

Разогреть духовку до 180ºC.
Выпечь в течение 25 минут или пока он не станет слегка золотистым.

Начинка

Тем временем мелко натереть цедру 1 лимона и отложить в сторону. Отжать все лимоны, чтобы получить 150 мл сока, затем взбить с остальными ингредиентами для начинки до однородной массы — вручную или в кухонном комбайне.

Перелить в форму и запекать 30 минут, посыпать сахарной пудрой и посыпать цедрой лимона в течение последних 5 минут.

Перенести на решетку для охлаждения — начинка пирога ​​будет слегка колыхаться.

Посыпать сахарной пудрой.

Если вы знаете, как приготовить песочное тесто, то вы может бесконечно разнообразить рецепт сладкого пирога — на свой вкус!

Рецепты идеальных пирогов от Джейми Оливера

Человек-феномен мировой индустрии питания делится рецептами самой душевной выпечки — домашних пирогов

В московском «Издательстве Э» вышли три новые книги от знаменитого «Голого повара» и вечного кулинарного двигателя Джейми Оливера. Современный гуру «вкусной и здоровой пищи», прославившийся благодаря нестандартному, но при этом простому подходу к приготовлению еды, затеял очередной переворот на вашей кухне — сборник новогодних рецептов, блюд из мяса и сытное «собрание» авторской выпечки.

Мы выбрали три самых аппетитных и простых рецепта из книги «Пироги и другая выпечка. Выбор Джейми Оливера». Смело рассказывайте всем, что приготовили их по секретной формуле своей бабушки.

Сытный пирог с бараниной по-персидски

  • Сложность Просто
  • Тип Выпечка
  • Время 1 час 20 минут
  • Персон 8

Ингредиенты

  • Оливковое масло
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 2 стебля сельдерея
  • 1/2 ложка куркумы
  • щепотка молотой корицы
  • 1 ч.л. молотой зиры (кумина)
  • 600 г постного бараньего фарша
  • 100 г сушеной клюквы
  • 300 г цветной капусты
  • 250 г натурального йогурта
  • 270 г теста фило
  • щепотка семян зиры
  • соль

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде на слабом огне и пассеруйте чеснок, лук и сельдерей с куркумой, корицей и зирой 10–15 минут, до мягкости овощей, не давая им подрумяниться. Переложите в миску и отставьте.
  2. Выложите фарш в сковороду, немного увеличьте огонь и жарьте несколько минут, до румяной корочки, разминая комочки лопаткой. Верните в сковороду овощную смесь, добавьте клюкву, цветную капусту и влейте 200 мл воды. Тушите 10–15 минут, пока вся жидкость не выпарится и цветная капуста не будет готова. Снимите с огня, посолите по вкусу и вмешайте йогурт. Оставьте и дайте остыть.
  3. Достаньте фило из упаковки, разверните один лист и выстелите им дно формы для пирога диаметром 30 см так, чтобы тесто свисало по бортам. Смажьте оливковым маслом. Таким же образом выложите все листы теста друг на друга, смазывая каждый маслом и оставляя края свисать. Работайте быстро.
  4. Выложите на тесто начинку, накройте краями теста, слегка смажьте маслом и посыпьте семенами зиры. Выпекайте 40 минут, до золотистого цвета. На гарнир отлично подойдет зеленый салат.
Читать еще:  Пирожное из печенья и творога

Сладкая галета со сливами и миндальным марципаном

  • Сложность Просто
  • Тип Выпечка
  • Время 40 минут
  • Персон 6

Ингредиенты

  • 375 г слоеного теста
  • 1 яйцо, взболтать
  • 6 красных слив (или любые другие фрукты)
  • 50 г сахара демерара
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 75 г марципана
  • 50 г молотого миндаля
  • натуральный йогурт для подачи

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте прогреваться большой противень. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 24х30 см и толщиной с монетку. Срежьте лишнее, чтобы прямоугольник получился ровным. Очертите бортик, отступив от краев примерно 2 см.
  2. Уложите тесто на пергамент, смажьте края яйцом и переложите на противень. Выпекайте 20 минут.
  3. Разрежьте каждую сливу на 6 долек и выложите на сковороду вместе с сахаром и корицей. Готовьте 5 минут на сильном огне, пока сливы не карамелизуются.
  4. Достанете корж из духовки и слегка примните середину, сохранив бортик высоким, как для волована. Натрите в середину марципан, посыпьте тесто молотым миндалем и выложите сверху сливы. Верните в духовку еще на 5 минут.
  5. Подавайте галету теплой с йогуртом.

Рыбный пай

  • Сложность Просто
  • Тип Выпечка
  • Время 50 минут
  • Персон 6

Ингредиенты

  • 180 мл белого вина
  • 3 ч.л. оливкого масла
  • 2 небольшие моркови
  • 2 луковицы шалота
  • 1 небольшой стебель лука порея
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 400 мл рыбного бульона
  • 100 г филе копченой пикши
  • 1 ст.л. сметаны (по желанию)
  • 1/2 небольшого пучка петрушки
  • 1 головка чеснока
  • 850 г картофеля
  • 80 мл молока (2,5%)
  • 1 ст.л. муки
  • 350 г филе трески, лосося или пикши без кожи
  • 50 г сырых мелких очищенных креветок

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Разогрейте в большом сотейнике на среднем огне 1 ч.л. оливкового масла и пассеруйте морковь, шалот, порей и сельдерей с лавровыми листьями и щепоткой соли 5 минут, до мягкости. Если овощи суховаты, подлейте немного воды. Влейте вино, соскребите со дна прилипшие кусочки овощей и хорошо перемешайте. Когда вино почти полностью выпарится, добавьте рыбный бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и уваривайте массу на половину, 10–15 минут. Снимите с огня, добавьте копченую рыбу, сметану (по желанию) и рубленую петрушку. Оставьте.
  2. Срежьте верхушку головки чеснока, сбрызните 1 ч.л. оливкового масла и запекайте 25 минут, до мягкости.
  3. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 10–15 минут. Воду слейте, картофель оставьте на пару минут, чтобы он обсох.
  4. Достаньте чеснок из духовки и убавьте температуру до 180 градусов. Разомните картофель с мякотью 3–4 зубчиков чеснока, молоком и щепоткой перца.
  5. Насыпьте муку в тарелку, добавьте соль, перец и перемешайте.
  6. Обваляйте в этой смеси филе свежей рыбы и креветки. Выложите в форму размером 26х20 см, залейте бульоном с копченой рыбой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите картофельное пюре, взрыхлите его вилкой. Смажьте оставшейся 1 ч.л. масла и запекайте минут 25–30, пока пирог не покроется золотистой корочкой. Подавайте.

Текст: Анна Першина

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Яблочный пирог-перевертыш от Джейми Оливера

Невероятный, восхитительно вкусный пирог! Влажный, карамельный, с приятной ореховой ноткой и насыщенным яблочным вкусом. Радует и то, что этой шикарной выпечкой можно полакомиться и в пост.

Ингредиенты для «Яблочный пирог-перевертыш от Джейми Оливера»:

  • Маргарин (постный) — 25 г
  • Яблоко (среднего размера) — 3 шт
  • Сахар — 200 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Имбирь — 0.5 ч. л.
  • Гвоздика — 1 щепот.
  • Масло подсолнечное (Олейна) — 80 мл
  • Лимон — 1 шт
  • Орехи (у меня кешью) — 85 г
  • Вода (теплая) — 180 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 180 г
  • Уксус — 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Яблочный пирог-перевертыш от Джейми Оливера»:

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. 2 яблока натереть на мелкой терке (лучше использовать детскую терку для яблок).

3 яблоко нарезать тонкими дольками.

В кастрюле на небольшом огне растопить маргарин с 90 г сахара до полного растворения последнего. Вылить в предварительно смазанную растительным маслом форму (я брала разъемную), сверху выложить нарезанные яблоки. Важно действовать быстро, пока карамель не застыла.

Смешать сухие ингредиенты: муку, 110 г сахара, корицу, имбирь, гвоздику и соду. Добавить цедру 1 лимона.

В другой миске смешать жидкие ингредиенты: воду, масло подсолнечное, уксус и натертые яблоки.

Быстро, но очень тщательно перемешать сухие ингредиенты с жидкими. В конце вмешать измельченные орехи.

Тесто вылить поверх яблок и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Дать пирогу остыть в течение 5 минут, а затем перевернуть яблоками вверх.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Морковный пирог с творожным суфле

Открытый пирог «Песочница»

Пирог с паштетной начинкой

Пирог «Дары осени»

Пирог с овощами и грибами

Пирог «Солнышко» со свежими ягодами

Заливной пирог со смородиной

  • 41
  • 343
  • 42730

Плетенка с яблоками и орехами

Яблочно-ореховый пирог

Фотографии «Яблочный пирог-перевертыш от Джейми Оливера» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

29 мая 2017 года batanechka #

30 мая 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

6 января 2017 года vesiolka #

6 января 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года nataliyal #

21 ноября 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

10 июня 2016 года pchelka3343 #

10 июня 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

13 мая 2016 года bezkartinok #

13 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

13 мая 2016 года bezkartinok #

13 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

11 мая 2016 года bezkartinok #

11 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Тина Ру #

11 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Dinni #

10 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лика Власс #

10 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года faina 4126 #

8 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года faina 4126 #

8 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года nn fugol 2 #

Пирог от Джейми Оливера

25 г растительного маргарина + для смазки противня
3 кисло-сладких яблока
195 г коричневого сахара
180 г просеянной муки
1 чайная ложка соды
1½ чайные ложки смешанных специй (по вкусу: корица, гвоздика, ваниль)
80 мл подсолнечного масла
1 чл.л уксуса
1 лимон
85 г грецких орехов
Предварительно подогреть духовку до 180ºC.
Намазать маргарином форму для выпечки.
Снять цедру с лимона на мелкой терке.
Яблоки помыть и разрезать на 4 части. Вырезать серединку.
2 яблока натереть.
Оставшееся яблоко нарезать тонкими дольками.
Растопить 85 г сахара и маргарин в кастрюльке с толстым дном.
Вылить в форму.
Сверху выложить красиво дольки яблока одним слоем.
Для теста:
1. Просеять муку.
Муку, 110 г сахара, соду и специи перемешать.
2. В другой мисочке соединить “влажные” продукты:
– масло растительное, уксус, тертые яблоки и цедру лимона.
3. Перемешать “сухие” и “влажные” продукты быстро до однородного теста.
Выпекать пирог так:
Орехи крупно подробить.
Высыпать равномерно на яблоки.
Тесто вылить в форму на яблоки, распределяя равномерно.
Выпекать 30 минут. Сделайте пробу лучинкой – воткните деревянную шпажку в пирог. Сухая шпажка означает, что пирог готов!
Форму с пирогом достать из печки и оставить на 5 минут.

8 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector