Пирог с курагой и лимоном

Татарский пирог с тремя начинками — настоящая восточная сказка

Предлагаю вам потрясающий рецепт вкусного татарского трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном. Это просто невероятно нежное блюдо с многогранным вкусом. Тесто пирога песочно-дрожжевое. Трехслойный пирог получается румяным и нарядным, поэтому его можно приготовить и для праздничного стола. Выпечка в меру сладкая, но при желании можно увеличить количество сахара в начинке.

Ингредиенты для теста:

• мука – 500-550 г;
• молоко – 200 г;
• желток – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• растопленный жир – 100 г;
• дрожжи – 7 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• чернослив – 150 г;
• курага – 150 г;
• лимон (крупный) – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 9 ст.л. (по 3 ст.л. на каждый слой).

Для крошки:

• мука – 20 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.

Как приготовить татарский пирог

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сухофрукты и овощи промываем и обсушиваем.

В муку всыпаем дрожжи и соль. Перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем желтки и сахар.

Далее сюда добавляем теплое молоко, растопленный жир и растительное масло.

В муке делаем углубление и вливаем туда получившуюся жидкость. Постепенно вбирая с краев муку, замешиваем тесто.

Оно получается мягким и эластичным. Оставляем тесто подойти на 1 -1,5 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

А в это время приготовим начинку. С лимона снимаем цедру. И удаляем белую кожуру. Именно она дает горечь.

Сухофрукты и лимон пропускаем через мясорубку. Так как лимон получается очень жидким, к нему мы добавляем тертое яблоко. Кстати, если у вас сухофрукты слишком сухие, замочите их в теплой воде 10-15 минут.

К каждой начинке добавляем по 3 ст.л. сахара и перемешиваем.

Отдохнувшее тесто отминаем и делим на 4 части, одна из которых должна быть немного больше.

Самую большую часть раскатываем размером больше, чем форма, чтобы получились бортики.

В нижнем слое равномерно распределяем начинку из чернослива.

Закрываем его слоем теста.

Вторым слоем идет курага.

Его также закрываем тонко раскатанным тестом. И последним слоем кладем лимон.

Сверху пирог накрываем последним слоем теста. Края пирога хорошенько прищипываем, чтобы не вытекла начинка.

Сделаем крошку. Для этого муку смешиваем с мягким сливочным маслом.

Растираем эту массу руками в крошку.

Присыпаем верх пирога полученной крошкой.

В нескольких местах пирог прокалываем вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания.

Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем в нем пирог примерно 45 минут. Очень вкусный, ароматный и нежный трехслойный пирог готов! Приятного всем чаепития!

В моей семье еще любят пирог-лимонник из песочного теста. Готовится он очень легко.

Пирог с курагой — простые и вкусные рецепты выпечки к чаю

Домашняя выпечка привлекает многих кулинаров, благодаря шикарному выбору начинок, так из одного и того же теста можно творить совершенно необыкновенные угощения. Самые часты варианты – фрукты и ягоды, реже применяются сухофрукты, и напрасно, например, пирог с курагой – необыкновенно вкусное лакомство, которое успешно дополнит чаепитие.

Как приготовить пирог с курагой?

Испечь пироги с курагой в духовке не сложнее, чем другие выпечные изделия. Нужно применить проверенный удачный рецепт теста и воспользоваться рекомендациями по приготовлению наполнения.

1. Начинка из кураги для пирога готовится из сухофруктов без косточек, тщательно отобранных, без видимых повреждений.
2. Одним из традиционных вариантов подготовки начинки будет проваривание кураги в сахарном сиропе в течение 20 минут, сливают отвар, сухофрукты прокручивают через мясорубку и применяют в выпечке.
3. Размоченную в горячей воде курагу порезать, выложить в сотейник, залить водой, чтобы только покрывала заготовку. Засыпать сахаром и уваривать 5 минут. Охладить и применять.
4. Ароматная начинка готовится из 500 г кураги и 100 сахара, столовой ложки лимонного и ¼ ст. апельсинового сока и 200 мл воды. Все соединить, варить на минимальном огне под крышкой 30 минут. Дождаться, пока половина жидкости выпарится, измельчить блендером, охладить и применять.

Пирог с курагой — простой рецепт

Простейший пирог с курагой и черносливом – лакомство, которое оценят те, кто соблюдает пост или придерживается определенных правил питания – в составе нет ни сливочного масла, ни яиц, а основа замешивается на яблочном соке, последний лучше применять натуральный: свежевыжатый или домашний консервированный.

• яблочный сок – 200 мл;
• сахар – 130 г;
• разрыхлитель;
• растительное масло – 70 мл;
• орехи – 50 г;
• мука – 200 г;
• курага и чернослив – по 200 г.

1. Залить водой курагу и чернослив, оставить на 15 минут, воду слить, просушить, порезать не крупно.
2. Соединить сок, сахар, разрыхлитель, перемешать.
3. Дробленные орехи подсушить на сковороде, высыпать в тесто.
4. Ввести муку, перемешать, добавить сухофрукты.
5. Вылить тесто в форму, выпекать пирог с черносливом и курагой 1 час при 160.

Дрожжевой пирог с курагой

Сдобный и сладкий пирог с курагой готовится из пышного дрожжевого теста, из которого готовят куличи, лакомство выйдет очень пышным и не зачерствеет на следующий день. Для приготовления лакомства нужно сделать начинку, проварив сухофрукты в сахарном сиропе, при желании можно измельчить начинку блендером или оставить небольшими кусочками.

• курага – 500 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 200 мл;

• молоко – 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ч. л.;

• молоко – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• мягкое масло – 100 г;
• ванилин – 5 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 500-700 г;
• желток – 1 шт.

1. Порезать курагу не мелко, залить водой, засыпать сахаром, варить 10-15 минут, помешивая. Охладить.
2. Соединить продукты для опары, оставить до реакции.
3. Смешать ингредиенты для теста, ввести опару.
4. Всыпая муку, замесить тесто, оставить в тепле на расстойку, трижды обминая.
5. Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать и выложить в форму.
6. Распределить начинку, украсить остатком теста.
7. Оставить на 15 минут, смазать желтком, посыпать сахаром.
8. Выпекать пирог с курагой 25-30 минут при 180.

Пирог с курагой из слоеного теста

Самый быстрый и простой вариант домашней выпечки — слоеный пирог с курагой, применять лучше дрожжевую заготовку, так лакомство выйдет пышнее и более рассыпчатым. Формовать можно как фантазия позволит, создавая вычурные угощения в виде рулетов, косичек или делать обыкновенные открытые пироги.

• тесто – 500 г;
• курага – 400 г;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• корица – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 3 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• сахарная пудра для посыпки.

1. Курагу порезать, сварить в течение 20 минут, пробить блендером.
2. Подсушить орехи, соединить с курагой.
3. Тест раскатать, разрезать на 2 части.
4. Одну половину теста выложить в форму, распределить начинку, посыпать смесью корицы и тростникового сахара.
5. Вторую половину теста надрезать в центре несколько раз, чтобы получились полоски, их нужно отвернуть.
6. Выложить надрезанный пласт поверх начинки, скрепить края.
7. Соединить желток и молоко, смазать пирог.
8. Выпекать быстрый пирог с курагой 20 минут при 190. После охлаждения посыпать пудрой.

Песочный пирог с курагой

Этот рецепт пирога с курагой и орехами реализуется из песочного теста. В начинку добавляют грецкие дробленные орехи, фундук или миндаль, их нужно предварительно просушить на сухой сковороде. Для особенного аромата при варке сухофруктов добавляется лимонная или апельсиновая цедра и сок с мякотью.

• сахар – 150 г;
• замороженное масло – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель;

• курага – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• орехи — ½ ст.;
• цедра – 1 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100 г.

1. Соединить сок 1 апельсина, сахар, воду и цедру. Залить смесью порезанную мелко курагу. Варить 15 минут до размягчения всех ингредиентов. Пробить блендером.
2. Ввести орехи в начинку, перемешать.
3. Порубить замороженное масло с мукой до образования крошки, ввести сахар, яйца и разрыхлитель.
4. Собрать ком теста, обернуть пленкой, убрать в морозилку на 20 минут.
5. Разделить на 2 неравные части, большую раскатать, выложить в форму, распределить начинку, украсить оставшимся тестом.
6. Выпекать пирог с орехами и курагой 25 минут при 200.

Пирог с курагой и яблоками

Открытый пирог с курагой можно сделать из любого теста, быстрее всего готовится из покупного слоеного. В начинку входят яблоки, лучше выбрать кисло-сладкий сорт, курагу порезать мелко, а для прослойки взять жирный творог. Собирается лакомство всего за 5 минут, выпекается и остывает полчаса – идеальный рецепт для завтрака.

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• орехи дробленные – ½ ст.;
• творог – 200 г;
• курага – 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• сметана – 1 ч. л;
• корица – 1 ч. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

1. Яблоки порезать, обсыпать корицей.
2. Курагу порезать мелко.
3. Раскатать тест, вырезать круг.
4. Смазать корж 1 ч. л. меда.
5. Выложить творог, следом яблоки, курагу, посыпать орехами, залить оставшимся медом.
6. Подвернуть края к центру, защипами формируя бортики.
7. Соединить сметану с желтком, смазать края пирога, посыпать кунжутом.
8. Выпекать 30 минут при 200.

Пирог с творогом и курагой

Творожный пирог с курагой – достойная вариация «Королевской ватрушки». Готовится выпечка из классического песочного теста и большого количества творога с прослойкой из сухофруктов. Курага не поддается термической обработке в данном случае, потому выбирать нужно дольки мягкие, без повреждений и без косточек.

• песочное тесто – 500 г;
• курага – 150;
• творог – 500 г;
• сахар – ½ ст.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин.

1. Взбить творог с яйцами, сахаром, ванилином.
2. 2/3 теста распределить в форме с бортами.
3. Выложить курагу, следом творог.
4. Натереть оставшееся тест, посыпать пирог.
5. Выпекать 40 минут при 180.

Татарский пирог с рисом, изюмом и курагой

Многослойный татарский пирог с рисом и изюмом и курагой – губадия, традиционно его готовили в праздники, сейчас рецепт доступен каждому кулинару. Главной особенностью угощения является применение специального высушенного творога – корта, а тесто, напротив, готовится очень быстро и просто.

• мука – 120 г;
• молоко – 40 мл;
• разрыхлитель;
• сахар – 5 г;
• соль – 1 щепоть;
• маргарин – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;

• круглозернистый рис – 50 г;
• корт – 70 г;
• яйца вареные – 2 шт.;
• масло растопленное – 50 г;
• сахар – 30 г;
• изюм – 100 г;
• курага и чернослив – по 1 ст.

1. Соединить все продукты для теста, вымешивать не долго.
2. Разделить на 2 неравные части, большую раскатать, выложить в форму, чтобы края свисали.
3. Смешать корт с сахаром.
4. Рис отварить до полуготовности.
5. Сухофрукты помыть, обсушить.
6. В форму с тестом выложить 2 ложки риса, корт, смесь из риса и сухофруктов, тертые яйца.
7. Раскатать меньший кусок теста, накрыть пирог, защепить края.
8. Выпекать 30 минут при 170.

Пирог с курагой в мультиварке

Лучше всего в мультиварке получается заливной пирог с курагой, тест можно сделать сметанное, кефирное или применить другой кисломолочный продукт. Для большего аромата в тесто нужно добавить лимонной цедры, а сухофрукты вымочить в течение 4-5 часов в ароматном алкоголе: ром, амаретто или другой ликер.

• кефир – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• курага – 200 г;
• амаретто – 100 мл;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

1. Курагу порезать, залить ликером, накрыть, убрать на 5 часов.
2. Взбить яйцо с сахаром и маслом, влить кефир.
3. Всыпать разрыхлитель, ванилин, цедру, муку.
4. Вылить в чашу, снять клапан.
5. Готовить пирог с курагой на «Выпечке» 1 час. За 20 минут до сигнала перевернуть.

Пирог с курагой — 8 рецептов, как приготовить полезный пирог

Оригинальный пирог с курагой можно готовить для праздничного стола и повседневных семейных чаепитий. Сладкие и ароматные высушенные половинки абрикосов отлично сочетаются с тестом.

Дрожжевая выпечка к чаю

Несложная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из кураги готовится достаточно быстро.

Для этого понадобятся компоненты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• сахарный песок – ½ ст.;
• курага – 0,35 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Размять и разделить пополам тесто на присыпанном мукой столе.
2. Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму, чтоб мучной пласт выступал за края.
3. Корж сверху смазать растопленным маслом.
4. Равномерно распределить чистую высушенную курагу.
5. Засыпать сахарным песком.
6. На второй части теста сделать несколько надрезов. Покрыть ею изделие.
7. Нижними выступающими частями теста подхватить верхний слой и соединить их.
8. Взбитым яйцом смазать пирог.
9. Выпекать в духовке при 180 °C 30-35 минут.

Румяную и ароматную выпечку любят и взрослые, и дети.

Слоеный пирог с курагой

Для создания выпечки на скорую руку понадобятся компоненты:

• слоеное тесто – 0,35 кг;
• курага – 0,3 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• печенье песочное – 3 шт.;
• корица – 7 г.

1. Промытую и просушенную бумажным полотенцем курагу поставить на медленный огонь, залив водой. Варить 20 минут.
2. Слить жидкость. Соединить с сахаром.
3. С помощью блендера сделать пюре.
4. Раскатать тонким слоем тесто.
5. Смазать маслом, посыпать корицей.
6. Сладкую начинку выложить толстым слоем.
7. Крошку из печенья равномерно распределить по всему периметру.
8. Остатки теста использовать для формирования бортиков.
9. Печь при 190 °C 20-25 минут.

Остудить и подавать к столу с теплыми и прохладительными напитками.

С добавлением чернослива

Чтобы сделать оригинальную выпечку с курагой и черносливом, понадобятся элементы:

• масло сливочное – 260 г;
• мука пшеничная – 480 г;
• молоко – 0,2 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• курага – 190 г;
• чернослив – 190 г;
• сахар – 130 г.

1. Курагу залить горячей водой. Чернослив следует замочить только в том случае, если он сухой.
2. Дрожжи растворить в подогретом на плите молоке с половиной ложки сахара. Опару оставить на 20-25 минут.
3. Добавить теплое масло и просеянную через сито муку. Сделать эластичное тесто.
4. Отдельно друг от друга сделать пюре из кураги и чернослива на мясорубке или блендере. Каждую из начинок довести до вкуса сахарным песком.
5. Тесто поделить на 3 части, каждую тонко раскатать.
6. На дно формы выложить первый корж, чтоб края выходили за пределы. Покрыть начинкой из чернослива. На следующем корже выложить курагу. Последним мучным слоем накрыть блюдо, защипнув края.
7. Выпекать при 70 °C 30-35 минут. Повысить температуру до 200 °C и печь еще 40 минут.

Готовое изделие нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Из песочного теста

Вкусный песочный пирог с изысканной начинкой можно приготовить на праздники и к чаепитию в кругу семьи.

Для десерта нужно взять:

• курагу – 480 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 370 г;
• сливочное масло – 150 г;
• гашеную соду – ½ ст. л.;
• муку – 450 г.

1. Измельчить на блендере промытую и сваренную на протяжении 15 минут курагу.
2. В сбитую смесь из яиц и сахар добавить масло, гашеную соду и муку. Довести до однородного состояния.
3. Мучную массу разделить на 2 части. Одну из них отправить в холодильник, она и будет основой пирога.
4. Вторую оставить в морозильной камере.
5. Холодный корж раскатать и выложить в форму. Распределить начинку. Тесто из морозилки натереть на терку верхним слоем.
6. Выпекать 25 минут при 170 °C.

Лимонный пирог с курагой

Любителям кисло-сладких ноток в десерте рекомендуется сделать оригинальный пирог в духовке с лимоном и курагой.

Необходимо подготовить компоненты в таком количестве:

• яйца – 3 шт.;
• лимонный сахар – 160 г;
• сливочное масло — 90 г;
• курага – 110 г;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 160 г;
• сода;
• соль;
• сахарная пудра.

1. Извлечь сок из небольшого лимона и процедить через мелкое сито.
2. Мелко порезать чистую и высушенную курагу.
3. Залить цитрусовым соком.
4. Растопить и остудить масло.
5. В растертые с сахаром яйца влить сцеженный с кураги сок.
6. Для равномерного распределения в тесте нужно курагу обвалять в муке.
7. Смесь из муки, соды и соли частями ввести в яичную массу, затем добавить курагу.
8. На последнем этапе вылить растопленное масло, не прекращая мешать.
9. Выпекать при 180 °C 50-60 минут.
10. Когда пирог остынет, его следует украсить сахарной пудрой.

Перед подачей к столу нарезать небольшими порционными кусочками прямоугольной формы.

Готовим с яблоками

Неплохо и достаточно оригинально сочетается курага с яблоками в выпечке.

Для такого угощения понадобятся:

• яблоки – 4 шт.;
• курага – 7 шт.;
• зеленый чай;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• сгущенка – 75 мл;
• соль – щепотка;
• мука – 160 г;
• сода – 6 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• корица;
• лимон – 2 дольки;
• джем – 25 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г.

1. Промытую курагу залить зеленым чаем.
2. Небольшими порциями вмешать сахарный песок во взбитые с солью яйца. Добавить сгущенку.
3. Частями всыпать корицу и просеянную муку, забросить гашеную лимонным соком соду.
4. Измельченные дольки лимона и джем смешать с основным составом.
5. Вылить в смазанную форму тесто.
6. Покрыть измельченными яблоками и несколькими кусками масла.
7. Готовить в духовом шкафу 30 минут при 180 °C.

Остывшую выпечку стоит присыпать сахарной пудрой. Начинка из кураги для пирога получается сочной, с оригинальными пряными нотками.

Как испечь в мультиварке

Одним из простых и быстрых способов приготовления десерта является выпечка при помощи мультиварки.

Для такого рецепта понадобятся:

• сахарный песок – 0,2 кг;
• мука – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• корица – 12 г;
• орехи грецкие – 60 г;
• мед – 75 мл;
• сметана – 50 мл;
• разрыхлитель – 25 г;
• молоко – 120 мл.

1. На 15-20 минут залить кипятком курагу.
2. В глубокой посуде взбить сахар с яйцами.
3. Добавить молоко со сметаной и медом.
4. В полученную однородную массу порциями ввести муку с разрыхлителем и корицей.
5. Нарезать курагу небольшими кусками и измельчить орехи. Добавить начинку в тесто.
6. Готовить в режиме «Выпечка» 80 минут.

Слегка остывший пирог можно украсить сахарной пудрой, шоколадом, орехами, фруктами и ягодами пожеланию.

Десерт на основе творога

Пироги с творожной основой никогда не надоедают, ведь при добавлении новых компонентов они сразу же начинают играть новыми красками. Курага идеально сочетается с творогом в составе десерта.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• чай с ароматом – 1 ст.;
• мука – 260 г;
• яйца – 2 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• молоко – 75 мл;
• сахарный песок – 135 г;
• творог с невысокой жирностью – 180-190 г;
• сахарная пудра;
• масло сливочное – 130 г.

1. Залить в миске курагу чаем на 90 минут.
2. Соединить масло с мукой и сахаром.
3. Добавить белок с молоком.
4. Вымешенное тесто в пищевой пленке отправить в холод на 25 минут.
5. Тонкий раскатанный корж выложить в форму.
6. Распределить по всему периметру курагу.
7. Творог смешать до однородности с яйцами и сахаром с помощью миксера.
8. Вылить начинку в форму поверх кураги.
9. Печь 55-60 минут при 170 °C.
10. Изделие присыпать сахарной пудрой.

Такая вкусная и полезная выпечка особенно актуальна в семьях с детьми, которые не всегда проявляют желание употреблять творог и другие молочные продукты.

Рецепты приготовления пирога с черносливом и курагой, сметаной и лимоном

В ожидании гостей раздумываете, чем угостить их? Если не планируется пышное застолье, вы хотите ограничиться чаепитием, нужно поставить на стол что-нибудь к этому напитку. Обычно это какие-либо сладости, печенье, торты. Отличным вариантом в этом случае станет пирог с черносливом – вкусное и сытное угощение.

Из всех известных рецептов вы сможете подобрать тот, который покажется вам наиболее интересным. Этот вид сухофруктов прекрасно сочетается со многими другими ингредиентами, которыми вы также можете разнообразить свое блюдо.

Французский рецепт

Свое название этот способ приготовления угощения получил не напрасно. Так готовят яство в северо-западной части Франции, но и в наших широтах этот рецепт выпекания пирога с черносливом любим и весьма популярен.

• 
• Чернослив – 200 г;
• Мука – 150 г;
• Ваниль – 10 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Молоко – 0,5 л;
• Пудра сахарная – 90 г;
• Яйца – 2 шт.

1. Растапливаем масло, взбиваем посредством венчика или миксера пудру, ваниль, яйца.
2. Добавляем в эту смесь муку и снова взбиваем с помощью миксера.
3. Постепенно вливаем к данным ингредиентам 3/4 молока и масло растопленное.
4. Ингредиенты взбиваем и добавляем оставшееся молоко.
5. В форму выливаем тесто, добавляем 200 граммов чернослива, отправляем выпекаться в течение 40 минут.

Подавайте на стол блюдо, дав ему остыть.

Со сметаной

Этот пирог готовится открытым, поэтому он получается не только ароматным и вкусным, но и красивым.

• 
• Мука – 250 г;
• Ваниль – 8 г (1 пакетик);
• Вода – 6 ст. л.;
• Орех (грецкий) – 100 г;
• Сахар – 70 г;
• Чернослив – 250 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Чай крепкий – стакан;
• Сметана – 350 г.

1. Завариваем чай, замачиваем в нем сухофрукты.
2. Очень жесткие сухофрукты можно оставить в чае на ночь, чтобы они стали мягкими.
3. Если они изначально такие, можно готовить пирог с черносливом и сметаной, пропустив этот шаг.
4. Рубим масло с мукой (200 г), чтобы получилась крошка.
5. Не теряйте времени – делайте все быстро, пока масло еще холодное.
6. Замешиваем тесто, добавив к этим ингредиентам воду.
7. Подготовьте емкость для выпекания, застелив ее пергаментом.
8. Раскатываем тесто в лист, выложите в емкость.
9. Сделайте борта у листа и поместите его прямо в форме в холодильник приблизительно на полчаса.
10. Духовку греем, выставив температуру в 190 градусов.
11. Емкость с пластом отправляем из холодильника в духовой шкаф, предварительно проткнув тесто вилкой и покрыв тесто пергаментом.
12. Эту процедуру рецепт предполагает для того чтобы оно не поднялось во время выпекания.
13. Выпекайте пласт в течение минут 20-ти, оно должно принять румянец.
14. Далее извлекаем емкость из духовки, снимаем верхний слой пергамента, выкладываем на него сухофрукты и измельченные орехи. Слишком увлекаться не стоит – слой начинки не должен быть чересчур плотным.
15. Готовим сметанную смесь, соединив муку (50 г), сметану, ваниль, сахар. Хорошенько размешиваем эти компоненты, чтобы консистенция получилась однородной, гладкой.
16. Равномерно разливаем смесь на сухофрукты, отправляем пирог выпекаться при температуре в 190 градусов примерно на полчаса.
17. Готовность блюда определяется по консистенции сметанной смеси – она должна стать густой.

Подавать угощение следует остывшим.

• 
• Мука – 350 г;
• Ваниль – пакетик;
• Масло сливочное – 150 г;
• Сметана – 600 г;
• Разрыхлитель (или уксус с содой);
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Чернослив – 300 г;
• Соль – щепоть;
• Сахар – 100 г;
• Курага – 300 г.

1. Размягчить сухофрукты можно в чае, как в первом рецепте, либо просто в горячей воде, отправив их в « ванну » на четверть часа.
2. Далее жидкость сливаем, курагу и чернослив промываем, даем обсохнуть.
3. Выньте из холодильника масло, чтобы оно слегка подтаяло.
4. Когда это произойдет, соединяем его сметаной (100 г), ванилью, кладем к остальным ингредиентам 100 граммов сахара, взбиваем с помощью блендера либо венчика.
5. Просеиваем в эту массу муку (300 г), добавляем соль и разрыхлитель.
6. Замешиваем тесто, которое должно получиться мягким, обладать однородной консистенцией.
7. Духовку разогреваем, выставив в ней температуру в 200 градусов.
8. Емкость для выпечки устилаем пергаментом, смазываем его маслом.
9. Выкладываем в емкость раскатанное тесто, поверх – сухофрукты целыми либо измельченными.
10. Приблизительно на полчаса емкость с будущим блюдом помещаем в духовку.
11. Тем временем 0,5 кг сметаны соединяем с ванилью, сахаром, к смеси добавляем 50 граммов муки и взбиваем миксером ингредиенты, пока не растворится сахар.
12. Готовой смесью поливаем пирог, достав его из духовки.
13. Возвращаем блюдо допекаться еще минут 7.
14. Остудите угощение, отправьте его на часик в холодильник – так он лучше пропитается и будет гораздо вкуснее.

Кофейное блюдо

Этот рецепт может заинтересовать девушек, которые боятся каждого лишнего грамма на своей талии. Состав блюда таков, что его можно назвать диетическим.

• 
• Мука – 250 г;
• Имбирь, корица – по щепоти;
• Разрыхлитель;
• Кофе крепкий – стакан;
• Сахар коричневый – 100 г;
• Соль – щепоть;
• Чернослив – 200г.

1. Завариваем кофе, для чего можно использовать как заварной, так и растворимый продукт.
2. В напиток добавляем мед, сахар. Чем темнее будет мед, тем темнее получится блюдо.
3. Хорошенько размешиваем кофе и даем напитку остыть.
4. Теперь сухофрукты нарезаем ломтиками и наша начинка готова к отправлению в блюдо.
5. В емкости соединяем просеянную муку, специи, соль, разрыхлитель либо соду с уксусом.
6. В тесто добавляем уже остывший кофе, все перемешиваем.
7. Оно получится жидким.
8. Кладем сухофрукты в тесто, перемешиваем, выливаем его в емкость для выпекания, предварительно смазанную маслом.
9. К этому времени духовка должна быть уже прогретой до температуры в 180 градусов.
10. Выпекаем блюдо минут 20, проверяя готовность с помощью спички.

Трехслойный пирог

Вам понадобится внушительный набор ингредиентов для приготовления трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном по этому рецепту, но этим угощением вы удивите всех, кто его попробует.

• 
• Мука – 3 стакана;
• Лимон – 1 крупный либо 2 небольших цитрусовых;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Молоко – 150 мл;
• Курага – 150 г;
• Масло сливочное – 250 г;
• Чернослив – 150 г;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Соль – щепоть.

1. Дрожжи, соль, сахар закладываем в теплое молоко, размешиваем, всыпаем муку, затем вливаем растопленное масло, замешиваем тесто, которое получится мягким.
2. Мелко нарезаем сухофрукты, лимон очищаем, измельчаем.
3. Тесто делим на 4 равных куска, каждый из которых раскатываем в одинаковые по форме пласты.
4. Разогреваем духовку, а тем временем на смазанный маслом противень раскладываем первый лист теста, сверху кладем чернослив. Накрываем сухофрукты следующим пластом, кладем на тесто курагу, снова накрываем тестом, кладем лимон и, наконец, закрываем пирог последним листом.
5. Верх блюда можете украсить любой присыпкой. Выпекаем лакомство минут 45, выставив температуру в 190 градусов.

Вот такими идеями вы можете воспользоваться для приготовления угощения к посиделкам за чашечкой чая. Приятного вам аппетита!

Татарский пирог Балиш с курагой

Ингредиенты

Масло сливочное — 130 г

Сметана (жирность 20%) — 130 г

Мука пшеничная — 320 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Начинка:

Процесс приготовления

Известный закрытый пирог татарской кухни Балиш обычно готовится с несладкой, сытной начинкой — мясом с картошкой, но очень вкусен и десертный вариант пирога с начинкой из кураги и сахара.

Тесто сметанное, оно достаточно плотное, что позволяет удержать влажную или сочную начинку и не размочить тесто. В начинке с курагой присутствует сахар, который в горячей духовке превращается в сироп, а значит, сметанное тесто замечательно справится со своей задачей. Несмотря на то, что тесто плотное, после выпекания оно будет рассыпчатым, при условии, что тесто замешено правильно.

В тесте совсем нет сахара, а значит, татарский пирог Балиш с курагой не будет румяным.

Подготовим ингредиенты. Понадобится холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Продуктов не много, готовятся тесто и начинка быстро, поэтому сразу приготовим круглую форму для выпечки (диаметр — 22 см), смазав ее небольшим количеством растительного масла, а духовку включим разогреваться до температуры 190-205 градусов.

Начнем с теста: в подходящей миске смешаем муку, разрыхлитель и соль, добавим кубики охлажденного масла.

Пальцами разотрем масло в мучной смеси до получения мелкой крошки без крупных частичек масла.

Затем добавим сметану и быстро замесим тесто.

Чтобы тесто после выпекания получилось рассыпчатым, вымешивать его нужно недолго. Как только все ингредиенты объединились и из теста можно сформировать шар, прекращаем месить. Обернем тесто пищевой пленкой и оставим при комнатной температуре отлеживаться, пока готовим начинку из кураги.

Сначала замочим курагу в горячей воде на 5-10 минут, затем воду сольем, а курагу нарежем произвольными кусочками. В чашу блендера выложим сахар и подготовленную курагу.

Измельчим курагу с сахаром, должна получиться пастообразная масса.

Тесто разделим на две неравные части. Большую часть теста раскатаем так, чтобы края теста свешивались с бортов формы.

Тесто не липкое, поэтому для раскатки муки нужно лишь 1-2 щепотки.

Выложим тесто в форму, распределив его по всей форме, не растягивая. Выложим всю начинку и разровняем ее.

Меньшую часть теста раскатаем, наколем вилкой по всей поверхности и выложим в форму, закрывая начинку.

Соединим и прижмем края верхнего и нижнего пластов теста, чтобы запечатать начинку внутри, а излишки теста обрежем. Пирог готов к выпеканию, но остатки теста. Как поступить с ними?

Конечно же, сделать украшение для пирога! Украшение любое, по Вашему вкусу. А чтобы оно надежно закрепилось на пироге, смажем верх молоком или водой, а затем выложим украшение из теста, слегка прижав его рукой.

Выпекаем татарский пирог Балиш с курагой в разогретой духовке 30-40 минут или до готовности. Пирог в духовке почти не зарумянится, лишь по краям станет слегка золотистым.

Оставим пирог ненадолго в форме, чтобы он немного остыл перед нарезанием.

Затем вынем пирог из формы и нарежем на порционные кусочки.

Несладкое хрустящее и рассыпчатое тесто и сладкая начинка дают приятный вкусовой контраст.