Содержание

Шоколадные кексы в силиконовых формах

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках – универсальная домашняя выпечка. Для ее приготовления требуется минимальный набор продуктов и пара свободных минут для смешивания ингредиентов. Ароматную пористую массу шоколадного кекса принято разбавлять ягодой или другой жидкой начинкой. Хотя и простое классическое исполнение не оставит равнодушным ни одного шокоголика.

Как сделать шоколадный кекс в силиконовых формочках

Авторитетные кондитеры рекомендуют готовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Их преимущество в том, что из такой посуды изделие легко извлекается. Основные советы состоят в следующем:

  1. Сорт муки не влияет на вкус шоколадного кекса. Однако перед началом замешивания ее нужно просеять (в идеале не 1, а 2-3 раза). Благодаря этому база для выпечки обогатится кислородом и готовое изделие приобретет пышность и легкую воздушную структуру.
  2. Для приготовления шоколадных кексов не обязательно использовать дорогие плитки. Вкусный десерт к чаю можно сделать, задействовав порошок какао (настоящий, а не смеси типа Несквика). Такая замена будет в разы вкуснее и полезнее, чем дешевый шоколад, содержащий запредельное количество сахара, консервантов и Е-добавок.
  3. Если готовится шоколадный кекс с какао, лучше сначала смешивать его с мукой. Это упростит получение равномерной шоколадности.
  4. Тесто для кексов не требует длительного вымешивания. Достаточно получить единую массу.
  5. Кексы (особенно шоколадные) не любят большое количество муки. Поэтому в ходе приготовления нужно придерживаться указанных в рецепте дозировок (даже если на выходе получается излишне жидкое тесто).
  6. Силиконовые формочки не стоит заполнять тестом «под завязку». Во время нахождения в духовке оно сильно поднимается. Оптимальное количество шоколадного теста – 2/3 от высоты формочки.

  • Традиционный способ приготовления шоколадных кексов – запекание в духовом шкафу. Есть и другой вариант – микроволновая печь. В ней готовить кекс быстрее, но он получается не такой вкусный как в духовке.
  • В ходе выпекания шоколадного кекса нельзя открывать дверцу духового шкафа. Это провоцирует оседание теста, и выпечка теряет воздушность.
  • Кстати! Часто встречаются советы, что силиконовая форма не нуждается в смазывании маслом. Доля правды в этом есть (его требуется значительно меньше, чем для металлических или керамических формочек). Но при полном отсутствии смазки изделие пригорит или прилипнет. Поэтому перед размещением кексов лучше добавить немного этого продукта либо сбрызнуть силиконовые формочки водой.

    Классический шоколадный кекс в духовке

    Традиционный рецепт шоколадного кекса в духовке подойдет для любой жаропрочной посуды, но удобнее готовить его именно в силиконовых формочках.

    Состав ингредиентов:

    • мука – 400 грамм;
    • сахар – 170 грамм;
    • сливочное масло или менее полезные аналоги спред, маргарин – 180 грамм;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • молоко – ½ стакана;
    • яйцо – 3 шт.;
    • пищевая сода – на кончике ножа.

    Техника готовки:

    1. Перевести в жидкое состояние масло любым удобным способом.
    2. Растворить в полученной массе сахар и долить молоко.
    3. Расколоть в миску яйца, немного взбить их венчиком и добавить к масляной смеси.
    4. Просеять муку вместе с содой, после чего подмешать к ней какао.
    5. Соединить жидкую и сухую основы. Тщательно размешать, чтобы тесто получилось ровным, без комочков.
    6. Немного промаслить силиконовые формочки и залить в них шоколадную базу. Дать подышать заготовкам при комнатной температуре 3-4 минуты, после чего поместить в духовку, прогретую до 180-градусной отметки.

    Пекут шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке приблизительно 18 минут. Степень их готовности проверяют деревянной шпажкой (она не должна тянуть за собой куски теста). Дать выпечке остыть, а затем декорировать. Элементарный способ украсить простой кекс – присыпать сахарной пудрой. Предназначенные для особых случаев шоколадные кексики глазируют, покрывают кремом, дополняют ягодами и фруктами.

    Шоколадный кекс с жидкой начинкой

    Классический шоколадный кекс, рецепт которого можно дополнить интересной начинкой, занимает второе место в рейтинге предпочтений любителей домашней выпечки. Самый выигрышный наполнитель – шоколадная начинка. Пошаговый рецепт сложен тем, что не у всех получается с первого раза распознать момент готовности блюда, когда сердцевина успела расплавиться, но еще не схватилась.

    Состав ингредиентов:

    • концентрированный горький шоколад (минимум 70%) – 200 грамм;
    • яйца – 2 шт. (плюс еще 3 желтка);
    • сливочное масло – 100 грамм;
    • сахар – 50 грамм;
    • соль – небольшая щепоть;
    • сладкая пудра – ½ стакана;
    • мука – 60 грамм.

    Техника готовки:

    1. Измельчить шоколад, добавить в него сливочный жир и растопить над паром. Дать смеси остыть.
    2. Взбить яйца + желтки с сахаром и солью до образования пышной пены.
    3. Смешать шоколадно-сливочный и яичный компонент.
    4. Добавить муку с пудрой и тщательно вымесить тесто до однородности.

    Выпекается домашний кекс очень быстро. При 180 градусах через 10 минут выпечку уже можно доставать. Если выдержать дольше, начинка в центре изделия тоже схватится, и получится не фондан, а обычный шоколадный кекс без жидкого наполнителя внутри.

    Кексы с какао и вишней

    Вишневые шоколадные кексы — простой рецепт, который готовится с использованием свежей ягоды.

    Обратите внимание! Не менее вкусный получается десерт из замороженной вишни. Только ее нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок, иначе изделие при запекании в формочках приобретет излишнюю водянистость.

    Состав ингредиентов:

    • черный шоколад – 1 плитка;
    • яйца – 2 шт.;
    • ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
    • вишня, очищенная от ядер – 250 грамм;
    • сливочное масло – ½ пачки;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • мука – неполный стакан;
    • крахмал – 1 ст. ложка;
    • соль и разрыхлитель – каждого по небольшой щепотке.

    Техника готовки:

    1. Расплавить шоколад с маслом, после чего остудить до комнатной температуры.
    2. Взбить яйца с обыкновенным и ароматизированным сахаром до появления пены.
    3. Соединить оставшиеся сухие компоненты (муку, разрыхлитель, какао, соль).
    4. Очищенную вишню откинуть на дуршлаг и присыпать крахмалом. Это поможет минимизировать ее растекание при последующей термической обработке.
    5. Соединить 3 базы: яичную, шоколадную и мучную. Тщательно вымесить.
    6. Дополнить кекс с какао вишней. Можно пойти упрощенным путем – просто засыпать ягоды в тесто и размешать. Либо разместить их по центру каждого изделия (так кексы получатся намного вкуснее).

    Наполненные тестом с вишней формочки выпекается чуть дольше классических маффинов. При жаре в 180 градусов они должны провести 30-35 минут. При подаче посыпается сахарной пудрой.

    Шоколадный кекс на кефире

    Кекс на кефире, шоколадный вкус которого не менее насыщен, получается не таким калорийным как выпечка, сделанная по классическому рецепту. Кисломолочный продукт тут частично заменяет сливочный жир, благодаря чему десерт наносит меньше вреда фигуре.

    Состав ингредиентов:

    • кефир 1% жирности – чуть больше стакана;
    • мука и сахар – по 1 стакану каждого;
    • какао и оливковое масло – по 2 ст. ложки;
    • отборное яйцо – 1 шт.;
    • разрыхлитель – 5 грамм.

    Техника готовки:

    1. Пробросить через сито муку, соединить с какао, сахаром. Всыпать разрыхлитель.
    2. Взбить яйцо с кефиром и оливковым маслом.
    3. Соединить две основы.
    4. Полученную массу распределить по силиконовым формочкам, предварительно легка смочив их водой.
    5. Поставить выпекаться при 180 градусах на 20-25 минут.

    Рецепт кексов в духовке в формочках можно дополнить шоколадной помадкой, которой покрывают слегка остывшие изделия. Для ее приготовления берутся в одинаковых пропорциях сметана, какао, сливочное масло + сахар и смешиваются до однородности.

    Шоколадные кексы с творогом

    Шоколадные кексы, простые рецепты которого стоит взять на заметку мамам, дополнены таким полезным продуктом как творог. Из него готовится начинка, которая прекрасно разбавит привычную сладость десерта, приготовленного в маленьких формочках.

    Состав ингредиентов:

    • обезжиренный кефир – 300 мл;
    • творог (или сладкая ванильная масса) – 1 упаковка;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • мука – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
    • сахар – 150 грамм;
    • пекарский порошок – 2 ч. ложки;
    • ванилин – по вкусу.

    Техника готовки:

    1. Муку вместе с порошком и какао пропустить через сито.
    2. Отдельно смешать яйца, кефир, сахар, ванилин и подсолнечное масло.
    3. Постепенно соединить две основы.
    4. Сделать начинку в будущий кекс, тесто которого уже замешано. Для этого из творога или творожной массы скатать шарики.

    Кстати! Если используется чистый продукт, то его лучше дополнительно подсластить. Иначе выпечка получится полезной, но детям вряд ли придется по вкусу.

  • Залить в силиконовые формочки по паре ложек теста, уложить творожный шарик и долить сверху еще немного шоколадной основы. Не забывая, что посуда в итоге заполняется только на 2/3.
  • Пекутся кексики в силиконовых формочках около 30 минут при 180 градусах.

    Шоко-кексики в силиконовых формочках с кремом

    Любой рецепт шоколадного кекса в духовке с какао или натуральным шоколадом можно дополнить кремом. Для этого достаточно покрыть им готовую, остывшую выпечку. Декорировать таким способом горячие изделия нельзя. Это приведет к таянию кремовой шапки.

    Состав ингредиентов:

    • яйцо – 1 шт. (плюс 2 желтка);
    • мука – ½ стакана;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • изюм – небольшая горсть;
    • разрыхлитель – 1 щепотка;
    • сливочное масло – ½ упаковки;
    • сахар – 80 грамм.

    Плюс продукты для крема:

    • белки сырых яиц – 2 шт.;
    • пудра из перемолотого сахара – 70 грамм;
    • сливочное масло – оставшаяся часть упаковки.

    Техника готовки:

    1. Размягчить масло, после чего взбить его с сахаром, яйцом и желтками.
    2. Добавить в жидкую массу смешанную с разрыхлителем и какао муку. Замесить однородную тестовую основу, засыпать изюм.
    3. Выложить ложкой шоколадное тесто в смоченные водой формочки и испечь кексы при 180 градусах. Приблизительно процесс занимает 23 минуты.
    4. Оставшиеся белки засыпать 70 граммами сахарной пудры и поставить на водяную баню. Начать взбивать массу.
    5. Спустя пару минут, можно убрать ее с плиты, но продолжить обрабатывать пену миксером.
    6. Когда начнут образовываться пики, приступить к добавлению размягченного масла. Вводить его нужно постепенно, по 1 ложке.
    7. Продолжить взбивать крем еще 1-2 минуты, пока он не скатается в один комок и не прилипнет к венчику.

    Поместить белковый крем в кондитерский мешок и выдавить его на кексы, извлеченные из формочек. Виды нанесений могут быть любыми – конус, цветок, спираль…

    Простые рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках можно разнообразить. Для этих целей подходят цукаты, нарезанные сухофрукты, ягоды, фруктовые дольки, цедра, джемы. Список можно продолжать до бесконечности. Готовится блюдо элементарно, поэтому в процессе часто задействуют детей. Тем приятнее становится последующее семейное чаепитие.

    Шоколадные кексы в силиконовых формочках

    Кексы, маффины, капкейки – все это популярные в наше время десерты, которые часто используют, как замену традиционным тортам на праздники и дни рождения. Часто встречаются магазины и кондитерские, в которых испекут и украсят выпечку на ваш вкус. Однако, многие хозяйки, знающие толк в домашних сладостях, предпочитают самостоятельно изготавливать маффины для своих близких. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет наполнено теплом и любовью, а значит, будет гораздо вкуснее.

    Шоколадные кексы в формочках не требуют больших усилий и могут украшать ваш стол хоть каждый день. Обилие рецептов позволяет находить именно тот, который подходит вам по ингредиентам и времени приготовления. Добавление в маффины дополнительных составляющих, таких как свежие фрукты и ягоды, сделает десерт еще лучше. Такой десерт понравится всем от мала до велика и будет потрясающе смотреться как часть кэнди-бара.

    Простой рецепт шоколадных маффинов

    Приготовить шоколадные кексы, выпеченные в силиконовых формочках, очень легко. Для этого не требуется обилие сложных ингредиентов или специальное кондитерское оборудование – капкейки можно приготовить на обычной кухне. Шоколадные маффины, украшенные разноцветным кремом или необычной фигуркой, очень понравятся вашим детям. Этот простой рецепт кекса не займет слишком много минут в занятом расписании и оставит время, которое можно провести с близкими.

    Базовые ингредиенты

    Неважно, какой именно рецепт капкейков вы решите использовать – чаще всего набор базовых ингредиентов мало отличается друг от друга.

    Разумеется, главным героем этого мастер-класса является шоколад. Очень важно выбирать плитку с высокой долей содержания какао. Дешевые аналоги не подойдут, так как в основном содержат какао-заменители. Еще один важный критерий выбора шоколада – цвет.

    Молочный и белый шоколад используются крайне редко. Мы тоже рекомендуем использовать только темный горький какао содержащий продукт.

    Кексы шоколадные бывают простые – шоколад и ничего более, а бывают – с добавлением дополнительных ингредиентов. Решение о том, усложнить ли рецепт большим количеством составляющих, остается за вами, но можно сказать наверняка, что маффины с бананом или свежими ягодами отличаются необычным ярким вкусом.

    Чтобы сделать вкусный десерт, вам понадобится стакан молока, яйца и сахар. Во многих вариациях рецепта необходимо использование сливочного масла. Кроме того, потребуется маргарин, какао, пшеничная мука и разрыхлитель. Как уже упоминалось, разумеется, нужен будет шоколад.

    Все ингредиенты, наверняка, уже есть у вас на кухне. Рецепты не отличаются сложностью, но составляющие варьируются от одной инструкции к другой.

    Процесс приготовления

    В последние несколько лет стали популярны рецепты приготовления капкейков и маффинов в микроволновой печи, но те, кто регулярно занимается выпечкой, знают, что наилучшим способом является традиционное выпекание десерта в духовке. У каждого отдельно взятого рецепта есть своя технология приготовления, но есть определенные правила и инструкции, которые остаются неизменными.

    Перед началом приготовления кексов обязательно просеиваете муку и другие сухие ингредиенты. Они смешиваются отдельно от влажных. Сливочное масло растапливаете, вливаете в жидкие ингредиенты. Тесто получаете путем соединения двух видов составляющих. Массу необходимо выложить в форму, дать смеси постоять в форме несколько минут перед тем, как ставить в печь. Следующим этапом необходимо разогреть духовку до 180 градусов и выпекать маффины.

    Приготовить кексы довольно просто, нужно лишь знать элементарные правила. Помните, что каждый рецепт требует специальных ингредиентов и изменений в технологии приготовления. Не стоит готовить все виды кексов по одной и той же инструкции, лишь немного изменяя составляющие. Попробуйте разные маффины и остановитесь на тех, которые понравятся вам больше всего.

    Маффины с шоколадом и бананом

    Разнообразные рецепты шоколадных кексов, приготовленных в формочках, всегда были очень популярны. Ежегодно придумываются новые рецепты, но есть и классические способы приготовления, которые никогда не устареют. Кексы с бананом и шоколадом сочетают в себе два хорошо известных вкуса, комбинация которых часто встречается в мире десертов.

    Чтобы приготовить лакомство, возьмите:

    • полстакана тростникового сахара;
    • одну столовую ложку разрыхлителя;
    • четверть стакан какао;
    • полстакана с кусочками шоколада;
    • одно яйцо;
    • четыре столовые ложки сливочного масла;
    • один стакан молока;
    • два стакана муки;
    • три четвертых стакана йогурта без добавок;
    • один банан.

    Духовку следует разогреть до 200 градусов Цельсия, подготовить силиконовые формочки, застелив их пергаментной бумагой. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и перемешать полученную смесь. Добавляйте туда же сахарный песок, какао-порошок и кусочки шоколада. Каждому кусочку нужно обязательно быть небольшим по размеру. В отдельной посуде смешиваете жидкие ингредиенты – яйцо, йогурт и молоко. Взбиваете. Банан необходимо размять вилкой. Сливочное масло растапливаете, добавляете банановое пюре. Жидкие составляющие теста перемешиваете с бананово-сливочной массой. После добавления сухих ингредиентов, мешайте, пока не получится однородная масса. Делайте этот десерт в силиконовых формочках, потому что они удобны в использовании и позволят легко достать кексы из формы. Выложите в формочки получившееся тесто, выпекайте в течение примерно 20 минут, после чего дайте силикону остыть и наслаждайтесь вкусом банана и шоколада.

    Видео приготовления шоколадных кексов в силиконовых формах

    Нежные шоколадные кексы

    Это рецепт отличается влажной текстурой, тающей во рту. Маффины имеют ярко выраженный вкус какао, довольно быстро готовятся и являются одним из лучших рецептов маффинов, шоколадных кексов в силиконовых формочках.

    В приготовлении используются:

    • 150 граммов маргарина;
    • два яйца;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 200 граммов муки;
    • пять столовых ложек какао;
    • 150 граммов сахарного песка;
    • 100 граммов молока.

    Кастрюлю ставите на огонь, смешиваете в ней маргарин для выпечки, сахарный песок и молоко с какао-порошком. После того, как смесь закипит, снимите ее с огня. После того, как она остынет, добавьте яйца. Следующим шагом необходимо перемешать массу. Отдельно смешайте разрыхлитель и муку. Замесите тесто. Выкладываем в столовой ложке тесто в форму. Из силиконовых форм советуем взять наиболее простые. Их необходимо сбрызнуть водой. Когда выпекаем шоколадные кексы, важно поддерживать стабильную температуру в духовке, не открыть и не закрывать ее слишком часто. Духовку следовало предварительно прогреть до 180 градусов Цельсия. Держать маффины в печи нужно в течение 20-25 минут.

    Готовые кексы можно смазать кремом. Используйте кондитерскую лопатку или кондитерский мешок. Если у вас нет специального оборудования для изготовления выпечки, вы можете использовать простой пакет с отрезанным уголком.

    Кексы с жидкой шоколадной начинкой

    Жидкая шоколадная начинка в кексах часто называется лавой, а такие маффины, соответственно, лава-кейки. Чтобы приготовить эти кексики, необходимо купить настоящий черный шоколад, который и станет наполнением для выпечки. Вкусные шоколадные маффины порадуют вас приятной текстурой и маленьким шоколадным взрывом в центре десерта.

    Рецепт кексов требует использования:

    • 80 граммов горького шоколада;
    • 2 столовых ложек коньяка;
    • 100 граммов сахара;
    • 2 столовых ложек муки;
    • 2 яиц;
    • 80 граммов сливочного масла.

    Поставьте водяную баню. Для этого в кастрюлю с водой поставьте стеклянную или железную миску так, чтобы она не касалось воды. Кастрюлю поставьте на огонь. В миску положите масло и шоколад. Перемешивайте смесь до однородности. Яйца комбинируете с сахарным песком, пока не получите единую массу. Высыпьте в нее муку и взбейте, после чего добавьте смесь, растопленную на водяной бане. Хорошо перемешайте полученное тесто, влейте коньяк. Он добавит неповторимые вкусовые нотки, оттенив вкус шоколада. Духовку устанавливаем на 200 градусов Цельсия. Займитесь каждой силиконовой формочкой отдельно – смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой. Выпекайте десерт, пока тесто не поднимется, после чего оставьте его в печи еще на 5 минут. Ваши кексы с жидкой начинкой готовы к употреблению!

    Маффины с шоколадной начинкой

    Этот рецепт разительно отличается от предыдущих, так как это классические кексы с шоколадом, которые готовятся в силиконовых формочках. В то время, как многим придется по душе рецепт шоколадных кексов, есть те, кому хотелось бы ощутить лишь немного сладкой какао-плитки в своей выпечки. Альтернативой тесту с добавлением какао является традиционное тесто для маффинов. Оно готовится очень просто, а время выпечки не отличается от времени приготовления других кексов.

    В приготовлении используют:

    • 2 яйца;
    • 100 граммов горького шоколада;
    • 1 чайную ложка разрыхлителя;
    • 75 граммов манной крупы;
    • 1 щепотку соли;
    • 100 граммов растительного масла;
    • 80 граммов сахарного песка;
    • 150 граммов молока;
    • 150 граммов муки.

    Муку необходимо просеять, чтобы текстура нашего блюда получилась воздушной и нежной. Смешайте ее с разрыхлителем и солью. В отдельной миске комбинируйте сахар и яйца. Взбейте до однородности. Масса должна получится пышной. В муку добавьте манную крупу, в жидкую смесь влейте молоко, постоянно взбивая миксером на низкой мощности. Добавьте растительное масло. Продолжая взбивать смесь, засыпайте в нее сухие ингредиенты. Тесто должно получиться жидким. В силиконовые формы выкладываем бумагу для выпекания. На дно каждой формочки выливаем немного теста, кладем кусочек шоколада, который и будет нашей начинкой. Необходимо оставшуюся массу выложить сверху, чтобы она закрывала отломленную какао-плитку. Печь разогрейте до 180 градусов Цельсия, выпекайте капкейки 20 минут.

    Полученный десерт сочетает в себе мягкость классических кексов и яркий вкус какао, полученный благодаря сладкой начинке. Украсить такую выпечку можно фруктами, ягодами или глазурью.

    Кексы в формочках в домашних условиях – полезные советы и хитрости

    Бывалые хозяйки знают, что при выпекании десертов многое может пойти не по плану. У каждой есть свои хитрости по созданию идеальных маффинов. Если вы только начинаете свой путь в кондитерском мастерстве и еще не знаете, как сделать превосходные кексы, эти советы помогут вам избежать ошибок и уберегут от порчи изделия.

    1. Если вы начинаете готовить шоколадный кекс, выпекаемый в силиконовых формочках, формы всегда необходимо смазывать сливочным маслом или обрызгивать небольшим количеством воды. Это поможет избежать прилипания теста и станет гарантом успешного изъятия выпечки из формы.
    2. Перед подачей на стол ваш десерт можно украсить сахарной пудрой. Нужно дождаться, пока он остынет, потому что в противном случае пудра может растаять. Другими вариантами украшений являются свежие фрукты и ягоды – классическим решением станут бананы и клубника, но можно также подать капкейки с кусочками вишни, малины или апельсина. Также часто используют крем. Крем может быть как ванильный, так и шоколадный или карамельный – здесь все зависит исключительно от вкуса кулинара.
    3. Тесто гарантировано будет вкусным и пышным при использовании высших сортов муки. Однако, любую муку мы рекомендуем просеивать несколько раз, чтобы дать ей обогатиться кислородом и избежать появления комочков.
    4. Кексы в микроволновке, хоть и просты в приготовлении, сильно уступают во вкусовых качествах маффинам, приготовленным в духовке. Мы советуем использовать печь, но, если вам очень хочется кексов, а духового шкафа под рукой нет, вы можете испечь неплохой десерт и в мироволновке.
    5. Во время приготовления рекомендуется использовать только нижний гриль, так как при работе верхнего кексы могут пересушиться.
    6. Если ваши силиконовые формы еще не использовались, сполосните их водой и протрите сухим полотенцем прежде чем приступать к выпеканию ваших изделий.

    С этими простыми, но вкусными рецептами, вы сможете регулярно радовать своих близких сладкими лакомствами. Маффины будут отличным дополнением к чаепитию или празднику.

    Шоколадные кексы в силиконовых формочках

    Простые шоколадные кексы в духовке в формочках

    Когда хочется побаловать себя ароматной домашней выпечкой, а времени на стояние у плиты нет, попробуйте приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Они очень быстро запекаются, на приготовление десерта уйдет не более часа. Нежное тесто готовых кексов с цельными кусочками шоколада будет очень кстати как для обычного чаепития, так и праздничных посиделок.
    Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках основывается на обычных ингредиентах для бисквитного теста: яйца, мука, сахар. Для того, чтобы кексы получились более влажными и немного жирными, в тесто добавляется сливочное масло. Как говорится, дешево и сердито. Но благодаря какао-порошку и шоколадным каплям простые кексы становятся интересным угощением. Такой вкуснятиной не стыдно угостить фанатов шоколада. Давайте пошагово приготовим вкусный десерт к чаю. Рецепт с фото поможет вас сделать все максимально точно.

    Ингредиенты:

    • Яйцо — 4 шт.;
    • Сахар — 160 г;
    • Мука — 2 стакана;
    • Ванильный сахар — 1 ч.л.;
    • Масло сливочное — 200 г;
    • Какао порошок — 6 ст.л.;
    • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
    • Соль — 1/4 ч.л.;
    • Шоколад в каплях — 100 г;
    • Сахарная пудра для присыпки — 1 ст.л.

    Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках

    1. Яйца соединяем с сахарным песком. Сразу же можно добавить ванильный сахар. У многих эта ароматическая добавка ассоциируется с домашним уютом.

    2. Взбиваем яйца миксером, пока сахар не растворится и не образуется воздушная пена. Добавляем в смесь мягкое сливочное масло. Лучше за пару часов извлечь пачку из холодильника и нарезать небольшими кубиками, так масло быстрее растает.

    3. Продолжаем взбивать до однородности.

    4. Просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель, чтобы шоколадные кексы получились более воздушными. Добавляем немного соли.

    5. Следом просеиваем какао-порошок.

    6. Аккуратно перемешиваем и взбиваем тесто.

    7. Всыпаем в миску шоколадные капли.

    8. Тесто не должно быть забитым мукой, но и слишком жидким его делать не стоит. Масса получается блестящей, мягкой и густой за счет сливочного масла. Именно поэтому его добавляют в тесто не растопленным, а размягченным. Идеальная консистенция теста для кексов в формочках – чуть гуще, чем на классический бисквит. Густота необходима, чтобы шоколад не шел на дно, а равномерно распределялся по всей высоте кекса. Перемешиваем тесто с шоколадом.

    9. Перемещаем тесто по силиконовым формочкам, наполняем их примерно на 2/3 высоты. А чтобы кексики получились одинаковыми по форме, удобно наполнять их прямо на кулинарных весах. Я использовала формочки маленького размера, в одну должно вмещаться 40-60 г теста. Кстати, уже можно разогревать духовку до 180 градусов на режиме «Выпечка» (верх и низ).

    10. Слегка разравниваем тесто ложкой по кругу от боков к центру.

    11. Сверху для красоты посыпаем оставшимися шоколадными шариками.

    12. Выпекаем кексы при 180 градусах 15 минут. Они поднимаются на высоту формы и становятся округлыми. На готовность проверяем, протыкая зубочисткой или деревянной шпажкой: если на ней не остается следов жидкого теста — кексы готовы. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем выпечку еще на 3 минуты.

    13. Затем немного остужаем и аккуратно вынимаем кексы из силиконовых формочек.

    14. Присыпаем сахарной пудрой через ситечко.

    Шоколадные кексы в формочках готовы! Они очень вкусные, нежные и воздушные. Подавайте шоколадные кексы теплыми к чаю, кофе, какао. Приятного аппетита!

    Если сдавить кекс пальцами, он как губка сожмется почти в 2 раза — вот такие они мягкие. А чего стоит этот чудесный шоколадный аромат, который витает по кухне? Уверена, Вы еще не раз приготовите кексы по этому рецепту с фото.

    Рекомендации по приготовлению простых кексов с шоколадом:

    1. В сладкой выпечке соль является натуральным усилителем вкуса и идеально подчеркивает вкус шоколада. Вы замечали, насколько вкусны шоколадки с добавлением соленых орешков? Так работает соль. Не пренебрегайте ею в рецепте, к тому же, понадобится всего четверть чайной ложечки.
    2. В рецепте используются шоколадные капли – это особая форма кондитерского шоколада, предназначенная для украшения десертов. В их составе обычно присутствует какао, молоко, сахар, ванилин и лецитин. Капли из шоколада не тает при высокой температуре, что позволяет добавлять их в тесто для выпечки. Готовые сладости благодаря шоколадным каплям выглядят интересно и очень аппетитно. Но если Вы их не найдете в продаже — можно нарезать на мелкие кусочки плитку любимого шоколада. Лучше не использовать крупные куски — они могут пойти ко дну.
    3. Масло лучше использовать именно сливочное, подсолнечное растительное или маргарин сделают кексы грубыми и не такими вкусными. Старайтесь выбирать сливочное масло с процентом жирности не менее 82,5, оно считается более качественным.

    Надеюсь, рецепт вам понравился и рекомендации пришлись кстати. А любителям шоколада хочу посоветовать приготовить еще и этот шоколадный торт с вишней и сметанным кремом.

    Простой рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках

    Шоколадные кексы – это популярная кондитерская сладость, которую быстро и легко можно приготовить в домашних условиях. При этом простые и недорогие ингредиенты делают лакомство доступным. Рецепт не отличается сложностью, поэтому приготовить кексы с шоколадом может каждый человек, даже в случае отсутствия высоких кулинарных способностей. Такие мягкие и воздушные лакомства понравятся как детям, так и взрослым.

    Шоколадные кексики готовят не только на праздники или торжества, но и для приятного чаепития в кругу семьи или друзей.

    Для создания таких вкусных и легких пирожных необходим минимальный набор посуды и ингредиентов. Рецептура и особенности кексов будут зависеть только от пожелания повара.

    Для создания образцовых шоколадных кексов главным инвентарем выступает силиконовая формочка. Собственно она придает тесту определенную форму.

    Однако это не единственный инвентарь, который станет необходимым в процессе приготовления. В перечень входит:

    • венчик или миксер;
    • противень (рекомендуется использовать модели с противопригарным покрытием);
    • прихватки;
    • металлическая решетка для противня;
    • стакан;
    • столовая ложка;
    • глубокая миска;
    • сито.

    В зависимости от дизайна будущих кексов с шоколадом, в список может входить кондитерское оборудование, включая мешки, насадки, шприцы и многое другое.

    Наилучшим решением станет выпечка маффинов в электрической или газовой духовке. Однако можно отыскать большое разнообразие рецептов шоколадных кексов в формочках для микроволновой печи.

    Преимущество приготовления таких сладостей заключается в том, что весь необходимый инвентарь практически всегда есть на каждой кухни.

    Ингредиенты

    Вне зависимости от выбранного рецепта, основной ингредиент для маффинов всегда одинаковый – натуральный шоколад или какао-порошок. При этом в первом случае необходимо подбирать такие плитки, чтобы доля какао в их составе была максимум высокой. Так как в дешевых вариантах этот показатель минимален, то использование натурального шоколада делает рецепт более дорогим.

    Еще один первостепенный нюанс связан с цветом. Белый или молочный используется редко, преимущественно приемлемым считается черный шоколад.

    В зависимости от пожеланий готовящего, кекс может быть стандартным шоколадным или содержать в себе начинку, а также дополнительные элементы в виде украшений. В перечень могут входить следующие ингредиенты:

    Окончательный состав рецептуры определяется самостоятельно.

    Так, популярный рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках , который пользуется распространением среди любителей таких сладостей включает в себя:

    • 180 грамм сливочного масла (маргарина);
    • 2 стакана муки;
    • 3 яйца;
    • 100 миллилитров молока;
    • 3 столовые ложки порошка какао;
    • 180 грамм сахарного песка;
    • 0,5 чайной ложки погашенной соды.

    Стоит отметить, что все ингредиенты являются преимущественно стандартными, поэтому их легко можно отыскать на любой кухне.

    Процесс приготовления

    Процесс приготовления простых шоколадных кексов не занимает много времени. В зависимости от ингредиентов технология может немного отличаться. Однако для предложенного рецепта создание сладости подразумевает выполнение нескольких шагов. Для этого необходимо:

    1. Растопить на водяной бане маргарин или сливочное масло. Для экономии времени сделать это можно с помощью микроволновой печи.
    2. Добавить в растопленную смесь порошок какао и сахар. Перемешать до однородной консистенции без комочков. Одновременно погасить и добавить соду. Однако, если необходимо избавиться от вкуса соды в маффине, то ее надлежит вмешать без гашения с мукой.
    3. Следующий шаг предполагает смешивание шоколадной смеси и молока.
    4. Далее следует разбить и влить по одному яйцу. При этом тщательно все перемешать.
    5. Для создания необходимой консистенции надлежит засыпать муку. Замесить тесто и выложить его в формы из силикона. При этом оно не должно занимать всю площадь до краев, в таком случае после поднятия, часть смеси окажется на противне. Кондитеры рекомендуют дать будущему пирожному настояться пару минут перед отправкой в духовку.

    Важно помнить, что все сухие ингредиенты для кексов с какао необходимо просеять, а силиконовую форму смазать маслом.

    Рекомендуемая температура разогретой духовки не должна превышать 180 градусов. Время выпечки – 15–20 минут.

    После приготовления необходимо подождать пока кексы остынут, при необходимости украсить кремом, фруктами, глазурью или шоколадом. Закончив с приготовлением, маффины можно подавать к столу.

    Советы от кондитера

    Каждый, хоть раз готовивший по рецепту знает, что в процессе могут возникнуть непредвиденные ситуации, которые отрицательно повлияют на вкус и внешний вид будущего блюда. Поэтому важно знать некоторые советы от кондитеров, позволяющие избежать проблем или избавить от последствий.

    Так, в список максимально полезных и популярных советов от мастеров кондитерского дела входят следующие:

    1. Для того чтобы шоколадные кексы быстро и аккуратно вытаскивались из формы, необходимо заранее ее смазать или обрызгать небольшим количеством воды или сливочного масла. При этом такой шаг снизит риск прилипания теста к форме.
    2. Чтобы кексы получились еще наиболее изящными и вкусными следует уделить внимание их украшению. Притом важно определиться, с какой целью они будут приготовлены. Если для спокойных и атмосферных домашних вечеров, то украсить маффины можно с помощью сахарной пудры или кусочков шоколада. Если кексы преподносятся в виде подарка, то стоит задумать о более впечатляющем украшении. Например, с помощью заварного крема, мороженого или кусочков фруктов. В классических рецептах кексов используют банан, малину, вишню или клубнику.
    3. Для придания выпечки максимум пышной и легкой консистенции, надлежит использовать только муку высшего сорта. Для обогащения ее кислородом просеивать смесь рекомендуется не один раз, а 2–3. Такой совет поможет избежать появления в тесте комочков.
    4. Между шоколадными кексами, приготовленными в духовке и в микроволновке, имеется заметная вкусовая разница. В первом случае пирожное получается вкуснее. Однако при отсутствии духового шкафа, можно испечь славные кексы и в микроволновой печи.
    5. В процессе выпекания необходимо включать только нижний тип гриля. Таким образом, риск появления твердой корочки на поверхности практически сведен к нулю.
    6. Если силиконовые формы используются первый раз, то кондитеры рекомендуют промыть их холодной водой. Перед применением насухо вытереть.

    При этом по мере повышения навыков готовки шоколадных кексов в формочках у каждой хозяйки появляются свои рекомендации и советы, которые помогают в создании безумно вкусного и чудного лакомства.

    Сегодня популярность шоколадных маффинов растет. Можно отыскать большое количество рецептов, от самых простых до самых сложных с нанесением на поверхность рисунков, фотографий, надписей или других украшений. Однако приготовление кекса не займет много времени.

    Создать такое вкусное кондитерское лакомство можно с минимального набора ингредиентов. Если при этом в процессе приготовления были использованы советы кондитеров, то домашние кексы получатся максимально вкусными.

    Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках

    В статье про творожные кексы мы рассказывали о разных рецептах кексиков, которые готовятся в силиконовой форме. Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках мы решили вынести в отдельную статью, так как у этого лакомства есть свои особенности, которые нельзя упустить. Но не пугайтесь, все готовится быстро и легко.

    Особенность силикона в том, что он устойчив к высоким температурам, безвреден и позволяет формировать красивые фигурки для сладостей, хотя находчивые хозяйки используют формочки для желе, холодных закусок и заливного.

    Классический

    • 200 г маргарина;
    • 4 ст.л. какао-порошка;
    • 1,5 ст. сахара;
    • 0,5 ст. молока (пастеризованное, цельное);
    • 2 ст. муки;
    • 0,5 ч.л. муки;
    • 3 яйца;
    • пакетик ванильного сахара.
    1. Начнем с шоколадной смеси. Маргарин порезать на кубики и растопить на среднем огне в глубокой толстодонной кастрюле. У вас должна получиться однородная жидкая консистенция. Чтобы не возникало пригорания, время от времени помешивайте венчиком.
    2. Добавьте в растопленный маргарин какао-порошок, сахар, молоко. Прямо на огне размешиваем и доводим до закипания, не прекращая активно помешивать. Как только смесь начнем закипать, снимите кастрюлю с огня для охлаждения.
    3. Теперь приготовим тесто. Пока будем его готовить, включите прогреваться духовку. Нам понадобится рабочая температура в 180 градусов. Шоколадная смесь к этому времени уже должна немного остыть и загустеть. Нам нужна слегка теплая смесь для замеса теста.
    4. Добавьте в кастрюлю со смесью яйца и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте. Осталось добавить муку. Еще раз все тщательно перемешайте. У вас должно получиться загустевшее коричневое тесто.
    5. Силиконовые формочки по этому рецепту можно не смазывать. С помощью ложки разложите тесто по формочкам, заполнив их на 2/3. Сами формочки уже должны стоять на противне.
    6. Выпекайте на верхнем стеллаже 25 минут. Если на шпажке при проверке осталось немного сырого теста, поставьте кексы еще на 5 минут пропекаться.
    7. Когда десерт готов, переложите на разделочную форму все формочки, дайте им остыть 7 минут и можно вынимать.

    Даже не смотря на то, что вы готовили без масла, кексы должны выходить легко, без малейших усилий с вашей стороны. Если так не произошло, то вы могли положить меньше требуемого масла или слишком сильно разогрели духовку.

    Совет: Если вы готовите в силиконовых формочках первый раз, то их нужно ополоснуть в холодной воде, протереть бумажным полотенцем и слегка смазать растительным маслом.

    Украсить такие шоколадные кексы можно глазурью, сахарной пудрой, сливками. Сыграйте на контрасте, использовав светлые украшения. Осталось приготовить латте на скорую руку и можно подавать гостям.

    Когда вы приноровитесь и рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках станет для вас легким, можно добавлять чернослив, дробленные орехи, курагу, ягоды, рубленый банан или вяленые ягоды в состав угощения.

    С жидкой начинкой

    Попробуем приготовить кексики с жидкой начинкой. В приготовлении нам понадобятся все те же силиконовые формочки.

    Кексы с жидкой начинкой

    • 100 сливочного масла;
    • 50 г сахара;
    • 3 желтка;
    • 200 г горького шоколада;
    • 2 яйца;
    • 60 г муки;
    • 20 г сахарной пудры;
    • ¼ ч.л. соли.
    1. Разломайте дольки шоколада, а масло нарежьте кубиками и все положите в миску.
    2. Растопите масло с шоколадом на паровой бане. Не забывайте все помешивать.
    3. Взбейте яйца с сахаром и желтками до образования пены.
    4. Смешайте все смеси с мукой и солью. У вас должна получиться равномерная однородная масса.
    5. Смажьте формочки, поставьте и на противень, разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Пока духовка греется, разложите тесто по формочкам, не заполняйте их до самого края.
    7. Поставьте кексы выпекаться на 10 минут. За это время края успеют пропечься, а внутренняя часть останется жидкой.

    Присыпьте кексы сахарной пудрой и подавайте горячими к столу. Так они вкуснее.

    С шоколадом

    Согласно рецептуре этого лакомства, кексы будут светлыми, но у них будет начинка с шоколадом и сами они будут покрыты шоколадной глазурью.

    Кекс с шоколадом и глазурью

    • 2 яйца;
    • 1 ст. молока;
    • 100 г сахара;
    • 60 г масла (растительного);
    • 300 г муки;
    • плитка шоколада;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 1 ч.л. ванильного сахара;
    • 0,5 ч.л. соли.
    1. Взбейте сахар и яйца, чтобы образовалась воздушная масса.
    2. Добавьте молоко, масло и все смешайте. Лучше это сделать венчиком или миксером на медленной скорости.
    3. Продолжая помешивать, вводите муку постепенно. Добавьте разрыхлителя, ванильного сахара и соли.
    4. Подготовьте формочки, слегка смазав их маслом и расположив на противне. Разложите по одной ложке тесто.
    5. В серединку положите по кусочку темного шоколада (на ваш вкус).
    6. Добавляем еще по ложке теста.
    7. Выпекайте кексы 15 минут при температуре 180 градусов.
    8. Когда кексы будут готовы, дайте им остыть. Выньте из формочек и полейте шоколадной глазурью. Если лакомство для детей, то можно добавить и цветную присыпку.

    Шоколадные кексы с кремом – это уже особенное лакомство. Для его приготовления нужна сноровка и опыт, но сам рецепт несложный.

    Шоколадные кексы с кремом

    Что потребуется для теста:

    • 40 г какао-порошка;
    • 100 г сливочного масла;
    • 100 г муки;
    • 100 г сахара;
    • 4 яйца;
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя.

    Что потребуется для крема:

    • 5 ст.л. сахарной пудры;
    • 100 мл сливок;
    • 80 г сливочного сыра.
    • 100 мл сливок;
    • 100 г темного шоколада.
    1. Размешиваем яйца с сахаром, добавляем какао-порошок, разрыхлитель и масло, предварительно растопленное.
    2. Вводите постепенно муку, не переставая помешивать.
    3. Подготовьте формочки, смазав их маслом и поставив на противень.
    4. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при температуре 180 градусов около 10 минут.
    5. Когда кексы испекутся, дайте им остыть, а пока займемся кремом.
    6. Взбейте сливки со сливочным кремом и сахарной пудрой.
    7. Остывшие кексы разрезаем поперек, смазываем серединку кремом, складываем половинки. Повторяем для каждого кекса, а потом убираем их в холод, где они должны постоять 20 минут.
    8. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, залейте их сливками и растопите это все на водяной бане. Если поджимает время, можно и в микроволновке разогреть.
    9. Когда ганаш будет готов, полейте им каждый кексик. Делать это нужно аккуратно, чтобы шоколад не растекался.

    Для завершения можно использовать белый сахар, он контрастно подчеркивает темный шоколад.

    Рецепт шоколадных кексов на кефире удивит вас своей простотой.

    Маффины на кефире

    • 1 ст. кефира;
    • 1 ст. муки;
    • 4 ст.л. сахара;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.л. масла (растительное рафинированное);
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • щепотка соли;
    • 3 ст.л. какао-порошка;
    • ванильный сахар (пакетик);
    1. Вылейте кефир в миску и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.
    2. Смешайте его с ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавьте соли. Тщательно все перемешав, вы заметите, что появятся пузырьки воздуха.
    3. Отдельно взбейте яйца, сахар и масло. Когда смесь будет готова, вылейте ее в миску к кефиру. Добавьте какао-порошок и смешайте.
    4. Теперь постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая. У вас получится гладкое полугустое тесто. Если оно у вас немного жидкое, добавьте больше муки, но не переборщите.
    5. Лучше всего использовать бумажные формочки, которые нужно поместить в силиконовые, а их уже поставить на противень. Духовку поставьте на 180 градусов разогреваться, а сами наполняйте формочки каждую до середины. 15 минут и ваши маленькие шедевры готовы.

    Если вам понравился какой-то рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках, то смело начинайте готовить, а в комментариях поделитесь, что вышло.

    Читать еще:  Пирог из лаваша с грибами
    Ссылка на основную публикацию
    ×
    ×
    Adblock
    detector