Ванильный мусс рецепт

Нежный ванильный мусс

Ванильный мусс – это один из наиболее нежных десертов, придуманных человечеством. Простой и быстрый в приготовлении, он подарит всем детям и взрослым незабываемое райское наслаждение.

Первый сладкий мусс был приготовлен во Франции. И это не странно, ведь французская кухня считается «матерью» всех изысканных блюд. С французского языка слово «mousse» переводится как «пена». Сам рецепт обязательно содержит ароматную основу (в виде ягодного или фруктового пюре) и загуститель (это может быть желатин или взбитые яичные белки). На данный момент в мире существует более 150 рецептов этого пенного блюда. Современные французские повара умудряются готовить это блюдо из овощей, мяса и даже рыбы.

Сливочный, или ванильный мусс принято считать одним из классических видов этого блюда. Именно такое сладкое угощение было впервые подано к столу королевской знати во Франции. Но сейчас традиционной французской сладостью принято считать шоколадный мусс. Его принято подавать к праздничному столу.
Бананы и шоколад – лучшие компаньоны ванильного пенистого желе, сочетание этих ингредиентов рождает непревзойденный вкус и аромат. Предлагаем вам три варианта приготовления пенного десерта: ванильный классический, шоколадный и банановый.

Нежный ванильный мусс

Многим девушкам нравится этот рецепт из-за сравнительно небольшого количества калорий. Если кусочек торта содержит около 500 ккал, то пиала сливочного пенистого желе содержит не более 220 ккал. Нежный вкус и сладкий аромат сведут с ума любого.

Ингредиенты:

• Жирные сливки (35%) – 250 г;
• Молоко – 1,5 стакана;
• Ванильная эссенция – 1 ч.л.;
• Сахар – 60 г;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Желатин – 5 г;

Способ приготовления:

1. Желатин заранее залить холодной кипяченой водой. Именно желатин отвечает за консистенцию, которую будет иметь наш ванильный десерт. Главное условие его действия – он должен полностью раствориться, для чего ему желательно «настояться» как минимум 40 минут.

2. Яичные белки отделить от желтков. В отдельную емкость поместить желтки и добавить сахар. Венчиком, а желательно миксером или блендером, взбить сахар с желтками до консистенции густой пены. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можете взять меньшее количество сахара. Рецепт можно слегка изменять, изменив количество сахара и ванильной эссенции.

3. Молоко нужно вылить в кастрюлю и смешать со 150 граммами сливок. Полученную молочную смесь нужно на слабом огне довести до закипания. После этого маленькими порциями влить в молоко взбитые с сахаром желтки. Помешивая на слабом огне, следите, чтобы смесь слегка загустела (ее температура должна быть около 85 градусов). После того, как смесь застыла, нужно снять кастрюлю с огня, добавить разбухший желатин, хорошенько размешать и дать некоторое время охладиться.

4. Оставшиеся 100 г сливок нужно взбить. Для тех, кто не знает, как это делается, предлагаем рецепт: сливки обязательно должны быть холодными, иначе при взбивании они расслоятся, и у вас выйдет отдельно масло и сыворотка. Если надумали взбивать миксером, то количество сливок должно быть не больше 200 г. Блендером взбивать сливки категорически противопоказано.

5. В остывшую молочную основу нужно добавить ванильную эссенцию. После того, как будущий ванильный мусс почти остыл, нужно постепенно вести в него взбитые сливки, помешивая ложкой.

6. В зависимости от того, в каком виде вы хотите подать мусс, разложите его по соответствующим формам. Если вы решили делать торт, то это может быть большая силиконовая форма для торта. Если вы хотите подавать угощение порционно каждому гостю, то лучше выложить ванильный десерт в широкие стаканы или пиалы. После украшения (это могут быть ягоды, шоколадная крошка, орешки) поместите мусс в морозильную камеру. Через два часа угощение полностью готово к подаче гостям.

Этот рецепт, конечно, не самый простой, но именно он считается классическим. Кроме того, вы можете не только сделать маленькие красивые пенный пирожные, но и приготовить ванильный торт, используя мусс именно такой консистенции.

Шоколадно-ванильный мусс

Шоколад любят все. Около 98% всех жителей планеты являются «шокоголиками». Он поднимает настроение и дарит невероятное вкусовое наслаждение. Мусс, приготовленный с добавлением шоколада, уже давно стал традиционным французским лакомством. И это не странно, ведь рецепт такого блюда очень прост, справиться с ним сможет даже новичок. Но вид и вкус этот шоколадный десерт имеет просто умопомрачительный: учуяв нотки ванили и шоколада, трудно будет устоять, чтобы не съесть всё.

Ингредиенты:

• Шоколад (черный или молочный) – 1 плитка;
• Сахар – 30 г;
• Эссенция ванили – 0,5 ч. л.;
• Коньяк – 2 ст. л.;
• Вода – 120 г;
• Лед – 10 кубиков;
• Взбитые сливки – для украшения.

Способ приготовления:

1. Плитку шоколада разломить на кусочки. Желательно, чтобы шоколад был темный, а не молочный, так как, во-первых, это полезнее, а, во-вторых, блюдо из такого шоколада выйдет пышнее. К подробленной плитке добавьте сахар, он может быть как обычным, так и коричневым (тростниковым), что еще лучше. Самый главный ингредиент здесь – коньяк или любой «горючий» напиток. Он не только сделает десерт более ароматным, но и придаст пышность. Последняя нотка – ванильный сахар. Без него десерт утратит 90% своего аромата.

2. Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до консистенции горячего шоколада на водяной бане. Не бойтесь, что сначала шоколад будет браться хлопьями, это нормально. Главное, чтобы сахар и ванилин полностью растворились.

3. В большую миску высыпьте кубики льда, добавьте 150 г ледяной воды и сверху поставьте миску меньшего размера. Главное, чтобы дно первой и последней не касались друг друга. В меньшую емкость, установленную на ледяную баню, вылейте растопленный шоколад. После остывания взбить шоколадную массу миксером. Не пугайтесь, что в первые три минуты консистенция будет оставаться прежней. Спустя 5 минут шоколадная масса станет воздушной и легкой. Поместите ее в креманки, украсьте взбитыми сливками и шоколадной крошкой (по желанию).

Этот рецепт имеет множество преимуществ перед другими похожими. Во-первых, мы не используем желатин или любой другой загуститель. Во-вторых, время его приготовления не более 10 минут, а подавать его к столу можно после взбивания, не нужно ждать 2 часа, пока мусс застынет.

Ванильно-банановый мусс

Если классический ванильный пенный десерт уже надоел, и вы хотите как-то дополнить или разнообразить привычный рецепт, то бананы подойдут как нельзя лучше. Сочетание бананов и нежных сливок просто сводит с ума, а шлейфный аромат этого десерта заманит всех на кухню.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Банан очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Добавить к нему ваниль, немного лимонного сока и сахар. При желании сахар можно заменить медом, тогда ваш десерт выйдет более полезным. Размельчить все ингредиенты в блендере до состояния кашицы. К полученной банановой массе влейте сливки и продолжайте взбивать. Масса должна постепенно становиться все пышнее.

2. Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером до превращения в крепкую пену. К взбитым белкам постепенно ложкой добавляйте банановую массу, не прекращая взбивать миксером. Через три минуты у вас получится пенный, воздушный, легкий мусс, который нужно выложить в пиалы или креманки, украсить по своему вкусу и поставить на полчаса в холодильник.

Этот рецепт не оставит никого равнодушным. Банан и ваниль, встречаясь в одном десерте, дарят ему потрясающий нежный аромат и насыщенный тропический вкус. Такое лакомство придется по душе всем вашим гостям.

5 рецептов диетических муссов на десерт

Наталья Щербаненко

Премьера сладкого мусса на гастрономической сцене состоялась в начале ХХ века, когда знаменитый французский художник Тулуз-Лотрек придумал взбить шоколад до воздушной пены, соединив его с яичными белками. С тех пор кулинары чего только не взбивали на радость сладкоежкам!

С десертными муссами только одна проблема: хочется есть их ложками, ещё и ещё. В этот раз мы не будем предлагать классических рецептов с шоколадом, пусть ждут своего часа до рождественских застолий. Тёплый сезон обтягивающих платьев и джинсов скинни предполагает максимально низкокалорийные и лёгкие десерты.

Готовить такие диетические муссы проще простого. Всю работу за вас сделает хороший блендер – именно его качество играет решающую роль в блюде, ключевые характеристики которого – пышность и воздушность. При выборе столь необходимого гаджета в первую очередь обратите внимание на количество и функциональность насадок. Кстати, именно от этого зависит его цена. Так, например, у м ногофункционального погружного блендера Moulinex DD878D10 есть насадки, которые заменят и миксер, и мультирезку, и даже мясорубку. Всего в комплекте 6 насадок для измельчения и смешивания, мини-измельчитель, металлический венчик для взбивания (например, яичных белков для безе), а также насадки для приготовления пюре, майонеза или диетического мусса, как в нашем случае.

Ванильный мусс-пломбир с ягодами

Кисельные реки, сливочные берега – это как раз про наш мусс. Сказочно нежный вкус: не исключено, что на балу, где танцевала Золушка, подавали именно такой десерт. Чтобы сегодня приготовить королевское лакомство, совсем не нужно трудиться в поте лица. Совершенный блендер Moulinex DD878D10 в мгновение ока превратит белки и сливки в плотные белоснежные облачка.

Ингредиенты:

• Сливки 35%-ной жирности 250 мл
• Молоко 1,5 стакана
• Ваниль 1 пакетик
• Сахар 1 ст. л.
• Яичные белки 3 шт.
• Желатин в порошке 1 ч. л.
• Свежие ягоды 200 г

Замочите желатин в 0,5 стакана холодного молока на 40 минут.

Яйца вымойте. Аккуратно отделите желтки от белков. Блендером взбейте белки с сахаром в пену.

Вылейте в сотейник стакан молока, доведите до кипения. Снимите с огня и, постоянно помешивая, влейте разбухший желатин. Снова поставьте на маленький огонь и при постоянном помешивании доведите смесь до однородного состояния. В конце добавьте ваниль.

Погружным блендером Moulinex DD878D10 взбейте сливки в густую пену. Аккуратно смешайте её с ванильно-молочной смесью. Снова взбейте блендером на средней скорости, чтобы получилась однородная пышная смесь.

На дно красивых прозрачных бокалов положите свежие ягоды (малина, голубика, порезанная дольками клубника). Влейте мусс. Сверху тоже выложите ягоды, чтобы они слегка «утонули». Отправьте бокалы в холодильник на 5 часов. Перед подачей полейте киселём из черники и украсьте листиком свежей мяты или базилика.

Ингредиенты:

• Сливки 35%-ной жирности 250 мл
• Молоко 1,5 стакана
• Ваниль 1 пакетик
• Сахар 1 ст. л.
• Яичные белки 3 шт.
• Желатин в порошке 1 ч. л.
• Свежие ягоды 200 г

Лимонный мусс с цукатами из цитрусовых

Этот десерт – кисло-сладкая точка вкусного обеда. Или его восклицательный знак? Трудно найти более простой в приготовлении рецепт мусса, зато вкус удивит вас сложносочинённой игрой оттенков. Важно не ошибиться со сгущёнкой. Выбирайте ту, которая сделана по ГОСТу и не содержит растительных добавок. Свежевыжатый сок из сочных ароматных южных плодов смягчит сладость. Этот десерт хорош тем, что для удовольствия хватает буквально двух чайных ложек. То, что надо, к чашечке бодрящего эспрессо после уютного обеда на свежем дачном воздухе. Если потом запланирована долгая прогулка по окрестным зелёным полям, не останавливайте себя, лакомьтесь на здоровье.

Ингредиенты:

• Сгущённое молоко 250 г
• Лимоны 3 шт.
• Сливки 35%-ной жирности 100 мл
• Апельсиновые и лимонные цукаты 3 ст. л.

Погружным блендером интенсивно взбейте сгущённое молоко со сливками до плотной пены.

Лимоны как следует вымойте и снимите с них цедру овощечисткой. При помощи соковыжималки для цитрусовых JM Moulinex PC12087 сделайте сок из лимонов. Лимонную цедру измельчите блендером в мелкую крошку.

В сливочную массу добавьте лимонный сок и цедру и снова взбейте блендером . Выложите мусс в прозрачные круглые небольшие бокалы и уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей густо посыпьте лимонными и апельсиновыми цукатами.

Ингредиенты:

• Сгущённое молоко 250 г
• Лимоны 3 шт.
• Сливки 35%-ной жирности 100 мл
• Апельсиновые и лимонные цукаты 3 ст. л.

Творожный мусс с вишней

В этом десерте, на радость поклонницам ЗОЖ, вообще нет сахара, зато полно приятных натуральных ингредиентов. Кажется, лесные эльфы и феи собрали в корзиночки для вас всё самое чудесное и свежее. Домашний деревенский творожок – хороший источник протеина (если 5% жира в нём кажутся вам излишними, замените творог на обезжиренный, хотя последние исследования нутрициологов доказали, что польза обезжиренных молочных продуктов – это не более чем удачный маркетинговый ход). Вишня, чемпион по содержанию полезных веществ, наполнит весь дом ароматом любимого лета.

Ингредиенты:

• Творог 5-10%-ной жирности 200 г
• Яичные белки 2 шт.
• Мёд светлых сортов (донник, липовый и т. д.) 1 ст. л.
• Желатин в порошке 1 ч. л.
• Вода 0,5 ст.
• Вишня 3 ст. л.

Желатин замочите в воде комнатной температуры на 40 минут, затем на медленном огне при постоянном помешивании доведите до полного растворения (не кипятите!). Остудите немного.

Блендером Moulinex DD878D10 тщательно взбейте творог с мёдом. Добавьте желатин к творогу и взбейте блендером до плотной однородной массы.

Блендером взбейте охлаждённые яичные белки в густую пену. Постепенно введите белки в творожную смесь и тщательно перемешайте.

Вишню очистите от косточек и аккуратно введите в смесь.

Выложите массу в силиконовые формочки для капкейков и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей выложите мусс на тарелочку. Украсьте веточками свежей мяты.

Ингредиенты:

• Творог 5-10%-ной жирности 200 г
• Яичные белки 2 шт.
• Мёд светлых сортов (донник, липовый и т. д.) 1 ст. л.
• Желатин в порошке 1 ч. л.
• Вода 0,5 ст.
• Вишня 3 ст. л.

Клубничный мусс с манной крупой

Истинное лакомство для убеждённых вегетарианцев и веганов: чтобы получить нежную текстуру, в этом блюде не нужно использовать желатин (который, как известно, добывают из костной муки). Манная крупа помогает десерту держать отличную форму. Главное: выжмите из блендера максимум – пусть постарается и взобьёт мусс до волшебной пены. Наш совет: в короткий сезон земляники приготовьте по этому же рецепту мусс из ароматной лесной принцессы ягод.

Ингредиенты:

• Клубника свежая 500 г
• Вода 200 мл
• Манная крупа 2 ст. л. без верха
• Ваниль 0,5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.

Клубнику очистите от плодоножек. Измельчите в блендере Moulinex FACICLIC GLASS LM310E30 в пюре.

Выложите пюре в кастрюльку, добавьте сахар и воду. Аккуратно всыпьте манную крупу и при постоянном помешивании доведите до кипения. Добавьте ваниль. Интенсивно взбивайте блендером не менее 5 минут.

Выложите десерт в широкие высокие формочки до середины, отправьте в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол украсьте свежей клубникой.

Ингредиенты:

• Клубника свежая 500 г
• Вода 200 мл
• Манная крупа 2 ст. л. без верха
• Ваниль 0,5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.

Овощной мусс из зелёного горошка с базиликом и огурцом

Кто сказал, что десерт должен непременно быть из сладких ягод? Оригинальный, освежающий мусс из зелёного горошка – это приятный сюрприз для сытых гостей и изысканная нота летних вечеринок. Можете назвать его «Принцесса на горошине» – его текстура напоминает пышные перины. Обязательно позаботьтесь, чтобы огурчики и базилик были свежими! Выложите фото зелёного десерта в Инстаграм, наслаждайтесь вкусом и собирайте лайки.

Ингредиенты:

• Свежий зелёный горошек 300 г
• Свежий творог 100 г
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Для украшения:

• Огурцы 2 шт.
• Зелёный базилик 2-3 веточки

Свежий горошек выложите в мультиварку Tefal RK815832 , залейте водой и готовьте на режиме «Варка» или «Тушение» 15 минут. Охладите.

Блендером взбейте в пышную массу горошек, сливочное масло, соль и творог.

Выложите мусс в маленькие стеклянные бокалы и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей украсьте тонко нарезанными дольками огурца (используйте не нож, а овощечистку, она помогает добиться идеальной тонкости среза) и листочками базилика. Можно использовать в качестве намазки на кусочки подсушенного в тостере хлеба.

Ванильный мусс: рецепт и фото

Груша под облаком ванильного мусса — всегда удачный вариант. Вы только посмотрите на этот идеальный разрез, фото которого прислала автор рецепта Светлана Егорова. На наш взгляд, стоит приготовить этот торт, причем срочно!

Описание приготовления:

Мусс был придуман во Франции специально для королевской знати. Переводится слово, обозначающее десерт, как «пена». Для блюда обязательно используют ароматную основу и специальный загуститель. Рецептур в мире уже придумано много, но я, пожалуй, расскажу о самой классической, которая идеально сочетается с бананами и шоколадом.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сливки / Специи, пряности, приправы / Ванилин
Блюдо: Десерты / Мусс
География кухни: Французская / Европейская

1. Из йогурта

1)15 гр желатина;

3)500 гр натурального йогурта;

4)80 гр сахарного песка;

5)1.5 ст. л. ванильного сахара;

6)Цедра одного лимона;

8)300 гр свежей клубники.

Приготовление:

1.В сотейнике залить желатин водой и оставить набухать в течении 5 минут.

2.Взбить йогурт, лимонную цедру, половину сахарного песка и ванильного сахара. Сливки взбить с оставшимися сахарным песком и ванильным сахаром.

3.На небольшом огне постоянно помешивая растворить желатин, но не доводя до кипения. Снять желатин с огня и добавить к йогуртовой смеси, быстро перемешать до однородной массы. Добавить взбитые сливки.

Ингредиенты:

• Сливки 35% — 250 Миллилитров
• Молоко — 1,5 Стакана
• Ванильная эссенция — 1 Чайная ложка
• Сахар — 60 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Желатин — 5 Грамм

Количество порций: 4

Ингредиенты для блюда

• готовый бисквит — 1 шт.
• сливки 33% — 400 г.
• желатин — 15 г.
• экстракт ванили — — по вкусу
• молоко — 230 г.
• белый шоколад — 320 г.

Ванильный мусс:

• 150 мл. молока
• стручок ванили
• 100 гр. сахара
• полтора желтка (45 гр.)
• 5 гр. желатина
• 300 гр. сливок 33-35%

3. Малиновый мусс

1)Замороженная малина 285 г;

3)Сок лимона 2 ст. л.;

4)Мгновенный желатин 1 ст. л.;

5)Сливки для взбивания 3 чашки;

6)Сахарная пудра 6 ст. л.

Приготовление:

1. В средней кастрюле смешиваем замороженные ягоды малины и сахар. Ставим на средний огонь и варим до консистенции джема, при этом периодически помешивая. Убираем малиновую массу с плиты и процеживаем через мелкое сито или чистую марлю.
2. В малиновую массу добавляем лимонный сок и желатин и все перемешиваем. Переливаем массу обратно в кастрюлю и варим на среднем огне, помешивая венчиком, чтобы желатин полностью растворился. При этом масса не должна кипеть.
3. Убираем малиновую смесь с плиты, переливаем в другую емкость, чтобы она быстрее остыла. Охлаждаем до комнатной температуры.
4. В сливки добавляем остывшую малиновую массу и все очень аккуратнненько перемешиваем лопаткой, загребающими движениями сверху-вниз.

• 70 гр. сгущенки
• 100 гр. сахара
• 100 гр. глюкозы
• 100 гр. белого шоколада
• 50 гр. воды
• 10 гр. желатина (заранее замочить в 60 мл. холодной воды)

4.Клубничный мусс

1)клубника 350 гр;

2)маскарпоне 500 гр;

3)жирные сливки 450 мл.;

5)сахарная пудра 100 гр;

Приготовление:

1. Клубнику с сахаром перемалываем блендером.
2. Желатин замачиваем в холодной воде. Потом растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст.л. сырной смеси, размешиваем. Потом переливаем полученную смесь к остальной массе и хорошенько перемешиваем. Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой.
3. Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью.

Брауни с миндалем:

Шаг 1. Растопить сливочное масло и шоколад, переложить в чашу миксер, взбить на небольшой скорости, добавив сахар.

Шаг 2. По одному добавляем яйца.

Шаг 3. В конце вмешать смесь молотого миндаля и муки.

Шаг 4. Переложить тесто в форму, диаметром 18 см. Выпекать при 160 градусах, около 25-30 мин.

5. Шоколадный крем-мусс с желатином

2)горький шоколад 30 г;

4)орехи измельченные 1/4 ч. л.;

5)ванилин 0,25 пакетика;

Приготовление:

1. Желатин замочить в нескольких ложках молока и оставить до набухания.
2. В отдельную миску вылить оставшееся молоко, положить поломанный на кусочки шоколад, добавить все остальные ингредиенты и поставить на плиту , постоянно помешивая на медленном огне.
3. После нагревания аккуратно добавить растворённый на молоке желатин, размешать мусс венчиком и разложить по порциям.

1)желе сухое 100 г;

4)кипячёная вода 2 ст.л.

Приготовление:

1. Перемешиваем с водой и оставляем желе для набухания на 40 минут. Добавить сахар, сахарную пудру или мёд. Затем доводим массу до кипения, не переставая мешать, чтобы желатин полностью растворился.
2. Снимаем массу с огня и даём немного остыть. Когда она станет тёплой, добавляем сметану и взбиваем компоненты в блендере до однородной массы.

Грушевая прослойка:

Шаг 1. Грушу порезать на крупные кубики (1-1.5 см.)

Шаг 2. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, поставить на плиту до появления коричневого окраса.

Шаг 3. В получившуюся карамель добавить грушу и интенсивно перемешивать около 1 мин.

Шаг 4. Добавляем сливочное масло и так же перемешиваем, далее засыпаем орехи и корицу, варим 5 минут. Так как груши у меня были суховатые, я в сотейник долила немного кипяченой воды (30 гр.).

Шаг 5. Берем форму (16 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой и выкладываем в нее грушевую прослойку и убираем в морозилку на пару часов.

7.Сырный мусс

1) 400 гр творожного сыра;

2)100 гр сахарной пудры;

3)100 гр жирных сливок.

Приготовление:

Ванильный мусс:

Шаг 1. Острым ножом выскабливаем семена ванили из стручка. Кипятим молоко с семенами ванили, даем настояться, процеживаем.

Шаг 2. В отдельной чаше взбиваем желтки с сахаром до увеличения массы в объеме, в 2-3 раза.

Шаг 3. Нагреваем молоко и тонкой струйкой, помешивая, вливаем в желтково-сахарную смесь. Получившуюся массу ставим на водяную ванну, постоянно помешивая, доводим до кремовой консистенции.

Шаг 4. Добавляем заранее замоченный желатин. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5. Сливки взбить и добавить в остывший крем.

Шаг 1. Берем форму диаметром (18 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой, прокладываем края бордюрной лентой.

Шаг 2. 2/3 ванильного мусса выкладываем на дно формы.

Шаг 3. Аккуратно поверх мусса кладем грушевую прослойку.

Шаг 4. Заполняя пустоты по краям (для этого я использую кондитерский мешок) вливаем оставшийся ванильный мусс.

Шаг 5. Поверх выкладываем брауни с миндалем, чуть-чуть притапливая.

Шаг 6. В итоге должна получиться ровная поверхность мусса и брауни. Отправляем в морозилку на ночь или на 12 часов.

8. Шоколадный мусс без сливок

2)4 чайные ложки сахарной пудры;

3)150 г темного шоколада;

4)1 ст. ложка коньяка;

5)1 ч. ложка гранулированного кофе;

6) 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Шоколад прямо в обертке подолбим о край стола. Пересыпаем в жаропрочную мисочку и ставим на водяную баню. Сразу же к шоколаду добавляем масло и кофе. После того как шоколад растопился, все тщательно вымешиваем и добавляем коньяк.
2. Белки отделяем от желтков. Взбиваем их с половиной сахарной пудры в устойчивую пену.
3. Желтки со второй половиной сах. пудры также взбиваем миксером до пышного белого крема.
4. В желтки постепенно добавляем шоколадную смесь, очень аккуратно перемешивая, стараясь сохранить полученную пышность.
5. В желтковую смесь добавляем 1/3 белков. Перемешиваем.

Как приготовить гляссаж:

Шаг 1. В чашу добавляем разломанный шоколад, сгущенку и заранее замоченный желатин.

Шаг 2. Готовим сироп, для этого сахар, глюкозу и воду соединяем и доводим до кипения 103 градуса (около 1 минуты). Снимаем с огня и вливаем в чашу с шоколадом. Даем немного отстояться.

Шаг 3. Пробиваем блендером. Для того чтобы гляссаж не был прозрачным, а имел белый цвет, я добавила 1/3 чайной ложки «диоксида титана». Рабочая температура гляссажа 35 градусов. Накрываем пленкой и даем остыть.

Шаг 4. Достаем из морозилки торт и поливаем гляссажем. Убираем в холодильник.

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click «Anyone can register».

Ванильный мусс с чайной начинкой

Опубликовано 26.03.2015 автор Любовь Свирина
Десерт, Праздничный стол

Иногда хочется приготовить что-нибудь такое заковыристое. Особенно часто вкусные, но сложные, рецепты встречаются на англоязычных сайтах. Хотя, как поискать. На этот раз моя жажда необычного надолго поутихла. Если хотите приготовить что-нибудь попроще, вот суфле из йогурта. Нежное, красивое, легкое в приготовлении. Или мадлен из овсяной муки. Совсем несложное печенье. Опять же — испанский флан кокосовый. Вариант пудинга. Просто и вкусно. И везде ванилин – основной ароматизатор при выпечке.

Ингредиенты ванильного мусса с чайной начинкой.

Для зеленого чая.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука для кекса – 30г
Чай Маття – 2 ч.л.
Щепотка соли
Сливки для взбивания – 20 мл
Для ванильного мусса.
Молоко – 60 г
Сливки для взбивания – 60 г + 280 г
Ванильный сироп – 140 г
Желтки яичные – 2 шт.
Желатин – 1 упаковка
Для сырного крема с зеленым чаем.
Сыр-крем – 70 г
Сливки для взбивания – 25 г
Сахар – 40 г
Желатин – 1 пластинка (17 г)
Чай Маття – 5 г
Сливки для взбивания – 75 г
Чтобы собрать .
Сироп с ванильным вкусом – 60 г
Для украшения.
Сливки для взбивания – 100 г
Пудра сахарная – 10 г

Как готовить ванильный мусс с чайной начинкой.

1. Разогрейте духовку до 180 градусоы. Застелите форму 23х23 см пекарской бумагой.
2. Просейте муку, порошок зеленого чая, соль. Смешайте.
3. Взбейте яйцо с сахаром до густоты и тянучести. Должна получиться тягучая лента, если набрать смесь в ложку и выливать ее.
4. Наберите четверть стакана яичной смеси и смешайте с теплыми сливками, взбейте.
5. Мучную смесь высыпьте в яичную и взбейте. Все соедините и взбейте. Будет густое текучее тесто. Вылейте всю смесь в форму. Выпекайте 15 мин. Верх должен пружинить.
6. Делаем крем-сыр с зеленым чаем. Растворите пластинку желатина в холодной воде. Разогрейте 25 г сливок почти до кипения, потом добавьте желатин и мешайте, пока растворится. Сюда же вмешайте порошок зеленого чая и снова мешайте, пока растворится.
7. Взбейте сыр-крем и сахар до мягкости и гладкости. Влейте сливки с желатином в смесь сыра и сахара.
8. Взбейте сливки (75 г) до мягких пиков и треть сливок положите в сыр-крем.
Взбейте. Соедините с остальными сливками. Взбейте.
9. Выложите крем в формочки 4х2 и заморозьте. Можно оставить на всю ночь или на 6 часов.
10. Посмотрите пункт 5. Ваша выпечка. Разрежьте ее на круги, например, 5х5. Разложите эти круги по формам (тарелочкам). Сверху кружки (из пункта 9). Поставьте все пока в холодильник.
11. Делаем ванильный мусс. Разведите желатин в холодной воде. В маленькую кастрюльку вылейте молоко, первую часть сливок и ванильный сироп. Доведите до кипения.
12. Взбейте яичные желтки. Когда молочная смесь закипит, вбейте пару столовых ложек в желтки. Продолжайте взбивать и медленно влейте вторую часть молочной смеси в яичные желтки. Кастрюльку поставьте на медленный огонь и безостановочно взбивайте. Температура смеси должна достичь 82 градусов. Измерять хорошо сахарным термометром. Снимите смесь с огня и влейте в нее желатин. Продолжайте взбивать.
13. Перелейте смесь в другую посуду. Вдруг часть яйца прилипла ко дну. Остудите смесь.
14. Вторую часть сливок – 280 г, — взбейте до мягких пиков. Влейте треть сливок в предыдущую смесь. Теперь то, что получилось — в оставшиеся сливки. Разлейте мусс по формочкам и в холодильник на 6 часов.
15. Когда мусс застынет, доставайте его из формочек, опуская формочки донышком в горячую воду. Или поставьте на мокрое горячее полотенце.
16. Сливки для украшения взбейте с сахарной пудрой. Складывайте все составляющие блюда одно на другое и украшайте взбитыми сливками.

Ванильный мусс

Специальный рецепт для тех, кто не любит «тяжелые» десерты. Поделюсь с вами тем, как приготовить ванильный мусс. Наверное, это самое нежное сладкое, которое придумали люди. Рецепт мусса сметанного уже публиковали, он чем-то похож на Ванильный мусс.

Творожный чизкейк с малиновым муссом

Йогуртовый мусс с красной смородиной

Ингредиенты:

• Сливки 35% — 250 мл
• Молоко — 1,5 стак.
• Ванильная эссенция — 1 ч.л.
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 3 шт.
• Желатин — 5 г

На праздничный стол

Как приготовить

Заранее залейте желатин холодной кипяченой водой на 40 минут до полного растворения.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром до густой пены.

В кастрюльке смешайте молоко со 150 мл. сливок, доведите до кипения на слабом огне. Затем потихоньку вливайте желтковую смесь, помешивая. Все должно загустеть. И после этого влейте разбухший желатин. Перемешайте и дайте остыть.

100 мл. сливок взбейте. В молочную смесь добавьте эссенцию, а потом вмешайте и сливки.

Остается лишь разлить наш будущий мусс в формы. Потом уберите его на 2 часа в морозилку и подавайте гостям! Украсьте перед подачей.

На заметку

Мусс был придуман во Франции специально для королевской знати. Переводится слово, обозначающее десерт, как «пена». Для блюда обязательно используют ароматную основу и специальный загуститель. Рецептур в мире уже придумано много, но я, пожалуй, расскажу о самой классической, которая идеально сочетается с бананами и шоколадом.

Буду пробовать приготовить шоколадно-ванильный мусс. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

ванильного мусса приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала ванильный мусс «минимум усилий и максимум удовольствия»!

Спасибо большое.
Очень вкусно получилось.

Ванильный мусс — очень вкусно.
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла.
УРААААА.

Думаю, очень вкусно.

Kreerenko_86, отличный рецепт ванильного мусса
спасибо за идейку

Может кто проконсультировать по ингредиентам в рецепте карамельного мусса?

Спасибо kreerenko_86, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

Спасибо огромное за рецепт, kreerenko_86!
ванильный мусс просто супер.
Все мои подруги делают теперь ванильный мусс по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать ванильный мусс.
Раньше думала, что ванильный мусс, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге.
Огромное Вам спасибо. Всего Вам самого доброго.

Кому посчастливилось отведать ванильный мусс — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.

Получилось очень даже здорово и вкусно.

Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом ванильным муссом!
Спасибо kreerenko_86 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

Приготовила ванильный мусс.
Обалденно вкусно!